Gemüse-Frühlingsrollen

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Diese Frühlingsrollen mit frischem Gemüse sind vollgepackt mit Thai-Basilikum, Karotten, Salat, Frühlingszwiebeln und mehr! Bonus: Sie sind von Natur aus glutenfrei.

Hier ist ein Rezept passend zu unseren Kambodscha-Beiträgen! Fast alle Orte, an denen wir zum Essen anhielten, hatten Frühlingsrollen mit Gemüse, sowohl frisch als auch frittiert. Wir haben beides genossen, waren aber von den frischen Brötchen begeistert, weil sie köstlich knusprig und pflanzlich sind.

hausgemachter Espresso

Wir haben für diesen Blog schon einmal Frühlingsrollen gemacht und diese auch vor unserer Reise mit Paul, dem Chefkoch des Green Mango Cafés, vorbereitet (ein Beitrag folgt demnächst!). Das Rollen der Frühlingsrollen war schon immer eine Herausforderung, da die Reispapierverpackungen klebrig werden können und es ziemlich schwierig ist, sie zu verarbeiten!

Endlich haben wir jedoch das Gefühl, dass wir nach etwas Übung anfangen, den Dreh rauszubekommen! Diese Brötchen erfordern zwar ein wenig Zeitaufwand, machen aber als Food-Projekt Spaß, besonders mit der Familie! Wir waren froh, dass es allen offenbar Spaß machte, sie zuzubereiten und zu essen.

So bereiten Sie Frühlingsrollen mit Gemüse zu

Obwohl Gemüse-Frühlingsrollen bei der Zubereitung ein wenig Liebe zum Detail erfordern, sind sie gar nicht so schwer zuzubereiten. Um diese vegetarischen Frühlingsrollen zuzubereiten, müssen Sie zunächst die Gemüsefüllungen vorbereiten. Basilikum und Frühlingszwiebel hacken und die Karotten raspeln oder fein hacken. (Sie können gerne das Gemüse verwenden, das Sie gerade zur Hand haben!). Außerdem müssen Sie die Reisnudeln gemäß der Packungsanleitung kochen.

Sobald das Gemüse vorbereitet ist, können Sie mit dem Zusammenstellen der Brötchen beginnen. Schieben Sie ein Reispapierpapier vorsichtig in eine Schüssel mit warmem Wasser und lassen Sie es einweichen, bis es weich und biegsam ist. Legen Sie die Verpackung dann auf ein Schneidebrett oder eine ebene Arbeitsfläche und füllen Sie sie mit Gemüse. Falten Sie jede Seite der Hülle nach innen und rollen Sie sie dann auf. Dies erfordert etwas Übung. Machen Sie sich also keine Sorgen, wenn die Verpackung reißt!

Sobald die Gemüse-Frühlingsrollen fertig sind, die Dip-Sauce verquirlen und einrühren.

So lagern Sie Gemüse-Frühlingsrollen

Diese vegetarischen Frühlingsrollen genießen Sie am besten innerhalb von ein bis zwei Stunden nach der Zubereitung, da die Hülle im Kühlschrank gummiartig wird. Wenn Sie diese Frühlingsrollen im Voraus vorbereiten müssen, bereiten Sie sie bis zu zwei Stunden im Voraus zu und decken Sie sie locker mit Plastikfolie und einem feuchten Papiertuch ab. Dadurch wird verhindert, dass sie zu sehr austrocknen.

Tipps für die Zubereitung von Frühlingsrollen mit Gemüse

• Verwenden Sie frische Kräuter – Wenn Sie können, versuchen Sie, vor allem für die Brötchen frische Kräuter zu besorgen Thai-Basilikum , was eine ziemlich typische Zutat ist. Wir haben die Brötchen dieses Wochenende mit der Familie gebacken und alle haben sich über das Basilikum geäußert! Es hat einen leicht lakritzigen Geschmack und kann in Ihrem Garten angebaut oder auf asiatischen Märkten gefunden werden. (Zumindest ist es dieses Jahr eine gute Idee, ein paar Samen in den Garten zu legen – oder versuchen Sie, ein paar Kräuter in einem Topf anzubauen!)
• Stapeln Sie die Frühlingsrollen nicht – die Reispapierhüllen sind unglaublich klebrig, achten Sie also darauf, die Rollen beim Rollen nicht übereinander zu stapeln.
• Verwenden Sie Fischsauce für einen authentischeren Geschmack – Wir haben uns entschieden, Sojasauce in der Dip-Sauce anstelle der traditionelleren Fischsauce zu verwenden. Wenn Sie wirklich authentische Frühlingsrollen zubereiten möchten, verwenden Sie stattdessen Fischsauce!

