MIAMI VICE

Foto: Foto von Caitlin Bensel / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Christina Daley

Gedankenlöscher-Cocktail

Gefrierzeit: 4 Stunden Gesamtzeit: 4 Stunden 30 Minuten Portionen: 4

Ich erinnere mich lebhaft an mein erstes Miami Vice. Es war Hochsommer, der Ort war Martell's Tiki Bar an der Promenade in Point Pleasant, New Jersey. Ich war vor kurzem 21 geworden und begann gerade, die Welt der Cocktails zu erkunden. Die Umgebung erforderte ein gefrorenes Getränk, aber ich konnte mich nicht zwischen der Piña Colada und dem Erdbeer-Daiquiri entscheiden. Als der Kellner sah, dass ich an einer Kreuzung feststeckte, empfahl er: „Warum nicht beides?“ Verwirrt sagte ich ihm, dass ich nicht zwei Getränke bestellen wollte. Er zeigte mir den Miami Vice, ein Getränk, das Piña Colada und Erdbeer-Daiquiri kombiniert und mit dunklem Rum garniert ist. Ich habe es versucht. Weiße und rote Streifen wirbelten in der eiskalten Tasse umeinander und ließen meine Handflächen vor Kälte brennen. Beim ersten Schlürfen fielen mir sofort die süßen Noten von Ananas, Kokosnuss und Erdbeere auf. Kräftige Gewürzkicks des Rums durchdrangen die Fruchtigkeit und die Kühle milderte alles. Von diesem Moment an war das Miami Vice mein Strandbegleiter.

Mit meiner Vorliebe für das Getränk bin ich nicht allein. Das Miami Vice wurde vermutlich in Miami erfunden (und erhielt seinen Namen von der erfolgreichen TV-Show aus den 80ern) und ist seit Jahrzehnten ein fester Bestandteil in Strandbars. In jüngerer Zeit haben Barkeeper im ganzen Land (sogar einige weit vom Strand entfernt) das Miami Vice angenommen und dem Getränk ihre ganz eigene Note verliehen, von einer karamellisierten Ananas-Piña Colada, gemischt mit einem Erdbeer-Daiquiri aus Sake Barmherzigkeit mit mir in Washington, D.C., zum „Miami Nice“, einem schaumigen Strudel aus Guaven- und Kokosnusscreme, der hier serviert wird der Bienenstock in San Francisco.

Ein solcher Fan ist der Experte für gefrorene Getränke, Thomas Houston, der Barmanager der Superior Seafood and Oyster Bar in New Orleans. „Da ich in der Barbranche tätig bin, gibt es eine gewisse Ablehnung gegenüber gefrorenen Getränken, insbesondere der Piña Colada und dem Erdbeer-Daiquiri, aber der Miami Vice ist einer meiner Favoriten“, sagt Houston. „Was die Komplexität angeht, ist es auf so vielen verschiedenen Ebenen vertreten, außerdem ist es erfrischend und lecker.“

Houstons Version des Miami Vice verwendet Don Q Piña Rum, um den Ananasgeschmack in der cremigen Piña Colada zu verstärken. Er tränkt gefrorene Erdbeeren in Regans‘ Bitterstoff, der ihm einen Orangengeschmack verleiht, der die ausgleichende Säure des Erdbeer-Daiquiris betont. Eine Zutat, die Sie in den gefrorenen Cocktails von Houston nicht finden? Eis.

„Auch wenn die meisten Leute es als die erste Wahl für die meisten gefrorenen Getränke betrachten, ist Eis für Cocktails tatsächlich schädlich.“ „Alles, was es wirklich bewirkt, ist, die Zutaten zu verwässern“, sagt Houston. Stattdessen greift er auf gefrorene Erdbeeren und gefrorene zerkleinerte Ananas aus der Dose zurück, um „diese schöne, glatte, gemischte gefrorene Konsistenz“ zu erhalten.

