Ihren ersten Besuch bei Swenson's Drive-In, dem Stolz von Akron, Ohio, einer der besten kleinen Restaurantketten des Landes, von der die meisten Amerikaner noch nie gehört haben, werden Sie nie vergessen. Die Spezialität des Hauses ist der Galley Boy, einer der kuriosesten Burger des Landes, ein Double mit Käse in der Mitte, serviert mit zwei speziellen Saucen: einem rauchigen, süßen und nur ein wenig heißen Barbecue und einem Tatar -ähnliche Soße, die schmeckt, als wäre sie mit Dillgurken und etwas Zwiebeln zubereitet worden. Ein Zahnstocher mit einer gefüllten grünen Olive rundet das Ganze ab, und glauben Sie mir, wenn ich Ihnen sage, dass dies einer der denkwürdigsten Fast-Food-Burger ist, die Sie jemals probieren werden. Es ist auch eines der hässlichsten.
Swensons Werk reicht zurück bis zum Ende der Weltwirtschaftskrise, lange vor dem Beginn des visuellen Zeitalters, in dem wir jetzt gefangen sind. Sie haben nicht dort angekommen, wo sie jetzt sind – mit einer nahezu globalen Fangemeinde, zu der auch die Legende der Heimatstadt LeBron James gehört – und hübsches Essen zubereitet. Vor nicht allzu langer Zeit wäre das noch nicht allzu bemerkenswert gewesen, aber nachdem wir gemeinsam eine gefühlte Ewigkeit lang auf unsere Telefone gestarrt haben, ist das Aussehen unseres Essens fast wichtiger geworden als der Geschmack.
Ein Burger und Pommes und Tucker's Onion Burgers in Oklahoma City, Oklahoma. Choate-Haus
Sicherlich liegt Schönheit in einem gut zusammengestellten Grillgericht, einem sorgfältig zubereiteten Sandwich oder einer dieser Detroit-Pizzen, die wahrscheinlich nicht annähernd so beliebt wären, wenn sie in den sozialen Medien nicht so gut aussehen würden, aber wann Wenn es um den Hamburger geht, läuft alles auf Grund. Hier ist der Grund: Allzu oft geht es bei Burgern nicht mehr um das Fleisch, sondern vielmehr darum, wie sie für die Kamera gekleidet aussehen. Heutzutage wird der Typ im Imbiss an der Ecke, der immer noch täglich Rindfleisch für seine langweilig aussehenden (aber köstlich schmeckenden) Burger mahlt, kaum jemals das Glück haben, so berühmt oder geschätzt zu sein wie der Food-Stylist am Ende der Straße, der weiß, wie damit der Käse genau so aussieht, während er an den Seiten schmilzt. Beide Burger mögen spektakulär sein, aber nur einer von ihnen wird Homecoming Queen sein.
An diesem Tag bei Swenson's musste ich zugeben, dass ich in die gleiche Falle getappt war wie alle anderen, die zu viel Zeit mit Scrollen verbringen. Ich musste einen, dann zwei und dann – ich weiß nicht wie viele – noch viele Burger in Akron essen, um zu verstehen, wo genau ich einen Fehler gemacht hatte. Bis heute ist es mir nicht gelungen, ein Foto von einem Galley Boy zu machen, das jemanden dazu verleiten würde, einen davon zu essen, aber das macht nichts. Ich weiß, es ist köstlich.
Mit freundlicher Genehmigung von Dick's Drive-In
Seitdem hat sich meine Einstellung zur Burger-Forschung, die ich im Laufe der Jahre ausgiebig betrieben habe, sowohl in unregelmäßigen Abständen als auch außerhalb, erheblich verändert. Wie ein Texaner, der in der Schlange zum Grillen steht, ist mir heutzutage das Fleisch am wichtigsten. Ist es gut? Besorgen Sie sich hochwertiges Rindfleisch, würzen Sie es richtig und bereiten Sie es richtig zu, und schon bin ich dabei. Legen Sie es auf ein wirklich tolles Brötchen und wir werden für immer Freunde sein. Bewahren Sie alle Toppings oder Gewürze auf, zumindest bis ich weiß, auf welcher Grundlage wir stehen. Hat sonst noch jemand ein Gefühl für mich? Die folgende Liste, vollgepackt mit klassischen, geradlinigen Burgern und den Institutionen der alten Schule, die sie immer noch herstellen, ist für Sie.
Alabama
Das Erste, was man über Mobile wissen sollte, ist, dass die erste aufgezeichnete Mardi-Gras-Feier der Stadt im Jahr 1703 stattfand, ein Jahrzehnt bevor New Orleans überhaupt gegründet wurde. So gut, eine Stadt wurde berühmter als die andere, aber die Ähnlichkeiten zwischen den beiden bleiben verblüffend, vielleicht nirgendwo mehr als im Garden District von Mobile, einem bezaubernden Fleckchen Erde Callaghans Irish Social Club ist seit den 1940er Jahren erfolgreich und hat sich im Laufe der Zeit zu einem erstklassigen Ziel entwickelt, nicht nur für Live-Musik und gute Zeiten, sondern auch für einen nahezu perfekten Bacon-Cheeseburger. Die Grundlage: Angus-Rindfleisch, von Hand zerdrückt, aber nie zertrümmert, auf einer Vintage-Flachplatte gegart und mit hochwertigem Gemüse und sehr gutem Speck belegt. Anstelle von Pommes gibt es als Ausgleich einen kühlenden Tomaten-Gurken-Zwiebel-Salat.
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Alaska
Für Steaks und Martinis in gemütlicher Atmosphäre in Anchorage ist es immer neonbeleuchtet Club Paris , oder zumindest hoffen wir es. Einer der schönsten klassischen Treffpunkte der Stadt seit weit über einem halben Jahrhundert ist nicht nur eine Top-Wahl für ein atemberaubendes Abendessen, sondern auch die Heimat einer der besten Mittagsspezialitäten der Innenstadt. Das heißt, ein hochwertiger, preisgünstiger Burger, zubereitet mit den Filet-Mignon-Beilagen des Tages. Machen Sie diese Burger, denn Sie haben die Wahl, beginnend mit dem erstklassigen Paris Special: 8 oz. gehacktes Filet, gegrillt (perfekt), serviert auf einem französischen Brötchen mit Au Jus als Beilage.
Arizona
Brutzelndes Rindfleisch auf dem Grill, gespickt mit großzügigen Spritzern Rotwein, sowohl aus Gründen der Würze als auch der Saftigkeit – warum haben wir nicht schon früher an den Wineburger gedacht? Das ist in Ordnung, denn jemand anderes hat es getan, irgendwo an der Ostküste, und das vor sehr langer Zeit. Heutzutage findet man sie hauptsächlich in Phoenix Harveys Wineburger , das in den 1950er Jahren auf der Bildfläche erschien, ist der aktuelle Aushängeschild – guter Bordeaux-Kochwein, gutes, frisch gehacktes Rindfleisch, knackiges Gemüse, keine anderen Gewürze. Diese Burger sind ein erschwinglicher Leckerbissen; Machen Sie weiter und fügen Sie für ein paar Dollar mehr ein zweites Patty hinzu.
