Foto: Foto von Victor Protasio / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Claire Spollen
Von Marinara-Sauce bis hin zu gerösteter Knoblauchbutter passen alle Geschmacksrichtungen gut zu Garnelen – und da sie schnell garen und gut einfrieren, lässt sich dieses vielseitige Lebensmittel an jedem Abend der Woche problemlos in Gerichte verarbeiten. Zu unseren Lieblingsrezepten für Garnelen gehören gegrillte Garnelen und Salat mit Charred Green Goddess Dressing (ideal für die Hochsaison beim Grillen), Kreolische Garnelen Und natürlich Garnelen und Grütze. Lesen Sie weiter, um noch mehr Möglichkeiten zum Kochen von Garnelen zu erfahren.
Kwames Pfeffergarnelen
Foto von Caitlin Bensel / Food-Styling von Emily Nabors Hall / Requisiten-Styling von Christine Keely
Die Pfeffergarnelen des ausführenden „Yumpulse“-Produzenten Kwame Onwuachi sind mit der Schärfe von Scotch-Bonnet-Chilis und frischem Ingwer angereichert und von einem beliebten jamaikanischen Streetfood inspiriert. Wenn Sie die Garnelen entkernen, aber die Schale belassen, können Sie sie vor dem Überkochen schützen. Onwuachi verliebte sich auf einer Reise durch Jamaika in dieses Rezept.
Holen Sie sich das RezeptKrabben-Garnelen-Étouffée
Foto von Greg DuPree / Food Styling von Rishon Hanners / Prop Styling von Christina Daley
Bei diesem Etouffée geht kein Geschmack verloren – sogar Garnelenschalen werden für die Meeresfrüchtebrühe verwendet. Es ist inspiriert von den Erinnerungen des ausführenden Produzenten von „Yumpulse“, Kwame Onwuachi, an die endgültige Version des Gerichts seiner Großmutter Cassie Phillips.
Holen Sie sich das RezeptShrimps-Wedge-Salat mit Old Bay-Semmelbröseln und scharfem Saucen-Dressing
Greg DuPree
Rezept für ein Minzgetränk von ein paar Köchen
In Anlehnung an die Köchin Nina Compton vom Bywater American Bistro in New Orleans fügen wir dieser Mischung aus Keilsalat und Po'boy-Sandwich ein Dressing mit scharfer Crystal-Sauce hinzu. Das Rösten der Semmelbrösel in mit Old Bay angereichertem Öl verstärkt den reichen Garnelengeschmack.
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Venezianische Garnelen mit Polenta
Victor Protasio
Für diese herzhafte Mahlzeit sind nur drei Schritte erforderlich. Zuerst bereiten Sie die Polenta zu; Dann kochen Sie die Garnelen. Jetzt müssen Sie nur noch die Polenta in Schüsseln füllen und mit Garnelen und Soße belegen. (Und vergessen Sie nicht etwas Petersilie zum Garnieren.)
Holen Sie sich das RezeptGarnelen mit geröstetem Mais, Lauch, Tomaten und Basilikum
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Margaret Dickey / Prop Styling von Lydia Pursell
Das Marinieren von Süßkirschtomaten in Essig und Salz macht sie zart und entzieht ihnen den Saft, wodurch eine leichte Soße entsteht. „Ich liebe es, wie schnell dieses Gericht zubereitet wird!“ sagt Chefköchin Cassidee Dabney von The Barn auf der Blackberry Farm in Walland, Tennessee, die dieses Rezept mit geteilt hat „Yumpulse“ . „Wenn Sie den Lauch und den Mais im Voraus zubereitet haben, können Sie dieses Gericht in etwa 15 Minuten fertig und auf dem Tisch haben. Es ist praktisch und köstlich und lädt einfach dazu ein, es im Freien mit einem Glas Weißwein zu genießen. Es ist ein ideales Gericht für eine zwanglose Dinnerparty mit Freunden. Noch ein Tipp: Verwenden Sie die besten verfügbaren Garnelen. Chatten Sie mit Ihrem lokalen Fischmarkt und finden Sie Qualitätsprodukte – Sie werden den Unterschied schmecken.“
Holen Sie sich das RezeptGegrillte Garnelen und Salate mit Charred Green Goddess Dressing
Eric Wolfinger
Das Green-Goddess-Dressing – ein Retro-Favorit – erhält eine rauchige Note durch verkohlte Petersilie und Frühlingszwiebeln. Kaum gegrillte Babysalate verdoppeln ihren Geschmack und behalten gleichzeitig ihre süße Knusprigkeit.
