Thunfischsteaks mit Zitronen-Kapern-Sauce

Gegrillte Thunfischsteaks gehören zu den einfachen Freuden des Lebens und sättigen auch ungeschmückt. Hier werden sie mit einer schnellen Zitronen-Kapern-Sauce verfeinert, deren angenehme Säure die Reichhaltigkeit des Fisches ausgleicht. Ein kurzes Anbraten oder Anbraten auf dem Grill und die Thunfischsteaks sind in wenigen Minuten fertig zum Verzehr, während die unkomplizierte Zitronen-Kapern-Sauce mit nur einer Handvoll Zutaten zubereitet wird. Pikant, würzig und vor allem einfach: Es wird bestimmt zu einem wöchentlichen Grundnahrungsmittel.

Häufig gestellte Fragen

• Welche Saucen passen zu Thunfisch?

  Thunfisch ist nicht ganz so mild im Geschmack wie die meisten Weißfische, aber dennoch mäßig neutral im Geschmack und passt gut zu den meisten Zutaten. Dazu gehören einige unserer Favoriten Thunfischrezepte die leichte und helle Aromen von Lebensmitteln wie Zitrone, Limette, Ingwer, Sesam und Soja aufweisen. Wenn es roh serviert wird, passen Zitrus- und Salzzutaten am besten zusammen. Wenn der Thunfisch hingegen gekocht ist, sind cremigere Saucen eine himmlische Kombination.

  
  
  
  
• Sollte ich Thunfischsteak vor dem Kochen waschen?

  Das Waschen von Meeresfrüchten, einschließlich Thunfischsteaks, ist nicht notwendig. Tatsächlich ist die US-Landwirtschaftsministerium (USDA) sagt, dass dies die Wahrscheinlichkeit der Ausbreitung schädlicher Bakterien in andere Bereiche Ihrer Küche erhöhen könnte. Daher besteht die beste Möglichkeit, das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten oder Kontaminationen zu verringern, darin, Fisch zu garen ausreichende Innentemperatur . Ein leichtes Klopfen mit einem trockenen, sauberen Papiertuch kann auch dabei helfen, überschüssige Feuchtigkeit vom Fisch zu entfernen.

Notizen aus der „Yumpulse“-Testküche

Die einfache Zitronen-Kapern-Sauce, die entsteht, wenn eine Handvoll Zutaten mit der Rückseite einer Gabel in einer kleinen Schüssel zerdrückt werden, schmeckt hervorragend zu fast jedem gegrillten Fisch. Besonders gut eignen sich Schwertfisch- oder Lachssteaks. Wenn Sie sich für einen anderen Fisch entscheiden, passen Sie die Garzeit entsprechend seiner Dicke an. Im Allgemeinen sollte es bei Fisch etwa acht bis zehn Minuten pro Zoll Dicke dauern.

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Machen Sie weiter

Die Zitronen-Kapern-Sauce kann im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Am besten servieren Sie die Thunfischsteaks jedoch frisch vom Grill oder Grill.

Empfohlene Paarung

Obwohl gegrillter Thunfisch hervorragend zu Pinot Noir passt, erfordert die saure Soße hier einen Weißwein. Gavi, der auf Cortese basierende Weißwein aus dem Piemont, hat genau die richtigen zitronigen Limettenakzente, die die würzigen Kapern und Zitrone ergänzen.

Zutaten

• 3 Esslöffel Kapern, abgetropft

  Griechisch vs. Naturjoghurt

• 1 1/2 Esslöffel Zitronensaft

  
  
  
  

• 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt

• 3/4 Teelöffel koscheres Salz, geteilt

• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, geteilt

• 8 Esslöffel Olivenöl, geteilt

• 4 Thunfischsteaks, etwa 3/4 Zoll dick (insgesamt etwa 2 Pfund)

Wegbeschreibung

1. Zünden Sie den Grill an oder erhitzen Sie den Grill. In einer kleinen Glas- oder Edelstahlschüssel die Kapern mit einer Gabel zerdrücken. Zitronensaft, Petersilie, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer sowie 6 Esslöffel Öl unterrühren.

2. Den Thunfisch mit den restlichen 2 EL Öl bestreichen. Mit den restlichen 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer bestreuen. Den Thunfisch 4 Minuten grillen oder grillen. Wenden und kochen, bis es nach Ihrem Geschmack fertig ist, bei mittlerer Rarität 3 bis 4 Minuten länger. Den Thunfisch mit der Soße servieren.

   Weißes russisches Rezept

Kelsey Hansen / Food Styling von Kelsey Moylan / Prop Styling von Addelyn Evans

Erschien ursprünglich im Januar 1998 in „Quick From Scratch Italian“.