Dulce de Leche-Käsekuchen

Foto: Antonis Achilleos

Zutaten

• 12 Graham Cracker

  
  
  
  

• 1 1/2 Tassen Kristallzucker, geteilt

  rote alkoholische Getränke

• 1/4 Teelöffel koscheres Salz

• 5 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne

  
  
  
  

• 4 (8 Unzen) Packungen Frischkäse, bei Zimmertemperatur

• 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

• 4 große Eier

  
  
  
  

  Bourbon-Cola

• 1/2 Tasse Sauerrahm

• 1/2 Tasse zubereitetes Dulce de Leche

• Meersalzflocken zum Garnieren

Wegbeschreibung

1. Ofen auf 350°F vorheizen. Wickeln Sie drei Schichten Aluminiumfolie um die Außenseite einer 9-Zoll-Springform mit 3 Zoll hohen Rändern. Pfanne mit Butter einfetten. Graham Cracker, 1/4 Tasse Zucker und Salz in einer Küchenmaschine vermischen und zerkleinern, bis sie krümelig sind. Fügen Sie geschmolzene Butter hinzu und pulsieren Sie, bis sie feucht ist. Drücken Sie die Krümelmischung gleichmäßig auf den Boden und 1 1/2 Zoll an den Seiten der vorbereiteten Pfanne. Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten goldbraun backen. Vollständig abkühlen lassen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 325 °F.

   Taquella Sonnenaufgang

2. In einem Elektromixer mit Rühraufsatz den Frischkäse bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen. Vanille und den restlichen 1 1/4 Tassen Zucker hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie ein Ei nach dem anderen hinzu und verrühren Sie es nach jeder Zugabe, bis alles gut vermischt ist. Sauerrahm hinzufügen und etwa 35 Sekunden lang glatt rühren. 1 Tasse Füllung abmessen und in eine mittelgroße Schüssel geben. Dulce de Leche in die Schüssel geben; Schneebesen, bis Dulce de Leche vollständig in die Füllung eingearbeitet ist. Gießen Sie die Käsekuchenfüllung in den abgekühlten Boden. Die Dulce de Leche-Füllung darüber träufeln. Mit einem Messer schwenken, um einen marmorierten Effekt zu erzielen.

3. Den Käsekuchen in eine große Backform geben. Geben Sie heißes Wasser in die Backform, bis es 2,5 cm über die Springform hinausragt. Etwa 1 Stunde und 30 Minuten backen, bis der Teig fast fest ist (die Mitte bewegt sich leicht, wenn die Pfanne leicht geschüttelt wird), aber noch nicht aufgebläht ist.

4. Käsekuchen 2 Stunden bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Locker mit Plastikfolie abdecken und im Kühlschrank lagern, bis es vollständig abgekühlt ist, mindestens 6 Stunden oder besser über Nacht. Nach Belieben mit Meersalz garnieren.