So viele Pizzen , so wenig Zeit. Um sein Kompendium von 1.705 der weltbesten zu erstellen Pizzerien , Wo man Pizza essen kann Der Autor und kulinarische Vermittler Daniel Young hat Empfehlungen von mehr als 1.000 Experten in 48 Ländern zusammengetragen – darunter 179 Pizza-Informanten in Italien. Auch der Autor hinter der Seite Jung und lecker , Young hat diese exklusive F&W-Eimerliste für italienische Pizza zusammengestellt, um Ihre Lebensziele zu erreichen. Es ist möglich, mehrere berühmte Orte in und um Neapel zu besichtigen, und seine Auswahl führt Sie zu unverzichtbaren Stopps in beliebten Reisezielen wie Rom, Florenz, Mailand und darüber hinaus.
Pfefferkörner (Caiazzo, Kampanien)
© Stefano Würzburger
Essen: Margherita Sbagliata, auch bekannt als Mistaken Margherita (Mozzarella, kalte Tomatenreduktion und Basilikum).
Das ist die beste Pizza der Welt. Niemand kann die Fähigkeiten von Franco Pepe erreichen. Jede Zutat, die er verwendet, stammt aus der Region. Jede Pizza erzählt eine Geschichte: über das Land, die Menschen, die Stadt selbst. — Chris Behr
Saftiger Büffelmozzarella von gleich nebenan, herrliche Vesuvio-Tomaten, erdige lokale Kichererbsen, süße Zwiebeln vom nahegelegenen Alife, scharfe Feigen – alle Aromen Kampaniens, komplett ohne Maschinen hergestellt. – Jonathan Gold
Ananas-Mojito
Pizzarium (Rom)
Essen: Pizza mit Kartoffeln (Kartoffel und Mozzarella).
Gabriele Bonci wurde der Michelangelo der Pizza getauft. In seiner Pizzeria hat die römische Pizza al Taglio (Pfannenpizza in Stücken) eine erstaunliche Qualität erreicht. — Orlando Bortolami
Niemand auf der Welt macht das, was Gabriele Bonci mit Pizzastücken macht. Er nimmt einen sehr weichen Teig aus Burrato-Mehl von Mulino di Marino, einem berühmten Müller in Norditalien, und backt ihn in Pfannen, meist ohne Belag. Damit ist der Brotboden perfekt. Dann fügt er je nach Saison und eigenem Geschmack Toppings hinzu, mit Salumeria von fantastischer Qualität und durchdachten Gemüsekombinationen. Ich glaube, das war der erste Ort in Rom, an dem ich gesehen habe, wie ein Koch Zutaten von außerhalb der Region einkaufte, weil sie besser waren. Sie möchten nie gehen, auch wenn Sie auf dem Bürgersteig essen oder an einer Wand lehnen. Ein außergewöhnliches Erlebnis. — Evan Kleiman
50 Kalò (Neapel)
Luciano Furia / www.lucianofuria.com
Essen: Marinara oder Pizza del'Alleanza (Mozzarella, Schmalz, Zwiebeln, Romano-Käse)
Ciro Salvo ist auf der Suche nach dem perfekten Teig. Die Pizzen sind immer ausgewogen und gut zubereitet. Es ist die Pizzeria, die ich allen meinen Freunden empfehle, die zum ersten Mal nach Neapel kommen. – Valentina Scotti
„Eine ‚neue‘ Pizzeria in Neapel, aber mit einem großartigen Pizzaiolo, der Familientraditionen fortsetzt: Ciro Salvo.“ Die Pizzeria liegt äußerst zentral und abseits der üblichen alten Neapel-Strecken. Der Service ist gut und die Pizza gehört hinsichtlich der Teigqualität und der Auswahl der Zutaten zu den Besten. Diese Pizzeria kombiniert auch die Qualität „traditioneller“ neapolitanischer Pizzen mit gewagteren und innovativeren Kombinationen. Das Ergebnis ist immer hervorragend. — Simone Nikotin
Ich Tigli (Verona)
© Daniel Young
Essen: Garnelen-Sashimi-Pizza.
„Simone Padoan hat im wahrsten Sinne des Wortes das Konzept der Gourmet-Pizza erfunden, einer Pizza, deren Teig die Basis darstellt, auf der er ein Gericht kreiert.“ — Jacopo Cossater
Die Pizzaböden sind perfekt: im Aufgang, in der Konsistenz, in der Bekömmlichkeit. Die Toppings sind wie echte Gerichte, die auf der Grundlage eines immer neuen harmonischen Spiels aus Farben, Aromen und Texturen ausgewählt und zusammengestellt werden. – Alessia Gallian
Pizzaria La Notizia (Neapel)
© Luciano Furia / www.lucianofuria.com
Essen: Margherita DOP.
