Gegrilltes Balsamico-Knoblauch-Flanksteak

Das Grillen von mariniertem Flanksteak könnte nicht einfacher sein. Mit einem Mixer können Sie die Marinade, die Balsamico-Essig, Olivenöl, Knoblauch und Thymian enthält, schnell aufschlagen. Ebenso schnell ist die Einweichzeit des Fleisches – bei diesem Rezept sind nur fünf Minuten Marinierzeit erforderlich, bevor es auf die Grillpfanne kommt.

Häufig gestellte Fragen

• Welche Fleischsorte ist Flanksteak?

  Flanksteaks sind für ihren kräftigen, kräftigen Geschmack bekannt. Der lange, flache Schnitt stammt aus den Bauchmuskeln der Kuh und sorgt für mageres, relativ zähes Fleisch, das oft synonym mit verwendet wird Rocksteak .

  
  
  
  
• Wie bereitet man ein Flanksteak zu, damit es nicht zäh wird?

  Der Balsamico-Essig in der Marinade erfüllt hier eine doppelte Aufgabe: Er verleiht dem Fleisch einen komplexen Geschmack und macht das Fleisch zart, indem er die Muskelfasern aufspaltet. Da Flanksteaks dazu neigen, zäh zu werden, sollten Sie es nicht über die mittlere Stufe garen. Um es noch zarter zu machen, schneiden Sie das fertige Steak quer zur Faser in dünne Scheiben.

Notizen aus der „Yumpulse“-Testküche

Wir verwenden ein Grillpfanne hier, um sowohl das Kochen als auch die Reinigung zu vereinfachen. Nachdem Sie Ihr Steak aus der Marinade genommen haben, würzen Sie es großzügig mit Salz und Pfeffer. Sobald die Pfanne vorgeheizt ist, fügen Sie das Fleisch hinzu und kochen Sie es bei mäßig hoher Hitze etwa acht Minuten pro Seite, bis es etwa 135 °F erreicht hat. Das Steak wird von der Hitze abseits der Hitze weitergegart, während es 10 Minuten lang auf dem Schneidebrett ruht.

Empfohlene Paarung

Dieses würzige Flanksteak erfordert einen kräftigen Rotwein mit guter Säure. Die Carménère-Traube aus Chile ist eine tolle Wahl.

Zutaten

• 2 Esslöffel Balsamico-Essig

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 1 große Knoblauchzehe

  
  
  
  

• 1/2 Teelöffel Thymianblätter

• 1(2 1/2 Pfund) Flanksteak

• Koscheres Salz

• Frisch gemahlen schwarzer Pfeffer

  Trüffel-Mac & Käse

Wegbeschreibung

1. 

   Maxwell Cozzi

   Sammeln Sie die Zutaten.

2. 

   Maxwell Cozzi

   In einem Mixer Essig, Öl, Knoblauch und Thymian vermischen; pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

3. 

   Maxwell Cozzi

   Gießen Sie die Marinade in einer großen Glas- oder Keramikschale über das Steak. 5 Minuten stehen lassen.

4. 

   Maxwell Cozzi

   Eine Grillpfanne erhitzen. Das Steak mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mäßig hoher Hitze grillen, dabei einmal wenden, bis die mittlere Hitze erreicht ist, etwa 8 Minuten pro Seite.

5. 

   Maxwell Cozzi

   Rezept für knusprigen Rosenkohl

   Das Steak auf ein Brett legen und 10 Minuten ruhen lassen.

6. 

   Maxwell Cozzi

   Das Steak in Scheiben schneiden, auf Teller verteilen und servieren.