Beweisen Sie mir das Gegenteil: Der Latte ist das vielseitigste Kaffeegetränk

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Matt Taylor-Gross

Mit scheinbar endlosen heißen und eisgekühlten Variationen ist der Latte möglicherweise das bekannteste koffeinhaltige Getränk der Welt. Es scheint, als ob die Geschmacksrichtungen von Latte Macchiato mit jeder Jahreszeit immer mehr von echtem Kaffee abweichen. Vielleicht ist Starbucks schuld – sie machen alles von einem Apfel-Crisp bis zu einem Pistazien-Latte und natürlich Kürbis-Gewürz-Latte. Wenn Sie wie ich wirklich Lust auf eine ausgewogene Mischung aus gutem Espresso gepaart mit cremiger Milch haben, könnte ein klassischer Latte das richtige Getränk für Sie sein. Hier finden Sie alles, was Sie darüber wissen müssen.

Was ist ein Latte?

Im Kern ist der Latte ein einfaches und strukturiertes Kaffeegetränk, das den Espresso respektiert, sagt Paige Chamberlain, ehemalige Barista im lebhaften handwerklichen Café Coffee by Design in Portland, ME. Der aus aufgeschäumter Milch und Espresso hergestellte Latte ist ein Klassiker der Barista-Bar, es gibt jedoch zahlreiche Variationen dieses aus zwei Zutaten bestehenden Getränks. Sie heißen alle unterschiedlich und schmecken objektiv ähnlich, sodass man sie leicht verwechseln kann. Um den Latte unter seinen Mitbewerbern ins rechte Licht zu rücken: Er ist volumenmäßig größer als ein schneiden Und flaches Weiß , und in der Größe eher einem Cappuccino, aber mit mehr Flüssigkeit. Ein Cappuccino besteht zu gleichen Teilen aus Espresso, aufgeschäumter Milch und Milchschaum, während beim Latte einfach ein Schuss Espresso und aufgeschäumte Milch auf den oberen Rand der Tasse oder Tasse gegossen wird. Ohne zusätzlichen Milchschaum entsteht die cremige Oberfläche eines Latte Macchiato durch eventuelle Restluftblasen, die beim Aufschäumen der Milch entstehen.

Wie man einen Latte macht

Lattes sind ein interessantes Getränk, über das man reden kann, weil sie [so] milchig sind, sagt Giovanni Betteo, Vertriebsleiter von Nebenfiguren , eine in London ansässige Kaffeemarke, die sich auf Hafermilch-Lattes in Dosen und Hafermilch in Schachteln spezialisiert hat. In einem 16-Unzen-Getränk – das ist zum Beispiel ein Grande Latte bei Starbucks – besteht ein Latte aus drei Unzen Espresso und dreizehn Unzen aufgeschäumter Milch, sodass Ihre Wahl der Milch sowohl den Geschmack als auch die Textur Ihres Latte stark beeinflusst. Zum Glück gab es noch nie mehr Optionen auf dem Milchmarkt, sowohl Milchprodukte als auch Nichtmilchprodukte. Um einen Latte zuzubereiten, wird Milch auf etwa 160 °F gedämpft und es entsteht Schaum, indem Luftblasen aus heißem Wasserdampf in die warme Milch gedrückt werden. Es ist keine Überraschung, dass cremigere Milch zu einem seidigeren Latte führt.

Ei-Ersatz in Pfannkuchen

Hafermilch im Barista-Stil hat eine super samtige Konsistenz, die beim Dämpfen winzige Mikroschaumbläschen erzeugt, die dem Latte ein luxuriöses Mundgefühl verleihen. Wenn es darum geht, diese cremige Milchalternative mit Espresso zu kombinieren, ist das ein echter Balanceakt: Die meisten Menschen möchten einen Hafermilch-Latte trinken, weil dieser so wohltuend ist und ein cremiges Mundgefühl hat, aber der Kaffee ist nicht der Star auf der Tasse, sagt er Betteo.

Mittlerweile hat Rich Labriola schon immer einen Latte aus Vollmilch geliebt. Als Gründer von Stan's Donuts & Coffee Labriola, ein in Chicago ansässiges Donut-Unternehmen, das sich auf köstliche handgefertigte Donuts und klassische Kaffeesorten spezialisiert hat, weiß ein oder zwei Dinge über Kaffeegetränke und hat eine Vorliebe für sanfte Getränke mit reinem Geschmack, daher seine Affinität zum Latte. Ich persönlich habe mich beim ersten Probieren schon immer für Vollmilch gegenüber anderen Milchalternativen interessiert Geisterstadt „Ich konnte nicht glauben, dass es Hafermilch war“, sagt Labriola. Die Hafermilchmarke im Besitz von Black and Queer kreiert cremige Lattes mit leicht süßem Geschmack und hat die Süße und Cremigkeit von Vollmilch mit einer glatten Textur, die sich perfekt in Lattes einfügt.

Ein guter Latte beginnt mit hochwertigem Espresso

Wenn es um die Qualität eines Latte geht, sorgt die Crema, die beim Ziehen des Espresso-Schusses entsteht, für eine seidige Textur und cremigen Schaum, sagt Chamberlain. Bei Espresso bezieht sich der Begriff Crema auf die bauschige Creme, die sich auf dem flüssigen Espresso bildet, wenn dieser aus einer Espressomaschine entnommen wird. Crema ist einer der wertvollsten Bestandteile eines gut zubereiteten Espressos. Der karamellfarbene und cremige Schaum entsteht, wenn heißes Wasser Kaffeebohnenöl emulgiert und mit sanften kleinen Bläschen auf dem Espresso schwimmt. schreibt Maria Yagoda. Während Crema das Geheimnis eines ultra-cremigen Latte ist, emulgiert sie mit aufgeschäumter Milch und sorgt so für ein luxuriöses Mundgefühl. Sie kann jedoch das Erlebnis, einen Schuss Espresso allein zu trinken, beeinträchtigen. Laut Yagoda ist die Crema voller Kohlendioxid, was einem ohnehin schon bitteren Espresso zusätzliche Bitterkeit verleiht.

So bereiten Sie einen eisgekühlten Latte zu

Das höhere Verhältnis von Milch zu Espresso im klassischen Latte Macchiato eignet sich hervorragend zum kalten Servieren. Eisgekühlte Lattes werden normalerweise hergestellt, indem die Milch Ihrer Wahl über Espresso und Eis gegossen wird, ohne den zusätzlichen Schritt des Dämpfens. „Ich liebe die Möglichkeit, es heiß oder kalt zuzubereiten“, sagt Labriola. Als gebürtiger Chicagoer, wo das Wetter häufig wechselt, sind Latte Macchiato das ganze Jahr über eine gute Option. Ganz gleich, ob Sie zu Hause einen heißen Latte Macchiato genießen, mit Eis oder für unterwegs, aromatisiert oder nicht, der Latte verdient Ihre Pflege und Aufmerksamkeit.