Foto: Foto von Antonis Achilleos / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Thom Driver
Wenn es draußen kühl ist, können Sie es sich mit einem dieser herzhaften Suppenrezepte gemütlich machen, um Ihre Knochen zu wärmen. Von aromatisch Garnelenbiskuit zum tröstenden Pollo Guisado zum herzhaften Tonkotsu Ramen und rauchig Brisket-Nudelsuppe , diese Wintersuppen werden mit Sicherheit zu Kaltwetter-Klassikern in Ihrer Küche.
Vegetarische 15-Bohnen-Suppe
Foto von Antonis Achilleos / Prop Styling von Christina Daley / Food Styling von Ali Ramee
Sie können sich nicht entscheiden, ob Sie Bohnen- oder Linsensuppe zubereiten sollen? Schnappen Sie sich eine Tüte Suppenmischung mit 15 Bohnen aus dem Trockenwarenregal auf dem Markt und bereiten Sie stattdessen diese würzige, herzhafte Suppe zu. Hier fügen wir ein paar Parmesankäserinden hinzu, um ihm mehr Tiefe und Umami zu verleihen.
Kräutergarten-Mazzenbällchensuppe
Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Thom Driver
In dieser Version der Kochbuchautorin Leah Koenig erstrahlt die Matze-Bällchen-Suppe durch frische Petersilie, Dill, Schnittlauch und Fenchelwedel in den Matze-Bällchen selbst, dazu weitere Kräuter, Zitronenschale und essbare Blüten für Farbe und strahlenden Frühling Aromen zu jeder fertigen Schüssel Suppe.
Holen Sie sich das RezeptPilz-Kichererbsen-Pozole
Caitlin Bensel
„Hier verwende ich Pilze, um uns die erdige Herzhaftigkeit zu verleihen, die man von Pozole erwartet, ganz ohne Fleisch“, sagt Köchin Marcela Valladolid. „Guajillo-, Ancho- und árbol-Chilis werden eingeweicht und püriert, um eine perfekt ausgewogene Sauce zu erhalten, die die herzhafte Pilzbrühe aufpeppt; „Die Kichererbsen sind eine leckere Variante anstelle des getrockneten Maisbrei.“
Holen Sie sich das Rezept
Garnelenbiskuit
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Thom Driver
Sautierte Garnelenschalen verleihen der Grundlage dieser äußerst aromatischen Biskuitcremesuppe eine süße Komplexität. Weißer Reis wird in der aromatischen Brühe langsam gekocht und dann püriert, um der Suppe Körper und eine samtige Konsistenz zu verleihen, ohne den Geschmack saftiger Garnelen zu überdecken. Mit gehackten gedämpften Garnelen und einem knusprigen Baguette servieren.
Holen Sie sich das RezeptManhattan Muschelsuppe
Foto von Greg DuPree / Food Styling von Melissa Gray / Prop Styling von Christina Daley
Dieses Rezept für Manhattan Clam Chowder – bekannt für seinen Tomatengeschmack auf Brühebasis – hat vielschichtige Aromen, von der mit Weißwein gewürzten Muschelbrühe bis hin zu zartem Gemüse, das in Speckfett gekocht wird. Die Hälfte der Muscheln wird grob gehackt, während die andere Hälfte als Kontrast ganz in der Schale belassen wird.
Einfaches Hühnchen und Knödel
Foto von Antonis Achilleos / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Thom Driver
Dieses sättigende Eintopfgericht aus seidigem Hühnchen und zarten Knödeln beginnt mit dem Anbraten der Hähnchenschenkel, um das Fett zum Garen des Mirepoix zu erhalten und so eine geschmackvolle Basis für dieses klassische Gericht zu schaffen. Selbstaufgehendes Mehl, Buttermilch und Butter sind die einzigen Zutaten in den weichen Knödeln, die in den letzten Minuten zusammenkommen und direkt in der cremigen Suppe garen.
Stärkende Nudelsuppe mit Ingwer und Kurkuma
Jennifer Causey
Hetty McKinnon, Mitarbeiterin bei F&W Cooks, sagt, diese Suppe sei „wie eine Umarmung“ im Winter. Knoblauchöl und Ingwer-Kurkuma-Curry-Paste sorgen für zusätzlichen Geschmack – die Paste ist im Kühlschrank bis zu sieben Tage haltbar und kann auch eingefroren werden, sodass sie leicht im Voraus zubereitet werden kann.
Nudelsuppe mit geräuchertem Bruststück
Greg DuPree
Kombinieren Sie gegrilltes Bruststück mit zarten Eiernudeln, Okraschoten, Mais und Limabohnen in jedem rauchigen Bissen.
