Jalapeño-Maisbrot

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Matt Taylor-Gross / Food Styling von Debbie Wee

Dieses Maisbrot ist mit gehackter Jalapeño, rotem Pfeffer und Maiskörnern gefüllt und herzhafter als das Übliche. Diese Zusätze verleihen dem Brot eine süße und würzige Note, die wir besonders lieben, wenn wir es in einer gusseisernen Pfanne backen. Sie können es auch in einer 12-Zoll-Kastenform backen; Erhöhen Sie einfach die Garzeit um weitere 10 Minuten.

Servieren Sie dieses Maisbrot dazu Schüsseln mit Chili oder ein anderer herzhafter Eintopf oder eine Suppe, mit gebratenem Fleisch, Fisch oder Gemüse, gebratenes Huhn oder ein zwangloses Abendessen, das eine geschmackvolle Beilage vertragen könnte.

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Wenn Sie Maisbrot übrig haben, haben wir ein paar Second-Life-Rezeptoptionen für Sie. Reste können eingefroren werden, oder leicht altbackenem Maisbrot kann neues Leben eingehaucht werden. Schneiden Sie übriggebliebenes Maisbrot in Würfel, lassen Sie es auf der Arbeitsplatte oder in einem 300 °F heißen Ofen 15 Minuten lang etwas trocknen, werfen Sie es dann in geschmolzene Butter und verwenden Sie es als Maisbrot-Croutons auf Salaten und auf Suppen. Übrig gebliebenes Maisbrot eignet sich auch gut als Basis für French Toast, in einem Dressing, das sich perfekt für ein Thanksgiving-Dinner eignet, oder sogar als südländische Version von Hummer-Tournedos. Wofür Sie sich auch entscheiden, Sie werden keinen Bissen dieses köstlichen Brotes verschwenden wollen.

Zutaten

• 1 Esslöffel Olivenöl

• ¼ Tasse fein gehackte entkernte Jalapeños

• ¼ Tasse fein gehackte rote Paprika

  
  
  
  

• ¼ Tasse frische oder aufgetaute gefrorene Maiskörner

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• ¾ Tasse Zucker

• ½ Tasse Wasser

• ½ Tasse Pflanzenöl

• 1 ¾ Tassen Allzweckmehl

• 1 ¼ Tassen Maismehl mittlerer Körnung

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• 1 Esslöffel Backpulver

• 1 ½ Teelöffel koscheres Salz

• 4 große Eier (leicht geschlagen)

Wegbeschreibung

1. Ofen auf 400 °F vorheizen. Olivenöl in einer 10-Zoll-Gusseisenpfanne erhitzen. Jalapeños, rote Paprika und Mais hinzufügen und bei mäßiger Hitze unter Rühren ca. 4 Minuten kochen, bis sie zusammengefallen sind. Die Mischung auf einen Teller kratzen und vollständig abkühlen lassen. Wischen Sie die Pfanne mit einem Papiertuch aus.

2. Zucker und Wasser in einer großen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker auflöst. Pflanzenöl einrühren. Mehl, Maismehl, Backpulver und Salz in eine mittelgroße Schüssel sieben. Trockene Zutaten mit einem Elektromixer zu der Zuckermischung verrühren. Eier und gekochtes Gemüse hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.

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3. Den Teig in eine gusseiserne Pfanne geben und ca. 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein in der Mitte eingesetzter Kuchentester sauber herauskommt (wenn die Oberseite zu schnell braun wird, mit Folie abdecken). Maisbrot warm servieren.

Machen Sie weiter

Maisbrot kann gut verpackt bis zu 1 Woche eingefroren oder bis zu 2 Tage bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.