Lakritzeis

Foto: Marcus Nilsson

Zutaten

• 3 1/3 Tassen Vollmilch

  
  
  
  

  Dillsauce für Lachs

• 2 Tassen Sahne

• 1 Tasse Kristallzucker

  Rezept für gekochte Rüben

• 6 Tassen naturbelassene weiche schwarze Lakritzstücke (z. B. Panda), gehackt

  
  
  
  

• 14 große Eigelb

• 1/4 Teelöffel koscheres Salz

Wegbeschreibung

1. Milch, Sahne und Zucker in einem mittelgroßen Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 15 bis 17 Minuten kochen, bis es gerade noch köchelt. Pfanne vom Herd nehmen; Lakritze unterrühren. 20 Minuten ziehen lassen. Die Lakritzmischung durch ein feines Drahtsieb in eine mittelgroße Schüssel gießen. Feststoffe entsorgen. Eigelb in einer großen Schüssel verquirlen. Unter ständigem Rühren die Milchmischung nach und nach in einem langsamen, gleichmäßigen Strahl in die Eigelbe gießen. Salz einrühren; zurück in den Topf geben. Bei niedriger Temperatur unter häufigem Rühren kochen, bis die Mischung leicht eingedickt ist und die Rückseite eines Löffels bedeckt, etwa 9 Minuten. 15 Minuten abkühlen lassen. Gießen Sie die Mischung durch ein feines Drahtsieb in eine Schüssel. Abdecken und im Kühlschrank lagern, bis es vollständig abgekühlt ist, mindestens 8 Stunden oder über Nacht.

   
   
   
   

   schmutziger Chai-Tee-Latte

2. Die Lakritzmischung in die Schüssel einer Eismaschine geben und gemäß den Anweisungen des Herstellers vorgehen. In einen gefrierfesten Behälter umfüllen und ca. 5 Stunden einfrieren, bis es fest ist.

Machen Sie weiter

Eis kann bis zu 2 Wochen im Voraus zubereitet und eingefroren werden.