Bester Ersatz für Verkürzung

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Es gibt viele Möglichkeiten, wenn Sie keine Kürzung verwenden möchten! Hier ist die bester Ersatz für das Kürzen in Rezepten und Backen.

Heutzutage ist eine Verkürzung nicht in Ordnung. Was ist das und was ist ein Ersatz, wenn man es in einem Rezept findet? Als zwei Kochbuchautoren und Rezeptexperten sind wir für Sie da.

Was ist eine Verkürzung?

Backfett ist eine Fettart, die beim Kochen und Backen verwendet wird. Es ist seit dem frühen 20. Jahrhundert in amerikanischen Küchen beliebt. Es wird oft in Backwaren wie Keksen, Kuchen und Tortenböden verwendet, um eine zarte, flockige Textur zu verleihen. Diese Teigarten werden als kurze Teige bezeichnet, im Gegensatz zu langen Teigen, die dehnbar sind Pizzateig .

Aufgrund des hohen Gehalts an Transfetten wird Backfett heutzutage seltener beim Backen verwendet. Viele Unternehmen haben ihre Backfette umformuliert, um Transfette zu entfernen, aber sie werden immer noch stark verarbeitet und es wird als besser angesehen, gesunde Alternativen zu verwenden ( Quelle ). Hier sind einige der besten Alternativen zum Backfett.

Bester Ersatz für das Kürzen

1. Butter.

Butter ist ein natürlicher Ersatz für Backfett. Es bietet eine ähnliche Textur und einen noch herzhafteren Geschmack. Bedenken Sie, dass Butter einen niedrigeren Schmelzpunkt hat und Wasser enthält, was dazu führen kann, dass Backwaren weniger flockig werden und sich leichter ausbreiten. Wenn Sie Butter in einem Rezept ersetzen, das eine Kürzung erfordert, ist hier das Verhältnis:

Verhältnis: 1 Tasse + 2 Esslöffel Butter für 1 Tasse Backfett .

2. Kokosöl.

Kokosöl ist ein großartiger pflanzlicher Ersatz für Backfett. Bei Raumtemperatur ist es fest und Sie können es auf die gleiche Weise wie Butter oder Backfett schmelzen oder schlagen. Bedenken Sie, dass Kokosöl dem Endprodukt einen dezenten Kokosgeschmack verleihen kann. Raffiniertes Kokosnussöl hat einen neutraleren Geschmack als unraffiniertes Kokosnussöl und hat daher weniger Einfluss auf den Geschmack.

Verhältnis: 1 Tasse Kokosöl für 1 Tasse Backfett.

3. Schmalz.

Schmalz hat ähnliche Eigenschaften wie Backfett und einen reichen Geschmack. Es handelt sich um ein festes tierisches Fett. Wenn Sie also vegetarische oder vegane Optionen bevorzugen, wählen Sie die oben genannten Optionen.

Verhältnis: 1 Tasse Schmalz für 1 Tasse Backfett.

Verwandte Rezepte

Hier sind einige Rezepte, bei denen traditionell Backfett mit Kokosöl oder Butter verwendet wird:

• Einfaches veganes Maisbrot
• Bestes hausgemachtes Maisbrot
• Hausgemachter Tortenboden
• Bester veganer Pot Pie
• Bestes Apfelkuchenrezept

Häufig gestellte Fragen

Backfett ist ein festes Fett, das typischerweise aus Pflanzenölen hergestellt wird und beim Backen verwendet wird, um zarte, flockige Texturen in Gebäck, Tortenkrusten und Keksen zu erzeugen. Der hohe Schmelzpunkt sorgt dafür, dass Backwaren ihre Form behalten und nicht fettig werden.

Für Tortenkrusten wird Butter wegen ihres Geschmacks oft bevorzugt, obwohl Backfett für eine flockigere Konsistenz sorgen kann.

Butter ist eine beliebte Wahl für Kekse, da sie für einen reichhaltigen, butterartigen Geschmack sorgt. Kokosöl eignet sich als pflanzliche, milchfreie Option.