Arkansas
Das stammt aus dem Jahr 1903 Ohio-Club in Hot Springs gilt als die am längsten bestehende Bar des Bundesstaates, ein farbenfroher, mit Prominenten besetzter Nachtclub und eine Spielhölle, die es wie ein Champion geschafft hat, die Prohibition und die Weltwirtschaftskrise zu überstehen, und wenn Sie die farbenfrohe Geschichte von Hot Springs kennen, Du weißt, das ist nicht besonders seltsam. Burger kamen später, aber heutzutage sind sie eine Top-Attraktion an einem Veranstaltungsort, der im Laufe der Jahre von Mae West bis zu Mafia-Dons jeden beherbergt hat. Gehen Sie ganz altmodisch und verlangen Sie ein Patty Melt mit triefendem Cheddar und gerösteten Zwiebeln auf Roggenbrot.
Kalifornien
Caesar-Salat, Brathähnchen, Omeletts – die verstorbene, großartige Judy Rodgers hat San Francisco's zubereitet Zuni Café , inzwischen weit über seinen vierzigsten Geburtstag hinaus, berühmt dafür, die einfachsten Dinge unglaublich gut zu machen. Der Burger ist hier natürlich keine Ausnahme und erfährt die gleiche Sonderbehandlung wie die weichen Ricotta-Gnocchi oder die zarten, hausgemachten Sardellen, die zu Beginn der Mahlzeit auf so vielen Tischen landen. Wenn es um Burger geht, gilt dieser Burger vielleicht nicht ganz als „Clean Eating“, aber er kommt ihm verdammt nahe: lange gesalzener, in kleinen Portionen gemahlener, mit Gras gefütterter Chuck, gegrillt und auf geröstetem Rosmarin-Focaccia serviert, mit leuchtend gelber Aioli bestrichen und belegt mit eingelegten Zwiebeln und Zucchini – natürlich alles aus eigener Herstellung.
Colorado
Die Leute reden darüber Buds Bar in Sedalia, als wäre es mitten im Nirgendwo, und um fair zu sein, das war sicherlich auch der Fall, als in den 1940er-Jahren die Heimat des besten Burgers des Staates seinen Laden eröffnete. Heutzutage ist es nur eine kurze Autofahrt vom südlichen Rand der Vororte von Denver entfernt, aber dieser zwanglose kleine Ausflug ist weiterhin nur gegen Bargeld erhältlich und konzentriert sich weiterhin auf das Wesentliche, nämlich die Zubereitung großartiger Burger im Vintage-Stil mit Zwiebeln und Gurken. (Wenn Sie noch etwas anderes möchten, können Sie hier sofort weitermachen.) Gepresst und gegrillt und mit amerikanischem Käse belegt, gibt es ein Gerücht, dass Sie Jalapeños bestellen können, obwohl wir sie noch nie probiert haben.
Connecticut
Es gibt mehr als nur ein paar Behauptungen zum ersten Hamburger, genug, dass sich die Library of Congress zu der Angelegenheit geäußert hat, und es stellt sich heraus, dass sie wie wir äußerst pro-New Haven sind. Abgesehen davon, dass ich einer von ihnen bin Amerikas beste Pizzastädte , die Stadt ist auch die Heimat von Louis' Mittagessen , wo Louis Lassen Ende des 19. Jahrhunderts damit begann, Steakreste in aufrechten Grills zu pressen und die Ergebnisse in einem Sandwich zu servieren. Heute sitzt Lassens Urenkel am Steuer, und dieses kleine Lokal bereitet und serviert seine saftigen, standardmäßig bis mittel-seltenen Burger immer noch auf die gleiche Weise. Komplett angerichtet bekommt man gegrillte Zwiebeln, reife Tomatenscheiben und etwas schön geschmolzenen Käse; Denken Sie nicht einmal daran, um etwas anderes zu bitten. Nun, das können Sie, aber sie haben es wahrscheinlich nicht. Und sie könnten dich auch beschämen.
Delaware
Concord Pike und seine Einkaufszentren, die von Wilmington aus direkt nach Norden schossen, parallel zum Brandywine Creek, waren in den autofreudigen 1950er Jahren höchstwahrscheinlich der Stolz der Handelskammer. Heutzutage das Skurrile Kohlegrube ist ein skurriles, südkalifornienswürdiges Relikt dieser ganz anderen Ära, ein rauschendes, neonbeleuchtetes Café, in dem Sie Ihr Bestes geben, um gefrostete Schokoladenmalzgetränke, Monster-Eisbecher, gesunde Portionen Zwiebelringe und eine Auswahl an anderen Sorten zu kaufen gegrillte Burger. Spielen Sie eine Melodie auf der Mini-Jukebox, bestellen Sie die 10 Unzen. Home-Run-Burger, ein unkomplizierter Klassiker mit Salat, Tomate, Zwiebel und einer Scheibe amerikanischem Käse, und schauen Sie sich die halbjährlichen Sichtungen von Präsident Biden an; Er hängt hier seit der Highschool-Zeit herum.
Florida
Angenommen, Sie suchen nach den besten Burgern in Miami. Was du bist Wirklich Auf der Suche nach der besten Frita. Diese Mischung aus Rind- und Schweinefleisch, auch als kubanischer Burger bekannt, wird großzügig mit Kreuzkümmel, Pfeffer und Paprika gewürzt, auf einem saugfähigen kubanischen Brötchen serviert und mit Zwiebeln und einem Schauer knuspriger Kartoffelstäbchen für einen unwiderstehlichen Crunch garniert. In Little Havana kann man fast überall eine Frita bekommen, oder zumindest scheint es so, aber fangen Sie bei an Der Pommes-Zauberer , übersetzt als Frita Wizard oder Frita Magician, und das ist kein Scherz. Nach mehr als 35 Jahren im Geschäft benannte die Stadt eine Straße nach dem Gründer (und emeritierten Grillmeister) Ortelio Cardenas.
Georgia
Wie mag Atlanta seine Burger? Ehrlich gesagt, in jeder Hinsicht. Von High-End bis hin zu billig, vom Traum eines Fleischfressers bis hin zu pflanzlicher Schönheit: Dies ist eine Stadt voller Burger, auch wenn sich die Landschaft in letzter Zeit verändert hat. Die Kampflinien wurden wieder einmal neu gezogen – im Moment wissen diejenigen, die auf der Suche nach den Besten sind, Spuren für die eine Chevron-Station in einem Vorort von Dunwoody zu hinterlassen, wo der Pop-up-Veteran Billy Kramer tätig ist NFA-Burger , das Ende 2019 in ein dauerhaftes Lokal umgezogen ist. Die Speisekarte ist einfach, einzeln oder doppelt, aber die Burger sind alles andere als langweilig, angefangen beim erstklassigen Angus-Rindfleisch, das (aber nicht zu kräftig) auf dem Grill zerkleinert wird, damit es schön knusprig wird -karamellisierte Kanten. Eingelegte Gurken, Senf, die geheime Soße des Hauses und Käse sind die Standardbeläge; Ein weiches Brötchen von Martin's hält das ganze dekadente Paket zusammen.