Reine neapolitanische Pizza von höchster Qualität. Eines der besten in Neapel, der Heimat der Pizza. – Ken Forkish
Enzo Coccia ist ein Meister des Sauerteigprozesses. Die Auswahl der Grundzutaten ist außergewöhnlich. Die sogenannten „innovativen“ Pizzen mit nicht-klassischen Zutaten und Kombinationen sind ausgezeichnet. — Simone Nikotin
Die Antica Pizzeria da Michele (Neapel)
© Daniel Young
Essen: Margherita.
Pizza bis auf das Wesentliche, aber perfekt. Tolle Kruste, tolle Soße, toller Käse. Keine Add-ons, keine Auswahlmöglichkeiten. Gehen. Warten Sie in der Schlange. Essen. Sie werden es nicht bereuen. –Joseph Diliberto
Der Klassiker. Die Brunnenquelle. Der Wallfahrtsort. Nicht unbedingt die beste Pizza der Welt, aber definitiv der Maßstab. — Robbie Sinnerton
Ich liebe diesen Ort. Es ist wirklich ein Schnäppchen ... geflieste Wände, Marmortische, zwei Gerichte auf der Speisekarte, freitags vielleicht drei. JA, es gibt nur zwei Pizzen! Margherita und Marinara. — Ingrid Langtry
Rote Bete kochen
Pizzeria Fratelli Salvo (Neapel)
Mit freundlicher Genehmigung der Pizzeria Fratelli Salvo
Essen: Cosacca, auch bekannt als „Kosakenpizza“ (Kirschtomaten, Pecorino Bagnolese-Käse, Basilikum)
Eine der besten Pizzerien Italiens. Pizzen mit ausgezeichnetem Teig; außergewöhnliche Sorgfalt bei der Auswahl der Zutaten; und eine Wein-, Bier- und Champagnerkarte, die eines mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants würdig ist. –Leonardo Ciomei
Eine fantastische Qualität in allem, von den Rohstoffen bis zum Service und der Weinkarte, es ist eine der besten Pizzerien Italiens. — Pierluigi Roscioli
Pizzeria Gino Sorbillo (Neapel)
© Andrea Wyner
Essen: Margherita.
Eine großartige Tradition echter neapolitanischer Pizza. Die Brüder Gino und Antonio Sorbillo haben beschlossen, jahrhundertealte Bräuche fortzuführen, jedoch mit einem sehr modernen unternehmerischen Elan. — Martina Caruso
„Pizzeria Gino Sorbillo verkörpert Pizza, wie sie seit jeher in Neapel hergestellt wird, zu einem beispiellosen Preis angesichts der hervorragenden Produkte, die dort verwendet werden.“ — Davide Ricciardiello
Saporè (Verona)
Mit freundlicher Genehmigung von Saporè
Essen: Mortadella, Misticanza und Pistazien (Stracchino-Käse, Mozzarella, Mortadella, Mesclun und Pistazien).
Renato Bosco hat die Fähigkeit, alle Pizzastile mit außergewöhnlicher Technik zu interpretieren. Hier finden Sie das größte Angebot an hochwertigen Teigen in nur einem Restaurant. –Marco Locatelli
Verschiedene Arten von Pizzen, die alle ausgezeichnet sind. Renato Bosco ist einer der größten Brotbackexperten Italiens und verwandelt alles, was mit Wasser und Mehl zu tun hat, in Spitzenleistungen. Es mag einfach erscheinen, aber in Wirklichkeit ist es schwierig, nie etwas falsch zu machen. Renato Bosco macht nie etwas falsch. — Matthew Aloe
Cocktails mit Kahlua
boscorenato.it/locali/sapore-pizza-bakery
La Gatta Mangiona (Rom)
Mit freundlicher Genehmigung von La Gatta Mangiona
Essen: Aromatica (Asiago-Käse, Spargel, Speck und rosa Pfefferkörner) oder andere saisonale Pizza.
Die Mutter aller „Feinschmecker“-Pizzerien in Rom, mit einem gut aufgegangenen Teig, einem neapolitanischen Aussehen und einer eher römischen Textur. Einfache und sorgfältig ausgewählte saisonale Beläge machen diese Pizzeria zu einem sicheren Ort. —Andrea Sponzilli
Sforno (Rom)
© Andrea Wyner
Essen: Cacio e Pepe (Pecorino Romano-Käse und gemahlener schwarzer Pfeffer); das Greenwich (Stilton und Hafenreduktion).
Brokkoli in einer Pfanne erhitzen
„Teig aus ausgewählten Mehlen, extrem langes Aufgehen, schöner Kontrast zwischen Knusprigkeit und Flauschigkeit, hochwertige Zutaten.“ – Giuseppe Carrus
Fantastische Zutaten und Kreativität, basierend auf einer soliden neapolitanischen Pizzastruktur. Probieren Sie die Pizza Cacio e Pepe, eine Hommage an das große römische Nudelgericht. - Dino Joannides
Starita (Neapel)
Mit freundlicher Genehmigung von Starita
Essen: Montanara Provola (geräucherter Kuhmilchkäse aus Kampanien und Tomate auf frittiertem Boden gebacken).
