Seidige Zucchinisuppe

Zart, mild im Geschmack Zucchini Wie wir wissen, handelt es sich tatsächlich um eine Frucht, und zwar um eine unreife. Es kann bis zu einem Meter lang werden, aber wenn man es erntet, wenn es kürzer als 25 cm ist, erhält man eine dünne Schale, zartes Fruchtfleisch und kaum erkennbare Samen. Zucchiniblüten – Kürbisblüten – sind essbar (und köstlich), und wenn Sie das Glück haben, eine Zucchini zu finden, deren Blüte noch intakt ist, wissen Sie, dass die Frucht besonders süß ist.

Damit der Zucchini-Geschmack in dieser einfachen Zucchini-Suppe richtig zur Geltung kommt, ist die Zutatenliste nicht mit schweren Milchprodukten oder Kräutern überfrachtet. Die Cremigkeit entsteht vielmehr durch das Pürieren des gekochten Gemüses; Etwas Zwiebel und Knoblauch ergänzen den Kürbis. Die fertige Suppe lässt sich wunderbar heiß oder gekühlt servieren, garniert mit frischen Julienne-Zucchini.

Zwischen den Laken Cocktail

Da die Zucchini nicht geschält werden müssen und das Fruchtfleisch so zart ist, ist die Zubereitung ein Kinderspiel. Insgesamt benötigen Sie etwa zwei Pfund. Bis auf die Beilage sind alle Zutaten püriert, Sie sollten sich also keine allzu großen Gedanken über die Ästhetik des geschnittenen Gemüses machen. Obwohl Sie beim Kochen der Zwiebel Salz und Pfeffer hinzufügen, sollten Sie vorsichtig sein – um ein Übersalzen zu vermeiden, probieren Sie am besten die fertige Suppe und fügen Sie von dort aus zusätzliche Gewürze hinzu.

Zutaten

• 1 Esslöffel ungesalzene Butter

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

  
  
  
  

• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt

• 1 Knoblauchzehe, in dünne Scheiben geschnitten

• Koscheres Salz

  
  
  
  

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 1/2 Pfund Zucchini, der Länge nach halbiert und in 1/4 Zoll dicke Scheiben geschnitten

• 2/3 Tasse Gemüsebrühe oder natriumarme Brühe

• 1 1/2 Tassen Wasser

• Rohe Zucchini, julieniert zum Garnieren

Wegbeschreibung

1. 

   Julia Hartbeck

   Sammeln Sie die Zutaten.

2. 

   Julia Hartbeck

   In einem großen Topf die Butter im Olivenöl schmelzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mäßiger Hitze unter häufigem Rühren 7 bis 8 Minuten kochen, bis sie weich sind.

3. 

   Julia Hartbeck

   Fügen Sie die Zucchini hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten lang, bis sie weich ist. Die Brühe und 1 1/2 Tassen Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen; kochen, bis die Zucchini sehr weich ist, etwa 10 Minuten.

   Crown-Mixgetränke

4. 

   Julia Hartbeck

   Die Suppe in zwei Portionen im Mixer pürieren, bis eine seidenweiche Konsistenz entsteht.

5. 

   Julia Hartbeck

   Die Suppe zurück in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Heiß oder gekühlt servieren, garniert mit Julienne-Zucchini.

Julia Hartbeck

Machen Sie weiter

Die Suppe kann über Nacht gekühlt werden.