Foto: Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Audrey Davis
bestes Whiskey-Sour-Rezept
Wenn wir an Kuchen denken, stellen sich die meisten von uns hübsche Kuchen mit Gittermuster und saftigen Früchten vor, oder vielleicht wallende Strudel aus Baiser oder Schlagsahne, die auf samtigen Vanillepuddingbetten liegen. Und obwohl diese Backwaren sicherlich ihren Spitzenstatus verdienen, möchten wir Sie daran erinnern, wie köstlich herzhafte Kuchen sein können. Von Pot Pies und Quiches über Fleischsorten bis hin zu Gerichten mit gartenfrischem Geschmack – reservieren Sie sich nichts schuppige Krusten und Kuchenformen nur für den Nachtisch. Egal zu welcher Jahreszeit oder zu welchem Anlass, es gibt herzhafte Torten und Kuchen, die jeden am Tisch zufrieden stellen.
Tomaten-Ziegenkäse-Tarte
Foto von Fred Hardy II / Food Styling von Ruth Blackburn / Prop Styling von Christina Brockman
Diese Torte ist die perfekte Art, Spätsommertomaten zu genießen. Verschiedene Erbstücke sorgen für ein schönes Erscheinungsbild, aber Sie können hier auch jede beliebige Tomatensorte verwenden. Durch das Rösten der Tomaten vor dem Hinzufügen zur Torte werden sie etwas getrocknet, was ihr Aroma konzentriert und verhindert, dass die Kruste durchnässt wird.
Holen Sie sich das RezeptChicken Pot Pie mit Lauch und Thymian
Greg DuPree
Dieser klassische Chicken Pot Pie ist in nur etwa einer Stunde zubereitet und benötigt nur eine Pfanne. Kommen Sie wegen des Flickenteppichs aus knusprigem, goldbraunem Blätterteig und bleiben Sie wegen der beruhigenden, klassischen Aromen der Füllung. Lauch und Thymian verleihen diesem Gericht einen gemütlichen, traditionellen Geschmack, während Dijon-Senf für eine subtile, unerwartete Würze sorgt.
Holen Sie sich das RezeptWinterkürbis-Schalotten-Tarte
Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Rishon Hanners / Prop Styling von Heather Chadduck Hillegas
Diese elegante Torte ist genau das Richtige für ein Abendessen an einem kühlen Abend. Die reichhaltige, käsige Füllung ist vollgepackt mit süßen Butternusskürbiswürfeln und herzhaften Schalotten. Er wird durch die Säure des Sherryessigs und die Helligkeit der Zitronenschale aufgelockert. Ein pfeffriger Rucola-Salat rundet das Ganze ab.
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Ratatouille-Plattenkuchen
Foto von Johnny Autry / Food- und Prop-Styling von Charlotte Autry
Eine knusprige und feste Kruste verwandelt diesen französischen Klassiker in einen Helden zum Mitnehmen. Das Vorheizen des Backsteins ist für dieses Rezept unerlässlich. Es sorgt dafür, dass der Boden des Kuchens knusprig wird und seine Konsistenz mehrere Stunden nach dem Backen behält. Ein wunderschöner Gitterdeckel umhüllt lebendigen Sommerkürbis, Auberginen, Tomaten und frische Kräuter in diesem vegetarischen Hingucker.
Holen Sie sich das RezeptCurry-Hähnchen-Süßkartoffel-Galette
Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Audrey Davis
Die mit Kurkuma und Knoblauch gewürzte Kruste dieser goldenen Galette umgibt eine herzhafte Mischung aus mit grünen Gewürzen versehenen Hähnchenschenkeln, gerösteten Süßkartoffeln und süßen gemischten Paprikaschoten. Wählen Sie Sofrito im Glas als Abkürzung oder stellen Sie das pikante, grüne Kräutergewürz komplett neu her.
Holen Sie sich das RezeptRosenkohl- und Süßkartoffel-Handpasteten
Gerard + Erfahrener
Der goldene, knusprige Teig, der diese herzhaften Handpasteten umhüllt, zerspringt fast wie ein Croissant. Leicht pürierte Süßkartoffeln, Rosenkohl, würziger Sauerrahm und gereifter Cheddar bilden die cremig-käsige Füllung. Es ist eine einfache Mischung, aber sie schmeckt wie ein kleiner Happen Thanksgiving.
Rumchata-GetränkeHolen Sie sich das Rezept
Erbazzone Reggiano (Emilianischer Spinat-Käse-Kuchen)
Cedric Angeles
Dieser rustikale Spinatkuchen ist aromatisch und sättigend mit einer leichten, fast Cracker-ähnlichen Kruste und basiert auf einfachen Zutaten für ein beeindruckendes Finish. Da der Spinat in der Kruste sanft dampft, behält er auch nach dem Kochen seinen frischen, grünen Geschmack.
