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Ich kann mich an meinen ersten erinnern Negroni deutlich – Februar 2018, glänzend auf der Bar vor mir in Morrissey's Lounge im Adelphi Hotel, Saratoga Springs. Ich habe monatelang zugehört, wie meine Kollegen über dieses Getränk predigten, und beobachtete, wie sie es bei Firmenveranstaltungen und Happy Hours immer wieder bestellten. Der dunkle, bernsteinfarben-orangefarbene Cocktail machte mich immer neugierig, aber im letzten Moment griff ich unweigerlich zu einem Gin Tonic – oder was auch immer das Cocktail-Special des Abends war. ( Spritzes . Es waren immer Spritzer.) Im Laufe der Wochen gab ich jedoch nach und beschloss, dass ich es mir selbst schuldig war versuchen es – schließlich liebte ich die Orangenessenz in Aperol Spritzes, warum also nicht Negronis?
Schon beim ersten kühlen Schluck wusste ich, dass ich meinen neuen Aperitif gefunden hatte. Es war bitter, aber auch süß, mit starken Kräuter-Untertönen und durchgehendem Orangengeschmack. Der Abgang war glatt und erfrischend; Der große Eiswürfel hält alles perfekt gekühlt. Ich beendete es schnell und verstand sofort, warum die Leute nicht genug bekommen konnten – zugegebenermaßen war ich nicht darauf vorbereitet, wie stark es war. (Es gibt keinen Mixer, nur Gin, Campari und süßen Rotwein Wermut .) Aber als mittlerweile erfahrener Negroni-Trinker habe ich es mit der Zeit zu schätzen gelernt, ihn auf italienische Art zu genießen. Es ist zu meiner regelmäßigen Bestellung geworden, wenn ich in einer Cocktailbar bin, aber ich hatte bis jetzt noch nicht gelernt, wie man einen Negroni zu Hause zubereitet.
Ende Juni ist die Negroni-Woche, eine jährliche Veranstaltung, bei der Bars auf der ganzen Welt die Cocktails servieren und einen Teil des Erlöses an eine Wohltätigkeitsorganisation ihrer Wahl spenden. Im Jahr 2019 war die Negroni-Woche etwas ganz Besonderes, denn der Cocktail wurde 100 Jahre alt und wurde vermutlich 1919 in Florenz erfunden, als Graf Negroni einen Americano (Campari, Wermut, Sodawasser) mit Gin anstelle von Sodawasser bestellte. Als ich hörte, dass Campari zur Feier einen Negroni-Kurs veranstalten würde, meldete ich mich eifrig an.
Unter der Leitung von Stacey Swenson, einer erfahrenen Barkeeperin aus dem New Yorker Dante – einst als „Best American Restaurant Bar“ ausgezeichnet – arbeiteten wir uns durch die Geschichte des Negroni und bereiteten zunächst einen Americano, dann einen klassischen Negroni und schließlich einen zu Negroni Falsch (mehr dazu gleich). Unterwegs habe ich einige wichtige Tipps für die Zubereitung des Cocktails zu Hause mitgenommen und bin als viel selbstbewussterer Barkeeper hervorgegangen. Das hat uns Swenson beigebracht:
Von links nach rechts: Americano, Negroni, Negroni Sbagliato. Bridget HallinanCocktailnamen
Denken Sie an die Formel
Die Grundzusammensetzung eines Negroni besteht aus einem Teil Gin, einem Teil Campari und einem Teil süßem Wermut – wir haben jeweils eine Unze verwendet, um unseren zu mischen, dazu Eis und eine Orangenschale.
Wählen Sie einen kräftigen Gin
Campari hat einen starken Geschmack, daher benötigen Sie einen kräftigen Gin, um mit ihm zu konkurrieren. Swenson verwendet gerne einen Londoner Trockenstil.
Besorgen Sie sich Wermut von guter Qualität und behandeln Sie ihn richtig
Swenson erinnerte uns während des Kurses daran, dass Wermut Wein ist und dass Wein eine Haltbarkeitsdauer hat – stellen Sie also sicher, dass Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren. Süßer Wermut sei im Kühlschrank drei Monate haltbar, da er angereichert sei, sagt sie. Campari hingegen ist nicht haltbar, sodass Sie sich darüber keine Sorgen machen müssen.
Vielleicht möchten Sie den Negroni zuerst verdünnen
Abhängig von Ihrer Eissituation möchten Sie Ihren Negroni vielleicht zuerst in einem Mixerglas zubereiten und ihn dann in Ihr Glas abseihen, um ihn etwas zu verdünnen. Wenn Sie kleines Eis verwenden, das schneller schmilzt, ist dies nicht erforderlich.
Apropos Eis...
Swenson empfiehlt die Verwendung eines großen Eiswürfels (die kühlen quadratischen oder kugelförmigen, die man oft in Cocktailbars sieht) oder drei bis vier Eiswürfel in Fassgröße, wie man sie normalerweise in Gefrierschränken findet. Unabhängig davon, welches Eis Sie verwenden, achten Sie darauf, dass es nicht tropfnass ist.
einfache Mocktail-Rezepte
Verwenden Sie die Orangenschale für zusätzlichen Geschmack...
Nachdem Ihr Negroni fertig ist, können Sie ihn mit einer Orangenschale garnieren. Zuerst sollten Sie die Schale über dem Glas „ausdrücken“ (drehen), um Öle in das Getränk freizusetzen. Legen Sie es dann stehend in den Negroni, so dass die Außenseite (Orangenseite) der Schale zu Ihnen zeigt. Dadurch entsteht das aromatischste Trinkerlebnis.
Aber reiben Sie es nicht am Glas
Auch wenn Sie versucht sein könnten, die Schale am Rand entlang zu streichen, um den Geschmack zu verstärken, rät Swenson davon ab. Die Rückstände verursachen beim Trinken einen leicht betäubenden Effekt, der Ihr Trinkerlebnis verändert.
Fühlen Sie sich frei, es zu drehen
Es gibt viele Negroni-Varianten – ein Americano verwendet Club-Soda anstelle von Gin, während ein Sbagliato („Fehler“ auf Italienisch) ersetzt wird Prosecco . Sie können mit Roggen, Bourbon, Mezcal, Rum und anderen Spirituosen experimentieren, um Ihr eigenes Negroni-Riff zu kreieren. Denken Sie nur an die drei Komponenten des Getränks: bitter, süß und stark.
Denken Sie daran: Sie sind schwer zu vermasseln
Der Negroni Sbagliato ist schließlich aus Versehen entstanden – da das Getränk zu gleichen Teilen hergestellt wird, sollten Sie sich bei der Zubereitung nicht zu viel Stress machen.