Hawaii
Hübsche kleine Smashburger auf geschmeidigen Kartoffelröllchen sind heutzutage nicht mehr schwer zu finden, nicht einmal in Staaten, die Tausende von Kilometern von überall entfernt sind, sondern in … Der Daley , ein modernes, durch und durch fokussiertes kleines Juwel in Honolulus historischem Chinatown, das Objekt großer Zuneigung ist in der Tat eine sehr hawaiianische Sache. Der Burger basiert auf lokal gezüchtetem, grasgefüttertem Rindfleisch (von der Kunoa Cattle Company auf Kaua'i), wird mit Zwiebeln für den Geschmack zubereitet und auf einem Kartoffelbrötchen serviert, das direkt an der Straße in der lokalen Ikone La Tour gebacken wird. Hier gibt es keine Teriyaki-Burger. (Nicht, dass daran etwas falsch wäre.)
Idaho
Die meisten von uns mussten einfach still sitzen und die Pandemie überleben; Hudsons Hamburger in Coeur d'Alene, das nach fünf Generationen immer noch im Besitz derselben Familie ist, schaffte es, nicht nur Abschaltungen und Quarantänen, sondern auch einen Einbruch und einen Brand zu überstehen. Das Erfolgsrezept, das seit 1907 der Stadt und den Passanten serviert wird, war schon immer herrlich einfach: Es begann mit frischem Rinderhackfleisch, das auf die flache Oberfläche gestampft wurde, sodass alles an den Rändern schön knusprig wurde. Als Belag haben Sie die Wahl zwischen dünn geschnittenen Zwiebeln, Gurken oder beidem – und seit den 1960er-Jahren auch schön geschmolzenem amerikanischen Käse, wenn Sie möchten. Selbstgemachte scharfe Soße, die der Kunde selbst hinzufügt, ist nicht verhandelbar. Gehen Sie wild.
Illinois
In Chicago, einer Stadt, in der „beliebt“ manchmal mit „am besten“ verwechselt wird, geht es manchmal etwas durcheinander, vor allem wenn es um Burger geht. Sicher, die, von denen Sie gehört haben, klingen vielleicht unverzichtbar, aber fragen Sie sich um, und die schrulligen Oldtimer (*hebt die Hand*) werden es Ihnen sagen – Aromen des Monats kommen und gehen, also rufen Sie uns an, wenn einer von ihnen den überdauert genau benannt Erstklassige Beefburger auf der Südseite, wo sie noch immer frisch im eigenen Haus mahlen und ihre handgeschnittenen Pommes Frites in Rindertalg zubereiten. Das 1942 von einer armenischen Einwandererfamilie eröffnete Restaurant, das in den 1950er-Jahren in sein dauerhaftes Zuhause umzog, ist wie ein klassisches altes Café gestaltet, mit einer langen Theke und geräumigen Nischen, kleinen Ligateams an Sommerabenden und Politikersitzungen Gericht zur Wahlzeit. Anstelle eines normalen Burgers, der auf einem lockeren Sesambrötchen serviert wird, das dem Fleisch einfach nicht gerecht wird, entscheiden Sie sich für ein klassisches Patty-Melt, wahlweise ein Viertel-Pfund, ein halbes Pfund oder sogar drei Viertel, wenn Sie möchten. Sind Sie so hungrig, gefüllt zwischen knusprigen, butterartigen Roggenbrotscheiben mit jeder Menge gegrillten Zwiebeln und amerikanischem Käse?
Indiana
Lange bevor Smash-Burger im Trend lagen, nannten Hoosiers sie einfach Burger. Der mittlerweile international beliebte Stil ist hier nahezu allgegenwärtig, von regionalen Kettenrestaurants bis hin zu klassischen Tante-Emma-Betrieben wie Der Freund des Arbeiters , eine echte Taverne in einem Teil von Indianapolis, nach dem Sie wahrscheinlich nicht gesucht haben. Dieses über ein Jahrhundert alte, von einer Frau geführte Restaurant ist immer noch im Besitz derselben Familie mazedonischer Einwanderer, die das Lokal im Jahr 1918 gegründet hat. Regale mit Cheez-It-Päckchen, eine verstaubte DeKuypers-Auslage und ein vergessener halber Topf davon Kaffee auf dem Herd dient als Dekoration an der Bar aus Glasbausteinen, hinterleuchtet von rosa Neon. Machen Sie es sich bequem und bestellen Sie einen doppelten Cheeseburger, der so zertrümmert ist, dass es nicht einmal lustig ist, serviert im Big-Mac-Stil mit Brot in der Mitte, dazu Käse auf beiden Patties, zerkleinertem Eisberg und etwas dünn auf dem Brötchen verteilter Mayonnaise. (Ketchup ist immer Red Gold, die bevorzugte lokale Alternative, aber Sie brauchen es wahrscheinlich nicht.) Dies ist einer von Indys unverzichtbaren Häppchen in einer der besten Bars im Mittleren Westen.
Iowa
Der B&B Lebensmittelgeschäft ist seit fast einem Jahrhundert eine Anlaufstelle für Fleischliebhaber in Des Moines, aber erst vor relativ kurzer Zeit hat sich eine der besten Metzgereien der Stadt erfolgreich zu einem der gefragtesten Sandwichläden der Stadt entwickelt Zustand. Die Kunden konnten beobachten, wie das Personal ihre eigenen, ziemlich spektakulären Mittagessen zubereitete, bei denen natürlich Fragen gestellt und Sonderwünsche geäußert wurden. Schließlich gaben die Besitzer nach und hingen eine Speisekarte auf. Die Burger hier sind so klassisch wie sie nur sein können und zeichnen sich durch eine einfache Tatsache aus: Sie werden fast nie scheitern, wenn Sie den Kerl, der die Kuh geschlachtet hat, Ihren Burger kochen lassen. Für etwas mehr als zehn Dollar bekommt man den Quadzilla, mehr als ein Pfund gegrilltes Rindfleisch (aufgeteilt in vier Pastetchen), aus dem überall amerikanischer Käse trieft und das mit Ketchup, Senf, Salat, Tomaten, Zwiebeln und Gurken auf einem Grillbrötchen belegt ist. Im Grunde der Hinterhof-Barbecue-Burger Ihrer Träume – nur viermal so groß.
Kansas
Damals im Jahr 1922, als Bob Kinkel den Sechssitzer auf den Markt brachte Gemütliches Gasthaus In der Innenstadt von Salina kosten lustige, mit gegrillten Zwiebeln gefüllte Slider nur einen Cent. Heutzutage kosten die berühmtesten Burger der Stadt etwa 16 Dollar pro Dutzend, was immer noch ein verdammt gutes Angebot ist. 1-Unzen-Pastetchen werden auf frischen, individuell gebackenen Brötchen serviert. Es gibt keinen Käse, keine Pommes und fragen Sie nicht danach. Sie können jedoch Ketchup, Senf, Gurken oder alles davon bekommen. An der Theke gibt es noch immer nur sechs Sitzplätze.
Kentucky
Im Mittelpunkt steht ein Vintage-Grill von Vulcan Hart aus den 1950er Jahren Lahas Rotes Schloss In der kleinen Stadt Hodgenville, weniger als eine Stunde südlich von Louisville, unternehmen Kenner eine Fahrt mindestens einmal, manchmal zweimal und dann höchstwahrscheinlich immer wieder. Das 1934 eröffnete und seitdem im Besitz der Familie Laha (sagen wir „Lay-Heu“) weitergegebene Restaurant ist klein, aber fein und äußerst erschwinglich. Auf die flache Oberfläche wird frisches Rinderhackfleisch gedrückt, darauf kommt noch ein Haufen roher Zwiebeln. Der Topf Chili, der oft direkt neben Ihren Burgern auf dem Grill steht, dient nicht nur der Gesundheit. Fragen Sie nach etwas. Dazu noch ein wenig Senf, und Sie haben das Beste, was Hodgenville seit 1809, dem Geburtsjahr von Präsident Lincoln, hervorgebracht hat.
