Es gab einen bestimmten Moment, in dem sich Cold Brew von etwas, von dem ich noch nie zuvor gehört hatte, zu etwas entwickelte, über das die Leute nicht aufhören wollten, und es zum heißesten (oder kältesten, schätze ich) neuen Angebot auf den Speisekarten unabhängiger Coffeeshops machte und Starbucks-Standorte gleichermaßen. Es war etwa 2015, als sich meine typische Eiskaffee-Bestellung etwas minderwertig anfühlte. War es nicht so cool, normalen Eiskaffee zu bestellen? Warum kostete Cold Brew oft ein paar Cent mehr? Aber als ich schließlich dem gesellschaftlichen Druck nachgab, mich den Haute-Coffein-Trends anpassen zu müssen, mochte ich den Geschmack von Cold Brew zugegebenermaßen nicht. Vielleicht war dieses Getränk, egal wie cool ich es bestellt habe, nichts für mich? Heutzutage ist Cold Brew sowohl in Coffeeshops als auch in den Regalen von Lebensmittelgeschäften fast so allgegenwärtig wie Eiskaffee Dosen- und auch Flaschenversionen. Es kann immer noch verwirrend sein, sich in der Welt des kalten Kaffees zurechtzufinden, und nein, sie sind nicht dasselbe. Lesen Sie weiter, um alles zu erfahren, was Sie über den Unterschied zwischen Eiskaffee und Cold Brew wissen müssen.
Matt Taylor-Gross / Aufnahme vor Ort bei Partners Coffee
Was ist Cold Brew?
„Cold Brew“ ist in mancher Hinsicht eine Fehlbezeichnung. Der genauere Begriff, um das zu beschreiben, was wir als Cold Brew kennen, wäre Cold Steep oder Cold Infusion, aber diese haben nicht den gleichen Reiz. Trotzdem durchläuft Cold Brew nie wirklich einen Brühprozess – was beim Kaffee das Mischen mit kochendem Wasser bedeutet. Stattdessen wird kalt gebrühter Kaffee hergestellt, indem man den Kaffeesatz viele Stunden lang in zimmerwarmem oder kaltem Wasser einweicht. Es kann in hergestellt werden Kaltbrühmaschinen Ausgestattet mit einem Netz- oder Filterfach für den Kaffeesatz oder in einem großen Behälter, in dem sich der Kaffeesatz frei mit Wasser vermischt, bevor er abgesiebt wird. Im Gegensatz zu gebrühtem Kaffee, der schneller mit kochendem Wasser zubereitet wird, gibt Kaffeesatz seine Aromen und ätherischen Öle langsam über einen Zeitraum von 12 bis 24 Stunden ab. Während Cold Brew zum Synonym für Kaffee geworden ist, handelt es sich um eine Aufgusstechnik, die in der Vergangenheit für Tee verwendet wurde, um ein sanfteres, aromatischeres Geschmacksprofil zu erzielen.
Was ist Eiskaffee?
Eiskaffee wird wie heißer Kaffee zubereitet, indem der Kaffeesatz über einen kurzen Zeitraum mit heißem Wasser aufgebrüht wird. Ob durch a Filterkaffee Hersteller oder a für vorbei , Kaffeesatz blüht unter heißem kochendem Wasser schnell auf. Das Ergebnis ist Kaffee in wenigen Minuten statt in vielen Stunden. „Bei Dawn brühen wir unseren Eiskaffee genauso wie unseren heißen Kaffee, aber auf Eis“, sagt Jera Corbin, Leiterin bei Kaffee im Morgengrauen , befindet sich im Bode Hotel in Nashville, TN. Da Eiskaffee so einfach zuzubereiten ist und einen sanften Geschmack hat, ist er die perfekte Plattform, um verschiedene Kaffeesirupe oder aromatische Variationen wie einen vietnamesisch inspirierten Kokos-Eiskaffee auszuprobieren.
Schmecken Cold Brew und Eiskaffee unterschiedlich?
Kalt gebrühter Kaffee hat einen kräftigeren Geschmack als Eiskaffee, da der Brühvorgang länger dauert, während Eiskaffee normalerweise einen milderen Geschmack hat, sagt Corbin. Da Kaltbrühen einen intensiveren Kaffeegeschmack ergibt, empfiehlt Corbin, ihn mit etwas Wasser zu verdünnen, um eine ausgewogenere Mischung zu erhalten. Er ist kräftig und reichhaltig mit einer samtigen Konsistenz, während Eiskaffee etwas dünner sein kann. Meiner Erfahrung nach bestellten immer mehr Leute Cold Brews in Schwarz oder ohne Sahne oder Zucker, während Eiskaffee normalerweise mit Sahne und Zucker bestellt wird“, sagt sie. Es hängt alles davon ab, wie die Leute ihren Kaffee mögen!
Die 10 besten Kaffeemarken aus dem ganzen LandBenutzen Sie für Cold Brew und Eiskaffee unterschiedliche Kaffeesorten?
Für kalt gebrühten Kaffee muss der Kaffee sehr grob gemahlen werden, während für Eiskaffee das Gegenteil gilt, sagt Corbin. Da die Brühzeit bei Cold Brew länger ist, sollte der Kaffeesatz gröber sein, damit der Geschmack nicht zu überwältigend ist. Bei Dawn verwendet Corbins Team für beide Kaffeesorten die gleiche Kaffeesorte, oft eine dunkle oder mittlere Röstung. Da bei kalten Zubereitungen der Geschmack fast aller Zutaten weniger stark ausgeprägt ist, hat die helle Röstung nicht genug Kraft für Cold Brew oder Eiskaffee. Bewahren Sie diese Bohnen für eine heiße Tasse Kaffee auf.
Enthält Cold Brew mehr Koffein als Eiskaffee?
Ja, Cold Brew enthält mehr Koffein als ein typischer Eiskaffee. Aufgrund seines langsamen Aufgusses benötigt Cold Brew ein höheres Verhältnis von Kaffeebohnen zu Wasser, um eine vollmundige Tasse Kaffee zu erhalten. Je mehr Kaffeekörner aufgegossen werden, desto mehr potenzielles Koffein kann entnommen werden. Aber wie auch immer Sie ihn einnehmen, kalter Kaffee löst einen leichten Koffeinschub aus.
