Bitterer Apfel-Negroni

Diese vom Herbst inspirierte Version des klassischen Negroni strotzt nur so vor knackigem Apfel, bittersüßer Zitrusfrucht und Zimtgewürz. Wenn Sie einen stimmungsvollen Herbstcocktail genießen, ist dieser Bitter Apple Negroni genau das Richtige für Sie!

Diese Variante ist weniger bitter als ein klassischer Negroni und eignet sich hervorragend als Einstieg in bittersüße Cocktails.

Der klassischer Negroni vereint zu gleichen Teilen Gin süßen Wermut und den bitteren Likör Campari. Es ist ein kraftvoller bittersüßer Cocktail, der kräftige Kräuter- und Zitrusaromen perfekt in Einklang bringt.

Es gibt viele Variationen dieses klassischen Cocktails und dieser wurde von der Moderne inspiriert Weißer Negroni (was ironischerweise nicht weiß ist). Der White Negroni verwendet den Likör Suze anstelle von Campari und seine Süße kommt vom blass aromatisierten Wein Lillet Blanc und nicht vom süßen roten Wermut.

Zutaten für Bitter Apple Negroni:

• Lairds Applejack oder anderer Apfelbrand
• Tränen bitterer Likör
• Cocchi Americano
• Apfel-Zimt-Sirup (Rezept unten)

Applejack: Amerikas Apfelschnaps

Anstelle des Gins, der im klassischen und weißen Negroni verwendet wird, habe ich für dieses Rezept Applejack gewählt, um die saisonalen Aromen hervorzuheben. Applejack ist eine Art Obstbrand, der – Sie haben es erraten – aus Äpfeln hergestellt wird! Er wurde erstmals im späten 17. Jahrhundert von der Familie Laird in New Jersey hergestellt und entwickelte sich während der Kolonialzeit zu einem beliebten Likör.

Applejack ist ein weicher, würziger, leicht süßer Likör mit einem charakteristischen Apfelaroma. Obwohl Applejack oft mit dem französischen Apfelschnaps Calvados verglichen wird, hat er einen etwas leichteren Geschmack und ist an den Rändern etwas rauer.

Was ist Suze?

Suze ist ein französischer Bitterlikör, der aus Enzianwurzel und anderen Pflanzenstoffen hergestellt wird. Sein Geschmack ist einzigartig und sehr kräuterig mit einer blumigen, honigartigen Süße. Dieser Likör ist eine schöne Alternative zu Campari in Cocktails wie dem Negroni, obwohl er nicht ganz so intensiv bitter ist. Suze ist etwas pflanzlich und hat im bitteren Abgang eine adstringierende Wirkung.

Suze passt gut zu vielen Fruchtaromen, einschließlich Apfel. Ich habe mich für die Verwendung in dieser Negroni-Variante entschieden, weil es die zarten Apfelaromen im Applejack und im Sirup ergänzt und nicht überdeckt. Probieren Sie Suze auch in einem Spritzer mit Sekt, einem Schuss Limonade und einer Zitronenscheibe.

Cocchi Americano vs. Lillet Blanc oder Blanc Wermut

Anstelle von süßem Wermut oder weißem Wermut habe ich Cocchi Americano verwendet, um dieser Negroni-Variante Süße und Tiefe zu verleihen. Cocchi Americano ist ein zitrisch aromatisierter Wein aus Italien mit einer spürbar bitteren Enziannote.

Ich habe mich für Cocchi Americano anstelle von Lillet Blanc entschieden, denn obwohl sie ähnlich sind, ist die zusätzliche Bitterkeit der Cocchi im Vergleich zur zusätzlichen Süße meines hausgemachten Apfel-Zimt-Sirups willkommen.

So bereiten Sie den Apfel-Zimt-Sirup zu

Dieser Apfelsirup lässt sich leicht aufschlagen und sowohl in kleinen als auch in großen Mengen problemlos zubereiten. Für eine kleine Menge eine halbe Tasse Wasser und eine halbe Tasse Zucker in einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze geben.

Kein Zimtfan? Probieren Sie es aus Apfel-Vanille-Sirup stattdessen!

Rühren Sie häufig um, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat, und fügen Sie dann einen gehackten grünen Apfel und eine in einige Stücke gebrochene Zimtstange hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie etwa zehn Minuten lang köcheln, bis die Früchte gerade zu zerfallen beginnen.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie den Sirup vollständig abkühlen, bevor Sie ihn abseihen. Verwenden Sie ein feinmaschiges Sieb, um die Feststoffe zu entfernen. Bewahren Sie übriggebliebenen Sirup bis zu zwei Wochen in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf.

Probieren Sie einen anderen Herbstcocktail mit diesem Apfel-Zimt-Sirup: Erster Frost .

Tipps für die Zubereitung perfekt gerührter Cocktails

Um einen großartigen gerührten Cocktail zuzubereiten, ist es wichtig, lange genug zu rühren, um die Zutaten gründlich abzukühlen und zu verdünnen. Wenn Sie nicht lange genug umrühren, schmeckt Ihr Getränk zu stark, was ein bereits stark schmeckendes Getränk ruinieren kann Negroni oder ein Manhattan . Ziel ist es, etwa dreißig Umdrehungen zu erreichen.

Verwenden Sie reichlich Eis frisch aus dem Gefrierschrank in Ihrem Mixglas. Anstatt jede Zutat über das Eis zu gießen, geben Sie das Eis unbedingt zuletzt hinzu. Dieser Schritt verhindert, dass Ihr Getränk zu stark verwässert wird.

Sieben Sie Ihren gekühlten Cocktail über frisches Eis ab und vergessen Sie nicht, ihn mit einer ausgedrückten Zitronenschale zu garnieren. Die Zitronenöle verstärken die süßen Aromen dieses Bitter Apple Negroni und machen ihn noch ausgewogener.

So garnieren Sie mit Äpfeln

Garnieren Sie Ihren Bitter Apple Negroni mit einer Zitronenscheibe und einem Apfelfächer. Apple-Fächer sind einfach herzustellen und sehen sehr beeindruckend aus. Um einen Apfelfächer herzustellen, schneiden Sie eine Seite eines Apfels ab und legen Sie die flache Seite nach unten darauf.

Schneiden Sie den Apfel vorsichtig in drei bis sieben dünne Scheiben und spießen Sie diese mit einem Cocktailspieß auf. Fächern Sie die Scheiben vorsichtig auf, bevor Sie die Garnitur auf den Cocktail legen. Eine vollständige Anleitung und meine besten Apple-Fan-Tipps finden Sie in meinem 5 einfache (und schöne) Garnierungen Führung.

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Bitter Apple Negroni (Und noch mehr Herbstcocktails!)

Zutaten: 1x2x3x

• 1½ oz Lairds Applejack
• 1 oz Cocchi Americano
• ½ oz Tränen
• ½ oz Apfel-Zimt-Sirup (Rezept unten)

Anweisungen 

• Geben Sie alle Zutaten in ein Rührglas und füllen Sie es zu ¾ mit Eis.
• Etwa 30 Mal rühren, bis es sehr kalt ist. Die Flüssigkeit in ein mit Eis gefülltes Steinglas (oder über einen großen Würfel) abseihen.
• Nach Belieben mit einer Zitronenscheibe und einem Apfelfächer garnieren.

Notizen

Apfel-Zimt-Sirup

• 1 grüner Apfel
• 1 Zimtstange
• ½ Tasse Zucker
• ½ Tasse Wasser

Gepostet amLetzte Aktualisierung: 29. September 2025

Kategorien Brandy Liköre Rezept