Holen Sie sich das RezeptQuiche aus der Pfanne mit Wurst und roten Zwiebeln
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Prissy Lee
Bei Convivial in Washington, D.C. bringt die fußlange Quiche des Küchenchefs Cedric Maupillier den Frühstücksklassiker auf die nächste Stufe. Diese Variante, zubereitet auf einem Backblech mit Rand, ist reichlich für die ganze Familie.
Holen Sie sich das RezeptKreolischer Langustenkuchen
Victor Protasio / Food Styling von Margaret Dickey / Prop Styling von Jillian Knox
In den Restaurants, Straßenständen und Lokalen im Süden Louisianas behaupten zahlreiche Köche und Köche, dass sie die beste Langustenpastete anbieten – eine flockige, butterartige Pastete, gefüllt mit Kräutern, Aromen und natürlich Louisiana-Flussfischschwänzen. Es wird oft in Form einer Handpastete serviert, aber die Zuckerrohrbauern Angie und June Provost bereiten ihre Pastete auch als 9-Zoll-Torte mit doppeltem Boden zu.
Holen Sie sich das RezeptMini-Kartoffel-, Steak- und Chorizo-Pies
Foto von Greg Dupree / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Claire Spollen
Diese kleinen „Pasteten“ sind mit einer raffinierten Kombination aus frischer Chorizo und magerem Hackfleisch von grasgefütterten Rindern gefüllt. Mit Zwiebeln und Worcestershire gewürzt, sind sie im Handumdrehen zubereitet und können problemlos im Voraus zubereitet werden. Dünn geschnittene, stärkehaltige, rotbraune Kartoffeln bilden einen knusprigen, kartoffelchipähnlichen Belag auf jeder Fleischpastete. Der Schachzug ist genial und bietet den Komfort von Shepherd's Pie ohne die Schritte, die bei der Zubereitung von Kartoffelpüree erforderlich sind.
Holen Sie sich das RezeptBirnen-Schalotten-Tarte-Tatin mit geschlagenem Ziegenkäse
Victor Protasio
Servieren Sie diese herzhaft-süße Torte als dekadentes Brunch-Mittelstück oder schneiden Sie sie in Stücke, um sie auf eine Käseplatte zu legen. Obwohl dieses Rezept für eine Flammenpfanne gedacht ist, kann es auch in einer Metallpfanne zubereitet werden – achten Sie dabei nur genau auf das Karamell.
Holen Sie sich das RezeptPizza Chiena (Osterkuchen)
Christopher Testani
In ihrem Kochbuch Italienischer Amerikaner Die Köche Angie Rito und Scott Tacinelli teilen dieses Rezept für einen herzhaften, fleischigen italienischen Kuchen, der zu Ostern serviert wird und von Tacinellis Großmutter stammt. Die Füllung besteht aus einem Wurst-Duo – süß und scharf italienisch – sowie Schinkensteak, Eiern, Mozzarella-Käse und scharfem Provolone. Die Füllung ist von einer knusprigen, hausgemachten Kruste umhüllt, die aus zurückgehaltener Kochflüssigkeit und Fleischfett besteht.
Holen Sie sich das RezeptKartoffel-, Speck- und Cheddar-Tarte
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Margaret Dickey / Prop Styling von Claire Spollen
Die Verwendung von dünn geschnittenem Speck ist hier entscheidend, um eine gleichmäßig knusprige Kruste zu erzielen. Suchen Sie für dieses Rezept nach Kartoffeln aus neuer Ernte; Sie garen gleichmäßiger als gelagerte Kartoffeln. Diese Tarte kann vor dem Backen zusammengebaut und über Nacht gekühlt werden.
Spargel-Ackerbohnen-Tarte mit Kräuter-Ricotta
Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Christine Keely
Zitronenschale und Thymian verleihen der Ricotta-Füllung dieser atemberaubenden Torte einen subtilen Duft und gleichen den herzhaften Parmesan und Prosciutto aus. Um eine knusprige Kruste zu erzeugen, ist es wichtig, den vorgebackenen Teig beim Verteilen der Füllung sanft anzudrücken.
Holen Sie sich das RezeptAussie Meat(less) Pie
Emily Kordovich
Eine herzhafte Pilz-, Tofu- und Weinfüllung ist in einer butterartigen, knusprigen Kruste in der Umami-Torte von Küchenchef Dan Churchill eingeschlossen, die mit Sicherheit jeden an Ihrem Tisch erfreuen wird. Tofu wird zerkrümelt und zusammen mit den Pilzen gekocht, wodurch Protein und eine fleischige Textur hinzugefügt werden.
