Foto: Greg DuPree
Blechgerichte sind aus gutem Grund so beliebt: Sie sind in der Regel ziemlich einfach und, was noch besser ist, sie reduzieren die Anzahl der Gerichte, die Sie zum Abwaschen abwaschen müssen, erheblich. Abendessen wie Hühnchen und Pilze mit Petersiliensauce und Blechpizza (das stimmt, Pizza ) eignen sich hervorragend für Abende unter der Woche. Was das Frühstück angeht? Sie können eine Blechquiche und sogar einen Beerensirup zubereiten, der sich perfekt für Pfannkuchen eignet. Lesen Sie weiter für noch mehr unserer Lieblingsrezepte für Blechpfannen.
Hähnchen aus der Blechpfanne mit Sauerteig und Speck
Justin Chapples gebratene Hähnchenschenkel tropfen fleischiges, köstliches Fett auf ein rauchiges, pfeffriges Bett aus Kartoffeln, roten Zwiebeln und knusprigen Croutons.
Holen Sie sich das RezeptPfannkuchen mit brauner Butter und Blech-Beerensirup
Andrea Slonecker
„Yumpulse“ Die Cooks-Mitarbeiterin Andrea Slonecker hat ihre lebenslange Liebe zu Pfannkuchen zum Ausdruck gebracht, um dieses Frühstücks-Basic auf ein köstliches neues Niveau zu heben. Geröstete, gebräunte Butter durchzieht den kaum süßen Teig, der auf der Grillplatte zu flauschigen Fladenbroten mit Spitzenrand frittiert. Um das Ganze abzurunden, ist ihr superschneller Blechpfannen-Fruchtsirup in nur wenigen Minuten fertig; Gefrorene Beeren platzen im Ofen und geben ihren Saft ab, um sich mit karamelligem braunem Zucker und etwas Zitrone für den Ausgleich zu vermischen.
Holen Sie sich das Rezept
Frühlingszwiebel-Salami-Blechpizza
Greg DuPree
Wenn Sie Blechpizza zubereiten, bringen Sie den Teig vor dem Formen auf Zimmertemperatur. Dadurch wird sichergestellt, dass das Gluten entspannt wird und der Teig nicht an den Pfannenrändern schrumpft.
Holen Sie sich das RezeptSheet-Pan Hanger Steak und Bok Choy mit Zitronen-Miso-Butter
Foto von Jennifer Causey / Food-Styling von Rishon Hanners / Requisiten-Styling von Audrey Davis
„Vielleicht fällt Ihnen auf, dass dieses Rezept mehr Miso-Butter ergibt, als man sich vorstellen kann, auf ein einziges Abendessen zu verteilen“, schreibt Leah Koenig. „Die übrig gebliebene Butter lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und verfeinert alles, was damit in Berührung kommt, von gegrilltem Fisch und Nudeln bis hin zu warmen Keksen und Popcorn.“
Holen Sie sich das RezeptHähnchen aus der Blechpfanne mit Zucchini und Knoblauch-Tomaten-Relish
Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Rishon Hanners / Prop Styling von Sarah Elizabeth Cleveland
mexikanische Süßkartoffel
Dieses All-in-One-Abendessen beginnt minimalistisch – nur Hühnchenstücke sowie Zucchini- und Schalottenstücke, die vor dem Braten mit den üblichen Verdächtigen (Olivenöl, Salz und Pfeffer) vermengt werden. Aber während das Hähnchen und das Gemüse im Ofen wunderbar bräunen, nutzen Sie Ihre Zeit optimal und bereiten ein kräuterreiches, mit Knoblauch gespicktes Kirschtomaten-Relish zu. Der letzte Trick? Verwenden Sie dieses Relish, um das Blech nach dem Herausnehmen aus dem Ofen abzulöschen, um den pikanten Bratensaft optimal zu nutzen, den Biss des Essigs und des Knoblauchs abzuschwächen und die Tomaten gerade so weich zu machen, dass sich alle Aromen entfalten.