Dank Houston werde ich dieses tolle Getränk jetzt zu Hause zubereiten. Aber wenn der Strand diesen Sommer ruft, findet man mich immer noch in Point Pleasant, wo ich auf das offene Meer hinausschaue und ein Miami Vice in der Hand halte. — Lauren Musni

Zutaten

Mit Bitters getränkte gefrorene Erdbeeren

3 Tassen halbierte frische Erdbeeren (von 1 Liter Erdbeeren)
¼ Tasse (2 Unzen) Regans' Orange Bitters

Pina Colada

2 Tassen abgetropfte, zerdrückte Ananas aus der Dose in Saft (aus 2 20-Unzen-Dosen)
Amaretto-Whisky-Sauer
1 Tasse gut geschüttelte und gerührte Kokoscreme (z. B. Coco López) (aus 1 Dose) (siehe Hinweis)
½ Tasse (4 Unzen) Don Q Piña Rum
4 Striche Angosturabitter

Erdbeer-Daiquiri

½ Tasse (4 Unzen) Don Q Añejo Rum
¼ Tasse Turbolader saugen
Lachstoast

Zusätzliche Zutaten

Ersatz für Vollmilch

4 frische Erdbeeren, geschält
4 Ananasblätter (von 1 Ananas)

Wegbeschreibung

Machen Sie die mit Bitterstoff getränkten gefrorenen Erdbeeren:

Erdbeeren und Bitterstoffe in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. Bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis die Erdbeeren den bitteren Geschmack aufgenommen haben, etwa 10 Minuten, dabei nach 5 Minuten einmal umrühren. Lassen Sie die eingeweichten Erdbeeren abtropfen und geben Sie sie in einen gallonengroßen Gefrierbeutel aus Kunststoff mit Reißverschluss. Beutel verschließen und einfrieren, bis die Erdbeeren gefroren sind, mindestens 4 Stunden oder bis zu 3 Monate.

In der Zwischenzeit die Piña Colada zubereiten:

Geben Sie die zerkleinerte Ananas in einen gallonengroßen Gefrierbeutel aus Plastik mit Reißverschluss. Beutel verschließen; Ananas gleichmäßig verteilen. Einfrieren, bis die Ananas gefroren ist, mindestens 4 Stunden oder bis zu 3 Monate.
Gefrorene Ananas aus dem Gefrierschrank nehmen; Aus dem Beutel nehmen. Brechen Sie die Ananas mit Ihren Händen oder einem Messer in kleine (ca. 2,5 cm) Stücke. Kokoscreme, Rum, Bitter und Ananasstücke in einem Mixer vermischen und zuletzt die Ananas hinzufügen. Etwa 1 Minute lang verarbeiten, bis eine glatte Masse entsteht. Piña Colada in einen kleinen Krug füllen; Bis zur Verwendung in den Gefrierschrank stellen.

Den Erdbeer-Daiquiri zubereiten:

Mit Bitterstoff getränkte gefrorene Erdbeeren aus dem Gefrierschrank nehmen. Rum, Zucker und gefrorene Erdbeeren in einem Mixer vermischen und zuletzt die gefrorenen Erdbeeren hinzufügen. Etwa 1 Minute lang verarbeiten, bis eine glatte Masse entsteht, dabei anhalten und bei Bedarf die Ränder abkratzen. (Der zimmerwarme Alkohol beginnt, die Erdbeeren zu schmelzen.)
Gießen Sie Piña Colada gleichmäßig in 4 Gläser (jeweils etwa eine halbe Tasse); Geben Sie gleichmäßig Erdbeer-Daiquiri darauf (jeweils etwa eine halbe Tasse) und rühren Sie die Mischungen in jedem Glas um, bis sie miteinander vermischt sind. Jede geschälte Erdbeere mit 1 Ananasblatt aufspießen; Zum Garnieren je 1 aufgespießte Erdbeere in jedes Glas geben.