Der Kauf und Vorbereiten der Türkei auf Thanksgiving hat im Laufe der Jahre einen mythischen Status erworben. Es ist ein großes Stück Geflügel, das nur einmal im Jahr kocht. Sorgen Sie sich also richtig, um den großen Vogel rechtzeitig zu tauen und zu kochen, um einen herrlichen Eingang zum Erntetisch zu machen. Es ist zwar nicht so einfach, für Gewürze, Kochzeiten und Temperaturen so einfach zu kontrollieren, aber es gibt eine einfache Möglichkeit, die Vorbereitung Ihrer Thanksgiving -Party auf dem richtigen Fuß zu beginnen: Kaufen Sie den besten Vogel.
Um Ihnen zu helfen, zu entscheiden, welchen Truthahn für diesen Thanksgiving -Tag Sie kaufen möchten, haben wir gekauft, wir braten und probieren fünf gefrorene Erstparte des Supermarkts. Wir haben die Tester of Taste Judge Vögel auf der Grundlage von Zärtlichkeit, Textur und Geschmack gemacht, um einen Gewinner zu bestimmen. (Verpassen Sie außerdem nicht die 5 Füllmischungen mit Geschmacksgeschmack
So haben wir gemacht
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Tequila-Sonnenaufgang
Wir besuchen drei lokale Lebensmittelgeschäfte: Food Lion, Harris Teter und Whole Foods, um unsere großen Vögel zu bekommen. Alle waren eingefroren und im Bereich von 12 bis 14 Pfund variiert. Zwei der Vögel wurden nicht injiziert oder hatten kein Salz hinzugefügt, während die anderen drei bereits in den Beutel gespritzt waren.
Durch die Art und Weise, wie wir den Truthahn kochen, haben wir viele Variablen, die möglicherweise die Ergebnisse verzerren könnten, super einfach gehalten. Wir gingen mit einem Rezept, das Spatchcocking den Vogel enthält, der nur die Säule schneidet, den Vogel dreht und das Brustbein drückt, bis er knackt, was es auf einem Bratblech flach macht. Dies erlaubt schneller Kochenund ein gleichmäßigerer Braten, weil der kalte und feuchte Innenhöhle nicht mehr voreingenommen ist, wie schnell oder langsam bestimmte Teile (gegen Brustbeine) bei der richtigen Temperatur gekocht werden.
Wir trocknen den Vogel, wir tragen einen Esslöffel von auf Rapsöl Auf jeder Seite zusammen mit zwei Esslöffeln frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und für Truthähne, die nicht in Salzlake waren, einen Esslöffel koscheres Salz.
Unser Ofen wurde auf 450 Grad eingestellt, und nach einer Stunde Kochen steckte ein Bluetooth -Fleisch -Thermometer tief in der Brust und setzte sich mit einem Alarm von 150 Grad ab. Nachdem er schoss, dauerten die meisten von ihnen ungefähr anderthalb Stunden, um zu kochen, und die Beine wurden überprüft, um sicherzustellen, dass die 165 -Grad -Marke erreicht wurde. Wenn alle Temperaturen in Ordnung waren, wurde der Vogel herausgenommen und ließ sich 5 Minuten lang ausruhen, bevor er den Test schnitzte und testete.
Jeder Geschmackstester erhielt Brustfleisch zusammen mit einem Stück Beinfleisch und Oberschenkel. Sie wurden beauftragt, Fleisch für Zärtlichkeit, Textur und Geschmack zu studieren, und klassifizierten dann jeweils nach einer Skala von eins bis fünf und schrieben Kommentare. Diese Ergebnisse wurden berechnet und dann veröffentlicht und das Essen geschaffen, nicht das! Definitive Urlaubsklassifizierung von Thanksgiving -Truthähne. Hier sind die Ergebnisse, die schlechter bis besser aufgeführt sind.
Verantwortung erlassen: Dado que cada pavo se tomó el tiempo para descongelarse y almacenarse, además requeriría cinco hornos idénticos, para asar al mismo tiempo, se cocinaron durante un período de dos semanas con algunos catadores de sabor que estaban cerca para poder dar sus opiniones sobre cada ave. Y todos sabían muy similares, como era de esperar, por lo que sería una buena opción para una fiesta exitosa de Acción de Gracias, y toda la piel era crujiente y deliciosa, gracias al método Spatchcock.
Butterkugel
Größe: 12.61 libras
Additiven: Bis zu 8% einer Lösung aus Wasser, Salz, Gewürzen und natürlichen Geschmack.
Zärtlichkeit: Da diese Vögel ziemlich injiziert werden, war das Fleisch sehr zart und nass, fast zu wässrig für Brustfleisch.
Textur: Er Brustfleisch Es war die schlimmste Textur der Gruppe mit einem reichlich vorhandenen und herzzerreißenden Mundgefühl. Wir spekulieren, dass es möglicherweise an der schwersten Sole und mehr Zeit in einem gefrorenen Lagerhaus liegt.
