Was ist der Unterschied zwischen Whisky und Whisky?

Wir alle haben es schon einmal gehört, sei es im Fernsehen oder im Kino, in der Bar oder im Kreis der Familie. Das geht ungefähr so: Ich mag Bourbon, aber Whisk(e)y mag ich wirklich nicht so sehr.

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Es ist Zeit, dem Wahnsinn ein Ende zu setzen!

In dem Bemühen, ein für alle Mal zu klären, warum dieser Satz überhaupt keinen Sinn ergibt, und unmissverständlich darzulegen, was genau „whiskey(e)y“ ist – und warum wir diese ziemlich umständliche Klammer innerhalb des Wortes selbst verwenden – Hier finden Sie eine Taxonomie von Whisky und Whisky, was sie verbindet und unterscheidet und wie man sie richtig bezeichnet.

Whisk(e)y ist eine Spirituose, die aus einer destillierten Maische fermentierter Getreidesorten hergestellt und anschließend in Holzfässern gereift wird. Es repräsentiert die gesamte Kategorie – eine Art Dach – unter der bestimmte Arten von Whisk(e)y liegen: Scotch, Bourbon, irischer Whiskey, japanischer Whiskey und mehr.

Single Malt Scotch Whisky wird ohne „e“ geschrieben, muss in Schottland hergestellt werden und basiert ausschließlich auf gemälzter Gerste. Doch selbst innerhalb der Kategorie Single Malt gibt es gewaltige Unterschiede: Von Old Pulteney im Norden bis nach Lagavulin auf Islay sind es fast 300 Meilen, und dazwischen gibt es eine große Bandbreite an Gelände. Natürlich ist Single Malt Scotch Whisky vielfältig!

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Ich kann gar nicht zählen, wie oft ich schon eine Version des Refrains gehört habe, dass der eine oder der andere keinen Single Malt Scotch mag, weil er zu rauchig ist. Damit wird die Kategorie des Single Malt Scotch mit einem zu breiten Pinsel dargestellt. Die Whiskys von Islay beispielsweise neigen dazu, rauchig zu sein, da die gemälzte Gerste im Allgemeinen mithilfe von Torffeuern getrocknet wird. Umgekehrt weisen die Whiskys der Highlands tendenziell schöne Trockenfrucht- und Karamellnoten auf. Dennoch gibt es Ausnahmen: Bruichladdichs Classic Laddie-Ausdruck zum Beispiel ist ungetorft, obwohl er von Islay stammt, und Glenmorangies neuer A Tale of the Forest ist in den Highlands völlig einzigartig, da er, wie auf dem Etikett angegeben, aus Gerste hergestellt wird, die in Wäldern gedarrt wurde Pflanzenstoffe.

Mit anderen Worten: Single Malt Scotch ist in puncto Stil ein Volltreffer, obwohl er auf Gerste und keinen anderen Getreidekörnern basiert.

Auch in anderen Ländern wird die Schreibweise „Whisky“ verwendet. Am bemerkenswertesten sind Japan, Indien und Australien. Traditionell verwenden Produzenten in Irland und den Vereinigten Staaten die Schreibweise „Whisky“, aber das ist verwirrenderweise nicht universell. Maker’s Mark verzichtet auf das e auf seinen Etiketten, ebenso wie George Dickel in Tennessee. Uncle Nearest wird ebenfalls in Tennessee hergestellt, verwendet jedoch die Whiskey-Schreibweise. Im Allgemeinen ist Whisky in den Vereinigten Staaten jedoch in allen Kategorien und Unterkategorien der Spirituose weitaus häufiger anzutreffen.

Unter den amerikanischen Whiskeys (beachten Sie den Unterschied in der Schreibweise der Pluralversion von Whiskey und Whiskey) ist Bourbon wohl der prominenteste. Die Kategorie ist als Spirituose definiert, die aus einer fermentierten Maische aus Getreidekörnern destilliert wird, die zu mindestens 51 % aus Mais besteht und in verkohlten neuen Fässern reift. Im Allgemeinen findet der Großteil der Bourbon-Reifung in amerikanischer Weißeiche statt, das Gesetz schreibt jedoch nur verkohlte neue Eiche vor, nicht welche bestimmte Art. Das Finishen eines Bourbons (und auch anderer Whisk(e)y) in einem separaten Fass ist in den letzten Jahren immer beliebter geworden; Angel’s Envy hat es vorgemacht, und mittlerweile sind viele andere Marken dieser Praxis gefolgt.

Nebenbei bemerkt, über die 51 % Mindestmaisanforderung in der Maischerechnung hinaus können die anderen 49 % aus allem bestehen, von mehr Mais bis hin zu Roggen, Weizen, Gerste und mehr; Der Schlüssel liegt darin, dass Mais die Mehrheit darstellt.

Zu den anderen gesetzlich definierten Kategorien von amerikanischem Whisky gehört Roggenwhisky (mindestens 51 % Roggen in der Maische, die im Wesentlichen die Liste der Getreidesorten darstellt, die bei der Herstellung des sogenannten „Destillers Beer“ verwendet werden, der Aufschlämmung, die schließlich fermentiert und dann zu einem Whisky destilliert wird). Geist); Maiswhisky, amerikanischer Single Malt Whisky, Weizenwhisky, Roggenmaltwhisky und Maltwhisky.

Tennessee-Whisky ist eine interessante Kategorie, da er im Wesentlichen nach denselben Vorschriften wie Bourbon hergestellt wird, jedoch mit dem zusätzlichen Schritt des Lincoln County-Prozesses, bei dem es sich um die Filtration durch Holzkohle handelt. Verschiedene Marken haben ihre eigenen spezifischen Interpretationen dieses Prozesses, aber die Holzkohlefilterung selbst ist für Tennessee-Whisky gesetzlich vorgeschrieben, zusätzlich zu seiner Produktion im Bundesstaat. Interessanterweise muss Bourbon nicht unbedingt in Kentucky hergestellt werden, die überwiegende Mehrheit davon jedoch. Dennoch werden hervorragende Exemplare von Oregon und Texas bis nach New York, Pennsylvania und darüber hinaus hergestellt.

Der Punkt ist folgender: Whisky und Whisky sind sehr unterschiedliche Spirituosen mit jeweils unzähligen Untergruppen. Dennoch hat Whisk(e)y als Dachkategorie viele Schlüsselaspekte, die sie alle miteinander verbinden. Probieren Sie sie, entdecken Sie ihre Unterschiede und gelegentlichen Gemeinsamkeiten und genießen Sie. Sagen Sie einfach nie, dass Sie Bourbon mögen, aber dass Sie Whisk(e)y nicht mögen. Das macht keinen Sinn … was nur akzeptabel ist, wenn Sie bereits ein paar Schlückchen getrunken haben.