Foto: Greg DuPree
Aktive Zeit: 25 Minuten Gesamtzeit: 55 Minuten Ertrag: 4Zutaten
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1/4 Tasse natives Olivenöl extra, geteilt
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6 scharfe italienische Wurststücke, mit einer Gabel eingestochen
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2 große (13 Unzen) Fenchelknollen, der Länge nach halbiert, Kerngehäuse entfernt, Zwiebeln in 1-Zoll-Spalten geschnitten, Wedel beiseite gelegt
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2 Esslöffel Fenchelsamen
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4 Teelöffel rosa Pfefferkörner
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2 Tassen Hühnerbrühe oder Hühnerbrühe mit niedrigem Natriumgehalt
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1/4 Teelöffel koscheres Salz
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1 Tasse Hummus
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Zitronenschale und Zitronenspalten zum Garnieren
Wegbeschreibung
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Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einer geraden 14-Zoll-Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Würstchen hinzufügen; unter gelegentlichem Wenden ca. 5 Minuten kochen, bis es von allen Seiten gebräunt ist. Würstchen auf einen Teller geben. Fenchelspalten mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne geben; kochen, bis es auf beiden Seiten gebräunt ist, etwa 2 Minuten und 30 Sekunden pro Seite. Mit den Würstchen auf einen Teller geben.
Granatapfelsaft-Mixgetränke
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Fenchelsamen, Pfefferkörner und die restlichen 2 Esslöffel Öl in die Pfanne geben; 30 Sekunden bis 1 Minute auf mittlerer bis hoher Stufe unter ständigem Rühren kochen, bis es geröstet ist und duftet. Die Hälfte der Gewürzmischung aus der Pfanne nehmen und zum Garnieren aufbewahren.
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Geben Sie die Brühe in die Pfanne, rühren Sie um und schaben Sie den Boden der Pfanne ab, um die gebräunten Stücke zu lösen. Auf mittlerer bis hoher Stufe köcheln lassen. Würstchen und Fenchelspalten wieder in die Pfanne geben; abdecken und die Hitze auf einen niedrigen Wert reduzieren. Etwa 30 Minuten kochen, bis die Fenchelspalten weich sind. Mit Salz bestreuen.
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Hummus glatt auf einer Platte verteilen. Mit Würstchen und Fenchelspalten belegen; Löffeln Sie die Sauce aus der Pfanne auf die Platte. Mit Zitronenschale, Zitronenschnitzen, beiseite gelegten Fenchelwedeln und beiseite gelegter Gewürzmischung garnieren.
Empfohlene Paarung
Erdiges mediterranes Rot.