Louisiana
Nach ihrem Militärdienst im Zweiten Weltkrieg kamen die Brüder Alcide und Marc Judice nach Lafayette zurück und eröffneten einen Burgerladen, den sie nannten Judice Inn , und bis zum heutigen Tag, wenn Sie einen Burger im Cajun-Land wollen, möchten Sie die großzügig gewürzten Kreationen (diese Menschenmenge hat keine Angst vor ein wenig Würze) in diesem noch immer familiengeführten Lokal, wo sie das Rindfleisch mahlen und bringen in täglich frischen, lokal gebackenen Brötchen. Abgesehen von einer Fülle an Aromen, die in einem typischen amerikanischen Rindfleisch-Patty nicht zu finden sind – denken Sie zum Beispiel an Pfeffer, Schwarz und Cayennepfeffer – werden alle Burger mit der hauseigenen Spezialsauce auf Tomatenbasis zubereitet, wiederum gut gewürzt und mit reichlich geriebenem Salat und ein Stück rohe Zwiebel als Beilage. Fragen Sie nicht nach Ketchup oder Pommes, denn es gibt sie nicht.
Maine
Auf dem Papier klang der Big Mac immer nach einer guten Idee; Im wirklichen Leben wird Sie der berühmteste Fast-Food-Burger der Welt größtenteils enttäuschen – so viel Potenzial, so selten realisiert. Unzählige Restaurants haben mutige Versuche unternommen, etwas zu schaffen, das fast gleich, aber besser ist. Vielleicht möchten sie Lehren aus den historischen (und liebevoll aktualisierten) Palace Diner in Biddeford. Das Palais Royale nimmt seinen Platz auf einer kleinen, aber außergewöhnlichen Speisekarte ein und bietet alles, was Sie sich wünschen, wenn Sie in ein McDonald's gehen, es aber nie bekommen – zwei großzügig portionierte Smash Burgs, überall schmelzender Cheddar-Käse, ein Vogelnest voller geriebenem Salat, Gurken und mehr gerade genug geheime Soße, auf einem gerösteten Sesambrötchen. Für den gleichen Preis könnten Sie drei oder vier Big Macs bekommen, aber so zufrieden würden Sie nie wieder sein. Dazu gibt es Pommes aus aromatischen Maine-Kartoffeln.
Maryland
Klassische Bars, Tavernen, Pubs – nennen Sie sie, wie Sie wollen, Maryland macht sie besser als viele andere Bundesstaaten. Hamilton Taverne ist eine Institution in der Nachbarschaft von Baltimore und serviert einen der großartigsten Tavernenburger der Stadt. Es ist die gesegnete Einfachheit, aber mit großartigen Zutaten aus der Region, die sie über den Tellerrand hinaus treibt. Man könnte einfach nur dieses schöne Bio-Rindfleisch von Roseda Farms auf einem frischen, vor Ort gebackenen Sesambrötchen essen und trotzdem vom Geschmack völlig hingerissen sein; Der Favorit des Hauses, der Crosstown Burger, wird jedoch gut durch ein Stück schmelzenden Meerrettich-Cheddar-Käse, reichlich knusprigen, zerkleinerten Eisberg und rote Zwiebelscheiben ergänzt. Fragen Sie immer nach Sonderangeboten – wir haben hier schon Burger mit Krabbenküchlein gesehen.
Massachusetts
Chefkoch und Besitzer Tony Maws sagt das gerne, nachdem er nachgegeben und einen Burger zur Speisekarte hinzugefügt hat Craigie am Main In Cambridge wollte er nicht versuchen, es allen recht zu machen. Sein Ziel war es vielmehr, den Burger zu kreieren, den er gerne auf der Welt sehen würde und den er gerne regelmäßig essen würde. Wenn dies eine Ablenkungstaktik war, ging sie nach hinten los – es schien, als ob halb Boston im Restaurant auftauchte, sagte, sie würden das bekommen, was er esse, und der Burger wurde zu einer lokalen Ikone. In Zeiten vor der Pandemie war es eine ganze Schikane, so etwas in die Hände zu bekommen. Heutzutage brauchen Sie nur ein paar Fingertipps auf Ihrem Telefon und schon haben Sie etwas zum Mitnehmen – grasgefüttertes lokales Rindfleisch, Cheddar aus Vermont, Salat, rote Zwiebeln und hausgemachter Ketchup mit Muskatblüte, auf einem perfekten Brötchen von Clear Flour Bakery. eine der 100 besten Bäckereien von „Yumpulse“ in Amerika .
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Michigan
Detroit ist ein Slider-Land und das schon seit etwa einem Jahrhundert. Wenn Sie wissen, wo Sie suchen müssen, werden Sie in der gesamten Region eine Reihe mundgerechter Burgerlokale für mundgerechte Burger finden, von denen vielleicht keines so beliebt ist wie Motz‘s , das in seiner Blütezeit, bekannt als Detroits kleines Ungarn, so ziemlich jedes andere kommerzielle Unternehmen im unglücklichen Delray überdauert hat. Nehmen Sie an der Edelstahltheke mit Blick auf den Grill Platz und unternehmen Sie eine Reise in die Vergangenheit. Beobachten Sie, wie die Köche das frische Hackfleisch in verschiedenen Karamellisierungsstadien zusammen mit den Zwiebeln auf den Grill drücken. Beide werden auf einem frischen, lokal gebackenen Brötchen mit Gurken, Ketchup und Senf zubereitet – eine solide Rendite für Ihre Investition von 2,50 $.
Minnesota
Jemand anderes hat den Jucy Lucy erfunden, Minnesotas sagenumwobenen, potenziell gefährlichen (zumindest für Ihr Hemd) mit Käse gefüllten Beitrag zur amerikanischen Burgerkultur, aber Sie können jeden in St. Paul fragen, und er wird Ihnen sagen, dass der beste der Welt ist Städte finden Sie unter Die Ecke . Hier nennen sie es „Juicy Nookie“, ein wunderbar einfaches Kunstwerk – hochwertiges Fleisch, wahlweise amerikanisch oder Cheddar, in einem weichen Brötchen, das die schlimmsten/besten Exzesse des Burgers aufnimmt. Bonuspunkte für die Vintage-Kegelbahn im Keller, die über eine Seitentreppe zugänglich ist; Es gibt Tische, an denen man sitzen, essen und das Treiben beobachten kann. Burger werden per Speiseaufzug nach unten geliefert.
Mississippi
Während der Weltwirtschaftskrise konnte jeder mit einem Nickel in Städten wie Corinth, Mississippi, einen Burger bekommen. Welche Art von Burger genau das war, hing davon ab, wohin man ging, aber die meisten enthielten sehr kleine Mengen Rindfleisch, herausgekitzelt mit reichlich Füllung, wobei Semmelbrösel vom Vortag eine beliebte Wahl waren. Nickels wurden damals Slugs genannt, und der Name, den sich jemand ausgedacht hatte, blieb hängen: Der Slugburger war geboren. In bestimmten Teilen von Mississippi bleibt diese klassische Kreation ein Favorit, auch wenn die meisten Orte auch einen richtigen Beef-Burger anbieten. Lathams Hamburger Inn In New Albany wird fast ein Jahrhundert nach der Blütezeit des Burgers immer noch etwas serviert, das dem Originalartikel sehr nahe kommt: In einer gusseisernen Pfanne gebraten, wird er an den Rändern knusprig, fast knusprig wie ein Krapfen. Es wird auf einem gegrillten Brötchen mit den üblichen Beilagen serviert, und wenn Sie immer noch hungrig sind, gibt es im Bundesstaat Mississippi ein ganzes Gericht Slugburger Trail Sie können erkunden.