Holen Sie sich das RezeptSchweinebauch, Garnelen und eingelegte Tomaten-Pintxos
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Claire Spollen
Dieses Rezept enthält Anweisungen für drei verschiedene One-Bite-Snacks – die Garnelenversion enthält Speck (oder Prosciutto) und Frühlingszwiebeln.
Holen Sie sich das RezeptCarolina-Fisch-, Garnelen- und Okra-Eintopf mit schwarzem Reis
Kelly Marshall
Chefkoch und Kochbuchautor Alexander Smalls verleiht diesem Lowcountry-Eintopf mit einer schnellen hausgemachten Brühe aus Garnelenschalen ein reichhaltiges Aroma. Worcestershire fügt einen zusätzlichen Schuss Umami hinzu, während frische Okra dazu beiträgt, die Brühe zu verdicken. Lesen Sie mehr über Smalls und seine epischen Harlem-Dinnerpartys in „To Dine, with Love“.
Holen Sie sich das RezeptGriechischer Salat mit Garnelen und Kamut
Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Rishon Hanners / Prop Styling von Audrey Davis
Kamut, eine uralte Weizensorte, verleiht dieser Vorspeise, die von einem klassischen griechischen Salat inspiriert ist, einen herzhaften Biss. Lassen Sie das Kamut über Nacht einweichen, damit es schneller gart. Für ein noch einfacheres Gericht kochen Sie das Kamut im Voraus, um den Zubereitungstag auf 30 Minuten zu verkürzen.
Holen Sie sich das RezeptGegrillte Golfgarnelen mit Zuckermais-Coulis
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Claire Spollen
Zarte, saftige Zuckererbsen und gelbe Maiskörner ergeben einen leichten und erfrischenden Salat auf einer seidigen, cremigen Maiscoulis in diesem einfach zu verdoppelnden Rezept von Köchin Meg Bickford vom Commander's Palace in New Orleans. Würzige saure Sahne und Buttermilch gleichen die natürliche Süße des Gemüses und der Golfgarnelen aus. Mais kann je nach Jahreszeit süßer oder stärkehaltiger sein – fügen Sie bei Bedarf einen Teelöffel Zucker hinzu, um den Geschmack anzupassen.
Holen Sie sich das RezeptEingelegte Garnelen-und-Feld-Erbsensalat-Wraps
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Christine Keely
F&W-Chefredakteur Hunter Lewis verwendet eine mit Old Bay Seasoning, Fenchelsamen und rotem Pfeffer angereicherte Brühe, um Ackererbsen und Garnelen zu würzen, bevor er sie kurz in einer Zitronen-Sherry-Vinaigrette einweicht. „Ich liebe Garnelenfleisch und erdige Ackererbsen“, sagt er. „Warum also nicht beides zu einem knackigen, saftigen und erfrischenden Salat kombinieren?“
Holen Sie sich das RezeptTintenfisch- und Garnelen-Fideuà mit Allioli
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Audrey Davis
In diesem Ein-Pfanne-Hauptgericht, das von der Heimat der Winzerin Mireia Taribó, Katalonien im Nordosten Spaniens, inspiriert ist, schmiegen sich langsam sautierte Tintenfische und Garnelen in ein Bett aus kurzen, dünnen Nudeln. Die Fideuà-Nudeln saugen beim Kochen die Meeresfrüchtebrühe und die Zwiebeln auf und ihr Geschmack intensiviert sich, wenn sie am Boden der Pfanne knusprig werden. Achten Sie darauf, die Meeresfrüchte – insbesondere den Tintenfisch – beim ersten Anbraten nicht zu stark zu garen. Taribó serviert es gerne auf Dinnerpartys in ihrem kalifornischen Weingut Camins 2 Dreams.