Geschmack: Er flavor was decent, with almost too-salty taste, but it wasn't too overpowering as there was enough sugar in it to balance it out. We also didn't note much flavor from 'spices.'
Urteil: Wenn Sie sich vor Thanksgiving keinen Truthahn sichern konnten und dies alles ist, was noch übrig ist, ist es eine gute Wahl, aber es wird keine günstige Kritik bringen.
Schattierte Bachbetriebe
Größe: 12.92 Libras
Additiven: Ungefähr 9,5% einer Truthahnbrühe, Salz, Zucker und natürlichen Aromen.
Zärtlichkeit: Ein weiterer glänzender Vogel, es hörte nicht auf, einen nassen und zarten Biss zu bringen. Es war leicht, das Brustfleisch mit einer Gabel zu schneiden, und Oberschenkelfleisch war auch zart und leicht zu essen.
Textur: Aufgrund der Anzahl der in der Fabrik hergestellten Spritzer/Steine lag die Textur erneut auf der am wenigsten festen Seite. Die Proteinstruktur wurde möglicherweise stärker durch die zusätzliche Flüssigkeit im Fleisch beeinträchtigt, die länger gefroren war.
Geschmack: Wie die höchste Lösung der Gruppe war, war der Geschmack etwas salzig. Aber im Allgemeinen hatte es einen soliden, türkischen Truthahn ähnlich wie viele kalkulierte und süße Noten.
Urteil: Dies war voller Salz und Zusatzstoffe, also hatte es einen angenehmen Geschmack, aber das Fleisch hatte nicht das schöne Mundgefühl; Daher ist es ein anständiger Vogel, aber kein prominenter.
Harris Teer Brand
Größe: 12,80 Pfund
Additiven: Bis zu 8% von Truthahn, Salznatrium, Natriumphosphat, Zucker und natürlicher Aroma -Lösung.
Zärtlichkeit: Es ist markieren Es war auch ein gewisses Güter, so dass das Fleisch auch zart und köstlich war, möglicherweise aufgrund von Natriumphosphat, das hinzugefügt wird, um die Feuchtigkeit zu erhöhen und die Aromen zu intensivieren. Die FDA sagt, dass der Additiv als allgemein sicher anerkannt wird.
Textur: Er texture was much better in this bird, with a firmer and more poultry-like mouthfeel, without much mealy-ness.
Geschmack: Sehr schöner Geschmack für einen Ladenmarkevogel mit einem angenehmen und runden Sprung und Notizen süßer als die anderen Truthähne.
Urteil: Eine gute Wahl und ein sicheres Erntedankfest, wenn Sie (und Ihre Gäste) nicht um die Zugabe von Natriumphosphat interessiert sind.
Nature Rancher
Größe: 13.15 libras
leckere Cocktails
Additiven: Nicht injiziert. Weniger als 5% des zurückgehaltenen Wassers.
Zärtlichkeit: Ohne Sole ist es einfacher, einen trockeneren Biss zu bekommen, wenn es näher an der Haut ist, aber mit der SpatchCock -Methode war es in tieferen Portionen immer noch angenehm und zart.
Textur: Das Gefühl im Mund war gut, mit viel Pfauengeschmack und faserigerem, aber willkommenem und fleischigem Biss.
Geschmack: Er sabor era bueno, con las notas tradicionales de la carne de pavo de dulzura, salinidad y umami. Aunque no es orgánico, se podría decir que, dado que no había aditivos, era un ave más de sabor natural.
Urteil: Wenn Sie kein zusätzliches Geld für einen Bio -Vogel ausgeben möchten, der zwischen 3,99 USD pro Pfund oder mehr variieren kann, ist dies eine großartige Option mit gutem Geschmack. Machen Sie einfach vor dem Kochen Ihre eigene Salzlake zu Hause, um die Feuchtigkeit zu erweitern.
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Organische Wiese
Größe: 13,64 Pfund
Garnelen-Abendessen
Additiven: Keiner
Zärtlichkeit: Obwohl das Fleisch wieder nicht so nass war wie die injizierten Vögel, machte es der stärkste und natürlichste Biss zum großen Erfolg der Geschmackstester. I could still cut the breast meat with a fork, I just had to push a little more.
Textur: Überhaupt kein Mealy-Jess. Das Gefühl im Mund war ausgezeichnet, ohne hart zu sein, und gab ihm ein gutes Kauen.
Geschmack: Wenn Sie jemals einen Erbe oder wilden Truthahn hatten, nähert sich dies diesem wahren und leicht saftigen Geschmack. Viele ausgewogene Noten von Süße, Salzgehalt und Umami machten ihn zum Gewinner.
Urteil: Ohne Zusatzstoffe jeglicher Art und Bio -Zertifizierung in der USDA war das einzige, was dieser Vogel ein wenig kurz fiel, Feuchtigkeit. Aber das ist ziemlich einfach mit einer hausgemachten Salzlösung zu beheben, und dann bekommt man den besten zarten Truthahn, der auch echtes Fleisch und nicht einen Brei kennt.
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