Sind Pét-Nats … normal geworden? Das ist eine Frage, über die ich in letzter Zeit nachgedacht habe. Pétillant-Naturel-Weine (d. h. Pét-Nats) tauchten zwischen 2015 und 2020 in der Weinszene auf und erhielten – wie bei natürlicher Wein im Allgemeinen – viel mehr Aufmerksamkeit in der Presse, als tatsächliche Käufe vermuten lassen. Aber bis zu einem gewissen Grad sind sie mittlerweile Teil der alltäglichen Weinwelt geworden; Sie können ein Pét-Nat bei Total Wine in Ihrer Nähe genauso leicht finden wie in einem Geschäft, das sich ausschließlich auf esoterische Naturwinzer konzentriert.
Pét-Nats sind Schaumweine, die auf eine Weise hergestellt werden, die älter ist als die sogenannte traditionelle Methode, die in der Champagne (und für die meisten anderen Schaumweine) verwendet wird. Anstatt eine zweite Gärung in der Flasche einzuleiten, um Blasen zu erzeugen, wie z Sekt Die Produzenten tun dies, Hersteller von Pét-Nat füllen den Wein einfach in Flaschen ab, bevor die anfängliche Gärung beendet ist. Das Ergebnis ist leicht prickelnd, manchmal leicht süßlich aufgrund des restlichen Traubenzuckers, normalerweise trüb mit ungefilterten Hefepartikeln und typischerweise mit einem Kronkorken statt mit einem Korken verschlossen.
Pét-Nats sind von Natur aus lässig. Sie sind locker. Sie haben sich beim Aufstehen nicht die Haare gebürstet und die Jeans von gestern angezogen, denn wen interessiert das wirklich? Manche Pét-Nats sind geradezu abgefahren. Auf der anderen Seite sind einige so sauber und präzise wie möglich.
Obwohl dieser Ansatz zur Herstellung von kohlensäurehaltigem Wein seinen Ursprung im Südwesten Frankreichs im 16. Jahrhundert hat, können Pét-Nats aus jeder Rebsorte und überall hergestellt werden, und Winzer machen sich dies zunutze. Michael Cruse, der Ultramarine herstellt, Kaliforniens begehrtesten Schaumwein nach traditioneller Methode (eine Flasche kostet fast 200 US-Dollar, wenn Sie einen finden), stellt auch eine Vielzahl von Pét-Nats her. Ich liebe Pét-Nats! Ich denke, wenn sie richtig gemacht werden, können sie den Charakter eines Weinbergs auf die gleiche Weise zum Ausdruck bringen, wie es ein Schaumwein nach traditioneller Methode kann“, sagt er. „Sie sind eine meiner liebsten Arten, Wein herzustellen.“ Zusammenleben ist cool. Wir können alle miteinander auskommen. Du sagst Kartoffel; Ich sage Pét-Nato. Es ist alles gut. Gehen Sie hin und probieren Sie ein paar aus.
Jennifer Causey / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Christine Keely
2022 Oyster River Winegrowers Morphos Pét-Nat
Oyster River liegt in Warren, Maine, aber die Trauben für diesen nussig-wachsigen, zitronigen und geheimnisvoll ansprechenden Wein kommen aus New York. Um es zu erhalten, wenden Sie sich direkt an das Weingut.
Was ist ein Bushwacker?
2022 Cruse Wine Co. Sparkling Ranch Chimiles Valdiguié
Michael Cruse ist ein Verfechter der fast vergessenen Valdiguié-Traube und verwendet sie für Weine wie diesen trockenen, dunkelrosa Wunderkerzen voller Obstgartenfrucht- und Wassermelonennoten.
2021 Ca' dei Zago Colli Trevigiani Prosecco Col Fondo
Col Fondo ist eine traditionelle Art der Prosecco-Herstellung, bei der die Hefehefe in der Flasche verbleibt. Es ist würzig, erdig und sanft prickelnd – und Ca’ dei Zago’s ist eines der besten.
2021 La Grange Tiphaine Neue Nase
Damien und Coralie Delecheneau vom Loiretal sind Stars in der Welt der Naturweine. Ihr geröstetes Chenin Blanc Pét-Nat hat eine 12-Karat-Goldfarbe mit prickelnden Blasen und Noten von Äpfeln und Erde.
2021 Stolpman Vineyards Combe Pét’Nat Trousseau
Die kalifornischen Stolpman Vineyards bieten Außergewöhnliches Syrah und wurde in den letzten Jahren um Weine wie diesen korallenfarbenen Pét-Nat aus Trousseau-Trauben erweitert.
mexikanische Cocktails
2022 Max Dexheimer Sparkling Natural
This pét-nat from Max Dexheimer is made from a blend of Silvaner, Gelber Muskateller, Gewürztraminer, Kerner, and Müller-Thurgau. It smells of oranges and is lightly bitter on the palate.
2022 Film Pet-Nat
Der Slowene Aleš Kristančič war mit seinem Puro, den der Käufer in einer Wanne Wasser ausspucken muss, ein prickelndes Talent der Extraklasse. Sein neuer Movia pét-nat ist sauber, pikant und erdig – und das Öffnen erfordert viel weniger Arbeit.
2021 Birichino Pétulant Naturel Malvasia
Die verführerischen aromatischen Noten von Malvasia – rubinrote Grapefruit, Mandarinen, Blumen – sind hier in diesem kalifornischen Pét-Nat enthalten, mit weichen, sanften Blasen und Aromen, die das Aroma widerspiegeln.
2022 Matthiasson Leicht prickelnder Trauben- und Pfirsichwein
Die flotte Wunderkerze von Steve und Jill Matthiasson (technisch gesehen kein Pét-Nat) besteht aus selbst angebauten Pfirsichen, die mit fermentiert wurden Chardonnay aus ihrem Weinberg Linda Vista.
Weine 2021 zu Herzán Pét-Nat
Ein Pét-Nat aus Vína Herzánovi in der Tschechischen Republik, hergestellt aus Müller-Thurgau. Er duftet weniger nach Früchten als vielmehr nach Jasmintee und ist auf erfrischende Weise würzig und intensiv – eine gute Flasche, wenn Sie abenteuerlustig sind .
2020 Soalheiro Pét-Nat Alvarinho Schaumwein
Soalheiro, einer der besten Vinho-Verde-Hersteller Portugals, hat vor kurzem mit der Herstellung dieses cremigen, ananasartigen Weins begonnen. Es würde super mit etwas portugiesischem Schafskäse schmecken.
2021 Unico Very Sea Foam
Die australischen Winzer Brendan und Laura Carter stellen aus Vermentino und Fiano diese einfach zu liebende Wunderkerze her. Es deutet auf säuerliche grüne Äpfel hin, die mit einem Hauch Meersalz bestreut sind – passenderweise.
2022 Donkey & Goat Fizzy Izzy Sparkling Grenache Gris
Trüb und hefig schmeckt dieser Pét-Nat des kalifornischen Naturweinproduzenten Donkey & Goat nach säuerlichen roten Beeren mit einem Hauch von Zitrusfrüchten (insbesondere Orangen) und ist leicht tanninhaltig.
