Foto: Foto von Greg DuPree / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Christina Daley
Diese köstlichen gegrillten Meeresfrüchtegerichte maximieren den Geschmack durch die Verwendung einer Vielzahl saisonaler Produkte, frischer Kräuter, würziger Zitrusfrüchte und in vielen Fällen herrlicher Butter. Make-up-Marinaden und die Leichtigkeit der Grill bedeuten, dass Ihre Geschmacksknospen im Handumdrehen unter Wasser transportiert werden. Zünden Sie Ihren Grill an, um zu kochen Garnele , Hummer, Jakobsmuscheln, Austern und weitere Meeresfrüchte mit direkter Hitze.
Rezept für Miso-Dressing
Gegrillter Zackenbarsch
Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Lydia Pursell
Einfach mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprika gewürzt, erhalten milde Zackenbarschfilets in mit Frühlingszwiebeln, Zitronen und Butter gefüllten Päckchen auf dem Grill einen leicht rauchigen, herzhaften Geschmack. Die eingebaute Soße kocht, während Butter und Zitrone im Fisch verschmelzen, was perfekt zu lockerem gekochtem Reis oder knusprigen Baguettes zum Einweichen passt.
Holen Sie sich das RezeptGegrillte Garnelen mit Okra und Auberginen
Antonis Achilleos / Food Styling von Emily Nabors Hall / Prop Styling von Lydia Pursell
Die Kochbuchautorin Zoe Adjonyoh überzieht Schmetterlingsgarnelen mit einer Zwiebelmischung zum Marinieren und grillt sie dann ohne Deckel, bis die Schale leuchtend rot und das Fruchtfleisch undurchsichtig ist. Sie serviert die verkohlten Meeresfrüchte über gemischten Auberginen, Okraschoten und Spinat mit Kokosnussöl und Gewürzen.
Holen Sie sich das RezeptHummerschwänze mit Scotch Bonnet-Honig-Glasur
Greg Dupree / Food Styling von Chelsea Zimmer und Melissa Gray / Prop Styling von Audrey Taylor
Für dieses Rezept weckt die Köchin Dayana Joseph Erinnerungen an Boukannen, eine haitianische Grillart, bei der Fisch oder ein Stück Fleisch über offenem Feuer geräuchert wird, wodurch es eine leichte Kohle entwickelt. Scotch-Bonnet-Chilis werden mit Blütenhonig püriert, um eine süße und fruchtige Glasur mit feuriger Schärfe zu erhalten, perfekt für gegrillte Hummerschwänze.
Holen Sie sich das RezeptThunfischsteaks mit Zitronen-Kapern-Sauce
Kelsey Hansen / Food Styling von Kelsey Moylan / Prop Styling von Addelyn Evans
Gegrillte Thunfischsteaks gehören zu den einfachen Freuden des Lebens und sättigen auch ungeschmückt. Hier werden sie mit einer schnellen Zitronen-Kapern-Sauce verfeinert – die angenehme Säure gleicht die Reichhaltigkeit des Fisches aus.
Holen Sie sich das RezeptGegrillter Garnelencocktail mit frischer Tomaten-Cocktailsauce
Foto von Fred Hardy II / Food Styling von Ruth Blackburn / Prop Styling von Christina Brockman
Verleihen Sie Garnelencocktails eine saisonale, rauchige Note mit diesem idealen Rezept für sommerliche Dinnerpartys und Grillabende. Die Garnelen werden in einer hellen Zitronen-Knoblauch-Mischung mariniert, die durch zerstoßenen roten Pfeffer eine besondere Note erhält.
Holen Sie sich das RezeptGegrillter Schwertfisch mit Karotten-Walnuss-Salsa
Greg Dupree / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Christine Keely
Diese Schwertfischsteaks von Jason Vincent, dem besten neuen Chefkoch von F&W 2013, werden in einer herzhaften Kombu-Marinade eingelegt und dann mit einer nussigen, leicht pikanten Gremolata-ähnlichen Salsa mit gerösteten Walnüssen und kalabrischen Chilis kombiniert.
Holen Sie sich das RezeptVietnamesische gegrillte Muscheln mit Austernsauce und Erdnüssen
Justin Walker
Fein gehackt und mit einer scharfen Mischung aus Kräutern, knusprig gebratenen Schalotten und Austernsauce kombiniert, dann wieder in ihre Schale gegeben und gegrillt, bis sie sprudeln, ergeben diese Muscheln eine köstliche Vorspeise – besonders in Kombination mit einem kalten Lagerbier.