Holen Sie sich das RezeptHonig-Pfeffer-Kokosgarnelen
Foto von Greg DuPree / Prop Styling von Christine Keely / Food Styling von Chelsea Zimmer
Obwohl seine Paniertechnik bei Rocky's Hot Chicken Shack in Asheville, North Carolina, streng geheim ist, war Chefkoch Rich Cundiff so freundlich, diese besondere Variante seiner Kokosgarnelen exklusiv für uns zu kreieren. Ein Spritzer sirupartiger Honigglasur, angereichert mit schwarzem Pfeffer und Zitrone, sorgt für einen herb-süßen Biss.
Holen Sie sich das RezeptButtergarnelen mit Erbsen und Kartoffeln
Foto von Christopher Testani / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Kathleen Cook Varner
Im Gegensatz zu ihren größeren, spätsaisonalen Geschwistern sind Babygemüse äußerst schnell zubereitet. Cremige Frühkartoffeln verleihen diesem schnellen Pfannengericht aus zarten Garnelen, frischen Erbsen und Dill Substanz, die in einer süßen, butterartigen Brühe mit Sahne verfeinert werden.
Holen Sie sich das RezeptKrabbencocktail nach thailändischer Art
Aubrie Pick
Für dieses Gericht lädt Chefkoch Kris Yenbamroong von Night + Market eine schnelle Knoblauch-Aioli und eine superscharfe Dip-Sauce auf Fischsaucenbasis zur Krabbencocktailparty ein. Wenn Sie den Knoblauch für die Aioli mit einer Gabel zerdrücken, wird er süßer und weniger scharf, während die faserigen Zehen dennoch zerkleinert werden, um eine cremige Dip-Sauce zu erhalten. Servieren Sie die Garnelen zusammen mit Auflaufförmchen mit Aioli und Nam-Jim-Meeresfrüchtesauce zum Dippen oder arrangieren Sie die Garnelen um den Rand eines mit Nam-Jim gefüllten Coupéglases, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
Holen Sie sich das RezeptBetrunkene Garnelen mit Succotash
Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Margret Monroe Dickey / Prop Styling von Claire Spollen
Dieses sommerliche Gericht von Palm & Pine in New Orleans besticht durch vielschichtigen Geschmack. Der Succotash besteht aus Zuckermais, geräuchertem Paprika, Poblano-Chili und Knoblauch; Die Garnelen sind mit einer zusammengesetzten Buttersauce überzogen, gewürzt mit Chilis, geröstetem Kreuzkümmel und Koriander, die durch einen Schuss Mezcal zusätzlich einen Kick bekommt. Verwenden Sie die größte Garnele, die Sie finden können; Im Restaurant besorgen die Köche Amarys und Jordan Herndon Garnelen für eine eindrucksvolle Präsentation direkt im Gericht. Das Anbraten der Limetten vor dem Servieren mit dem fertigen Gericht sorgt für eine zusätzliche rauchige Note.
Holen Sie sich das RezeptRosenkohl mit Garnelensauce
Foto von Greg DuPree / Prop Styling von Claire Spollen / Food Styling von Chelsea Zimmer
Hier, in diesem Familienrezept für Rosenkohl mit Garnelensauce von Jason Wang von Xi'an Famous Foods, werden salzige, salzige, umami-reiche getrocknete Garnelen in heißer Hühnerbrühe rehydriert, bevor sie zu einer herzhaften Glasur eingekocht werden, was ein schnelles, tief herzhaftes Ergebnis ergibt Beilage.
Holen Sie sich das RezeptGarnelen mit Knoblauchbutter nach hawaiianischer Art
Victor Protasio
Im Rezept des hawaiianischen Kochs Sheldon Simeon mit Knoblauchbuttergarnelen – inspiriert von den Imbisswagen, die Knoblauchbuttergarnelen an der Nordküste von Oahu servieren – werden Garnelen in einer Mischung aus italienischem Dressing, Mayonnaise, Calamansi-Saft (oder Limettensaft) und Salz mariniert und dann gegrillt und in gerösteter Knoblauchbutter schwenken. Das Ergebnis: unglaublich süße, saftige gegrillte Garnelen. Sie können die Knoblauchbutter im Voraus zubereiten und die Reste für Nudeln, Fisch oder Toast verwenden.
