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In den frühen 80ern gab es einen Fernseher kommerziell Das galt unabhängig von der viralen Version aus der Reagan-Ära: Ein angeblich amerikanisches Paar wurde in verschiedenen Szenen in ganz Italien gezeigt – er füttert sie mit Essen, während sie bei einem Picknick auf seinem Schoß liegt; sie blicken auf den Fluss Arno; Sie füttert ihn mit Käse, während der Händler mit viel zu viel Freude in den Augen zuschaut. Ihr blondes Haar sieht aus, als wäre es von demselben Team gestylt worden, das auch an der Besetzung von gearbeitet hat Dallas und sein Schnurrbart scheint bereit zu sein, vor Verlegenheit davonzurutschen, als sich darunter ein schmieriges Lächeln ausbreitet. Über all dem läuft ein Ohrwurm-Jingle: Riunite, es schmeckt so gut; Riunite, reiner und natürlicher Wein; Riunite auf Eis, Riunite so schön; Riunite! Riunite war eine Zeit lang ein äußerst beliebter Lambrusco. Tatsächlich dominierte es den amerikanischen Markt so sehr, dass der Markenname gewissermaßen zum Synonym für die Region wurde: Auf dieser Seite des Atlantiks war Riunite Lambrusco und Lambrusco war Riunite.
Das ist alles schön und gut, außer dass der Riunite-Stil – süß, deutlich fruchtbetont und ziemlich eindimensional – nur einen Aspekt einer Region repräsentierte, deren Weine komplex sind und in verschiedenen Stilrichtungen erhältlich sind. Eine ganze Generation lang waren die von Riunite gesetzten Erwartungen kaum zu erschüttern. Heute jedoch verdient sich der großartige Schaumwein der Emilia-Romagna endlich den Respekt von Sommeliers und anderen Weinprofis, was oft der Vorläufer einer breiteren Wertschätzung der Verbraucher ist.
Was ist Lambrusco-Wein?
Lambrusco ist ein prickelnder Rotwein aus der italienischen Region Emilia-Romagna. Lambrusco ist in mehrere Appellationen unterteilt, und jede von ihnen ist die Heimat von Schaumweinen mit eigenem, einzigartigem Charakter und einzelnen Rebsorten oder Mischungen. Es lohnt sich jedoch, sie alle kennenzulernen, da sie oft köstlich sind und ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten.
Woher kommt der Lambrusco-Wein?
Lambruscos Heimat ist die Region Emilia-Romagna in Italien, nordöstlich der Toskana. Bologna ist die Hauptstadt und die Region im Allgemeinen ist für ihre reiche gastronomische Geschichte bekannt: Klassiker der italienischen Küche – Balsamico-Essig aus Modena, Parmigiano Reggiano , Prosciutto di Parma und Mortadella – stammen alle von dort. Es macht also nur Sinn, dass Lambrusco ein wunderbar speisenfreundlicher Wein ist, der sowohl zu reichhaltigen als auch zu leichten Gerichten gut passt. (Es funktioniert auch mit scharfen und aromatischen Speisen; ein leicht halbtrockener Lambrusco mit Kokosnuss-Curry ist ausgezeichnet.) Flaschen mit der Aufschrift Lambrusco Reggiano DOC werden aus Trauben hergestellt, die in der gesamten Region angebaut werden; Lambrusco di Sorbara DOC wird aus der gleichnamigen Sorte mit bis zu 40 % Salamino-Trauben hergestellt; Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC basiert auf Lambrusco Grasparossa und ist tendenziell reichhaltiger und trockener als andere Ausdrucksformen. Lambrusco Salamino di Santa Croce DOC ist auf dem amerikanischen Markt weniger verbreitet. Wenn Sie also eine Flasche finden, lohnt es sich, einen Blick darauf zu werfen. und aus der Lombardei gibt es den Lambrusco Mantovano DOC. Sie können Lambrusco auch mit der Bezeichnung Emilia IGP finden.
Warum sollten Sie Lambrusco-Wein trinken?
Lambrusco ist einer der aufregendsten Weine, mit dem die meisten Verbraucher noch nicht so recht vertraut sind … oder zumindest nicht in all seinen vielen Variationen. Dadurch besteht eine echte Chance zur Entdeckung, was nie schlecht ist. Lambrusco ist ein bemerkenswert lebensmittelfreundlicher Wein, der je nach Stil und Appellation kräftigeren Saucen und Fleischgerichten standhält und auch leichtere Gerichte mit Eleganz umrahmt. Lambrusco wird auch in den Geschmacksrichtungen trocken bis süß hergestellt, sodass es Flaschen gibt, die Gaumen aller Geschmacksrichtungen ansprechen. Und die besten Süßigkeiten haben im Gegensatz zu den Konfekten der Vergangenheit genug Säure und Geschmack – und zwar oft Tannine – unter allem pulsierend, um jeden Schluck ausgewogen und strukturiert zu halten. Aber es sind die trockenen Styles, die sich derzeit am dramatischsten durchsetzen.