Holen Sie sich das RezeptGegrillte Jakobsmuscheln mit Miso-Maissalat
Victor Protasio
Im Sommer kocht Gail Simmons Jakobsmuscheln auf dem Grill, bis sie gerade von den Flammen geküsst werden. Sie stapelt sie auf warmes Gemüse mit einem hellen Dressing. Diese Version, ein Favorit für schnelle und einfache Abendessen im Hinterhof, enthält Miso, Ingwer und gerösteten Sesam und verleiht dem Salat eine herzhafte Note und einen satten Kontrast zur inhärenten Süße von Mais und Jakobsmuscheln.
Holen Sie sich das RezeptJerk-gegrillter Hummer
Christopher Testani
„Nachdem ich jedes Produkt probiert habe, das mit den Geschmacksrichtungen von Jerk begossen oder beträufelt werden kann, von Garnelen über Hühnchen bis hin zu ganzem Fisch und sogar Cocktails, ist meine Lieblingsvariante zweifellos Hummer“, sagt Gail Simmons. „Die Jerk-Paste wird in Butter eingerührt und zum Begießen des Krustentiers verwendet, während es über den Flammen kocht.“
Holen Sie sich das RezeptGegrillter Mahi-Mahi mit Zitronengras-Limetten-Aïoli
Foto von Greg DuPree / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Christina Daley
Süßes, mildes gegrilltes Mahi-Mahi harmoniert mit einem Aïoli mit Zitronengras und Limette. Die cremige Aïoli wird in Sekundenschnelle mit einem Stabmixer zubereitet, was zu einer seidigen Textur führt, die weniger leicht bricht und einem klassischen Sommergericht Fülle und Würze verleiht.
Holen Sie sich das RezeptGegrillter Königslachs mit Meyer-Zitronen-Relish
Victor Protasio
Blumige und leicht säuerliche Salsa bringt die buttrigen, reichen Aromen von gegrilltem Königslachs zur Geltung. Lachs ist fleischig genug, um auf dem Grill intakt zu bleiben, und wird beim Garen zartschmelzend. Restliche Salsa mit gegrilltem Lamm, Hähnchen oder Schweinefleisch servieren.
Holen Sie sich das RezeptGegrillter Branzino mit Zitronenfüllung
Morgan Hunt Glaze / Food Styling von Emily Nabors Hall / Prop Styling von Julia Bayless,
Für ihr Rezept für gegrillten Branzino füllt Köchin Barbara Lynch den Fisch mit Zitrone und Kräutern und gart ihn dann, bis die Haut gebräunt und knusprig ist, um ihm noch mehr Geschmack zu verleihen.
Holen Sie sich das RezeptGegrillte Golfgarnelen mit Zuckermais-Coulis
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Claire Spollen
Zarte, saftige Zuckererbsen und gelbe Maiskörner ergeben in diesem einfach zu verdoppelnden Rezept einen leichten und erfrischenden Salat auf einer seidigen, cremigen Maiscoulis. Würzige saure Sahne und Buttermilch gleichen die natürliche Süße des Gemüses und der Golfgarnelen aus.
Holen Sie sich das RezeptGarnelen mit Knoblauchbutter nach hawaiianischer Art
Victor Protasio
In diesem Rezept des hawaiianischen Kochs Sheldon Simeon werden Garnelen in einer Mischung aus italienischem Dressing, Mayonnaise, Calamansi-Saft und Salz mariniert, dann gegrillt und in gerösteter Knoblauchbutter geschwenkt. Das Ergebnis: unglaublich süße, saftige gegrillte Garnelen.
Holen Sie sich das RezeptGegrillter Heilbutt mit gerösteter roter Pfeffersauce
Foto von Christopher Testani / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Claire Spollen
Diese kräftige, ausgewogene, süße, geröstete rote Paprikasauce dient hier sowohl als Marinade als auch als leicht würzige Sauce für den gekochten Heilbutt. Mit knusprigem Brot zum Aufsaugen der zusätzlichen Soße und saftigem gegrilltem Kürbis als Beilage servieren.
Holen Sie sich das RezeptGarnelen- und Okra-Kebabs mit gegrillten Pfirsichen und Jalapeño-Bourbon-Vinaigrette
Foto von Tara Donne / Food Styling von Chris Lanier / Prop Styling von Raina Kattelson
Ein Schuss Bourbon in der Vinaigrette sorgt für einen süßen, saftigen Geschmackskick und hilft, die Garnelen zart zu machen. Wenn Sie die Okra der Länge nach halbieren, bleibt sie groß genug, um auf dem Grill aufgespießt und verkohlt und knusprig zu werden, ohne durch den Rost zu fallen.
Holen Sie sich das RezeptGegrillter Schnapper mit Vier-Kräuter-Gremolata
John Kernick
Für Schnapperfilets mit perfekt knuspriger Haut, Spitzenkoch Alaun Jennifer Carroll würzt nur die Fleischseite, bevor sie den Fisch auf einen sehr heißen Grill legt. Die dazugehörige Gremolata kann drei Stunden lang gekühlt werden, wenn Sie sie etwas im Voraus zubereiten möchten.
