Foto: Greg Dupree / Food Styling von Julian Hensarling / Prop Styling von Christina Daley
Im Sommer ist Zucchini-Hauptsaison und es gibt so viele Möglichkeiten, sie zuzubereiten. Sie können es natürlich auch grillen – probieren Sie es mit Ricotta und Granatapfelmelasse – und daraus köstliche Schnellbrote backen. Wir lieben es auch, daraus etwas zu machen seidige Suppe , Gratin und knusprig gebackene Pommes . Hier sind mehr als 20 Zucchini-Rezepte, die Sie immer wieder zubereiten möchten.
Mit Prosciutto umwickelte gebackene Zucchini mit Balsamico-Spritzer
Jen Causey
Dieses schnelle und einfache Zucchini-Rezept, eingewickelt in salzigen Prosciutto und zart geröstet, ergibt ein leichtes Sommer-Hauptgericht. Hier können Sie Ihr eigenes Abenteuer wählen – bereiten Sie es im Ofen zu oder heizen Sie Ihren Grill an, um eine zusätzliche Schicht verkohlten, rauchigen Geschmacks zu erhalten. Vergessen Sie nicht, für einen leicht süßen Abgang Balsamico-Glasur darüber zu träufeln.
Holen Sie sich das Rezept
Knusprige Hähnchenschenkel über geschmolzener Zucchini
Victor Protasio
„Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut werden zunächst in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzt, sodass das Fett langsam zergeht, während die Haut knusprig wird“, schreibt die Kochbuchautorin Ann Taylor Pittman. „Und kein bisschen von diesem Fett geht verloren; Süße Zwiebeln und Zucchini garen darin und nehmen den ganzen guten Hühnchengeschmack auf, während sie zu einer unwiderstehlich seidigen Konsistenz verschmelzen.“
Holen Sie sich das RezeptSommerkürbissalat mit Blasen
Greg Dupree / Food Styling von Julian Hensarling / Prop Styling von Christina Daley
Dieses Gericht besteht aus Zucchini und gelben Kürbismünzen, die in einer heißen gusseisernen Pfanne gegart werden, bis sie verkohlt sind, und mit einer rauchigen Tomatillo-Sauce und einer Prise Cotija-Käse abgerundet. Es ist rauchig, hell, butterartig und salzig zugleich.
Holen Sie sich das RezeptKnusprig gebackene Zucchini-Pommes
Jen Causey
Diese gebackenen Zucchini-Pommes stillen das Verlangen nach goldenen, knusprigen Pommes Frites und helfen dabei, überschüssige Sommer-Zucchini auf einmal aufzubrauchen. Durch schnelles Bestäuben mit Mehl und anschließendes Eintauchen in geschlagenes Ei bleibt der Panko-Parmesan-Überzug beim Grillen erhalten und eignet sich perfekt zum Dippen.
Holen Sie sich das RezeptGekühlte Zucchinisuppe
Cedric Angeles
„Dieses Rezept entstand durch einen glücklichen Zufall, als mein Neffe Zucchini mit Gurken verwechselte, als wir eine kalte Gurkensuppe zubereiteten“, sagt Küchenchef Vishwesh Bhatt über die Ursprünge dieses Gerichts. Mehr als ein Jahrzehnt später steht er zu dem Ergebnis: eine würzige Buttermilchbrühe, die durch die Zucchini eine subtile pflanzliche Süße und eine wunderbar glatte, cremige Textur erhält.
Holen Sie sich das RezeptWürziger Tofu-Zucchini-Eintopf
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Lydia Pursell
Sommelier Annie Shi, Miteigentümerin von King in New York City, ist mit ihrer Familie in koreanischen Restaurants aufgewachsen. Erinnerungen an Gerichte wie Soondubu Jjigae, einen würzigen koreanischen Tofu-Eintopf, dienten ihr als Inspiration für diesen schnellen und einfachen Gemüseeintopf, den sie für gemütliche Abendessen unter der Woche zubereitet.
Holen Sie sich das RezeptZucchini-Frühstücksbrot
Jen Causey
Von der unwiderstehlich knusprigen Turbinado-Zuckerkruste bis hin zur perfekt feuchten und zarten Krume bietet dieses supereinfache Zucchinibrot maximalen Frühstücksgenuss. Mit Pekannüssen und Hafer gespickt und mit Orangenschale, Zimt und Piment parfümiert, ist es ein tolles Frühstück zum Mitnehmen. Wenn Sie sich etwas gönnen möchten, machen Sie es wie wir: Bestreichen Sie eine Scheibe Butter mit Butter und rösten Sie sie kurz in einer Pfanne an.
