Brauner Reis vs. weißer Reis

Was sind die Unterschiede zwischen braunem und weißem Reis? Was ist gesünder? Folgendes müssen Sie wissen, bevor Sie Ihre Mahlzeiten planen.

Brauner Reis vs. weißer Reis: Was ist besser? Haben Sie sich jemals gefragt, welches der beiden Sie in Ihre Mahlzeit integrieren sollten? Beide Reissorten gelten als Teil einer gesunden Ernährung, aber gibt es eine, die die bessere Wahl ist? Hier ist eine Aufschlüsselung. Und Spoiler-Alarm: Es gibt einen klaren Gewinner!

Brauner Reis vs. weißer Reis: Übersicht

Lassen Sie uns zunächst jede Reissorte definieren. Sind brauner Reis und weißer Reis verschiedene Sorten oder dasselbe Lebensmittel?

• Reis ist ein Samen einer Grasart. Es ist das am häufigsten konsumierte Grundnahrungsmittel der Welt und ein Grundnahrungsmittel für mehr als 3,5 Milliarden Menschen weltweit. Es gibt viele Reissorten: weißer Reis , brauner Reis , Jasminreis , Basmatireis , und mehr.
• Was ist weißer Reis? Weißer Reis ist Reis, der so verarbeitet wird, dass Schale, Kleie und Keime entfernt werden.
• Was ist brauner Reis? Brauner Reis ist der ganzes ganzes Reiskorn . Dabei bleiben die nährstoffreiche Kleie und die Keime erhalten und es wird lediglich die Schale entfernt.

Fazit: Brauner Reis und weißer Reis bestehen aus derselben Zutat und werden unterschiedlich verarbeitet!

Brauner Reis vs. weißer Reis: Kochzeiten!

Der Hauptunterschied beim Kochen mit braunem und weißem Reis ist die Kochzeit. Folgendes sollten Sie wissen:

• Wie lange dauert es, weißen Reis zu kochen? Etwa 15 Minuten kochen und 5 Minuten stehen lassen. Dazu gehört auch die Zeit, das Wasser zum Kochen zu bringen und am Ende den Reis zu dämpfen.
• Wie lange dauert es, braunen Reis zu kochen? Etwa 45 bis 50 Minuten kochen und 10 Minuten stehen lassen. Es dauert länger als weißer Reis, da er weniger verarbeitet wird. Abkürzung: Nutzen Sie unsere schneller brauner Reis Methode, die insgesamt nur 35 Minuten dauert.

Sie können Reis auch in einem Instant Pot kochen! Die Garzeiten sind bei beiden sehr ähnlich: gehen Sie zu Instant Pot Weißer Reis Und Instant Pot Brown Rice .

Brauner Reis vs. weißer Reis: Nährwertangaben

Wenn es also so viel länger dauert, braunen Reis zu kochen, lohnt es sich dann? Sehen wir uns die grundlegenden Ernährungsunterschiede zwischen braunem und weißem Reis an. Hier sind die grundlegenden Nährwertangaben für 1 Tasse gekochten Reis:

Datenquellen: Ernährung mit braunem Reis , Weißer Reis Ernährung

Nährstoffvergleich

Wie Sie sehen können, hat brauner Reis dreimal so viele Ballaststoffe wie weißer Reis, der im Wesentlichen 0 Gramm enthält. Um das Gesamtbild zwischen braunem Reis und weißem Reis zu verstehen, müssen Sie sich auch die Nährstoffe ansehen! Hier ist die Aufschlüsselung der Nährstoffe:

• Brauner Reis enthält viele Nährstoffe. Es ist eine gute Quelle für Folsäure, Riboflavin, Kalium, Kalzium und Mangan.
• Weißer Reis enthält keine der nützlichen Nährstoffe, die in braunem Reis enthalten sind. Dies liegt wiederum daran, dass es stärker verarbeitet ist und keine nährstoffreichen Kleie und Keime enthält.

Glykämischer Index

Ein weiteres zu berücksichtigendes Maß ist der glykämische Index. Der glykämische Index (GI) zeigt, wie sich ein Lebensmittel auf den Blutzuckerspiegel einer Person auswirkt. Ein niedriger Wert bedeutet, dass die Nahrung einen geringeren Einfluss auf Ihren Blutzucker hat. Daher sind niedrige Werte hier gut. Dies ist insbesondere für Menschen mit Diabetes relevant. Die Werte reichen von niedrigem GI: 1 bis 55, mittlerem GI: 56 bis 69 und hohem GI: 70 und höher. (Lesen Sie mehr unter Mayo-Klinik .)

• Brauner Reis hat einen glykämischen Index von 68, was einem mittleren Wert entspricht. ( Quelle )
• Weißer Reis hat einen glykämischen Index von 73, ein hoher Wert. ( Quelle )

Also brauner Reis vs. weißer Reis: Was ist gesünder?

Sehen Sie sich die Tabelle oben an und Sie können die folgenden Unterschiede zwischen Quinoa und braunem Reis erkennen:

• Kalorien, Kohlenhydrate und Eiweiß: Brauner Reis und weißer Reis sind im Wesentlichen gleich.
• Ballaststoffe: Brauner Reis hat dreimal mehr Ballaststoffe als weißer Reis, der praktisch keine Ballaststoffe enthält.
• Fett: Brauner Reis hat etwas mehr Fett als weißer Reis, ist aber dennoch ein sehr fettarmes Lebensmittel.
• Nährstoffe: Brauner Reis ist reich an nützlichen Nährstoffen; weißer Reis hat keine.
• Glykämischer Index: Brauner Reis hat auf der GI-Skala einen mittleren Wert und weißer Reis einen hohen.

Fazit: Brauner Reis enthält mehr Nährstoffe und Ballaststoffe als weißer Reis und ist daher die nährstoffreichere Option. Es ist das gesündere der beiden Getreidearten und es lohnt sich, die zusätzliche Zeit zum Kochen aufzuwenden. Weißer Reis ist jedoch immer noch eine gesunde Option, wenn Sie Ballaststoffe und Nährstoffe aus anderen Teilen Ihrer Mahlzeit zu sich nehmen: z mit viel Gemüse anbraten und weißer Reis.