Holen Sie sich das RezeptDingle Pies (irische Lammpasteten mit Kräutern)
Caitlin Bensel
Dingle- oder Kerry-Pies sind herzhafte Lammpasteten, eine Spezialität der Dingle-Halbinsel im Südwesten Irlands. Traditionell wurde die Teigkruste aus Hammelfett hergestellt; Hier verwendet Chefkoch JP McMahon irische Butter und Eier, um die Kruste zart, flockig und fest zu halten.
Holen Sie sich das RezeptShepherds Pie
Foto von Caitlin Bensel / Prop Styling von Christina Daley / Food Styling von Ali Ramee
Diese Kombination aus gehacktem Lammfleisch mit Kartoffelpüree-Topping ist einer der beliebtesten britischen Klassiker. Chefkoch Tom Aikens verfeinert Milch und Sahne mit frischen Kräutern, bevor er sie unter die Kartoffeln hebt, um dem Gericht eine besonders luxuriöse Note zu verleihen.
Holen Sie sich das RezeptTruthahn-Shepherd's Pie mit Zwei-Kartoffel-Topping
© Lucy SchaefferCreme de Cassis
Das Rezept stammt von Jimmy Bradley vom legendären, inzwischen geschlossenen Red Cat Restaurant in New York City.
Holen Sie sich das RezeptWildpilz-Hirtenkuchen mit Kartoffel-Kastanien-Topping
© Michael Turek
Der Chicagoer Starkoch Grant Achatz tauscht in seiner vegetarischen Version des Shepherd's Pie Pilze gegen das übliche Fleisch ein und fügt dem Kartoffelbelag holzige Kastanien hinzu.
Holen Sie sich das RezeptSchinken-Käse-Blätterteig-Tarte
© Odd Thorisson
Bloggerin Mimi Thorisson bestreicht im Laden gekauften Blätterteig mit Bechamelsauce aus Senf und Schalotten, schichtet ihn dann mit Schinken und Käse, bevor er ihn zu einer knusprigen, reichhaltigen Torte im Croque-Monsieur-Stil backt.
Holen Sie sich das RezeptFreiform-Zwiebeltarte
© Quentin Bacon
Grüne Bohnen auf dem Grill
Chefköchin Kelsie Kerr vermittelt die Grundlagen der Zubereitung saisonaler Rezepte. Der Butterteig für ihre herzhafte Zwiebeltarte passt zum Beispiel hervorragend zu Füllungen aller Art, zum Beispiel mit Obst.
Holen Sie sich das RezeptSpaghettikuchen mit Waldpilzen und Spinat
John Kernick
Gail Simmons hat mehrere Geschmacksvarianten von Spaghetti-Kuchen zubereitet und ihre Gäste sind damit stets äußerst zufrieden. Diese Version enthält viele Waldpilze, Spinat und Kräuter. Fügen Sie nach Wunsch einen Löffel gehackter, in Öl eingelegter schwarzer Trüffel hinzu, wie es Gail manchmal tut.
Holen Sie sich das RezeptNatchitoches-Fleischpasteten mit würzigem Buttermilch-Dip
© Anna Williams
Natchitoches, Louisiana, ist bekannt für seine Fleischpasteten. Chefkoch Kelly English serviert seine Mini-Version mit einer Dip-Sauce, die zwei typische Zutaten des Südens kombiniert: Buttermilch und scharfe Soße.
Holen Sie sich das RezeptSpeck-Zwiebel-Tarte
© Stephanie Meyer
„Das ist einer meiner Favoriten“, sagt Küchenchef Andrew Zimmern. „Es handelt sich um eine Speck-Zwiebel-Füllung mit weichem, gereiftem Ziegenkäse und einem kräftigen Gruyère, die ziemlich flach in eine zarte Pâte Brisée gegossen wird.“ Seien Sie vorsichtig, während Sie die Tortenkruste zubereiten. Es ist eines, das man für tausend Füllungen anpassen kann.“
Holen Sie sich das RezeptReblochon-Törtchen mit Speck und Fingerling-Kartoffeln
© Frances Janisch
Mit einer goldenen Blätterteigschicht, garniert mit karamellisierten Zwiebeln, weichen Kartoffeln, Speck und würzigem Reblochon-Käse ist diese Torte leichter als die Summe ihrer Teile und ergibt ein sättigendes Herbstgericht, das zu jeder Tageszeit großartig schmeckt.
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