New York Sour

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Jennifer Causey / Food Styling von Melissa Gray / Prop Styling von Heather Chadduck Hillegas

Mit der perfekten Balance aus fruchtigem Rotwein und rauchig-süßem Bourbon ist der New York Sour-Cocktail nicht ohne Grund ein Klassiker. Wenn Sie den Cocktail mit großen Eiswürfeln schütteln, wird der Cocktail gekühlt, ohne ihn zu verdünnen – und diese großen Würfel sehen auch in einem Steinglas großartig aus. Achten Sie darauf, den Wein langsam über die Rückseite des Löffels zu gießen, um eine perfekte Schwimmwirkung zu erzielen. Wenn Sie abenteuerlustig sind, geben Sie für eine dickere Konsistenz etwas Eiweiß in den Shaker.

Der New York Sour wird von der International Bartenders Association als offizieller Cocktail in der Kategorie der New Era Drinks anerkannt; Es entstand im späten 19. Jahrhundert und wurde auch „Continental Sour“ und „Southern Whiskey Sour“ genannt. Auch wenn die Zutatenliste ziemlich standardisiert ist, gibt es doch ein wenig Spielraum für Variationen. Dieses Rezept verwendet Bourbon, aber einige Versionen des Cocktails verwenden stattdessen Roggenwhisky – experimentieren Sie mit beiden und entscheiden Sie, was Sie bevorzugen. Mit Roggen erhalten Sie mehr Gewürznoten und mit Bourbon ein süßeres, milderes Vanilleprofil.

Spaghettigetränk

Wenn es um den Wein geht, sollten Sie einen fruchtigen und trockenen Wein wählen. Gamay oder ein trockenerer Zinfandel sind tolle Optionen, ebenso wie Syrah oder Malbec. Wenn Sie raffinierten Zucker vermeiden möchten, ist Ahornsirup ein guter Ersatz für einfachen Sirup – keine Sorge, die verwendete Menge reicht nicht aus, um dem Getränk den Geschmack von Ahorn zu verleihen. Und wenn Sie eine dickere Konsistenz wünschen, sorgt das Eiweiß für einen schönen Schaum. Verwenden Sie für ein veganes Getränk stattdessen ein paar Esslöffel Aquafaba.

Zutaten

• 1/4 Tasse (2 Unzen) Bourbon

• 2 Esslöffel (1 Unze) frischer Zitronensaft (von 1 Zitrone)

• 1 Esslöffel (1/2 Unze) einfacher Sirup

  
  
  
  

• 2 Esslöffel (1 Unze) fruchtiger Rotwein, wie Zinfandel oder Gamay

• 1 Zitronenschale abstreifen

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Wegbeschreibung

1. 

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   Sammeln Sie die Zutaten.

2. 

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   Füllen Sie einen Cocktailshaker mit Eis. Bourbon, Zitronensaft und einfachen Sirup hinzufügen; Verschließen Sie den Deckel des Shakers und schütteln Sie ihn etwa 15 Sekunden lang, bis er abgekühlt ist und sich auf dem Shaker Reif bildet. In ein mit großen Eiswürfeln gefülltes Steinglas abseihen.

3. 

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   Gießen Sie den Wein vorsichtig und langsam über die Rückseite eines Löffels, der direkt über die Cocktailoberfläche gehalten wird, und lassen Sie den Wein oben im Glas schwimmen.

4. 

   Cara Cormack

   Zitronenschale über den Cocktail träufeln und über den Rand des Glases laufen lassen; Geben Sie die Schale als Garnitur in das Glas. Sofort servieren.