Sind Kartoffeln gesund? In der Welt der Gemüse repräsentieren Kartoffeln wirklich den Höhepunkt von Ernährungsparadoxen. Einerseits können sie ihrem Körper viele wesentliche Vitamine, Nährstoffe und Mineralien zur Verfügung stellen, einschließlich komplexer Kohlenhydrate, die alle zusammenarbeiten, um ihrer allgemeinen Gesundheit auf verschiedene Weise zu profitieren. Gleichzeitig sind die Kartoffeln oft auch die Sternzutat vieler (wenn auch lieber) ungesunde Ablässe wie gebratene Papiere, Tater Tots, Pommes frites , Latkes und so weiter. Diejenigen, die auch versuchen, ihre zu begrenzen oder zu reduzieren Kohlenhydrat Die Aufnahme, die von der Mehrheit (wenn nicht allen) Sorten von Spuds mit Stärke ferngehalten wird, wird ebenfalls häufig empfohlen.
Die Vereinigten Staaten aßen fast 110 Pfund von Papas pro Kopf im Jahr 2019 nach den jüngsten Statistiken der Organisation der Lebensmittellandwirtschaft . Sie könnten sagen, dass es uns zu einer Nation von Mr. und Mrs. Potatoes macht. Da es sich jedoch um so klug von Knollen mit Stärke handelt, ist es schwer vorstellbar, dass wir nicht alles über Kartoffeln und Gesundheit wissen. Wenn beispielsweise viele an Kohlenhydrate denken, gehören die Kartoffeln vielleicht zu den ersten Lebensmitteln, die mir in den Sinn kommen. Darüber hinaus sind sich die meisten Menschen wahrscheinlich der Tatsache bewusst, dass Kartoffel-Delantero-Gerichte wie Französische Kartoffeln sind nicht so gesund Wie beispielsweise Karottenstäbe und kann ihr Risiko erhöhen, dass kardiovaskuläre Erkrankungen aufgrund ihres hohen Fett- und Salzgehalts gegessen werden.
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Immer neugierig wollten wir herausfinden, ob die Kartoffeln eine gesunde Option sind oder ob sie tatsächlich ein ungesundes Essen sind, das als Gemüse verkleidet ist. Lesen Sie weiter, um weitere Informationen darüber zu erhalten, wie Kartoffeln möglicherweise Ihren Körper beeinflussen, und um mehr Tipps für gesunde Ernährung zu erhalten, mit denen sie intelligente Fütterungsentscheidungen treffen können. Sehen Sie 8 Dinge, die Diätassistents über Kohlenhydrate wissen möchten.
Ein Blick auf die Ernährungsinformationen der Kartoffeln
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Nach ihm USDA , eine große Kartoffel (Haut enthalten) in der Ernährung Ihres Körpers mit:
- 284 Kalorien
- 0,3 Gramm Fett
- 64,6 Gramm Kohlenhydrate (23,5% DV)
- 7,8 Gramm diätetischer Ballaststoffe (27,7% DV)
- 3 Gramm Zucker
- 7,6 Gramm Protein (15% DV)
- Natrium Milligramm
- 72,7 Milligramm Vitamin C.
- 1,1 Milligramm Vitamin B6 (65% DV)
- 44,3 Milligramm Kalzium (3,4% DV)
- 3 Milligramm Eisen
- 85 Milligramm Magnesium
- 1.1 Zink Miligramos
- 3,91 Milligramm Niacin
- 1.570 Milligramm Kalium (33,4% DV)
- 1,5 Selenmikrogramm
- 55,4 Säuremikrogramm
In ähnlicher Weise beträgt eine durchschnittliche Kartoffel von 213 Gramm mit der Haut ebenfalls ungefähr 164 Kalorien, was 4,5 Gramm Ballaststoffe liefert, mehr als 20% ihres täglichen Kaliumbedarfs, 46% ihres täglichen Bedarfs an Vitamin C und 4,4 Gramm Proteine, die auf Pflanzen basieren. Zusätzlich zu einer Fülle anderer Nährstoffe ist es auch eine gute Quelle für Vitamine, einschließlich Vitamin B6 (37% DV).
Viele Leute denken, dass Süßkartoffeln besser für Sie sind, aber das ist nicht wahr, sagt er Amy Goodson, MS, RD, CSSD, LD , Autor von Das Sportnahrungsbuch und Mitglied unseres Expertenmedizinischen Verwaltungsrates. Die Ernährung entspricht ziemlich eng mit weißen Kartoffeln, die in Kalium und Süßkartoffeln höher sind, die in Beta -Carotin höher sind und ihnen ihre orange Farbe verleihen.
Was sind die Dinge, die Sie wahrscheinlich nicht über Tater Tots und Ihr Glück wissen? Dies sind einige der Möglichkeiten, wie Kartoffeln Ihren Körper beeinflussen können.
Päpste unterstützen Verdauungsgesundheit.