Holen Sie sich das RezeptGerösteter Kürbissalat mit Sumach und italienischem Dressing
Greg DuPree
gesundes Frühstück
Blütenblätter aus roten Zwiebeln, nussiger Eichelkürbis und eingelegte Peperoncini in einem cremigen italienischen Dressing ergeben eine herzhafte, aber nicht schwere Beilage. Inspiriert von den knusprigen Süßkartoffeln von Chefkoch Scott Tacinelli im Don Angie in New York, fügen wir dem Dressing Sumach hinzu und verleihen ihm einen kräuterigen, zitronigen Kick.
Holen Sie sich das RezeptBlechquiche mit Wurst und roten Zwiebeln
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Prissy Lee
Bei Convivial in Washington, D.C. bringt Cedric Maupilliers fußlange Quiche diesen Frühstücksklassiker auf die nächste Stufe. Diese Variante, zubereitet auf einem Backblech mit Rand, ist reichlich für die ganze Familie.
Holen Sie sich das RezeptGebratener Honig-Dijon-Lachs mit Frühlingsgemüse
Foto von Jennifer Causey / Food-Styling von Rishon Hanners / Requisiten-Styling von Audrey Davis
Dieses Rezept lässt sich unglaublich einfach an die Jahreszeiten anpassen – tauschen Sie einfach das Gemüse aus, das Sie gerade zur Hand haben, und geben Sie unbedingt zuerst die langsam garenden in die Pfanne.
Holen Sie sich das RezeptSommerpfirsich- und Brombeer-Galette
Foto von Tara Donne / Food Styling von Chris Lanier / Prop Styling von Raina Kattelson
Der einfach zuzubereitende Galette-Teig von Katie Button backt dank einer hohen anfänglichen Backtemperatur zu einer flockigen Kruste mit knusprigem Boden. Anschließend wird die Temperatur zum Fertigbacken gesenkt, sodass die Füllung perfekt glänzend und marmeladig wird.
Holen Sie sich das RezeptLachs aus der Blechpfanne mit schwarzer Olivenbutter
Foto von Will Dickey / Prop Styling von Christina Daley / Food Styling von Margaret Monroe Dickey
Bei diesem eleganten Abendessen in einer Blechpfanne werden Lachsfilets mit einer aromatischen Butter aus zerdrücktem Knoblauch und salzigen, in Öl eingelegten Oliven bestrichen.
Holen Sie sich das RezeptRauchige Frühstückspizzas
Foto von Greg DuPree / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Christine Keely
Chefkoch Justin Bazdarich macht seine Kind Brother-Pizza im Speedy Romeo in Brooklyn mit einer Kombination aus Béchamel und geräuchertem Mozzarella besonders dekadent. Diese einfache Variante erfordert auch geräucherten Mozzarella und einen Spritzer frisches Basilikumöl für einen Hauch von Frische.
Holen Sie sich das RezeptBlech-Tofu mit Broccolini, Pilzen und Süßkartoffeln
Foto von Antonis Achilleos / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Thom Driver
Eine Zitrus-Soja-Marinade verleiht dem knusprig gerösteten Tofu in diesem einfachen Blechgericht, das in weniger als einer Stunde fertig ist, Würze.
Holen Sie sich das RezeptLachs aus der Pfanne mit Rosenkohl
Antonis Achilleos
„Ich freue mich darauf, dieses Abendessen zuzubereiten, weil es einfach, voller Geschmack und einer guten Balance aus süß, sauer und scharf ist – je nachdem, wie viel Cayennepfeffer man hinzufügt“, schreibt Klancy Miller. „Beginnen Sie zunächst mit einer kleinen Prise und fügen Sie dann mehr hinzu, wenn Sie eine würzige Note bevorzugen. Das ist das Tolle daran, selbst zu kochen: Sie können die Hitze so hochdrehen, wie Sie möchten!‘
Holen Sie sich das RezeptIn der Pfanne gebackenes Hähnchen, Feta, Tomaten und Grünkohl mit Nudeln
Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Lydia Pursell
Würziger Feta und saftige Tomaten werden zusammen im Ofen geröstet und ergeben eine cremige Sauce, die bei diesem einfachen Abendessen in der Backform zu gekräuselten Campanelle- oder korkenzieherförmigen Cavatappi-Nudeln passt.
