Kubanische Sandwiches

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Matt Taylor-Gross / Food Styling von Barrett Washburne

Diese kubanischen Sandwiches erhalten einen zusätzlichen Geschmackskick durch ein klassisches kubanisches Mojo, das sowohl als Marinade als auch als Soße verwendet wird. Wie die meisten kubanischen Mojos beginnt dieses von Anya Von Bremzen mit Orangensaft, dann sorgen Kreuzkümmel, Knoblauch, Oregano, Koriander und rote Zwiebeln für Komplexität und Kick.

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Häufig gestellte Fragen

Was ist ein Cubano?

Ein Cubano ist ein Sandwich aus Schweinebraten, Schinken, Schweizer Käse und Gurken, das auf einem weichen, mit Senf bestrichenen Brötchen serviert und warm gegrillt wird. In dieser Version mariniert Anya Von Bremzen den Schweinebraten in einem würzigen kubanischen Mojo und fügt für eine zusätzliche Note ein paar Scheiben Salami hinzu.

Paarungsvorschläge

Zu einem herzhaften Sandwich wie diesem passt in der Regel am besten ein ähnlich rustikaler, vollmundiger Wein, egal ob Weiß- oder Rotwein. Diese fleischigen, käsigen Sandwiches brauchen einen großen Wein, der ihnen standhält, wie zum Beispiel einen pflaumenartigen Malbec aus Argentinien.

Machen Sie weiter

Ein kubanisches Sandwich eignet sich hervorragend für übrig gebliebenes Schweinebraten. Die Sandwiches können bis zu acht Stunden im Voraus zubereitet und kurz vor dem Servieren gegrillt werden.

Notizen aus der „Yumpulse“-Testküche

Wenn Sie keine Panini-Presse haben, können Sie diese Sandwiches auch auf dem Herd in einer gusseisernen oder einer anderen schweren Pfanne zubereiten. Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wir verwenden mittlere Hitze, weil wir eine toastige, goldbraune Kruste und ein klebriges Inneres wünschen. Wenn die Hitze zu hoch ist, toasten Sie das Brot, lassen das Innere jedoch kalt und den Käse ungeschmolzen. Bestreichen Sie die Cubanos wie im Rezept beschrieben mit Butter und legen Sie sie dann in die Pfanne. Wenn möglich, stellen Sie eine weitere schwere Pfanne auf die Cubanos, um sie beim Kochen leicht anzudrücken. Kochen, bis das Brot geröstet ist und der Käse zu schmelzen beginnt, dann den Cubano umdrehen und weitere 3 Minuten auf der anderen Seite braten.

Zutaten

• 1/2 Tasse frischer Orangensaft

  
  
  
  

• 1/4 Tasse frischer Limettensaft

• 2 Esslöffel Olivenöl

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• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt

• 1 Esslöffel getrockneter Oregano, zerbröselt

• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 1/4 Tasse fein gehackter Koriander

• 1/4 Tasse dünn geschnittene rote Zwiebel

• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

• 3/4 Pfund Schweinebraten ohne Knochen, sehr grob zerkleinert

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• 4 weiche Heldenrollen, geteilt, aber noch an einer Seite befestigt

• 6 Unzen geschnittener Schwarzwälder Schinken

• 4 Unzen geschnittene Genua-Salami

• 6 Unzen geschnittener Schweizer Käse

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• 2 große Dillgurken, der Länge nach in dünne Scheiben geschnitten

• Gelber Senf und scharfe Soße zum Servieren

• Geschmolzene, ungesalzene Butter zum Bestreichen

Wegbeschreibung

1. Machen Sie das Mojo und marinieren Sie das Schweinefleisch: Kombinieren Sie Orangensaft, Limettensaft, Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel, Koriander und Zwiebeln in einer großen Schüssel und rühren Sie um. Mojo mit Salz und Pfeffer würzen und zerkleinertes Schweinefleisch unterrühren. und 30 Minuten stehen lassen.

2. Mit einem Schaumlöffel das Schweinefleisch auf die untere Hälfte jedes Brötchens geben. Etwas Mojo über das Schweinefleisch geben und mit Schinken, Salami, Schweizer Käse und Dillgurken belegen. Senf und scharfe Soße auf der oberen Hälfte jedes Brötchens verteilen und die Sandwiches festdrücken. Die Brötchen oben und unten mit Butter bestreichen.

3. Eine Panini-Presse oder eine schwere Pfanne auf dem Herd vorheizen (siehe Hinweis oben). Arbeiten Sie mit 1 oder 2 Sandwiches gleichzeitig und drücken Sie Cubanos, bis das Brot geröstet und der Schweizer Käse geschmolzen ist. Sandwiches halbieren und sofort servieren.