Foto von : The Milestone Hotel & Residences
Während der Sommer wie eine seltsame Zeit erscheint, um den Nachmittagstee mit einer dampfenden Kanne Darjeeling zu genießen, ist er eigentlich ganz perfekt. Gibt es eine bessere Möglichkeit, einen schwülen Nachmittag zu überstehen, als in einem kühlen Raum mit Tee, Sandwiches und Gebäck zu sitzen? Natürlich gehört dazu auch ein bisschen Backen, aber die krümeligen Butter-Scones mit frisch geschlagener Clotted Cream machen das Projekt mehr als lohnenswert.
Bei einem Besuch in London besuchte ich eines der typisch britischen, gemütlichen, aber vornehmsten Anwesen im Stadtteil Kensington. Das Milestone Hotel & Residences , das übrigens auch für seinen klassischen Nachmittagstee bekannt ist, der im Wintergarten serviert wird. Chloe Hemery, Chefkonditorin im Milestone, bereitet eine Reihe von Teeservices zu, egal ob Sie ein bisschen Schaum (mit ein paar Champagner-Kombinationen) oder etwas Traditionelleres suchen.
Das Milestone Hotel & Residences
Um das Ganze interessant zu gestalten, bietet das Hotel vier bis sechs Thementees pro Jahr an. Zu Ehren des 200. Geburtstags von Königin Victoria servierte Hemery beispielsweise zeitlich begrenzten Tee und Häppchen, die die Königin im 19. Jahrhundert selbst gegessen hätte.
Tatsächlich erkennt Königin Victoria einige der vielseitigen Nachmittagstees, die jetzt in ganz London und darüber hinaus angeboten werden, vielleicht nicht, aber ich denke, sie würde sie wahrscheinlich genießen. Lyaness , eine vom preisgekrönten Barkeeper Ryan Chetiyawardana direkt an der Themse gegründete Cocktailbar, bietet „Spirited Tea“ an, eine verspielte Interpretation eines gehobenen Nachmittagstees aus den 80ern mit komplizierten Cocktails, Tee und nostalgischen englischen Partyspeisen wie Deviled Eggs und Eclairs. Drüben bei Thames Foyer im Savoy Hotel können Gäste jetzt eine vegane Version ihres klassischen Nachmittagstees mit kreativen pflanzlichen Optionen wie Sandwiches gefüllt mit grünem Erbsen-Hummus oder Jackfrucht, Scones mit veganer Sahne und milchfreiem (aber immer noch dekadentem) Gebäck probieren.
Was ist in einer Schlammlawine?Es ist eine großartige Zeit, ein Tee-Fanatiker zu sein
Das Milestone Hotel & Residences
Aber bevor Sie experimentieren, müssen Sie die Grundlagen verstehen. Im Folgenden beantwortet Hemery die Fragen zum Nachmittagstee, die Sie nicht stellen wollten.
Was ist der Unterschied zwischen High Tea und Nachmittagstee?
„Der Nachmittagstee besteht aus drei Gängen mit einer Kanne Tee“, sagte Hemery. Der High Tea hingegen war traditionell „ein Familienabendessen oder Abendessen der Arbeiterklasse“.
Wie viele Kurse?
Alle Nachmittagstees folgen der gleichen allgemeinen Struktur, auch wenn sie thematisch variieren. Das traditionellste Format besteht aus drei Gängen, obwohl viele Nachmittagstees mittlerweile viel mehr servieren. „Es gibt den herzhaften Gang mit Teesandwiches, den Scones-Gang mit Clotted Cream und Marmelade und schließlich den dritten Gang mit süßem Gebäck“, sagte Hemery.
Das Milestone Hotel & Residences
gekochter Spargel
Wann ist die beste Zeit, es zu servieren?
„Ich glaube, am Nachmittag, zwischen 15 und 17 Uhr. und 16 Uhr „Es ist die beste Zeit“, sagte Hemery. „Im viktorianischen Zeitalter sollte der Nachmittagstee die Zeit zwischen Mittag- und Abendessen überbrücken.“ Natürlich ist der Nachmittagstee jetzt ein eigener Anlass, und zwar ein extravaganter. (Sie haben möglicherweise keinen Hunger auf das Abendessen, wenn Sie alles genießen, was serviert wird, und das ist völlig in Ordnung.) Sie können jetzt gegen 13:00 Uhr viele Nachmittagstees buchen. und betrachten Sie es als eine Art De-facto-Mittagessen.
Was ist Earl Grey Tee und wie man ihn perfektioniertWas sind die besten Tees?
Hemery empfiehlt den Assam Second Flush, einen starken schwarzen Tee, als schöne Ergänzung zu Fingersandwiches. Sie sagt, dass der Darjeeling First Flush, ein weiterer ihrer Favoriten, besser zu französischem Gebäck und Kuchen passt. The Milestone verfügt über eine Sammlung von über 25 Teesorten, von denen die meisten Single Estate-Tees aus Sri Lanka sind.