Holen Sie sich das RezeptAuberginen-Parmesan aus der Blechpfanne
Victor Protasio
Lassen Sie die Aubergine unbedingt abtropfen, um die bestmögliche Konsistenz der verkohlten Auberginen zu erzielen.
Holen Sie sich das RezeptGerösteter Brokkoli aus der Pfanne mit eingelegter Pfeffervinaigrette
Foto von Greg DuPree / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Claire Spollen
Kokosnussöl-Ersatz
Wenn Sie Brokkolistücke mit Öl, Salz und Pimentón (spanischer Paprika) vermengen und sie dann auf einem vorgeheizten Backblech in einem superheißen Ofen rösten, kommt die süße Seite des Gemüses zum Vorschein, da die Röschen knusprig und die Stiele fleischig und zart werden.
Holen Sie sich das RezeptGeröstete Merguez-Wurst mit Äpfeln und Zwiebeln
Victor Protasio
Getränke mit Brandy
Verwenden Sie für dieses Blechgericht Äpfel vom Typ Honeycrisp oder Pink Lady, die beim Rösten ihre Form besser behalten als andere Sorten. Zudem harmoniert ihre angenehme Süße mit der intensiv gewürzten Merguez-Wurst.
Holen Sie sich das RezeptKräuter der Provence – Branzino und Fingerlinge mit Kruste
Greg Dupree
Diese supereinfache Mahlzeit benötigt weniger als zehn Zutaten – sechs, wenn man das koschere Salz und den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer nicht mitzählt.
Holen Sie sich das RezeptSpatchcocked-Pfanne-Truthahn mit braunem Zucker und Koriander
Foto: Jennifer Causey / Food-Stylistin Chelsea Zimmer / Requisiten-Stylistin Kathleen Varner
Dieser Truthahn der nächsten Stufe hat zwei Tricks im Ärmel: Trockenpökeln und Spatchcocking. Auf einem mit Folie ausgelegten Backblech etwa 2 Stunden rösten, dabei die Einwirkzeit auf 30 Minuten beschränken.
Holen Sie sich das RezeptKnusprige Hähnchenschenkel mit gewürzgerösteten Radieschen
Victor Protasio
Dieses Ein-Schritt-Rezept ist so einfach wie es nur geht.
Holen Sie sich das RezeptAncho-geriebene Putenbrust mit Gemüse
© Mit Poulos
Um den Geschmack und die Feuchtigkeit des Truthahns zu verbessern und eine außergewöhnlich knusprige Haut zu erzeugen, reibt Justin Chapple den Vogel vor dem Braten mit einer Salz-, Zucker- und Gewürzmischung ein.
Holen Sie sich das RezeptWurst-Kartoffel-Pfannenbraten
© David Malosh
Für das perfekte Abendessen unter der Woche bei kaltem Wetter bereitet Justin Chapple dieses Eintopfgericht zu, bei dem er süße Würstchen mit Kartoffeln und Schalotten röstet und sie vor dem Servieren mit würzigem Rucola und Zitrone vermengt.
Holen Sie sich das RezeptHähnchen und Pilze aus der Pfanne mit Petersiliensauce
© John Kernick
Kochbuchautorin Julia Turshen verstärkt die Aromen in ihrem einfachen (und schnellen!) Hähnchen-Pilz-Pfanne mit gerösteten Zitronen und einer hellen, frischen Petersiliensauce.
Holen Sie sich das Rezept