Holen Sie sich das RezeptFranzösische Zwiebelsuppe mit gerösteten Poblanos
Foto von Greg DuPree / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Prissy Lee Montiel
Bei Tzuco in Chicago kommt die französische Zwiebelsuppe kochend heiß auf den Tisch, garniert mit einer sprudelnden Schicht Gruyère-Käse. Unter der Decke aus Käse versteckt, saugt eine dicke Scheibe Baguette eine Suppe auf, die mit dem Geschmack eines Berges aus Marmeladenzwiebeln, Balsamico-Essig und Lorbeerblättern durchzogen ist.
Whiskey und ColaHolen Sie sich das Rezept
Brokkoli-Kartoffel-Suppe
Foto von Adam Friedlander / Food Styling von Pearl Jones
Die leuchtend grünen Brokkoliröschen, die oben auf dieser herzhaften Suppe schwimmen, machen sie zu einem besonderen Blickfang, aber die eigentliche Arbeit leisten die Brokkolistängel. Sie werden mit den Kartoffeln gekocht und dann zu einer cremigen Basis püriert. Eine abschließende Prise geriebener Parmesankäse verleiht der Suppe eine besonders herzhafte Note.
Holen Sie sich das RezeptIm Feuer geröstete Nudeln und Bohnen
Greg Dupree / Food Styling von Rishon Hanners / Prop Styling von Claire Spollen
Pasta e fagioli (wörtlich: Nudeln und Bohnen) ist eine traditionelle italienische Suppe, die wegen ihrer herzhaften Wirkung beliebt ist. Diese Version enthält alle Gemüse, Nudeln und Bohnen, die Sie von dem klassischen Gericht erwarten, sowie den feuergerösteten Geschmack von verkohlten Tomaten und Paprika.
Holen Sie sich das RezeptHühnersuppe mit Ingwer und Koriander
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Thom Driver
Hier werden schnell gekochte Hähnchenstücke ohne Knochen in einer mit Ingwer und Koriander angereicherten Brühe mit einem Schuss Sojasauce sanft gekocht. Das auffällige Garniturtablett dient gleichzeitig als farbenfrohes Herzstück und ermöglicht es den Gästen, ihre Schüsseln mit aromatischen frischen Kräutern, würzigen Chilis und saftigen Zitrusfrüchten zu füllen.
Holen Sie sich das RezeptAvgolemono-Hühnersuppe mit Reis
Diana Chistruga
Avgolemono ist eine klassische Sauce aus Hühnerbrühe, Eigelb und Zitronensaft in der türkischen, balkanischen, arabischen, griechischen und einigen jüdischen Küchen; Die Zugabe von etwas mehr Brühe, Reis und zerkleinertem Hühnchen macht daraus eine sättigende Suppe.
Holen Sie sich das RezeptMole Verde con Pollo mit Maistortillas
Foto von Greg DuPree / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Claire Spollen
Dieser grüne Maulwurf sticht durch seine nussige, leicht grobe Textur aus der Masse der samtigen Saucen hervor. Eine dünne Fettschicht auf dem Maulwurf ist ein Zeichen dafür, dass er richtig zubereitet wurde. Verfeinern Sie die Soße und das zarte Hähnchen mit reichlich warmen Maistortillas.
Holen Sie sich das RezeptWeiße Bohnen-Schinken-Suppe
Diana Chistruga
Diese cremige, pürierte weiße Bohnensuppe ist mit Schinken gespickt und mit mit Paprika bestäubten Croutons garniert.
Holen Sie sich das RezeptKorsische Bohnensuppe mit Gemüse und Schweinefleisch
Greg DuPree
Voller herzhafter Wintergemüse macht diese wohltuende Suppe satt, ohne schwer zu sein. Getrocknete Bohnen sind der Schlüssel für die sättigende Reichhaltigkeit der Brühe; Wenn Sie Bohnen aus der Dose verwenden möchten, um Zeit zu sparen, rühren Sie diese am Ende des Garvorgangs ein.
Holen Sie sich das RezeptKürbissuppe
Greg Dupree / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Shell Royster
Suppe Joumou ist ein reichhaltiger und herzhafter haitianischer Eintopf aus Rindfleisch, Gemüse und Kürbis, der üblicherweise am 1. Januar gegessen wird, um den Jahrestag der Befreiung von der französischen Kolonialherrschaft im Jahr 1804 zu feiern. Dieses Rezept beginnt mit einem Epis, der aromatischen Geschmacksbasis, die ein Rückgrat der haitianischen Küche bildet , das durch Pürieren von Paprika, Frühlingszwiebeln, Zwiebeln und Knoblauch hergestellt wird.
Tonkotsu Ramen
Frederick Hardy II / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Claire Spollen
Eine langsam geköchelte, herzhafte Tonkotsu-Brühe ist die Basis für diese Ramen, die reich an schmelzend zartem Chashu-Schweinefleisch und weichgekochtem Ei ist und durch eingelegte Pilze aufgepeppt wird.