Holen Sie sich das RezeptGarnelen-Okra-Kebabs mit gegrillten Pfirsichen und Jalapeño-Bourbon-Vinaigrette
Foto von Tara Donne / Food Styling von Chris Lanier / Prop Styling von Raina Kattelson
Ein Spritzer Bourbon in der Vinaigrette sorgt für einen süßen, saftigen Geschmackskick und hilft, die Garnelen in den Garnelen- und Okra-Kebabs von 2008 F&W Best New Chef Sue Zemanick zart zu machen.
Holen Sie sich das RezeptHonig-Knoblauch-Garnelen mit Frühlingszwiebeln
Foto von Antonis Achilleos / Prop Styling von Kathleen Varner / Food Styling von Margaret Monroe Dickey
Diese schnell kochenden Garnelen sind die ideale Wahl für den Abend unter der Woche. Eine sanft süße Honig-Knoblauch-Marinade, angereichert mit Sojasauce und frischem Ingwer, sorgt für einen schnellen Geschmack – und dient auch als Abschlusssauce für die Garnelen. Mirin, ein Grundnahrungsmittel der japanischen Küche, trägt dazu bei, den umami-reichen Aromen Tiefe und Ausgewogenheit zu verleihen. Besonders lecker schmecken die Garnelen zu einfach gedünstetem Reis mit sautiertem Gemüse als Beilage.
Holen Sie sich das RezeptWürzige Peel-and-Eat-Pfannengarnelen mit Knoblauch
Eva Kolenko
Garnelen mit Schale sind für dieses Rezept unerlässlich; Die Schalen schützen die empfindlichen Garnelen vor der Hitze des Grills, sodass sie gleichmäßig garen, ohne zäh zu werden. Schneiden Sie jede rohe Garnele kurz mit einer Schere am Rücken entlang, um die Venen zu entfernen und sie am Tisch leichter zu schälen. Sie können auch nach wilden amerikanischen Garnelen mit der Aufschrift „EZ Peel“ suchen oder Ihren Fischhändler bitten, die Aufgabe zu übernehmen. Anstatt zu grillen, können die Garnelen auch in einer Pfanne bei starker Hitze in einer gut belüfteten Küche gegart werden.
Holen Sie sich das RezeptGarnelen mit Cheddar-Parmesan-Grütze
Hannah Khan
Chefkoch Michael Reed erklärt uns, warum es sich lohnt, sich die Zeit zu nehmen, die eigenen Garnelen zu schälen und zu entdarmen: Er kocht die Garnelenschalen zusammen mit Gemüse und Kräutern, um eine aromatische Brühe zu kreieren, die er dann als Soße verwendet diese Garnelen und Grütze. Gebratene Garnelen werden auf einem Haufen käsiger Grütze gelöffelt und als Abschluss mit der reichhaltigen Meeresfrüchtebrühe garniert. Bewahren Sie zusätzliche Brühe in Ihrem Gefrierschrank für Ihre nächste Portion Garnelen und Grütze auf oder geben Sie sie zu Meeresfrüchtesuppen, Eintöpfen und Saucen hinzu, um den Geschmack zu verstärken.
Holen Sie sich das RezeptGegrillte Garnelen mit grüner Chile-Kondensmilchsauce
Foto von Eva Kolenko / Food Styling von Carrie Purcell / Prop Styling von Jillian Knox
Inspiriert von einem Gericht des 2018 F&W Best New Chef Kevin Tien, Kochbuchautors und „Yumpulse“ Cooks-Mitarbeiters Andrea Nguyen, werden die sensationellen gegrillten Garnelen beim Grillen mit einer mit Knoblauch angereicherten Basilikumbutter bestrichen. Einen zusätzlichen Geschmack erhalten die Garnelen durch die Dip-Sauce, die mit thailändischen grünen Chilis gewürzt und mit gesüßter Kondensmilch abgemildert wird, was für eine betörende, cremige Rundheit sorgt, die die lebhafte, feurige Würze zähmt.