Holen Sie sich das RezeptGegrillte Austern mit Chorizo-Butter
© Cedric Angeles
Kein Schälen nötig: Sobald sich die Austern auf dem Grill öffnen, belegen Sie sie einfach mit der rauchigen, würzigen Butter von Chefkoch David Kinch. Eine Garnitur aus Korianderblättern und fein geriebener Limettenschale unterstreicht die Aromen und sorgt für einen hübschen Farbtupfer.
Holen Sie sich das RezeptGegrillte Meeresfrüchtespieße und Orecchiette mit Rucola
© MARCUS NILSSON
Dieses köstliche Gericht macht das Beste aus saisonalen Tomaten. Hier werden sie mit riesigen Jakobsmuscheln und Garnelen aufgespießt und gegrillt und dann zusammen mit einer hellen Rucola-Pasta serviert.
Holen Sie sich das RezeptGegrillte Hummer mit Miso-Chile-Butter
© Mit Poulos
Hummer zu Hause zu grillen, wie es Gail Simmons macht, ist ganz einfach, wenn Sie Ihren Fischhändler die Hummer putzen und halbieren lassen. Dieses geschmacksintensive Hummerrezept erfordert nur vier einfache Schritte und ist in weniger als einer Stunde fertig.
Holen Sie sich das RezeptGegrillter Wolfsbarsch mit marinierter Aubergine
John Kernick
In diesem schönen und supereinfachen Rezept von Küchenchef Tom Colicchio stellt er eine Marinade aus Olivenöl, Chilis und einer Prise frischer Kräuter her, um Auberginen vor und nach dem Grillen für zusätzlichen Geschmack zu marinieren.
Holen Sie sich das RezeptLachsspieße mit Mandel-Charmoula
Abby Hocking / „Yumpulse“
Das einfache Grillen von Fisch ist die Lieblingsart des Fernsehkochs Andrew Zimmern, das zu essen, was aus dem Meer kommt. Für diese Spieße kombiniert er reichhaltigen Lachs mit nordafrikanischem Charmoula, einer hell-säuerlichen Kräuterpaste, gemildert mit süßen Früchten und – seine persönliche Note – knackigen Nüssen.
Holen Sie sich das RezeptGegrillte Garnelen mit Apfel und verkohlten Frühlingszwiebeln
© Fredrika Stjärne
„Garnelen kommen aus der ganzen Welt, aber ich denke, die Art aus der Küste von Georgia und dem Golf ist die beste – und es ist im Grunde ein nachhaltiges Produkt“, sagt Chefkoch Hugh Acheson. Hier bereitet er die Garnelen als leichte Vorspeise mit grünem Apfel, verkohlten Frühlingszwiebeln, geräuchertem Paprika und Sesam zu.
Holen Sie sich das RezeptGegrillte Austern mit würziger Estragonbutter
© Ngoc Minh Ngo
Chefkoch Bobby Flay belegt seine Austern mit einer Mischung aus Butter, Estragon und scharfer Soße und legt sie dann wieder auf den Grill, damit die Butter in den Schalen zu kleinen Pfützen schmilzt.
Holen Sie sich das RezeptEinfache gegrillte Paella
ANSON SMART
Um diese Paella mit Meeresfrüchten und Chorizo zuzubereiten, nutzt der australische Koch Pete Evans seinen Grill sowohl als Herd als auch als Ofen und nutzt gleichzeitig direkte und indirekte Hitze. Der Einfachheit halber haben wir seine ganze Krabbe durch Riesenkrabbenfleisch ersetzt.
Holen Sie sich das RezeptGegrillte Garnelen mit Oregano und Zitrone
© John Kernick
Die Soße für diese Garnele ist eine einfache Version des italienischen Salmoriglio, typischerweise mit Zitrone und Kräutern im Mörser zubereitet. Es kann am Vortag zubereitet und über Nacht gekühlt werden; Bringen Sie es vor dem Servieren unbedingt auf Zimmertemperatur.
Holen Sie sich das RezeptGegrillte Jakobsmuscheln mit Honigtau-Avocado-Salsa
© Kana Okada
Die fruchtige Variante von Salsa Verde in diesem Rezept mischt süßen Honig und butterartige Avocado, die perfekt zu den einfach gewürzten und verkohlten Jakobsmuscheln passt.
Holen Sie sich das RezeptCitrus – ich bin Tintenfisch
TINA RUPP
Während der Tintenfisch nach 30 Minuten Marinieren lecker ist, macht eine zusätzliche halbe Stunde einen großen Unterschied im Geschmack. Diese supereinfache Marinade hält sich mehrere Tage im Kühlschrank, daher ist es ideal, eine große Menge zuzubereiten und die Hälfte für später aufzubewahren.
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