Geräucherte Schinkenhaxen-Linsen-Suppe
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Lydia Pursell
„Ich liebe es, diese Linsensuppe zuzubereiten, wenn das Wetter kühler wird“, sagt Nina Compton, die beste neue Köchin von F&W 2017, Inhaberin des New Orleans Hotspots Compère Lapin. „Das Aroma von Schinkenhaxe verbreitet sich wunderbar in der Küche; Allein der Geruch macht wärmer. Die Zugabe von etwas Ingwer und Zitronengras hellt die Suppe auf und erinnert mich an meine Zeit zu Hause auf St. Lucia. Die Verwendung von lokalem Okra erinnert mich an mein Zuhause in Louisiana und verleiht ihm eine andere Textur.“
Hühner- und Wildreissuppe
Cara Cormack
Nutzen Sie übrig gebliebenes Hühnchen mit dieser großartigen Ein-Schüssel-Mahlzeit für geschäftige Abende, die nur 20 Minuten aktive Kochzeit erfordert.
Holen Sie sich das RezeptGeschmortes Hähnchen
Foto von Greg Dupree / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Claire Spollen
Kwame Onwuachi, bester neuer Chefkoch von F&W 2019, sagt, dass dieses beruhigende Rezept „die Suppe überhaupt“ ist Omas machen ihre Enkelkinder kochen nach Augenmaß , oder nach Gefühl, mit einer Million Variationen.'
Holen Sie sich das RezeptVietnamesische Fadennudel-Nudelsuppe mit geschnittenem Rindfleisch
Greg Dupree / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Audrey Taylor
Diese aromatische und herzhafte Suppe von Mailynh Phan wird mit einer Vielzahl von Beilagen garniert und besteht aus mit Zitronengras angereicherter Knochenbrühe mit Fadennudeln und zartem Rindfleisch.
Holen Sie sich das RezeptReste von gebratenem Truthahn und chinesischer Eiernudelsuppe
Alison Miksch
Andrea Nguyen ließ sich von Vietnams gebratener Enten-Eier-Nudelsuppe namens „mi vit tiem“ inspirieren, um diese Mi ga tay („mee ga tey“) zuzubereiten, was wörtlich Eiernudelsuppe mit westlichem Huhn bedeutet (und beide Vögel funktionieren). Dieses Rezept verwendet einen Instant-Topf für die Brühe, um schnell den maximalen Geschmack zu extrahieren.
Mai-Tai-GetränkHolen Sie sich das Rezept
Butternusskürbissuppe mit Speck und Crème Fraîche
Erin Kunkel
Das Rösten des Butternusskürbisses mit Honig und einer Prise Salz intensiviert seine natürliche Süße und das langsame Anbraten der Zwiebeln vertieft den Grundgeschmack dieser herzhaften Suppe.
Holen Sie sich das RezeptGrobe Tomatensuppe
© John Kernick
Um die beste Konsistenz dieser lebendigen Tomatensuppe zu erhalten, pürieren Sie die Hälfte der Suppe, bis sie glatt ist, und rühren Sie sie dann in die grobe Basis ein.
Holen Sie sich das RezeptWeiße Bohnensuppe mit Speck und Kräutern
© Petrina Tinslay
Das spanische Gericht Caldo Gallego ist die Inspiration für diese wärmende Suppe, die die Herzhaftigkeit von weißen Bohnen und knusprigem Speck mit einer leichten, mit Kräutern angereicherten Brühe kombiniert. Um es vegetarisch zu halten, können Sie das Speckfett durch Olivenöl oder Butter ersetzen und die Suppe mit einer weiteren knusprigen Beilage nach Ihrem Geschmack, zum Beispiel Croutons, garnieren.
Holen Sie sich das RezeptKlassische Erbsensuppe
© John Kernick
„Ich habe keine Bohne oder Erbse kennengelernt, die ich nicht geliebt hätte“, sagt Küchenchef Steven Satterfield. Hier lässt er Spalterbsen eine Stunde lang einweichen, bevor er sie in der Suppe köchelt, damit sie zarter und die Suppe glatter werden.
Holen Sie sich das RezeptKlassische Hühnernudelsuppe
© Stephanie Foley
Dieses äußerst aromatische Rezept für Hühnernudelsuppe ist die Königin der wohltuenden Suppen und ein bewährter Klassiker.
Holen Sie sich das RezeptLinsen-Knoblauch-Wurst-Suppe
© Ray Kachatorian
Diese Knoblauch-Linsensuppe ist eine Abwandlung eines klassischen italienischen Gerichts und schmeckt paneuropäisch, mit französischen Linsen, Manchego-Käse und jeder wirklich guten Knoblauchwurst.
Holen Sie sich das RezeptKlobiger Borschtsch
© Christina Holmes
Diese erdige Rübensuppe ist voller Brühe und voller Rüben, Pastinaken, Rüben, Selleriewurzeln und Kielbasa-Scheiben und wird mit Sauerrahm und frischem Dill abgerundet. Servieren Sie es in großen Schüsseln mit reichlich knusprigem Brot für ein appetitliches Abendessen bei kaltem Wetter.
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