Wie schmeckt Lambrusco?
In seinen süßeren Versionen weist Lambrusco Noten von Wassermelone, reifer Kirsche, Walderdbeere und Himbeere mit gelegentlichen Anklängen von Preiselbeeren auf. Blumen können oft sein erkannt Und in den trockeneren Versionen sind auch herzhafte Noten von Mineralien und Pilzen keine Seltenheit. Eine unserer unten empfohlenen Flaschen hat sogar Noten von gerösteten Rüben!
Letztendlich hängt der Geschmack von Lambrusco davon ab, welche Trauben in der Mischung verwendet wurden, wo in der Region sie angebaut wurden und wie der Wein hergestellt wurde. Lambrusco nach der Charmat-Methode erhält seine Blasen durch eine zweite Gärung, die in einem riesigen unter Druck stehenden Edelstahltank stattfindet, und bei diesen Abfüllungen liegt der Schwerpunkt eher auf der Frucht als auf den herzhaften Aspekten. Die Ahnenmethode Lambrusco erhält seine Blasen auf die gleiche Weise wie Haustiernacht – das heißt, der Wein wird in Flaschen abgefüllt, bevor die anfängliche Gärung vollständig abgeschlossen ist. Da die Hefe in einer verschlossenen Flasche den restlichen Zucker in Alkohol und Kohlendioxid umwandelt, löst sich das CO2 in der Flüssigkeit auf und lässt diese leicht sprudeln. Einige erdige und herzhafte Noten sind bei diesen üblich. Und etwas Lambrusco wird in der hergestellt Sekt Methode, bei der nach einer abgeschlossenen ersten Gärung eine zweite Gärung in der Flasche eingeleitet wird. Ganz gleich, welche Abfüllung Sie genießen, es ist eine gute Idee, die Flasche zu kühlen, selbst bei den tiefroten Abfüllungen (obwohl Sie die dunkleren Abfüllungen etwas weniger kühlen sollten als die helleren Abfüllungen).
Unabhängig vom Stil ist der Lambrusco auf dem amerikanischen Markt heute weitaus vielfältiger als früher und es lohnt sich, ihn zu erkunden.
Fünf großartige Lambrusco-Weine
Heutzutage gibt es unzählige großartige Lambrusco-Weine auf dem Markt. Diese vier alphabetisch aufgelisteten Hersteller sind ein perfekter Einstieg in die Erkundung des gesamten Angebots von Lambrusco.
Cleto Chiarli, einer der bekanntesten Hersteller von hochwertigem Lambrusco auf dem amerikanischen Markt, stellt Lambrusco in verschiedenen Stilrichtungen aus den DOCs der Region her. Ihr Lambrusco di Sorbara Vecchia Modena ist ein zuverlässig gut gemachtes Beispiel und wunderbar lebensmittelverträglich.
Sie sind vor allem für die Single-Weinberg-Concerto-Abfüllung bekannt und haben kürzlich eine Bio-Version dieses hoch angesehenen Lambrusco herausgebracht, die trotz ihres guten Rufs immer noch deutlich unter 30 US-Dollar kostet. Das Jahr 2021 ist köstlich, mit kandierten lila Blüten und Schokoladenganache, Amarena-Kirschen, gerösteten Rüben, Lakritze und Sternanis, mit einer trockenen, belebenden Textur.
Nicht weit von Modena, der Balsamico-Hauptstadt der Welt, befindet sich in der Stadt Gargallo di Carpi ein atemberaubendes 86 Hektar großes Anwesen im Besitz von Gianluca Bergianti. Er setzt die sprichwörtliche umweltfreundliche Botschaft auf die tiefgreifendste Art und Weise um, die man sich vorstellen kann: Alles wird dort biodynamisch angebaut, vom Getreide über das Gemüse bis hin zu den Trauben für sein atemberaubendes Lambrusco-Sortiment. Wenn Sie eines davon sehen, schnappen Sie es sich sofort, sei es der „No Autoclave“ Rosato Frizzante, der „PerFranco“ Rosato Frizzante oder der selten gesehene „Bzzz…“, ein paradigmenwechselndes Passito von Sorbara, das in Bienenstöcken hergestellt wurde .
Mit Wurzeln, die bis ins 16. Jahrhundert zurückreichen, stellt dieser Hersteller Weine her, die sich den Respekt von Kritikern und Verbrauchern erworben haben und auf dem amerikanischen Markt immer leichter zu finden sind.
Rezept zum Würzen von Meeresfrüchten
