Mais-, Krabben- und Garnelensuppe

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Cara Cormack

Reichlich Sahne und Butter machen die Krabben-Mais-Suppe unwiderstehlich dekadent.

Häufig gestellte Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Biskuitsuppe und Chowder?

Bisques und Chowders sind dicke, cremige Suppen, die typischerweise Meeresfrüchte enthalten. Der Hauptunterschied liegt in der fertigen Konsistenz: Biskuitcremesuppen werden püriert oder passiert, bis sie vollkommen glatt sind, während Suppensuppen stückig bleiben.

Wie verdickt man Chowder?

Während einige Suppen zum Andicken auf eine Mehlschwitze zurückgreifen, entsteht die zähflüssige Konsistenz dieses Krabbensuppenrezepts durch die Verwendung von stärkehaltigen Backkartoffeln und reichlich Sahne. Die besten Ergebnisse erzielen Sie mit Rotbraun- oder King-Edward-Kartoffeln.

Notizen aus der „Yumpulse“-Testküche

Diese köstliche Suppe ist nicht schwer zuzubereiten, erfordert jedoch einen zusätzlichen Schritt, um ihre erstaunliche Geschmackstiefe zu erreichen. Anstatt nur Brühe oder Brühe als Basis zu verwenden, köcheln Sie zunächst die abgestreiften Maiskolben und Garnelenschalen mit Hühnerbrühe, um ihnen eine zusätzliche Köstlichkeit zu verleihen – dies sollte etwa eine halbe Stunde dauern.

Machen Sie weiter

Die Garnelenbrühe kann über Nacht zubereitet und gekühlt werden. Die fertige Suppe kann über Nacht gekühlt werden; Vor dem Servieren vorsichtig aufwärmen.

Zutaten

• 6 Tassen Hühnerbrühe oder natriumarme Brühe

  
  
  
  

• 1 Pfund große Garnele, geschält und entdarmt, Schalen beiseite gelegt

  vegetarischer Hackbraten

• 3 Maiskolben, geschält, Körner abgeschnitten und Maiskolben beiseite gelegt

• 1/2 Teelöffel Selleriesamen

• 1 Teelöffel Fenchelsamen

• 1 Stange ungesalzene Butter, in Esslöffel geschnitten

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• 1 große gelbe Paprika, in 1/3-Zoll-Würfel geschnitten

• 1 große gelbe Zwiebel, in 1/3-Zoll-Würfel geschnitten

• 3 Sellerierippen, in 1/3-Zoll-Würfel geschnitten

• 1 Serrano-Chili, gehackt

• 2 große Backkartoffeln, geschält und in 1/3-Zoll-Würfel geschnitten

• 1 Pfund Krabbenfleischklumpen, gepflückt

• 1 Liter Sahne

• Koscher salle

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• Geschnittener Schnittlauch zum Garnieren

• Buttertoast zum Servieren

Wegbeschreibung

1. 

   Cara Cormack

   Sammeln Sie die Zutaten.

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2. 

   Cara Cormack

   In einem großen Topf die Brühe mit den Garnelenschalen und Maiskolben zum Kochen bringen. Abdecken und 30 Minuten köcheln lassen.

3. 

   Cara Cormack

   Entfernen Sie die Kolben. Gießen Sie die Brühe durch ein feines Sieb in eine große, hitzebeständige Schüssel und drücken Sie dabei auf die Schalen, um so viel Brühe wie möglich zu entfernen. Wischen Sie den Topf aus.

4. 

   Cara Cormack

   In einer kleinen Pfanne die Sellerie- und Fenchelsamen bei mäßig hoher Hitze etwa 45 Sekunden lang rösten, bis sie duften und zu platzen beginnen. Vollständig abkühlen lassen. Mahlen oder zerstoßen Sie die Samen in einer Gewürzmühle oder einem Mörser zu einem Pulver.

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5. 

   Cara Cormack

   In dem großen Topf die Butter bei mäßig hoher Hitze schmelzen. Fügen Sie die gelbe Paprika, die Zwiebel, den Sellerie und die Chili hinzu und kochen Sie sie etwa 2 Minuten lang, bis sie weich werden. Den gemahlenen Fenchel und die Selleriesamen hinzufügen und 1 Minute kochen lassen.

6. 

   Cara Cormack

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   Kartoffeln und Garnelenbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Abdecken und etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Vom Herd nehmen.

7. 

   Cara Cormack

   Garnelen und Krabbenfleisch unter die Suppe rühren. Abdecken und etwa 3 Minuten stehen lassen, bis die Garnelen außen rosa werden. Sahne und Maiskörner unterrühren. Bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen; Reduzieren Sie sofort die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie sie etwa 3 Minuten lang leicht köcheln, bis die Garnelen ganz weiß sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. 

   Cara Cormack

   Die Suppe in Schüsseln füllen und mit Schnittlauch garnieren. Mit Buttertoast servieren.