Zähe Erdnussbutterkekse mit Erdnussbutterchips

Foto: © Todd Porter und Diane Cu

Zutaten

• 1 1/2 Tassen Allzweckmehl

  
  
  
  

• 1 Teelöffel Backpulver

  Karotten kochen

• 1/2 Teelöffel koscheres Salz oder Meersalz

• 3/4 Tasse ungesalzene Butter, bei Zimmertemperatur

  
  
  
  

• 1 Tasse brauner Zucker

• 1 Tasse Zucker

• 1 Tasse cremige Erdnussbutter

  
  
  
  

• 2 große Eier

• 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

  Ginger Ale und Tequila

• 12 Unzen Erdnussbutterchips

Wegbeschreibung

1. In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Beiseite stellen.

2. In einem Mixer Butter, braunen Zucker und Zucker etwa 2 Minuten lang schaumig rühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Die Erdnussbutter unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Eier und Vanille unterrühren.

3. Die Mehlmischung einrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Erdnussbutterchips unterrühren. Den Teig abdecken und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

4. Heizen Sie den Ofen auf 375 °F vor. Ein paar Backbleche mit Backpapier auslegen.

5. Formen Sie den Teig mit einem 28-Gramm-Kekslöffel zu 3,8 cm großen Kugeln und legen Sie diese im Abstand von 5,1 cm auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech.

6. 11–14 Minuten backen oder bis die Kekse gerade an den Rändern festsitzen und leicht gebräunt sind. Lassen Sie sie einige Minuten abkühlen und geben Sie sie dann zum Abkühlen auf einen Rost.