Diese viralen, keksähnlichen Croissants sind eine neue Art, altes Gebäck zu genießen

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Croissants sind wegen ihrer federnden, flockigen und luftigen Konsistenz beliebt – sie zerbröckeln bei jedem Bissen Gebäck in dekadenten Butterschichten. Aber der neueste Croissant-Trend ist viel weniger fluffig.

Flache Croissants sind online im Trend Seoul Zu Los Angeles Zu Wien Zu Mallorca Zu Calgary – und nun ja, überall. Und ähm, es ist ein ungewöhnlicher Genuss. Im Gegensatz zu einem Croissant, das (versehentlich) unter dem Gewicht Ihrer Tüte zerdrückt wurde, oder einem Croissant, das nicht richtig aufgegangen ist und im Ofen aufgegangen ist, wird das flache Croissant absichtlich nach unten gedrückt und zusammengedrückt.

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Der Trend zu flachen Croissants tauchte letztes Jahr in Bäckereien in Seoul auf und TikTok setzte sich bald durch. Schon bald begannen die Ersteller, Tutorials darüber zu teilen, wo man das Viral finden kann Gebäck und all seine Gourmet-Variationen – und wie man den Trend zu Hause nachahmt.

Die Technik beginnt damit, ein frisches Croissant mit einem Nudelholz oder einer starken Presse flach zu drücken, es dann mit Butter und Zucker oder Honig zu bestreichen, bevor der zweidimensionale Leckerbissen gebacken oder in der Pfanne gebraten wird.

Eher wie ein dünner Butterkeks, der oft mit Zuckerguss oder anderen Toppings serviert wird, hat die Social-Media-Sensation mittlerweile auch in den USA Einzug gehalten – in unzähligen Bäckereien in Los Angeles und San Francisco, aber auch in kleineren Vorstadtläden, darunter Die Snackery-Bäckerei in Rye, New York; Butterkochen auf Long Island; Und Fox Bäckerei in Easton, PA.

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Das Konzept, ein Croissant zu manipulieren, um einen neuen Leckerbissen zuzubereiten, ist nichts Neues. Gefüllte und belegte Croissants, wie z. B. Mandelcroissants mit Mandelcreme in der Mitte, sind ein beliebter Patisserie-Trick, um eintägige Backwaren zu verfeinern.

Sara Leand, Inhaberin von The Snackery Bakeshop, liebt knusprige Leckereien, insbesondere die knusprigen Enden eines Standard-Croissants. Vor einigen Jahren kam sie dieser Vorliebe nach, indem sie in ihrer Bäckerei Croissant-Krokant herstellte. Das zweimal gebackene, in Zucker gerollte und in dünne Scheiben geschnittene Croissant war köstlich, erinnert sie sich, aber der Genuss kam bei ihren Kunden nicht an. Als sie sah, dass flache Croissants online im Trend lagen, versuchte sie es noch einmal und bietet jetzt flache Croissants mit Zuckerüberzug und Schokoladenüberzug an.

„Wir drücken unsere Croissants mit weniger als zehn Pfund Gewicht flach und glätten sie, bis sie etwa einen Viertel Zoll dick sind“, erklärt Leand. Anschließend wälzen wir sie in Zucker und backen sie zweimal. Nachdem wir sie entweder in Schokolade, weiße Schokolade oder Puderzucker getaucht haben. Sie sind extrem knusprig und butterartig, wie ein Keks.

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Und ja, das neue trendige Knusper-Croissant ist ein Volltreffer. Leand beschreibt die Reaktion ihrer Kunden als äußerst positiv.

Kein flaches Croissant in Ihrer Nähe? Die gute Nachricht ist, dass jedes einfache Croissant mit der bewährten TikTok-Methode in ein flaches Croissant verwandelt werden kann – und Sie können Ihrer Kreativität bei Toppings und Geschmacksrichtungen freien Lauf lassen.