Holen Sie sich das RezeptGarnelentoast
Aubrie Pick
In diesem Gericht von Night + Market-Koch Kris Yenbamroong entsteht durch die Mischung frischer Garnelen mit Schweinefett eine saftige, zarte Paste, die Sie auf elastischem Milchbrot verteilen können. Schweinefett vom Rücken oder Bauch (nicht ausgeschmolzen, wie Schmalz) kann nach dem Gefrieren leicht zerkleinert werden, bis es ziemlich fest ist (ca. 20 Minuten).
Holen Sie sich das RezeptSteak-und-Garnelen-Hot Pot
Justin Walker
Zartes Rib-Eye-Rindfleisch, frische Pilze und süße Garnelen am Tisch zuzubereiten, sorgt für eine interaktive Mahlzeit. Die Brühe, bereits gewürzt und mit frischen Aromen, Ölen und Soßen gewürzt, vertieft ihren Geschmack, während Sie die ganze Nacht über Gemüse, Fleisch und schließlich Nudeln kochen. Lassen Sie die Brühe köcheln, um jede Zutat sicher zu kochen.
Holen Sie sich das RezeptGebratener Reis mit Nori und Garnelen
John Kernick
„Eines der besten Dinge, die ich kürzlich gegessen habe, war Rachel Yangs gebratener Nori-Reis in ihrem Restaurant Joule in Seattle“, sagt Kochbuchautorin und F&W Cooks-Mitarbeiterin Andrea Nguyen. „Ich war so überwältigt von seiner Reichhaltigkeit und dem Fisch-Umami-Geschmack, dass ich nach Hause nach Santa Cruz, Kalifornien, ging und eine eigene Version ausarbeitete.“
Holen Sie sich das RezeptIn Zitrone und Knoblauch pochierte Garnelen mit Barbecue-Cocktailsauce
Zarte, gekühlte Garnelen werden mit einer rauchigen Variante einer klassischen Cocktailsauce kombiniert. Servieren Sie sie zusammen als Krabbencocktail oder als Teil eines Meeresfrüchte-Towers.
Holen Sie sich das RezeptMirliton und Golfgarnelen-Auflauf
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Lydia Pursell
Mirliton oder Chayote-Kürbis schmeckt wie eine Mischung aus Gurke und knackiger Zucchini. In Kombination mit wärmenden kreolischen Gewürzen und herzhafter Andouillewurst verleihen der zarte Kürbis und die süßen Garnelen diesem herzhaften Auflauf eine ausgleichende Frische. „Ich liebe dieses Gericht aus zwei Gründen“, sagt Kelly English, die beste neue Köchin von „Yumpulse“ 2009, die dieses Rezept geteilt hat. „Erstens ist der Mirliton – oder Chayote, für diejenigen, die nicht Louisiana sprechen – ein ganz besonderer Kürbis. Man kann es mit nichts anderem nachbilden und es passt einfach zu Meeresfrüchten. Zweitens ist es genau der Ort, an dem die beiden Familien meiner Eltern in einem Topf zusammenkommen, an jedem Tisch und zu fast jedem Anlass.“ Das ursprüngliche Familienrezept von English enthielt mehr geschmolzene Butter; Bei Bedarf vor dem Backen mit etwas mehr beträufeln.
Holen Sie sich das RezeptRote Garnelen zum Naschen von Tamales
DYLAN + SIE
Jedes eiförmige Tamal mit zwei Häppchen enthält eine Garnele, umhüllt von Masa, gewürzt mit Chili, Knoblauch und getrockneten Garnelen. Paola Briseño González, Eventproduzentin und „Yumpulse“ Cooks-Mitarbeiterin, bereitet diese auf ihren Tamal-Partys im Urlaub gerne im Voraus zu, um sie zu naschen, während sie Guava Ponche mit süßem Wermut trinkt und mit Freunden Hauptgericht-Tamales zubereitet.