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Dieses Rezept ist…

Diese Gemüse-Frühlingsrollen sind vegetarisch, vegan und glutenfrei. (Überprüfen Sie noch einmal, ob Ihre Sojasauce kein Gluten enthält!).

Gemüse-Frühlingsrollen

• Autor: ein paar Köche
• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 0 Minuten
• Gesamtzeit: 20 Minuten
• Ertrag: 12Rollen1X

Beschreibung

Diese Frühlingsrollen mit frischem Gemüse sind vollgepackt mit Thai-Basilikum, Karotten, Salat, Frühlingszwiebeln und mehr! Bonus: Sie sind von Natur aus glutenfrei.

Bohnen vs. Linsen

Zutaten

• 12Reispapierverpackungen
• 4 Unzengetrocknete Reisfadennudeln
• 8Salatblätter
• 3Zu4Karotten
• 6Frühlingszwiebeln
• 1rotes Thai-Chili (für mehr Würze) oder rote Paprika (für weniger Würze)
• 1kleiner Haufen Thai-Basilikum (sehr zu empfehlen! oder andere Basilikumsorten ersetzen)
• Weitere Füllideen: Koriander, Minze, Sojasprossen, Gurke, gekochte Garnelen, gehackte Erdnüsse – versuchen Sie, mindestens ein frisches Kraut zu haben!
• 2Limetten (oder ca2 Esslöffelfrischer Limettensaft)
• 2 EsslöffelSojasauce (oder Fischsauce, um authentisch Khmer (kambodschanisch!) zu sein)*
• 1 EsslöffelZucker
• 1Zu2Thai-Chilischoten aus der Vogelperspektive (oder Ersatz).1 Teelöffeleine Prise rote Paprikaflocken)

Anweisungen

1. Die Reisfadennudeln nach Packungsanleitung kochen.
2. Bereiten Sie das Gemüse vor: Alles Gemüse waschen. Salatblätter und Thai-Basilikum hacken. Die Karotte schälen und in feine Streifen schneiden. Dünn Die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden und rote Chili.
3. Montieren Sie die Rollen: Stellen Sie eine große Schüssel mit warmem Leitungswasser auf. Schieben Sie eine der Verpackungen etwa 20 bis 30 Sekunden lang hinein, bis sie weich und biegsam ist. Übertragen Sie die Verpackung vorsichtig auf eine Arbeitsfläche (wir haben festgestellt, dass ein Teller oder ein Schneidebrett gut funktioniert!). Die Hülle kann an sich selbst kleben bleiben oder reißen, aber keine Angst! Nach ein paar Malen haben Sie den Dreh raus.
4. Platzieren Sie eine Handvoll jeder Zutatenfüllung in einer horizontalen Linie im unteren Drittel der Verpackung und lassen Sie auf der linken und rechten Seite jeweils etwa einen Zentimeter frei. Falten Sie jede Seite der Hülle nach innen und rollen Sie die Hülle dann von unten beginnend fest auf. Die fertige Rolle auf eine Platte legen.
5. Wiederholen Sie dies für jede Rolle. (Mit jedem einzelnen Schritt werden Sie besser.) Vermeiden Sie es, die Rollen übereinander zu stapeln, da sie sonst wahrscheinlich zusammenkleben.
6. Machen Sie die Dip-Sauce: Die Vogelaugen-Chilischote in dünne Scheiben schneiden. Mischen Sie 2 Esslöffel frischen Limettensaft, 2 Esslöffel Sojasauce (oder Fischsauce), 1 Esslöffel Zucker und die Chilischote. Probieren Sie es ab und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an.
7. Sofort servieren oder die Brötchen mit einem feuchten Papiertuch und Plastikfolie abdecken; An einem kühlen Ort (aber nicht im Kühlschrank) sind sie etwa 2 Stunden haltbar.

Notizen

*Überprüfen Sie noch einmal, ob Ihre Sojasauce glutenfrei ist. Einige Marken enthalten Gluten!

• Kategorie: Appetizer
• Verfahren: Roh
• Küche: asiatisch