Holen Sie sich das RezeptGebratene Zucchini-Chips
Mit Poulos
Ideen für Salatzutaten
Diese knusprig frittierten Zucchini-Chips schmecken unglaublich gut, besonders zu einem Glas Wein oder einem Cocktail.
Holen Sie sich das RezeptWürzige Auberginen-Zucchini-Pfanne mit pflanzlichem Fleisch
Foto von Ellen Mary Cronin / Food- und Requisiten-Styling von Radin+Croney Collective
Pflanzliche Streusel haben eine ähnliche Konsistenz wie Rinderhackfleisch und einen reichhaltigen, fleischigen Geschmack und sind eine perfekte Ergänzung zu Pfannengerichten. Hier garen Auberginen und Zucchini schnell und nehmen dabei reichlich Aroma der Chili-Knoblauch- und Sojasaucen auf, ohne zu zart zu werden. Frischer Koriander verleiht der fertigen Pfanne einen zusätzlichen Hauch von Frische; Servieren Sie es mit braunem oder weißem Reis für eine einfache und sättigende Mahlzeit unter der Woche.
Holen Sie sich das RezeptSpargel-Zucchini-Frittata
© John Kernick
Die vielseitige Frittata von Chefkoch Chris Behr mit knackigem Frühlingsgemüse kann warm oder bei Zimmertemperatur gegessen werden. Servieren Sie es zum Brunch mit einer begleitenden Platte mit knusprigem Brot, frischem Obst, Käse und Salami oder zum Mittagessen mit einem grünen Salat.
Holen Sie sich das RezeptRauchig gebackene Zucchini-Chips mit geschlagenem Feta
Jen Causey
Zucchinischeiben werden unerwartet knusprig, wenn sie längere Zeit bei schwacher Hitze gebacken werden. Za'atar, eine Gewürzmischung aus dem Nahen Osten mit Sumach, Sesamsamen und anderen Kräutern, sorgt für einen nussigen Geschmack, während Aleppo-Pfeffer für einen Hauch fruchtiger Würze sorgt. Ein schnell verrührter Dip aus salzigem Feta und cremigem Labneh hält es frisch.
Holen Sie sich das RezeptGebackene Zucchini mit Parmesan-Panko-Kruste
Jen Causey
Mit viel käsigem, knusprigem Geschmack ist dieses schnell zubereitete Zucchinigericht in weniger als 30 Minuten zubereitet. Milde und zarte Zucchini, reichhaltig gewürzt mit Semmelbröseln und Käse, ergeben ein Gericht, das einer Party würdig ist – oder einfach nur ein Abendessen in einer Pfanne unter der Woche. Genießen Sie diese knusprigen Runden als Beilage oder kombinieren Sie sie mit Ihrer Lieblings-Dip-Sauce für eine beliebte Vorspeise.
Holen Sie sich das RezeptHähnchen aus der Blechpfanne mit Zucchini und Knoblauch-Tomaten-Relish
Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Rishon Hanners / Prop Styling von Sarah Elizabeth Cleveland
Dieses All-in-One-Abendessen beginnt minimalistisch – nur Hühnchenstücke, Zucchini und Schalottenstücke, die vor dem Braten mit den üblichen Verdächtigen (Olivenöl, Salz und Pfeffer) vermengt werden. Aber während das Hähnchen und das Gemüse im Ofen wunderbar bräunen, nutzen Sie Ihre Zeit optimal und bereiten ein kräuterreiches, mit Knoblauch gespicktes Kirschtomaten-Relish zu. Der letzte Trick? Wenn Sie das Backblech mit diesem Relish ablöschen, nachdem es aus dem Ofen kommt, wird der pikante Bratensaft optimal genutzt, der Biss des Essigs und des Knoblauchs wird abgeschwächt und die Tomaten werden gerade so weich, dass sich alle Aromen entfalten.
Holen Sie sich das RezeptFladenbrot mit Zucchini, Mais und Garnelen
Foto von Antonis Achilleos / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Thom Driver
Im Laden gekaufte Naan-Fladenbrote werden auf dem Grill geröstet, geschichtet mit Mascarpone-Käse, süßen Garnelen, saftigem Mais und zarten Streifen frischer Zucchini. Sparen Sie nicht an der Beilage von geräuchertem Paprika – es sorgt für einen Hauch lebendiger Farbe und verstärkt den rauchigen Geschmack.
Holen Sie sich das RezeptSocca mit Zucchini und Oliven
Foto von Greg DuPree / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Claire Spollen
Socca, in Ligurien auch Farinata genannt, ist ein zarter Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl. Im Gegensatz zu den Nizza-Varianten, die in Kupferpfannen gegart werden, wird dieses in einer gusseisernen Pfanne gebacken, bevor es mit einem sommerlich marinierten Kürbissalat belegt wird.
