10 fantastische Fenchelrezepte

Foto: © Quentin Bacon

Diese köstlichen Rezepte umfassen Salat, Pasta, Pizza und eine Hühnchen-Vorspeise sowie ein Gewürz und einen Cocktail. Hier sind einige unserer Lieblingsrezepte für Fenchel, um die Pflanze vom Samen bis zur Knolle vorzustellen.

Fenchel-Süßzwiebel-Pizza mit grünen Oliven

© JOHN KERNICK

Der Chefkoch aus Miami, Michael Schwartz, verwendet braunes Ale und Vollkornmehl, um seine zähe Kruste zu würzen. Die Beläge reichen von Kartoffeln und hausgemachtem Speck bis hin zu diesem Kuchen, der aus in Pernod geschmortem Fenchel, karamellisierten Zwiebeln und Trugole, einem halbweichen italienischen Käse, der wunderbar schmilzt, zubereitet wird.

Rucola-Fenchel-Salat

© Quentin Bacon

Hüttenkäsepfannkuchen

Eugenia Bone serviert diesen einfachen grünen Salat mit einer Käseplatte und reichlich rustikalem Brot. Sie verwendet immer Taleggio und gereiften Parmigiano-Reggiano sowie frisch importierten Schafsmilch-Ricotta, wann immer sie ihn auf dem Markt finden kann.

Kohlrabi-, Fenchel- und Blaubeersalat

© Anna Williams

Kohlrabi schmeckt stark wie ein Brokkolistiel, ist aber milder und süßer und die Textur ist knackiger. Köchin Stephanie Izard hält es für ein unterschätztes Gemüse und macht es daher zum Star ihres köstlichen Salats, den sie roh in sehr dünnen Scheiben serviert. Tatsächlich schmeckt ihr das Gericht so gut, dass sie es mehrmals pro Woche nach dem Gottesdienst mit nach Hause nimmt, um es auf der Couch zu essen.

Fenchelsenf

© Burcu Avsar

Ein tolles Gewürz von Thomas Keller Ad-hoc zu Hause ; Probieren Sie es mit Schweinebraten.

Campari-Fenchel-Aperitif

© Paul Costello

Angenehm bitterer, mit Kräutern angereicherter Campari ist ein belebender Aperitif, besonders wenn er wie hier mit etwas Sekt gemischt wird. Neal Bodenheimer liebt den Geschmack der leuchtend roten italienischen Spirituose mit Fenchel. „Das ist eine perfekte Möglichkeit, die restlichen Fenchelwedel aus der Küche zu verwerten“, sagt er.

Fenchel-Rotzwiebel-Salat mit Parmesan

© Ashley Rodriguez

Knackiger roher Fenchel, scharfe Zwiebeln und ein spritziges Zitronen-Orangen-Dressing ergeben einen köstlichen Salat. Eine Küchenmaschine mit Schneideaufsatz schneidet den Fenchel im Handumdrehen.

Meeresfrüchtegerichte

Sautierte Hähnchenbrust mit Fenchel und Rosmarin

© David Malosh

Die mediterranen Aromen von Fenchel, Knoblauch und Rosmarin passen perfekt zu Hühnchen. Fenchel und Hühnchen werden angebraten und anschließend kurz in Hühnerbrühe geschmort, wodurch eine leckere leichte Soße entsteht.

Fenchel-Zitrus-Salat mit Minze

© Mit Poulos

Für seinen leichten, einfachen Salat mischt Küchenchef Matthew Accarrino Grapefruit- und Orangensegmente mit gehobeltem Fenchel und einem süß-säuerlichen Honig-Zitronen-Dressing.

Fenchel-Apfel-Salat mit Haselnüssen

Foto von Christopher Testani / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Prissy Lee

Eingebettet zwischen zarten Salatblättern verleihen duftender Fenchel, süß-säuerlicher Granny-Smith-Apfel und geröstete Haselnüsse diesem Herbstsalat einen erfrischenden Biss.

Schmorwurst und Fenchel mit gerösteten Gewürzen

Greg DuPree

tolle Crown-Royal-Getränke

Mit ganzen rosa Pfefferkörnern und Fenchelsamen ist dieser einfache Schmorbraten sanft parfümiert und aromatisch mit frischen Frühlingsaromen, inspiriert vom geschmorten Fenchel der Chefköchin Allison Plumer in der Red Hook Tavern in Brooklyn, New York. Verwenden Sie hier eine frische, würzige Wurst als Ergänzung zum cremigen Bohnenpüree und dem süßen Fenchel.