Holen Sie sich das RezeptKreolische Garnelen
Greg DuPree
Bei einem Besuch in New York City im Jahr 1984 besuchte der weltberühmte Koch Emeril Lagasse die Testküche „Yumpulse“ und teilte mehrere Rezepte, darunter sein Shrimp Creole. Die würzige kreolische Soße hat mehrere Geschmacksschichten, die auf der Cajun-Geschmacks-Dreifaltigkeit basieren – Zwiebel, Sellerie und grüner Paprika –, mit Knoblauch vermischt und in Butter zart gebraten. Die kreolische Sauce kann im Voraus zubereitet und bis zu vier Tage gekühlt oder bis zu einem Monat eingefroren werden. Dieses Rezept ergibt mehr kreolische Gewürze, als Sie benötigen; Bewahren Sie den Rest in einem luftdichten Behälter auf.
Holen Sie sich das RezeptKnoblauchgarnelen
Christopher Testani
Dieses klassische spanische Garnelenrezept ist ein echter Hingucker. Die Garnelen sind zart und aromatisch, und das Knoblauch-Kräuteröl mit Brot aufzuwischen ist ein Muss.
Holen Sie sich das RezeptPenne mit Garnelen und würziger Tomatensauce
© Christina Holmes
Paprika, Kreuzkümmel und Ingwer verleihen einer einfachen, kochfreien Tomatensauce ihre aromatische Alchemie. Die scharfe Soße schmeckt hervorragend zu Garnelen, kann aber auch zu vielen anderen Speisen verwendet werden.
Holen Sie sich das RezeptSpaghetti mit Garnelen, Zitrone, Minze und Pecorino
© Mit Poulos
Der römische Chefkoch Angelo Troiani greift auf die klassischen Spaghetti Ajo, Ojo und Peperoncino (Knoblauch, Öl und Chili) zurück und verfeinert sie mit Garnelen, Zitrone, Pecorino, Mandeln und Minze.
Holen Sie sich das RezeptButterige gusseiserne Garnelen mit Wintersalat
Johnny Miller
In diesem warmen saisonalen Salat von Chefkoch JJ Johnson werden Garnelen angebraten und in Chipotle-Honigbutter glasiert. Er serviert die Garnelen über sanft sautiertem Radicchio und Endivie, was ihre bittere Note mildert, ohne ihre Farbe oder zarte Knusprigkeit zu verlieren.
einfaches SiruprezeptHolen Sie sich das Rezept
Garnelenburger
Aaron Kirk
Dieser herzhafte Shrimps-Burger ist eine Anspielung auf den klassischen New Orleans Po'Boy, aber ohne den Aufwand, die Fritteuse herauszuholen. Der Trick besteht darin, die Hälfte der Garnelen in eine Küchenmaschine zu geben, um sie als Bindemittel für den Burger zu verwenden, was bedeutet, dass das Patty mehr Garnelengeschmack hat.
Holen Sie sich das RezeptGarnelen-Parmesan
Aaron Kirk
Knusprig, sprudelnd, käsig, herzhaft – dieser klassische Garnelen-Parmesan erfüllt alle Anforderungen. Als Abkürzung können Sie im Laden gekaufte Marinara-Sauce verwenden, wir empfehlen jedoch die Verwendung unserer Beste Marinara aller Zeiten Rezept.
Holen Sie sich das RezeptGarnelen und Grütze mit Senfkörner-Chow-Chow
Victor Protasio
Das Chow-Chow für dieses Rezept kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden und schmeckt köstlich zu gegrilltem Fleisch oder anderen reichhaltigen Gerichten.
Holen Sie sich das RezeptNudelschalen mit Garnelen und Knoblauch-Semmelbröseln
© Raymond Hom
Parmesan und ein Zitronen-Sardellen-Dressing mit Muscheln, Garnelen und gekräuseltem Endiviensalat für einen Nudelsalat, der dem Garnelen-Caesar zweiten Grades ähnelt. Anstelle von großen Croutons ergeben sautierte Semmelbrösel einen knusprigen Belag.
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