23 frische Frühlingsnudelrezepte

Foto: Foto von Victor Protasio / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Thom Driver

Nudelgerichte sind eine hervorragende Möglichkeit, saisonale Produkte in Szene zu setzen. im Frühling bedeutet das Spargel, Rampen , Erbsen, Artischocken und weitere helle, frische Geschmacksrichtungen. Natürlich ist Pasta Primavera der Inbegriff Frühling Pasta-Permutation, und wir haben hier Rezepte sowohl für die klassische als auch für die vegane Version beigefügt. Wir haben auch eine saisonale Version von Mac and Cheese mit Lauch, Pilzragù mit Löwenzahngrün und süßen, samtigen Karottenravioli. Lesen Sie weiter für diese und noch mehr Frühlings-Pasta-Rezepte, die wir in dieser Saison gerne zubereiten werden.

Feta-Gnocchi mit Zitronenjoghurt und Frühlingserbsen

Victor Protasio / Food Styling von Ruth Blackburn / Prop Styling von Risha Carnes

Die frühlingshaften Gnocchi von Chefköchin Cassie Piuma sind mit knackigem frischem Zucker und Zuckererbsen sowie einer großzügigen Portion zerstoßener roter Paprika und Dill garniert und finden ihr Zuhause auf einem Bett aus zitronigem, nach Knoblauch duftendem Joghurt.

einfaches Margaritas-Rezept

Spaghetti mit Rampen, Chilis und zwei Käsesorten

Foto von Huge Galdones / Food Styling von Christina Zerkis

Ramps, die vergänglichen Wildzwiebeln, die Köche lieben und die nur im Frühling erscheinen, verleihen dieser Pasta einen herrlichen Knoblauchgeschmack. Wenn Rampen keine Saison haben, verwendet Küchenchef Justin Smillie Elefantenknoblauch – die Knolle, den Stiel und die Blüten. Auch Frühlingszwiebeln sind ein guter Ersatz.

Frühlings-Putanesca-Nudeln

Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Christina Daley

Die klassische Puttanesca-Sauce ist typischerweise für ihre kräftige Kombination aus salzigen Sardellen und Kapern mit säuerlichen Tomaten bekannt. Hier geht Justin Chapple noch einen Schritt weiter, indem er Gemüse wie Rucola, Petersilie, frische Frühlingszwiebeln, scharfe kalabrische Chilis und Oliven zu einem außergewöhnlich lebendigen Gericht hinzufügt.

Gewebte Lasagne mit Prosciutto und frischer Spinatsauce

Foto von Victor Protasio / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Thom Driver

Durch das Weben der Nudelblätter in dieser Lasagne können die äußeren Stücke im Ofen rund um die cremige, rustikale Prosciutto-Ricotta-Füllung Blasen bilden und knusprig werden. Lassen Sie die frischen Nudelblätter nicht aus; Ihre Länge und Textur sind der Schlüssel zum erfolgreichen Zusammenstellen des Gerichts. Sobald die Lasagne abgekühlt ist, dauert es nur wenige Minuten, sie zu erhitzen und dieses atemberaubende, deckelwürdige Rezept zu servieren, was sie ideal für eine Dinnerparty macht.

Mit Grünkohl und Artischocken gefüllte Schalen

Foto von Greg DuPree / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Claire Spollen

Cannellini-Bohnen verleihen diesen gefüllten Muscheln eine herzhafte Cremigkeit, während die milde Schärfe kalabrischer Chilis und die erdige Süße von Fenchelsamen die im Laden gekaufte Marinara-Sauce verstärken. Wir verwenden hier Artischockenherzen aus dem Glas, die das ganze Jahr über erhältlich sind, deren Geschmack dem Gericht jedoch eine besondere frühlingshafte Note verleiht.

Bucatini mit Pilzragù, Löwenzahngrün und Estragon

Foto von Caitlin Bensel / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Claire Spollen

Dieses fleischlose Ragù erhält durch getrocknete Morcheln ein reichhaltiges Aroma für eine herzhafte, aber nicht sättigende Pasta als erster Gang. Sparen Sie Zeit, indem Sie das Gemüse in einer Küchenmaschine zerkleinern; Achten Sie darauf, sie nicht zu pürieren.

Frühlingsnudeln

Victor Protasio

Diese Pasta Primavera ist butterartig und reichhaltig, fühlt sich aber durch die Zitronenschale und die frischen Kräuter dennoch leicht an – es ist das perfekte Gericht, das Sie nach einem Besuch auf Ihrem örtlichen Bauernmarkt zubereiten können. Das bunte Spiel des Frühlingsgemüses ist ein Genuss für das Auge und den Gaumen.

Mafaldine mit Erbsensprossen – Meyer-Zitronenpesto

Foto von Victor Protasio / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Thom Driver

Frische Erbsensprossen, Petersilie und Dill ergeben ein grünes Pesto, das mit salzigem Ricotta-Salata-Käse und nussig gerösteten Sonnenblumenkernen harmoniert. Die helle Sauce passt wunderbar zu gekräuselten Mafaldine-Nudeln.

wie man aus Zitronen Zitronenwasser macht

Eintopf-Weißweinnudeln mit Pilzen und Lauch

Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Rishon Hanners / Prop Styling von Sarah Elizabeth Cleveland

Dieses cremige, herzhafte Eintopf-Nudelgericht gelingt, ohne dass die Nudeln separat gekocht werden müssen. Herzhafte sautierte Pilze und sanft süßlicher Lauch ergeben zusammen mit Sahne, Zitronensaft und Weißwein eine reichhaltige Sauce.

