Sumach und andere rote Gewürze, die Sie in Ihrer Küche haben sollten

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Ein nacktes Gewürzregal macht einfach keinen Spaß. Kräuter und Gewürze sind die Grundbausteine ​​jedes guten Gerichts; Verbannen Sie das Langweilige, indem Sie diese besonders scharlachroten Optionen auf Lager halten. Von mildem Annatto bis hin zu kräftigem Cayennepfeffer und raffiniert Safran , Sie werden bei vielen köstlichen Mahlzeiten nach diesen auffälligen roten Gewürzen greifen.

Sumach

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Sumac ist gerade voll im Trend. Das vielseitige Gewürz hat seinen Weg in süße und herzhafte Gerichte einiger der weltbesten Köche gefunden. Herb und sauer wie eine Zitrone, aber aromatischer. Das Gewürz wird aus einer im Nahen Osten am häufigsten vorkommenden Steinfrucht gewonnen. Für einen sicheren Einstieg können Sie etwas davon auf einfaches Popcorn streuen.

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Paprika

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Lassen Sie sich von der Pfefferbasis dieses Gewürzs nicht abschrecken – es gibt es in verschiedenen Geschmacksrichtungen und Schärfegraden. Von rauchig und süß bis hin zu mild und scharf gibt es eine ganze Reihe von Möglichkeiten, die selbst den anspruchsvollsten Gaumen zufriedenstellen. Wenn Sie auch auf der Suche nach einem hervorragenden, rein natürlichen Lebensmittelfarbstoff sind, sind Sie hier genau richtig. Mit diesem berühmten Teufelseieraufsatz sind Sie bestens gerüstet.

Cayenne

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Wer eine schwache Zunge hat, muss dieses feurige Gewürz nicht zu seiner nächsten Mahlzeit hinzufügen. Wenn Ihnen schwarzer Pfeffer einfach nicht reicht, sollten Sie mit der auf Capsaicin basierenden Zutat Ihrer Lieblings-Hotsaucen noch einen drauflegen.

Himalaya-Salz

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Tut mir leid, Morton-Schirmmädchen. Es ist an der Zeit, das Speisesalz loszuwerden und niemals zurückzublicken. Rosa Himalaya-Salz, bekanntermaßen in Pakistan abgebaut, enthält erstaunliche 84 Mineralien in jeder Portion. Zink, Fluorid, Kalzium, Eisen, Magnesium und Kalium sind nur einige der Gründe, warum Sie heute Abend Lust auf Margaritas haben werden.

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Chilipulver

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Dies wird etwas knifflig, also lassen Sie uns das klarstellen. Die meisten mit „Chilipulver“ gekennzeichneten Produkte enthalten eine Gewürzmischung, die zum Würzen des gleichnamigen Gerichts bestimmt ist; Dazu gehören Zutaten wie Salz, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel und Knoblauch sowie gemahlene rote Chilis. Was wir hier meinen, ist etwas Reineres und Kräftigeres: einzelne gemahlene Chilis wie rauchiger Chipotle, milder Ancho, koreanischer Gochugaru, warmer Aleppo und mehr. Diese Paprikaschoten haben eine starke (und geschmackvolle!) Wirkung und können individuell für jedes Rezept verwendet werden, das Sie zubereiten.

Safran

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Du hast also Lust, oder? Safran ist nicht umsonst das teuerste Gewürz der Welt. Sein süßer und erdiger Geschmack erhöht die Komplexität eines Gerichts, ohne es zu übertönen.

Rosa Pfefferkorn

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Rosa Pfefferkörner gehören eigentlich nicht zu einer Paprika. Tatsächlich handelt es sich um getrocknete Beeren, die mit Cashewnüssen verwandt sind. Der pfeffrige Geschmack ist leichter als der seiner schwarzen und weißen Gegenstücke, sodass er gut zu delikateren Speisen wie Fisch und Meeresfrüchten passt.

Zerkleinerter roter Pfeffer

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Daniel Fast-Essen-Plan

Wie bei Modedesignern geht es auch bei einigen Köchen vor allem um die Textur. Wenn Sie Ihren Gerichten mehr Dimension verleihen möchten, entscheiden Sie sich für die geflockene Sorte Cayennepfeffer. Die Schärfe ist nicht auf dem gleichen Niveau wie bei seinem Cousin in Pulverform (was eine gute Sache sein kann), und es gibt einiges zu sagen über die Rustikalität, die der Verzehr von getrockneten Samen und Pfefferstücken mit sich bringt.

Annatto (Achiote)

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Arriba! Wie Sumach wird auch gemahlener Annatto (auch bekannt als Achiote, sein Pflanzenderivat) in den meisten Küchen nicht häufig verwendet, aber Sie haben ihn wahrscheinlich in mexikanischen Gerichten gegessen. Der Geschmack ist äußerst subtil, fast pfeffrig mit Noten von Zwiebeln und Geflügel und eignet sich perfekt für Getreide, Bohnen und Soßen auf Fleischbasis.