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Ähnlich wie bei Äpfeln bieten Kartoffeln einen Doppelfaserschlag. Die lösliche Faser stammt aus dem Inneren der Kartoffel, und die unlösliche Faser stammt aus der Haut der Kartoffel. Nach Johns Hopkins Medizin , Lebensmittel, die lösliche und unlösliche Ballaststoffe enthalten Erleichterung der Verstopfung . Wenn Sie sich also das nächste Mal ein bisschen unterstützt fühlen, sollten Sie in Betracht ziehen, einfache Backkartoffeln mit Leder und allem zu essen, da dies dazu beitragen sollte, einige dieser unangenehmen Symptome zu mildern.
Es kann seine protein- und glutenfreie Proteinaufnahme erhöhen.
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Für diejenigen, die sich bewusst sind, dass sie Gluten oder Intoleranz haben, bei denen eine Zöliakie formell diagnostiziert wurde, sind Kartoffeln eine hervorragende Möglichkeit, die nachteiligen Auswirkungen von Gluten auf ihr Verdauungssystem zu vermeiden und gleichzeitig eine starke Dosis mit sattierten Ballaststoffen und Kohlenhydraten in ihrer Ernährung zu erhalten. Nach ihm Mayonnaise -Klinik Gluten ist ein Protein, das in Weizen, Gerste, Roggen und Tritical (eine Kreuzung zwischen Weizen und Roggen) gefunden wird. Während die meisten Brote und andere Stärken, wenn sie einer glutenfreien Ernährung folgen, außerhalb des Tisches sein können, sind die Kartoffeln natürlich eine Naturstärke und ein Gluten ohne natürlich, die dazu beitragen können, ihr Gericht auszugleichen.
Ihre Darmgesundheit kann sich verbessern.
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Wenn Sie Ihre Darmgesundheit verbessern möchten, lassen Sie Ihre Kartoffeln vor dem Essen abkühlen. Wenn Sie heiß sind, werden ihre Stärken schnell in Glukose verdaut, was den Blutzucker hebt. Aber Wenn gekochte Kartoffeln abkühlen dürfen , ihre Stärken verändern sich zu dem, was als bekannt ist Typ -3 -Widerstandsstärke , Das wirkt als lösliche und unlösliche Faser, die Sie nicht verdauen können, daher seinen Namen.
Durch Widerstand gegen die Verdauung werden die Zucker dieser Stärke nicht im Blutkreislauf absorbiert. Stattdessen die Widerstandsstärke Es bewegt sich in den Dickdarm, wo es sich durch gesunde Bakterien zersetzt und als Präbiotikum die Darmmikrobiota ernährt. Halten Sie Sie Darmmikrobiom Gesundheit kann Ihr Risiko verringern, eine Reihe von Gesundheitszuständen zu entwickeln, einschließlich Entzündungen, Reizdarmsyndrom (SII) und sogar Darmkrebs.
Sie werden sich nach dem Essen voller fühlen, was den Gewichtsverlust unterstützen kann.
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Bei Kalorien, einem hohen Wassergehalt und mit moderaten Mengen an Ballaststoffen und Proteinen kann ein Teil der Kartoffeln bei der Vorbereitung mit Gesundheit und Brunnen gut sein, um Gewicht zu verlieren, insbesondere wenn Sie überlegen, wie voll sie sind.
Die gekochten Kartoffeln erhielten eine Bewertung von 323 in der Gemeinsamer Futtersättigungsindex , die höchste für die Sättigung der 38 getesteten Lebensmittel, die höher ist als andere zufriedenstellende Lebensmittel wie Eier, Bohnen, Steak und Fisch. In einer Studie von 2018 Die Forscher mit dem Titel Subjektive Sättigung nach den Mahlzeiten, die Reis, Pasta und Kartoffeln enthalten, verglichen die Gefühle der vollen Teilnehmer, nachdem sie Lebensmittel gegessen hatten, zu denen diese Lebensmittel gehörten, und stellten fest, dass sich die Menschen weniger hungrig fühlten, und nach dem Essen mit Kartoffeln zufriedener und zufriedener und zufriedener.
brauner Zuckersirup
Möglicherweise haben Sie mehr Energie für Bewegung.
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Laut Goodson ist eine durchschnittliche Kartoffel eine Quelle für nährstoffreiche Kohlenhydrate, die dem Körper ungefähr 26 Gramm komplexer Kohlenhydrate zur Verfügung stellt, um das Training zu kombinieren. Denken Sie erneut daran, dass dieser von Tater verbrauchte Nutzen aus der Auswahl einer angemessenen Kartoffelvorbereitung entsteht: Denken Sie gekocht oder gebacken.
Sie können ihren Blutzucker erhöhen.
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Jedes Mal, wenn Sie Kohlenhydrate essen, kann Ihr Blutzucker zunehmen. Der hohe Blutzuckerspiegel über die Zeit kann zu Prädiabetes, Insulinresistenz und Typ -2 -Diabetes führen. Wenn Sie regelmäßig essen Französische Pommes wie Pommes Frites oder Kartoffeln können ihr Risiko für Diabetes, Bluthochdruck und Herzerkrankungen erhöhen.
