Unter den unzähligen Backwaren in der Frühstücksgebäck Kanon: Scones sind in ihrer bescheidenen Einfachheit einzigartig köstlich. Die besten Scones haben eine knusprige, leicht karamellisierte Außenseite und ein zartes, butterartiges, geradezu süßes Inneres. Sie können mit einer Glasur verfeinert, mit Früchten oder Nüssen gespickt oder leicht gewürzt werden. Welchen Weg Sie auch wählen, wir sind hier, um Ihnen dabei zu helfen, Scone-Perfektion zu erreichen. Dies sind die Lieblingstipps der F&W-Food-Redakteurin Kelsey Youngman.
- Für ein besseres Aufgehen verwenden Sie kalte Butter – oder sogar gefrorene Butter. Je kälter, desto besser, und das gilt nicht nur für die Zutaten. Ideal ist es, auch eine gekühlte Schüssel und einen Teigschneider dabei zu haben.
- Übertreiben Sie es beim Mischen nicht; mischen, bis der Teig gerade zusammenkommt. Und obwohl die Küchenmaschine dabei helfen kann, die Temperatur niedrig zu halten, kann es leicht passieren, dass zu viel gemischt wird. Verwenden Sie daher stattdessen einen Teigschneider, empfiehlt Youngman. „Es sollte wie Pfannkuchenteig aussehen“, sagt sie. „Du willst Klumpen!“
- Für die leichtesten Scones verwenden Sie Backmehl. Allzweck-Plus-Gebäckmehl funktioniert auch, aber lassen Sie das Gebäckmehl nicht weg.
- „Sobald Sie Ihre Scones geformt haben, kühlen Sie sie vor dem Backen“, sagt Youngman. „Sie können diese Zeit nutzen, um den Ofen vorzuheizen, damit sich die Küche nicht aufheizt, während Sie den Teig zubereiten.“ Durch die abschließende Kühlung entspannt sich das Gluten, was eine zarte Textur ergibt. Außerdem kühlt es die Butter wieder ab, wodurch die flockige Konsistenz entsteht.“
- Abstand: „Normalerweise habe ich zwischen den Scones einen Abstand von etwa 2,5 cm, wenn es sich um separate Keile handelt.“ Halten Sie es gemütlich“, sagt Youngman. Wenn Sie runde Scones backen, können Sie versuchen, sie wie Zimtschnecken zu backen, wo sie sich tatsächlich berühren, was für schöne, weiche Seiten sorgt.
- Wenn Sie Obst hinzufügen, verwenden Sie kein besonders saftiges Obst und achten Sie darauf, dass Sie es gut abspülen und trocknen. Wenn Sie gefrorenes Obst verwenden, müssen Sie es nicht auftauen, wenn das Obst einzeln gefroren ist. Wenn die Früchte jedoch in einem großen Stück vorliegen, tauen Sie sie auf, spülen Sie sie ab und lassen Sie sie so gut wie möglich abtropfen.
- Wie König Artus sagt: „ Ein Scone ist kein Cupcake .' Backen Sie sie nicht zu lange und denken Sie daran, dass sie für Clotted Cream, Butter und Marmelade gedacht sind!
Nachdem Sie nun mit unseren wichtigsten Ratschlägen ausgestattet sind, schauen Sie sich diese großartigen Scone-Rezepte an.
Foodcollection RF/Getty Images