Missouri
Restaurants kommen und gehen normalerweise wie Wolken am Himmel, aber seit 1937 kann sich Kansas City darauf verlassen Stadtthema , das kultige kleine Diner am 20. und Broadway. Zu jeder Zeit und an jedem Tag der Woche können Sie hierher kommen, und das sollten Sie auch. Frisches Rindfleisch wird so gründlich auf die flache Oberfläche gepresst, dass man praktisch durchschauen kann, mit großzügigen Mengen an Zwiebeln, die darauf gepresst werden (damit die beiden zusammen garen), jede Menge Gewürze und – bumm – schon haben Sie wieder ein tolles, Smash-Burger vor dem Trend. Einst eine der großartigsten Burgerstädte Amerikas, haben sich die Dinge in den letzten Jahrzehnten erheblich verändert, und Town Topic, das früher überall in der Stadt Filialen hatte, betreibt heute einen deutlich kleineren Betrieb. Aber das Original gibt es immer noch, und wenn Generationen von Einheimischen in dieser Angelegenheit ein Mitspracherecht haben, wird es so schnell nirgendwo hingehen.
Montana
Travis und Kelsey Walnum begannen 2015 in einer Brauerei in Missoula damit, Burger aus einem Wohnmobil zu werfen. Ein paar Jahre später, und Wally & Buck zog in ein dauerhaftes Zuhause in der Innenstadt und servierte lokales, grasgefüttertes Rindfleisch, das auf dem Grill zerschmettert wurde, aber sehr empfindlich. Der Wally ist aus gutem Grund der beliebteste Burger auf der sehr kurzen Speisekarte, belegt mit scharfem Cheddar, Speckmarmelade, der geheimen Soße des Hauses, gegrillten Zwiebeln und knackigem Gemüse. Die hausgemachten Brioche-Brötchen sind schön geschmeidig. Es gibt einen kreativen Reis-Bohnen-Burger, der vegan ist, aber gut genug, um Fleischfresser anzulocken, von denen einige ihren Burger vielleicht mit dieser hervorragenden Speckmarmelade belegen, vielleicht aber auch nicht.
Nebraska
Lassen Sie sich nicht von der modernen Umgebung täuschen Stellas Bar & Grill im Bellevue. Die Geschichte des besten Burgers in Nebraska reicht bis in die 1930er Jahre zurück, als Estelle Francois Sullivan und ihr Mann in einem Raum des Hauses der Familie eine Taverne eröffneten. Mr. Sullivan verstarb bald, aber Estelle, die mit vier Kindern zurückblieb, die sie alleine großziehen musste, hielt die Taverne am Laufen. Ihre Stella Hamburgers wurden schließlich zu den Lieblingsgerichten von Bellevue und sind es auch noch Generationen später – Estelles Ururgroßnichte Stephanie Francois führt die Tradition fort. Jeder Burger besteht aus 6,5 Unzen frisch gehacktem Rindfleisch, das von Hand auf einen gusseisernen Grill gepresst wird. Manche Leute geben sich mit dem Klassiker zufrieden; Andere bevorzugen Doppel- und Dreidecker mit allen möglichen Beilagen, aber zwischen dem Fleisch und einem mächtigen, feinen Brötchen, das täglich von einer beliebten italienischen Bäckerei am Ende der Straße geliefert wird, möchten Sie den Geschmack nicht übertönen – Käse und Zwiebeln reichen völlig aus .
Nevada
An den meisten Abenden werden hier einige der einzigartigsten Dry-Aged-Steaks serviert, die Sie jemals probieren werden Basarfleisch in Las Vegas, Jose Andres‘ Gewinner eines Steakhouses in der Sahara. Aber mitten in der Pandemie, als sich die Essgewohnheiten stark veränderten – ja, sogar auf dem Strip – hatte das Restaurant eine erfolgreiche Idee: einen Burger, der allerdings nicht weniger großartig war als das restliche Fleisch, für das das Restaurant bekannt ist. Das großzügige Pastetchen wird auf einem feinen, hausgebackenen Sesambrötchen serviert und ist eine 50/50-Mischung aus Wagyu-Rippchen und Rinderbrust, einfach, aber kreativ garniert mit geriebenem Eisbergsalat und schmelzendem Pub-Käse. Pommes als Beilage – sehr gute.
New Hampshire
Gebaut von der Worcester Lunch Car Co. im Jahr 1940, Gilleys PM-Mittagessen in Portsmouth ist eines der besten Restaurants Amerikas, wenn auch klein genug, dass das Restaurant die meiste Zeit seines Bestehens tatsächlich ein mobiler Betrieb war. Seit 1974 versteckt sich Gilley's in derselben Seitenstraße, und jeder scheint zu wissen, wie man es findet. Sie kommen, um die schöne Inneneinrichtung aus Vintage-Porzellan und Eiche zu bewundern und um auf einem der wenigen Hocker an der Theke Platz zu nehmen, wo sie vielleicht einige der besten Hot Dogs von New Hampshire oder äußerst knusprige, drei Unzen schwere Burger bestellen. Lassen Sie das Brötchen weg, nicht, dass etwa am hauseigenen Chiliburger oder sogar einem klassischen Käse etwas auszusetzen wäre – für ein echtes New-England-Erlebnis; Bestellen Sie den Burger mit hausgemachten Baked Beans und fetten, gebutterten Weißbrotscheiben zum Dippen. Handgeschnittene Pommes werden aus Maine-Kartoffeln zubereitet – ein Muss.
New Jersey
Es gab eine Zeit, in der kleine Gäste es mochten Weißes Manna in Hackensack prägten die Landschaft, und dieses hier ist der Nachkomme eines Prototyps, der auf der Weltausstellung 1939 ausgestellt wurde und die Zukunft des Fast Foods zeigen sollte. Heute ist es Geschichte, aber nach wie vor aktuell oder zumindest genauso beliebt. Dank der Pandemie könnte das Rugby-Gedränge an der Theke für eine Weile verschwunden sein, und das Restaurant hat sich auf Pickups an der Hintertür umgestellt, und anstatt drinnen dicht an dicht zu warten, könnte man draußen am Hackensack River sitzen (das ist so). viel netter, als Sie denken), warten Sie, bis jemand Ihren Namen an die frische Luft brüllt, und gehen Sie, ohne dass Ihre Kleidung dauerhaft nach Röstzwiebeln und brutzelndem Fett riecht. (Im Leben geht es um Kompromisse.) Am Ende ist es immer das Gleiche: Man packt seine kleinen Burger aus und denkt sich, dass man vergessen hat, wie klein sie tatsächlich sind. Wenige Augenblicke später sind Sie wieder rundum zufrieden. Die Einfachheit ist verblüffend – ein Klecks frisch gemahlenes, Zwiebeln darauf, Käse, der überall aus dem biegsamen Miniatur-Kartoffelröllchen schmilzt. Das Ergebnis ist einer der kleinsten und besten Burger in Amerika.