Laut Goodson können selbst diese äußerst zufriedenstellenden und nahrhaften Backkartoffeln den Blutzucker erhöhen und Diabetesrisiken erhöhen, aber auch andere gesunde Kohlenhydrate wie Haferflocken, integriertes Reis und integriertes Brot können es sein.
Der Schlüssel ist, Kartoffeln und andere Kohlenhydrate mit einem Protein wie mageres Fleisch, Hühnchen, Fisch oder Eier zu kombinieren, sagt Goodson. Protein hilft, die Verdauung zu stoppen und daher die Blutzuckerkurve zu verflachten, die einen Peak vermeidet.
Sie können Gewicht nehmen.
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Die einzelnen Kartoffeln haben nicht sehr hohe Kalorien. Aber die Art und Weise, wie sie vorbereitet sind, und die Größen der Teile, die sie letztendlich den Unterschied in Bezug auf ihren potenziellen Nährwert und ihren potenziellen Wert und ihre Neigung zur Gewichtszunahme verursachen. Zum Beispiel, Ein Teil einer Tasse Von den Päpsten, die auf Au Gratin -Butter basieren, die normalerweise Brotkrumen, Cheddar -Käse und Milch enthält, enthält 323 Kalorien und 11,6 Gramm gesättigtes Fett.
Es ist auch bekannt, dass es regelmäßig Pommes zu einer Gewichtszunahme konsumiert. Zum Beispiel eine Studie von 2007 von 2007 von Das American Journal of Clinical Nutrition Ich entdeckte, dass das Essen von gebratenen Lebensmitteln wie Pommes Frites in direktem Zusammenhang mit Fettleibigkeit war. Die Wahrscheinlichkeit, Gewicht zu gewinnen, wird noch mehr verschärft, wenn Sie wie viele andere Pommes mit einem Fast -Food -Input bestellen. ZU Große Orden von McDonald's Pommes Es enthält 500 Kalorien, die nur 40 Kalorien weniger sind als die Ihres Big Mac -Unternehmens. Zwischen diesem Hamburger und einer großen Reihenfolge gebratener Kartoffeln könnte die Zeit des Mittagessens in den goldenen Bögen eine Frage von 1.000 Kalorien werden.
Ihr Gedächtnis kann durch Pommes Frites negativ beeinflusst werden.
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Die potenziellen Auswirkungen von Kartoffeln auf die Gesundheit des Gehirns werden im Wesentlichen auf die Art und Weise reduziert, wie sie kochen.
Pommes Frites und andere gebratene Lebensmittel wurden mit Studien zusammenhängen, um den Ansatz zu schwächen, die Gedächtnisverschlechterung zu erhöhen und die Entzündungsreaktionen im Gehirn zu erhöhen, sagt er Mary Wirtz, MS, RDN , ein Ernährungsberater und eingetragener Berater für Muttersbestal .
Ähnlich wie bei Lebensmitteln und Getränken, die sich in aggregierten Zuckern auswirken, haben sie, wenn Kartoffeln gebraten werden, eher einen nachteiligen Einfluss auf das Gedächtnis und die Wahrnehmung. Zum Beispiel eine Studie, die in der veröffentlicht wurde Magazin für Ernährungswissenschaften Er zeigte, dass Teilnehmer, zu deren Ernährung die am meisten gebratenen Lebensmittel gehörten, die niedrigste Punktzahl in Erinnerungs- und Kognitionstests erhielten.
Ihre Haut kann schneller altern, wenn Sie eine hohe Aufnahme gebratener Kartoffeln essen.
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Nicht stapel Pommes Frites, aber sie gehören zu den schlimmsten Lebensmitteln, die Sie essen können . Nach Angaben des aufgezeichneten Ernährungsberaters Johna Bordeaux, Rd Das für die Kartoffel und andere Lebensmittel erforderliche Hochtemperaturöl kann schädliche Verbindungen erzeugen, die als Endprodukte der fortschrittlichen Glykation (Alter) bezeichnet werden und sich im Körper im Alter ansammeln.
„Wenn Sie diese Lebensmittel zu viel konsumieren, können Sie zelluläre Schäden und Entzündungen verursachen, was den Alterungsprozess beschleunigen kann. Die entzündliche Reaktion in der Haut ist in sichtbaren Anzeichen einer geschwächten Hautelastizität zu beobachten: Schwellung, Schwellung und Akne ',', '' Bordeaux sagt.
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Offensichtlich ist es möglicherweise nicht die gesündeste Art, sie zu essen, um die Haut aus den Kartoffeln zu entfernen und sie in Öl zu braten. Wenn Sie jedoch Ihre gebratenen Kartoffeln haben müssen, schlägt Goodson vor, die Haut Ihrer Kartoffeln zu lassen, sie in der Luft zu braten oder im Ofen zu rösten.
Eine frühere Version dieser Geschichte wurde ursprünglich am 7. September 2022 veröffentlicht. Es wurde aktualisiert, um zusätzliche Kopien und Überprüfungen, weitere Forschungen und aktualisierte Kontextlinks aufzunehmen.