Unglaubliche neapolitanische Pizza aus der Stadt, in der alles begann. Der Außenposten von Don Antonio by Starita in NYC ist ebenfalls großartig, aber nicht ganz so. Lange Wartezeiten lohnen sich. Es werden superfrische Zutaten verwendet und wenn Sie sich für den leicht frittierten Teig entscheiden, ist es ein noch besondererer Genuss. – Emily Grove
Von Attilio (Neapel)
© Luciano Furia / www.lucianofuria.com
Essen: Carnevale (sternförmige Pizza mit Tomaten, Mozzarella, Wurst, geriebenem Käse und einer mit Ricotta gefüllten Kruste).
Hier eine Pizza zu essen ist für mich wie eine Zeitreise in die Vergangenheit. Also definitiv die jahrhundertealte Tradition. – Enzo Coccia
Gusto Divino (Saluzzo, Piemont)
Mit freundlicher Genehmigung von Gusto Divino
Essen : Pizza mit Burrata und iberischem Schinken; abgebildet, knuspriger Ziegenkäse.
Im Gegensatz zu anderen konzentriert sich Massimiliano Prete auf die Differenzierung der Teige und nicht nur auf die Beläge. Er ist ohne Zweifel der Größte. Bescheiden und brillant zugleich! — Alessandra Tinozzi
Massimiliano Prete ist zweifellos die große Überraschung in der Provinz Cuneo, wo traditionelle Osterias guten Pizzerien meist deutlich voraus sind. Massimilianos Stärken sind die Verkostungsroute und die verschiedenen Pizzastile, die er vorschlägt. Die Zutaten stammen überwiegend aus der Region oder sind auf jeden Fall von hoher Qualität. Sie reichen vom Castelmagno-Käse bis zum Burrata aus Gioia Colle in Apulien. — Enrico Bonardo
massimilianoprete.it/gusto-divino-saluzzo
'O Fiore Mio (Ravenna, Emilia-Romagna)
Mit freundlicher Genehmigung von O Fiore Mio
Essen : Romana (San Marzano-Tomaten, Mozzarella, Sardellen und Oregano).
Die Qualität der Zutaten, die außergewöhnlich guten Basen und ein ganz besonderes Ambiente sind nur einige der Gründe, warum ich zum Essen ins „O Fiore Mio“ reisen würde. Es ist ohne Zweifel die beste Pizza, die ich je gegessen habe. – Sasha Correa
Kleine Piedigrotta (Reggio Emilia, Emilia-Romagna)
Mit freundlicher Genehmigung von Piccola Piedigrotta
Essen: 1940 (weiße Pizza mit Büffelmozzarella, Eskariol, Sardellen, Kapern, Pinienkernen, Rosinen und kalabrischen Oliven); Carbonara Parisi (Caciocavallo, Speck, Parisi-Ei, Conciato Romano-Käse).
nacktes.und.berühmtes Getränk
Ein sehr leidenschaftlicher Koch, der auf einigen seiner Pizzen den Norden und den Süden sehr gut zusammenbringt. Giovanni Mandara bleibt der Basis im Napoli-Stil treu, spielt aber für viele seiner Beläge mit Zutaten aus dem Norden und dem Food Valley, darunter sogar eine Pizza mit Mortadella. — Adele Stiehler
Santarpia (Florenz)
Mit freundlicher Genehmigung von Santarpia
Essen: Kürbis und Guanciale (Kürbispüree, Speck, geräuchertes Provola aus Casolare, Parmesan); Calzone.
„In seiner Pizzeria im Zentrum von Florenz ist Giovanni Santarpia, ein Pizzaiolo aus einer kleinen Stadt in der Nähe von Neapel, wahnsinnig in der Kontrolle des Sauerteigprozesses. Das Ergebnis ist Pizza von höchster Leichtigkeit und Bekömmlichkeit, mit feinsten Zutaten für den Belag. – Sabino Berardino
Pizzeria Da Ezio (Alano di Piave, Venetien)
© CREATIVE AROMI
Essen : Parmigiana dei Re (San-Marzano-Tomaten, Mozzarella, Traubentomaten-Confit, gegrillte Auberginen, Grana-Padano-Chips).
„Mit einer unglaublichen Leidenschaft für die Gourmetküche und den besten Rohstoffen hat Denis Lovatel für seinen ‚Tonda Crunch‘ einen Teig perfektioniert, der sich von allen anderen unterscheidet.“ Sehr leicht, knackig und leicht verdaulich, wie zum Beispiel die Flower Power, eine saisonale Spezialität mit Fior di Latte (Mozzarella aus Kuhmilch), knusprigem Eskariol, Colatura de Alici (Sardellensoße) und essbaren Blüten. — Marco Kölnse