New Mexico
Im Land der Verzauberung ist ein Burger ohne geröstete grüne Chilischoten eine verpasste Gelegenheit. Schließlich gibt es es überall, von altehrwürdigen Tavernen bis hin zu regionalen Fast-Food-Läden am Straßenrand. Aber es gibt eine andere lokale Tradition, die noch wilder ist, nämlich den Tortilla-Burger, und keiner ist berühmter als dieser Die Speisekammer in Santa Fe, dem bekanntesten Restaurant der Stadt und seit 1948 ein fester Bestandteil der lokalen Landschaft. Dabei handelt es sich um chaotische Deals mit Messer und Gabel. Großzügige Mengen Rinderhackfleisch werden in eine Mehl-Tortilla mit Pintobohnen gewickelt, dann mit rotem Chili übergossen und mit Käse belegt. Wild? Eher wahnsinnig lecker.
New York
Der Burger bei Peter Luger in Brooklyn – einem der berühmtesten Steakhäuser New Yorks, und es gibt definitiv einige Konkurrenz – ist ein Geschenk an leidenschaftliche Befürworter der Idee, dass ein Burger ausschließlich nach dem tatsächlichen Rindfleisch beurteilt werden sollte. Hier besteht der Burger aus über einem halben Pfund erstklassigem, trocken gereiftem Rindfleisch, serviert medium rare auf einem hochwertigen Sesambrötchen mit reichlich rohen Zwiebeln. Das ist es, das ist die ganze Sache. Dies ist ein ausgewachsenes Stück Fleisch, der Geschmack ist voll scharf und fett, und Sie können Käse hinzufügen, um ihn mehr wie jeden anderen Burger zu machen, den Sie gewohnt sind, aber widerstehen Sie beim ersten Versuch der Versuchung und entscheiden Sie sich stattdessen für den dickflüssigen Burger. geschnittener Speck, den man mit Messer und Gabel als Vorspeise isst. Für sich genommen haben Sie bereits einen der unvergesslichsten Bissen der Stadt. Auf dem Burger? Lächerlich. Dank der Pandemie ist es zumindest vorerst möglich, Essen zum Mitnehmen online zu bestellen.
Schale einer Orange
North Carolina
Wie Scrapple für Pennsylvania gilt, ist Livermush für North Carolina. Bei dieser frühesten Nose-to-Tail-Kreation handelt es sich um einen salzigen Laib, der früher aus Schweineleber und allem anderen, was nach der Verarbeitung eines Schweins im Schlachthof übrig blieb, hergestellt wurde. Es bleibt ein erworbener Geschmack, aber in Scheiben frittiert ergibt es eine gute Frühstücksbeilage oder ein tolles Sandwich. Brooks‘ Sandwich House in Charlotte war schon immer eine zuverlässige Quelle für das Zeug; Hier können Sie sich jedoch ein Stück auf einen der Hausburger holen, den Sie „vollständig“ bestellen, mit Senf, Zwiebeln und Rindfleisch-Chili. Außen schön verkohlt, innen nie übertrieben, sie sind nicht riesig, zumindest bis man das Stück Leberbrei hinzufügt. Jahrelang führten die Brüder David und Scott Brooks das Lokal gemeinsam. Scott kam 2019 bei einem Raubüberfall auf dem Parkplatz des Restaurants auf tragische Weise ums Leben.
North Dakota
Es gibt viele tolle Bierbars, die Burger servieren, und viele hervorragende Burgerlokale, die sich mit Bier auskennen. JL Beers , das vor nicht allzu langer Zeit als zwangloses Einzelgeschäft in der Innenstadt von Fargo begann, ist in beidem sehr gut, so dass es sich zu einer richtigen regionalen Minikette mit Standorten bis hin zu den Twin Cities und Sioux Falls entwickelt hat. Es einfach zu halten ist Teil der Erfolgsstrategie. Hier ist ein Lokal, das von seiner Beschaffungskompetenz so überzeugt ist, dass es einen Hausburger anbietet, der im Wesentlichen aus Fleisch (sehr gutes Fleisch) auf einem Brötchen (einfach, aber auch sehr gut) besteht, mit nur etwas Soße und Gurke, um die Würzhunger auf Trab zu halten Bucht. Es gibt noch andere Burger auf der Speisekarte; Hier fangen Sie an.
Ohio
Der Wettbewerb wäre hart, aber wenn man eine Liste der besten Bundesstaaten für Burgerliebhaber erstellen und diese in der richtigen Reihenfolge einordnen würde, müsste Ohio furchtbar nah an der Spitze liegen. Von Troy bis Toledo, von Akron bis Zanesville leistet der Buckeye State Überstunden, um sein beträchtliches Burger-Erbe am Leben zu erhalten, indem er klassische Drive-Ins, Slide-Lokale, Kneipen, zivilisierte Tavernen und die verschiedenen Fast-Food-Ketten, die hier erfunden wurden, aufrechterhält. Es gibt nur einen Zips Café jedoch in Cincinnati; Seit fast einem Jahrhundert macht dieser Schatz aus der Nachbarschaft das Einfachste, mit den besten Zutaten, angefangen mit frischem Futter vom örtlichen Metzger Avril Bleh. Die Burger wiegen hier jeweils ein großzügiges Drittel Pfund, werden auf der flachen Oberfläche zubereitet und einfach auf einem lokalen Brötchen mit den klassischen Beilagen serviert. Genau wie in einem tollen Steakhaus dreht sich auch hier alles um das Fleisch, obwohl Sie nebenbei vielleicht noch eine Tasse Chili bestellen können – schließlich sind Sie in Cincy.
Oklahoma
Der Zwiebelburger ist ein Relikt aus der Weltwirtschaftskrise, als Fleisch knapp war und Zwiebeln nicht. Bratenköche in der kleinen Stadt El Reno begannen, große Mengen in das Rindfleisch zu pressen, während es auf dem Grill gegart wurde, und warum haben nicht schon vor langer Zeit alle anderen daran gedacht? Heutzutage ist Rindfleisch nicht mehr ganz so schwer zu bekommen, und obwohl El Reno weiterhin die spirituelle Heimat der Kreation ist, Die Redakteure von „Yumpulse“ sind von der aktualisierten Version begeistert serviert bei Tuckers Zwiebelburger , eine Mini-Kette in Oklahoma City, wo besonders hochwertiges Rindfleisch das Erlebnis auf die Spitze treibt.
Oregon
Portland hat sich während der Pandemie auf Burger spezialisiert, und überall tauchen gute Burger auf, aber keiner war so verlockend wie der große American Standard bei Naomi Pomeroy's Little Little Expatriate Cocktail-Lounge, die bereits nicht ganz so heimlich ein Ziel für gute Cheeseburger war, bevor die Welt auf den Kopf gestellt wurde. Für 18 $ erhalten Sie zwei pralle 4 Unzen. Schönheiten, einfach serviert mit Ketchup, Senf, Zwiebeln und reichlich amerikanischem Käse, auf einem Butterbrötchen aus einer örtlichen vietnamesischen Bäckerei. Das hört sich vielleicht einfach an, und das ist es auch, aber am Ende ist das Gesamtpaket sehr präzise und furchtbar schwer zu verbessern, was uns daran erinnert, wie viele Burger heutzutage so gestaltet sind, dass sie für die Kameras gut aussehen, während alles andere zweitrangig ist.
