So wärmen Sie ein Steak wie ein Profi auf

Man bereitet ein Steak nicht oft mit der Erwartung zu, dass man es nicht aufessen wird, aber es kommt vor – beim Grillen, bei einer Dinnerparty oder immer dann, wenn die Augen größer sind als der Magen. Und die Portionen im Restaurant sind so groß, dass es leicht passieren kann, dass ein paar Tage später ein Stück Fleisch in einer Hundetüte im Kühlschrank liegt, ohne dass man weiß, wie man es verwendet.

Es gibt viele Verwendungsmöglichkeiten für übriggebliebene Steaks, die kein Aufwärmen erfordern. Salat ist eine tolle Option; Justin Chapples Juicy Steak and Tomato Salad ist einer, der nach übriggebliebenem Steak verlangt; Der Flatiron-Steaksalat mit Thai-Dressing von Küchenchef Sang Yoon ist ein weiteres Beispiel. Oder machen Sie ein Steak-Sandwich wie Kay Chuns Short Rib Banh Mi mit schnellen Gurken und frischen Kräutern oder David Burkes Steak-and-Egg-Salat-Sandwiches.

Roberto Adrian Fotografie / Getty Images

Diese Optionen erfordern gekühltes oder Zimmertemperatur-Steak und sind auch ideal für übrig gebliebene Steaks, die bereits in Scheiben geschnitten sind. Wenn Sie jedoch ein ganzes Steak (oder eine große Portion davon) aufwärmen möchten, ist es am besten, die Schritte nachzuahmen, die für die Zubereitung eines unserer beliebtesten Rezepte verwendet werden: das Reverse Sear Steak . Diese Methode dauert ein paar Minuten, aber Sie erhalten ein aufgewärmtes Steak, das innen nicht grau, zäh, gummiartig oder auf andere Weise unansehnlich ist.

So erwärmen Sie ein Steak

Nehmen Sie Ihr Steak zunächst aus dem Kühlschrank und lassen Sie es eine Stunde lang bei Raumtemperatur ruhen, damit es etwas von der Kühle verliert. Heizen Sie in der Zwischenzeit Ihren Ofen auf 250 °F vor und legen Sie Ihr Steak auf ein Backblech, vorzugsweise auf einen Rost. Legen Sie das Steak in den Ofen und lassen Sie es langsam aufheizen, bis das Steak etwa 100 °F erreicht hat. Die Zeit hängt davon ab, wie dick das Steak ist. Planen Sie jedoch eine Dauer von etwa 20 bis 30 Minuten ein.

Zum Schluss Olivenöl oder Traubenkernöl in einer gusseisernen Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis das Öl schimmert und gerade zu rauchen beginnt (ca. 2 Minuten). Sie möchten, dass Ihre Pfanne glühend heiß ist, damit Sie das Fleisch schnell anbraten können, ohne dass das Innere des Fleisches durchbrennt. Geben Sie das Steak in die Pfanne und braten Sie es etwa 1 Minute pro Seite an, bis es braun ist.

Übertragen Sie das Steak auf ein Schneidebrett und lassen Sie es fünf bis zehn Minuten ruhen (dies hängt wiederum von der Größe und Dicke des Steaks ab). Dann das Steak in Scheiben schneiden und mit einer Soße servieren. neben etwas Gemüse oder Kartoffeln , oder auf einem Salat . Es ist zu allem bereit.