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Sogar diejenigen von uns, die das Erstsemester-Englisch verschlafen haben, kennen diese Zeile aus dem zweiten Akt von Romeo und Julia, wo der launische Teenager aus Capulet beschließt, dass „eine Rose mit jedem anderen Namen genauso süß duften würde.“ Juliet versuchte sich einzureden, dass ihre Situation besser werden könnte, wenn Romeo kein Montague wäre, denn es ist nicht der Name, der definiert, was eine Person oder eine Sache tatsächlich ist.
Man denkt nicht unbedingt, dass das Illinois Department of Natural Resources (DOR) Shakespeare-Anhänger ist, aber sie machen ihre eigene Version dieser „Rose unter irgendeinem anderen Namen“-Sache mit einem invasiven Süßwasserfisch. Im Februar 2021 kündigte das Ministerium an, dass es einen neuen Namen für den asiatischen Karpfen vorschlagen werde, der austauschbar für Großkopf-, Schwarz-, Gras- und Silberkarpfen verwendet wird, damit er für Gäste und Supermarktkäufer schmackhafter klingt. Diese große Enthüllung wurde auf diese Woche verschoben, als das Ministerium endlich allen mitteilte, dass asiatische Karpfen nun als … Copi bekannt sein würden.
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„Copi ist ein toller Name: Kurz, prägnant und leicht auszusprechen.“ Welcher Gast wäre nicht fasziniert, wenn er auf der Speisekarte Copi-Tacos oder Copi-Burger liest? Colleen Callahan, Direktorin des Illinois Department of Natural Resources, sagte in einer Erklärung. „Es ist ein leckerer Fisch, der in der Küche leicht zu verarbeiten ist und sich wunderbar anrichten lässt.“ „Jedes Mal, wenn wir während der Illinois State Fair Kostproben anboten, waren die Leute begeistert davon, wie lecker es ist.“
Der Name leitet sich vom Wort „reichlich“ ab, was definitiv ein Adjektiv ist, das zur Beschreibung dieser Fische verwendet werden könnte. Nach Angaben des Illinois DOR könnten jedes Jahr allein im Illinois River zwischen 20 und 50 Millionen Pfund Copi gefangen werden.
Alex Garcia
Diese Zahlen sind Teil der Bemühungen, Karpfen … ähm … Copi schmackhafter zu machen und ihre Anzahl zu reduzieren, indem die Menschen zum Aufessen ermutigt werden. Die Fische wurden ursprünglich in den 1970er Jahren in die USA importiert, weil sie sowohl die Algen aus Kläranlagen fressen als auch Welsteiche reinigen konnten. Aber schließlich fanden sie Wege, aus diesen Umgebungen herauszuschwimmen und in die Flüsse Illinois und Missouri zu schwimmen, und sowohl staatliche als auch bundesstaatliche Beamte haben alles getan, was sie konnten, um zu verhindern, dass sie in die Großen Seen vordringen.
John Goss, ein ehemaliger Berater des Weißen Hauses für invasive Karpfen (nein, wirklich), sagte, dass der Verzehr von Copi „eines der einfachsten Dinge ist, die Menschen tun können“, um die Großen Seen vor diesen invasiven Fischen zu schützen. Das war bisher schwer zu verkaufen – und es scheint mit ihrem jetzigen Namen und mit dem zusammenzuhängen Missverständnis, dass Karpfen sind irgendwie „schmutzige“ Fische.
Um diesem Stigma entgegenzuwirken, haben sich kürzlich neun Köche in Illinois, Tennessee und Arizona dazu verpflichtet, Copi in ihre Speisekarten aufzunehmen, und 11 Händler, Hersteller und Verarbeiter – einige davon landesweit – werden den Fisch sowohl an Restaurants als auch an Restaurants verkaufen Einzelhändler.
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FOTO: Alex Garcia
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„Copi ist herzhafter als Tilapia, schmeckt sauberer als Wels und fester als Kabeljau“, sagte Brian Jupiter, ein ehemaliger Gehackt sagte Meisterin und Köchin in der Ina Mae Tavern in Chicago. „Es ist die perfekte Leinwand für Kreativität – gebraten, gedünstet, gegrillt, gebacken, geröstet oder gegrillt.“ Copi kann für Burger, Fischfrikadellen, Knödel und Tacos gemahlen werden.
Darüber hinaus werden Beamte des Staates Illinois später in diesem Jahr bei der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) eine formelle Namensänderung des Fisches beantragen. Bis dahin werden auf den Einzelhandelsverpackungen sowohl „Carp“ als auch „Copi“ auf den Etiketten stehen.
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