Pennsylvania
Menschen, die sich für Burger begeistern, neigen dazu, viele Meinungen darüber zu haben, wie sie zubereitet werden sollten. Manche Leute halten das Grillen über Holzkohle für unerlässlich, andere schwören auf einen flachen Grill und es ist ziemlich schwierig, die beiden Lager in der Mitte zusammenzubringen. Wenn irgendjemand es möglich machen könnte, dann wäre es vielleicht so Tessaros , die legendäre Taverne der Familie Harrington in Pittsburgh, die für ihren eigenen Metzger bekannt ist. Burger werden hier auf Gusseisen über lokalen Hartholzkohlen gegrillt, normalerweise mit größter Sorgfalt, und dann in ein weiches, frisches Brötchen aus einer nahegelegenen Bäckerei gesteckt. Der Geschmack ist so großartig, dass das Restaurant zuversichtlich genug ist, einen reinen Hamburger mit absolut nichts anderem anzubieten, obwohl Sie sicherlich die Möglichkeit haben, Ihren Hamburger bis ins kleinste Detail zu verfeinern.
Rhode Island
Während der Weltwirtschaftskrise in Central Falls von einem neuen Einwanderer aus Polen eröffnet, Stanleys kennt die Not. Das Restaurant überlebte diese ersten Jahre, es überlebte den Zweiten Weltkrieg, die Autokultur und den Wandel des Geschmacks. Dann kam eine Pandemie und der derzeitige Eigentümer Louie Alberta musste Ende letzten Jahres öffentlich zugeben, dass die Dinge nicht gut aussahen. Als die Rhode Islander erfuhren, dass eines ihrer Lieblingsburgerlokale kurz vor dem Untergang stand, kamen sie zahlreich vorbei und spendeten fast 20.000 US-Dollar, um das Restaurant am Leben zu halten. Der Plan ging auf und sorgte dafür, dass mindestens eine weitere Generation durch die Tür kam, um die Burger zu probieren. Der Trick dabei ist eine Methode, die in anderen Teilen des Landes üblich ist, in Neuengland jedoch weniger: Zwiebeln werden auf dem Grill in das Fleisch gedrückt, sodass beide zusammen garen können und so für einen zusätzlichen Geschmacksschub sorgen.
South Carolina
Warum etwas so Einfaches – und so Leckeres – wie ein Piment-Cheeseburger nicht im ganzen Land auf den Speisekarten steht, bleibt ein Rätsel. Selbst wenn Sie nicht das Glück haben, in einem Teil der Welt zu leben, in dem zubereiteter Piment-Käseaufstrich nicht in örtlichen Supermärkten verkauft wird, ist die Zubereitung recht einfach. Der scharfe Geschmack von Cheddar, ein Hauch von Gewürzen aus den Pimenten und cremige Mayonnaise sind die perfekte Ergänzung zu einem großen Stück Hackfleisch. Manche Leute schaufeln den Aufstrich lieber direkt auf den Burger, andere falten den Salat als Puffer dazwischen, damit der Käse länger auf Temperatur bleibt – das kann man wirklich nicht vermasseln. So wie es überall im Süden Pimentkäse gibt, gibt es auch Piment-Cheeseburger, aber die meisten sind sich einig, dass die spirituelle Heimat (zumindest des letzteren) Columbia, die Hauptstadt von South Carolina, ist. Ein sehr gutes Beispiel finden Sie bei den Lebenslustigen Rockaway Athletic Club , das weder sportlich noch ein Club ist, sondern vielmehr eine unterhaltsame Indoor-Outdoor-Bar und Late-Night-Treffpunkt.
South Dakota
Wir sind mehr als einem ahnungslosen Außenseiter begegnet, der, dem Aussehen seines ersten Burgers nach zu urteilen Nicks , das Brookings seit fast einem Jahrhundert bedient, fragt sich: Ist das wirklich das Beste, was South Dakota zu bieten hat? Die Spezialität des Hauses ist definitiv nicht aus dieser visuell geprägten Zeit; Ein kleiner, bescheiden aussehender Burger, gebraten in Rindertalg und garniert mit einem Senfgurken-Zwiebel-Relish in einem Brötchen, das definitiv nicht von jemandem mit Instagram-Kenntnissen stammt. Aber es geht hier nicht um das Aussehen, sondern um den Geschmack, und die Einheimischen wissen, dass es das Beste ist. (Versuchen Sie einfach, in der geschäftigen Zeit, was die meiste Zeit der Fall zu sein scheint, einen Platz an der Theke zu ergattern.)
Tennessee
Als die jüngsten Besitzer der Nachtleben-Legende von Memphis Earnestine & Hazel's Ich habe beschlossen, dieses Jahr zu verkaufen, das Interesse war groß genug, um den Preis weit über den Angebotspreis zu treiben. Der Verkauf war jedoch an Bedingungen geknüpft: Wer das Haus kaufte, musste versprechen, nichts zu ändern. Und es gibt so viel zu schützen und zu bewahren. Da es (bis in die frühen 1990er Jahre) als Bar, Jazzclub und Bordell betrieben wurde, gibt es so viele Geschichten; Geistergeschichten auf jeden Fall, Geschichten von Legenden, musikalischen und anderen, die durch die Gegend gegangen sind. Da ist die Jukebox, die an dem Tag, an dem James Brown gestorben ist, zufällig mit einer Runde „I Feel Good“ unterbrochen haben soll, und außerdem gibt es den Soul Burger, eines der bekannteren Gerichte der Stadt, die es nicht gibt Grill. Diese Burger werden normalerweise sehr spät abends auf dem Heimweg nach ein paar oder ein paar zu vielen verzehrt. Sie sind kein Hexenwerk; Sie werden mit Käse, Gurken, gegrillten Zwiebeln und Senf belegt. Aber hier in den frühen Morgenstunden zum ersten Mal einzutauchen, getaucht in das gedämpfte Licht einer der großartigen Kneipen des Südens – das ist die Definition von Essential.
Texas
Fast 40 Jahre sind vergangen, seit Tom Perini beschloss, ein Restaurant zu eröffnen Perini Ranch , draußen in Buffalo Gap, nicht weit von Abilene. Fast seit dem ersten Tag haben Kenner den Weg zurückgelegt (von den meisten Orten ist es eine lange Fahrt), um einige der besten Steaks des Landes zu genießen, die über Mesquite-Kohlen gegrillt werden. Es sei denn, sie sind auf der Suche nach einem der berühmtesten Burger des Landes: ein halbes Pfund 100 % gemahlenes Hackfleisch, perfekt gewürzt, von Hand getupft und gegrillt: Der Ranch Burger wird mit Cheddar, gegrillten Pilzen, Zwiebeln und – mehr – serviert stehlen Sie New Mexicos Donner oder so etwas – grüne Chilis.