Holen Sie sich das RezeptSoba- und Zucchini-Nudelsalat
Foto von Greg DuPree / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Christina Daley
Dieser Soba-Salat bietet eine erfrischende Wärme, die an einem heißen Tag, an dem die kältesten Biere zur Hand sind, sehr willkommen ist. Zarte Buchweizennudeln und knusprige Zucchini-„Nudelstränge“ saugen ein angenehm pikantes Dressing mit Gochugaru und Gochujang auf und sorgen für einen doppelten Schuss würziger koreanischer Paprika, gemildert durch einen Hauch braunen Zucker.
Holen Sie sich das RezeptSchokoladenstückchen-Zucchini-Brot
Foto von Adam Friedlander / Food Styling von Pearl Jones
Old Bay-Gewürzersatz
Dieses süße Schnellbrot ist die perfekte Verwendung für eine Rekordernte sommerlicher Zucchini. Sauerrahm hält das Brot superfeucht, während Mini-Zartbitter-Schokoladenstückchen für einen schokoladigen Geschmack sorgen, ohne im Teig zu versinken.
Holen Sie sich das RezeptSeidige Zucchinisuppe
© JONATHAN LOVEKIN
Chefkoch Grant Achatz bereitet diese einfache, cremige, herrlich seidige Zucchinisuppe ganz ohne Sahne zu.
Holen Sie sich das RezeptGegrillte Zucchini mit Ricotta und Granatapfelmelasse
© Mit Poulos
Diese schnelle, einfache Beilage von Küchenchef Timothy Hollingsworth passt perfekt zu einem fruchtbetonten Sonoma Sauvignon Blanc.
Holen Sie sich das RezeptSommerkürbisgratin
John Kernick
Rezeptentwicklerin Laura Rege nutzt reichlich Sommerkürbis und Zucchini für dieses schöne und sehr einfache Gratin, das durch Weißwein, Lauch und Gruyère-Käse einen fantastischen Geschmack erhält.
Holen Sie sich das RezeptGegrillter Sommerkürbis mit Blauschimmelkäse und Pekannüssen
Eva Kolenko
Für gegrillten Kürbis mit gleichmäßig knuspriger Konsistenz schneidet Chefköchin Vivian Howard ihren Kürbis der Länge nach in Viertel und entfernt dann das Kerninnere. Dieser herrliche Sommersalat wird mit einem hellen, zitronigen Dressing verfeinert.
Holen Sie sich das RezeptZucchini-Lasagne
Abby Hocking
Diese wohltuende und herzhafte Lasagne besteht aus gerösteten Zucchinischeiben anstelle der üblichen Nudeln. Durch das Rösten der Zucchini bleibt die Konsistenz des Gemüses erhalten und das fertige Gericht wird nicht matschig.
Holen Sie sich das RezeptMais-Zucchini-Orzo-Salat mit Ziegenkäse
Mit Poulos
Wir bringen Nudelsalat auf ein neues Niveau mit süßem gegrilltem Mais, Zucchini und einem cremigen Limettendressing, gewürzt mit Chilipulver. Frischer Koriander sorgt für mehr Helligkeit, dann wird der ganze Salat mit würzigen Scheiben frischem Ziegenkäse garniert.
Holen Sie sich das RezeptGehobelter Zucchinisalat mit Parmigiano und Pistazien
© P-A Jorgensen
Das Wunderbare am Zitronensalat des Winzers Louis-Michel Liger-Belair ist, dass er so schnell zubereitet ist. Da die Zucchini roh serviert wird, achten Sie darauf, die kleinsten und frischesten Zucchini zu verwenden, die Sie finden können. Der Salat kann mit Pistazien, die etwas Süße verleihen, oder italienischen Pinienkernen garniert werden.
Holen Sie sich das RezeptZwei-Käse-Moussaka mit sautierten Pilzen und Zucchini
© Kirsten Strecker
Dies ist der ultimative Gemüseauflauf. Es wird mit gerösteten Zucchini, Pilzen, Tomatensauce, Feta und Provolone geschichtet und dann goldbraun gebacken. Versuchen Sie, ihn mit einem kirschigen oder pfeffrigen Merlot zu kombinieren.
Holen Sie sich das RezeptZucchini-, Mais-, schwarze Bohnen- und Jack-Cheese-Quesadillas
© Bree Hester
Die geriebenen Zucchini und der aufgetaute gefrorene Mais, die diese leckeren Quesadillas füllen, enthalten viel Feuchtigkeit. Lassen Sie sie vor der Verwendung einige Minuten lang auf Papiertüchern abtropfen. Andernfalls erhalten Sie matschige Tortillas. Servieren Sie die Quesadillas mit würziger Salsa.
Holen Sie sich das Rezept
