Krabben-Makkaroni-Gratin

Zutaten

• 8 Unzen ungekochte mittelgroße Nudelschalen (ca. 3 Tassen)

• 4 Unzen weißer Cheddar-Käse, fein gerieben (ca. 1 Tasse)

  
  
  
  

• 3 Unzen Gruyère-Käse, fein gerieben (ca. 3/4 Tasse)

  Rum Chata und Feuerball

• 3 Unzen Parmigiano-Reggiano-Käse, gerieben (ca. 3/4 Tasse)

• 2 1/2 Tassen Sahne

  
  
  
  

• 1 mittelgroße Knoblauchzehe, fein gehackt

  einen Espresso machen

• 12 Unzen frisches Dungeness-Krabbenfleisch (ca. 2 Tassen), gepflückt

• 5 Esslöffel dünn geschnittener frischer Schnittlauch, geteilt

  
  
  
  

• Feines Meersalz nach Geschmack

Wegbeschreibung

1. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abfluss.

2. In der Zwischenzeit Cheddar, Gruyère und Parmigiano-Reggiano vermischen, bis alles gut vermischt ist. 1 Tasse Käsemischung beiseite stellen. Heizen Sie den Grill auf niedrige Stufe vor, wobei sich der Rost im oberen Drittel des Ofens befindet.

3. Sahne in einem großen Topf auf mittlerer bis hoher Stufe zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert. Knoblauch hinzufügen und unter häufigem Rühren 2 Minuten leicht köcheln lassen. Gekochte Nudeln unterrühren und bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen. Unter häufigem Rühren 1 Minute kochen lassen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Rühren Sie die Käsemischung in drei Portionen ein (ungefähr 1 1/2 Tassen auf einmal), bis der Käse nach jeder Zugabe geschmolzen ist. Krabben und 1/4 Tasse Schnittlauch vorsichtig unterrühren. Mit Salz abschmecken.

4. Die Nudelmischung in eine 8 x 6 x 2 Zoll große, grillfeste Auflaufform geben, die auf einem Backblech mit Rand steht. Geben Sie 1 Tasse Käsemischung in einer gleichmäßigen Schicht darauf.

5. Im vorgeheizten Ofen 5 bis 7 Minuten lang grillen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist. Dabei nach Bedarf drehen, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. 5 bis 10 Minuten stehen lassen und mit dem restlichen 1 Esslöffel Schnittlauch bestreuen.

   

   Sarah Crowder

   gruselige Cocktails