Utah
Fragen Sie fast jeden langjährigen Einheimischen im Osten von Los Angeles, und er wird schnell den Pastrami-Burger für sich beanspruchen, diesen klassischen Leckerbissen, der nach dem Krieg in Vierteln wie Boyle Heights und älteren Vororten wie Alhambra und Anaheim auf den Markt kam. Fragen Sie jemanden in Salt Lake City, und er wird ebenso sicher sein, dass der Pastrami-Burger ihm gehört. Hier ist die Sache: Beide Städte haben Recht. Los Angeles hat diese Retro-Geschmacksbomben vielleicht mit Hilfe von umgesiedelten New Yorkern erfunden, aber Salt Lake feiert sie am enthusiastischsten, und zwar schon seit den 1980er Jahren, als sich ein Familienmitglied aus Südkalifornien an dem Neuling beteiligte Crown Burger Mini-Kette, die das Rezept für den Burger perfektionierte, der zum berühmtesten der Stadt werden sollte. Bekannt für sein klassisches, übertriebenes Dekor, das je nach Standort leicht variiert, bleibt eines gleich: der Burger, der mit einem Viertel Pfund Rindfleisch beginnt, gegrillt und mit Käse bedeckt, garniert mit einem weiteren Viertel Pfund Pastrami und reichlich Bratsauce, das unverzichtbare Gewürz Utahs, das manchmal mit Thousand Island-Dressing verwechselt wird. (Nah dran, aber nein.)
Vermont
Der West Jefferson Burger bei Waterbury's Verbotsschwein , wo übrigens auch zu Hause ist das beste Barbecue in Vermont , ist so etwas wie ein Kunstwerk und man isst es sofort, wenn man weiß, was gut für einen ist. Belegt mit einem zarten Piment-Käsestückchen und köstlichem Relish aus alten Tomaten, ist dies ein Burger, den man sofort genießen muss, wenn er über den Pass kommt. Andererseits ist dies ein Restaurant, das ausschließlich hochwertiges, lokales Fleisch anbietet. Sie können also den Klassiker bestellen – Ketchup, Senf, Gurke oder einfach nur danach fragen – und sehr glücklich wieder ausgehen.
Virginia
„Ja, Damen genießen es hier zu essen“, verkündet das Schild an der Tür des 91-Jährigen Texas Taverne in Roanoke, das erst kürzlich die vollständige Wiedereröffnung seiner zehn Thekenhocker feierte, nachdem es mehr als 14 Monate lang mit dem Angebot, Speisen nur zum Mitnehmen anzubieten, zu kämpfen hatte. Für die nervösen langjährigen Kunden des 24/7-Restaurants war es eine ziemliche Heimkehr, denn alle strömten auf den Tisch, um sich Chili zu holen ( kein Tippfehler ) Hunde und Cheesy Westerns, Letzteres ist mit Sicherheit die bekannteste 3-Dollar-Mahlzeit der Stadt – ein Cheeseburger mit Spiegelei, Gurken und süßem Relish, plus Zwiebeln, wenn Sie möchten. Das Restaurant wurde 1930 von Nick Bullington gegründet und ist heute im Besitz von Urenkel Matt.
Washington
Von abgelegenen Bars in der Nachbarschaft bis hin zu schicken Steakhäusern ist es in Seattle nie weit von einem großartigen Burger entfernt, aber von treuen Kunden, die manchmal das Gefühl haben, dass die große Mehrheit der Millionen Menschen, die in der Puget Sound-Region leben, der Burger ist, auf den es ankommt Das meiste ist das bei Dicks Drive-In . Bei Dick's geht es nicht nur um bescheidene, erschwingliche, köstliche Hamburger, erstklassige Pommes Frites und tolle Milchshakes, die überall von Kent bis Everett serviert werden – es ist auch einer der großartigen Treffpunkte für alle Seattle-Typen, vom Technikmogul bis zum Mann zählt das Kleingeld in seiner Tasche. Das Rindfleisch, das jeweils zu 600 Gramm zubereitet wird, wird frisch und nie gefroren geliefert und die Brötchen werden vor Ort gebacken und jeden Tag geliefert. Ein einfacher Hamburger kostet immer noch 1,80 $. Pommes Frites werden aus handgeschnittenen und in Sonnenblumenöl gekochten Kartoffeln aus der Region hergestellt – einer der besten Fast-Food-Häppchen des Landes.
West Virginia
Von den Blaublütigen, deren Familien seit Ewigkeiten im wunderschönen Greenbrier County Urlaub machen, bis hin zu den Generationen von Einheimischen, die sich geduldig um sie gekümmert haben, scheint es, dass alle irgendwann dort landen Jims Drive-In in Lewisburg, wo wir weit über ein halbes Jahrhundert im Geschäft feiern und einen großen Teil dieser Jahre in der liebevollen Obhut der Familie Massie verbringen. Eines der letzten großartigen Carhop-Service-Restaurants des Landes war die meiste Zeit seines Bestehens ein unverzichtbarer Treffpunkt, den sich jede Gemeinde wünscht, und serviert hervorragende Shakes, Slaw Dogs (wie es hier üblich ist) und gute, ehrliche, Hochwertige Burger – dürre, handgeformte Pastetchen, die mit einem herrlichen Saibling verschickt werden. Käse, Zwiebeln, Salat und Tomate – mehr brauchen Sie nicht. Außer vielleicht einer Bestellung der Zwiebelringe.
Wisconsin
Sie wissen, wie Sie in ein wirklich gutes Steakhaus kommen und Ihr trocken gereiftes Ribeye (oder was auch immer) brutzelnd herauskommt, mit einem Klecks wirklich guter Butter, die in der bereits gut marmorierten Seite des Rindfleischs verschmilzt? Wenn sie es tun, ist das in Ordnung. Warum runzeln die Leute also die Stirn, wenn sie erfahren, dass Burger in Wisconsin, das sich nicht umsonst „America's Dairyland“ nennt, oft die gleiche Sonderbehandlung erhalten? Sollys Grille in Milwaukee, das es seit der Weltwirtschaftskrise gibt, hat sozusagen den Ruf, die Zone zu überschwemmen. Seien Sie nicht überrascht, wenn Ihr Burger, ein Viertel Pfund hochwertiges Lendenstück, das Sie von einem örtlichen Metzger beschafft haben, mit den berühmten hausgedünsteten Zwiebeln garniert und in einer Lache salziger Wisconsin-Butter serviert wird. Machen Sie weiter und tauchen Sie ein; Viele Leute tun es.
Wyoming
In den 1960er Jahren, als die Harlem Globetrotters in der Stadt Rock Springs spielten, die damals etwa 10.000 Einwohner hatte, war Nick Skorup, Besitzer von Grub's Drive-In, derjenige, der das Team verpflegte, als ihnen in einem anderen örtlichen Restaurant der Service verweigert wurde . Das ist genau der Typ, der er war, und das ist der Ort, an dem Grub's war, der Ort, an den jeder ging, vom hungrigen Arbeiter bis zum verliebten jungen Paar. Skorup eröffnete kurz nach dem Zweiten Weltkrieg sein Geschäft und wurde schnell für seine doppelten Cheeseburger bekannt, die von Anfang an als Shamrocks bekannt waren, und zwar aus keinem besonderen Grund außer der Tatsache, dass das Restaurant kurz vor dem St. Patrick's Day sein Debüt feierte. Skorups Familie betreibt immer noch Grub's, und der Star der Speisekarte bleibt das Shamrock: 1/4 Pfund Rindfleisch, aufgeteilt in zwei Pastetchen, die mit Käse, Senf, Gurken und Zwiebeln serviert werden. Nehmen Sie an der halbmondförmigen Theke Platz und lassen Sie es sich gut gehen.