Cremige vegane Pasta Primavera

Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Emily Nabors Hall / Prop Styling von Audrey Davis

Ein paar clevere Austausche verwandeln Ihre liebsten cremigen Frühlingsnudeln in eine vegan-freundliche Sensation. Umami-reiche Nährhefe übernimmt die Aufgaben von Parmesan, während butterartige Macadamianussmilch für Sahne einspringt.

Cremige Spaghetti Carbonara mit Erbsen und Schinken

Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Rishon Hanners / Prop Styling von Sarah Elizabeth Cleveland

Diese moderne Interpretation eines klassischen italienischen Nudelgerichts basiert auf Schinken anstelle von traditionellem Pancetta für eine Portion rauchigen Geschmack und Fülle. Um eine köstliche Carbonara zu perfektionieren, kommt es auf die richtige Behandlung der Eier an.

Würzige Wurstnudeln mit Tomaten und Kürbis

Foto von David Malosh / Prop Styling von Amy Wilson / Food Styling von Maggie Ruggiero

Im Frühling fehlen die meisten frischen Tomaten, aber Kirschtomaten schmecken das ganze Jahr über köstlich, was dieses Rezept zu einer guten Wahl macht, wenn Sie Lust auf etwas Tomateiges haben, bevor der Sommer so üppig ist. Nur wenige Minuten vor dem Servieren hinzugefügt, verschmilzt der dünn geschnittene Kürbis mit der Pasta, ohne seine Form und Textur zu verlieren.

Dünne Spaghetti mit Krabben und Spargel

© Mit Poulos

Im Josephine Estelle in New Orleans servieren die Köche Andy Ticer und Michael Hudman diese erhabene, butterartige Krabbennudeln mit hausgemachtem Tajarin, einer Bandnudel. Dünne Spaghetti funktionieren auch gut.

Garganelli mit Speck, Erbsen und Frühlingszwiebelcreme

Victor Protasio

Süße Frühlingserbsen und Knoblauchsauce überfluten in diesem Rezept die röhrenförmigen Garganelli-Nudeln und machen jeden Bissen zu einer Überraschung. Zitrone und Minze bringen Ausgewogenheit in das Gericht.

Mais-Zucchini-Orzo-Salat mit Ziegenkäse

Mit Poulos

Nudelsalat erreicht ein neues Niveau mit süßem gegrilltem Mais, Zucchini und einem cremigen Limettendressing, gewürzt mit Chilipulver. Frischer Koriander sorgt für mehr Helligkeit, dann wird der ganze Salat mit würzigen Scheiben frischem Ziegenkäse garniert.

Kräuter-Fazzoletti mit Spargel und Burrata

© Mit Poulos

Für dieses elegante Gericht werden Petersilie, Schnittlauch, Estragon und Kerbel püriert und mit Nudeln, Spargel, Käse und Pinienkernen vermengt. Er passt wunderbar zu einem kalten Glas Weißwein, zum Beispiel dem kräftigen italienischen Pinot Grigio.

Französisches Gimlet-Rezept

Lauch-Mac und Käse

© Lucy Schaeffer

Köche reservieren normalerweise dunkles, zähes Lauchgrün als Brühe. Hier braten wir sie an, bis sie weich und geschmeidig sind, und falten sie dann zu köstlichen Makkaroni und Käse aus nussigem Manchego.

Rigatoni mit Spargel-Pistazien-Pesto

© Stephanie Meyer

Diese leichte und würzige Pasta von Küchenchef Andrew Zimmern ist ein F&W-Favorit, besonders wenn sie mit frisch geriebenem Parmigiano-Reggiano belegt wird.

Nudelsalat mit gegrilltem Gemüse, Petersilie und Feta

© Fredrika Stjärne

Dieser Nudelsalat ist in 25 Minuten zubereitet und präsentiert frischen Frühlingsspargel mit Zucchini und Auberginen.

Karotten-Kartoffel-Gnocchi

© Frances Janisch

Amerikanische Köche basteln fleißig an diesem italienischen Klassiker. Hier teilt die ehemalige F&W-Redakteurin Grace Parisi ihre eigene leckere Variante der traditionellen Kartoffelgnocchi. Servieren Sie es mit brauner Butter und Salbei oder einer cremigen weißen Sauce.

Karotten-Ricotta-Ravioli

© Antonis Achilleos

wie viel Saft in einer halben Zitrone

Wir lieben diese süße und cremige Füllung in unserem Rezept für einfache Ravioli.

Fettuccine Alfredo mit Spargel

© Andrew Purcell

Dieser mit Spargel verzierte Klassiker ist sofort einsatzbereit und nicht nur cremig, schnell und lecker, er verschmutzt auch nur einen Topf.

Penne mit Spargel, Erbsen, Pilzen und Sahne

© Anna Williams

Diese einfache vegetarische Pasta vereint die Aromen des Frühlings – Pilze, Erbsen und Spargel – in einer cremigen, köstlichen Sauce.