Die besten Tortillapressen für selbstgemachte Tortillas, laut meinen Tests

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Wir alle wissen, dass Tortillas aus dem Supermarkt ihre Grenzen haben: Sie können ihre Füllung kaum halten und der Geschmack kann den Geschmack frischer Tortillas nicht übertreffen. Als Kind mexikanischer Eltern liebt meine Familie frische Tortillas. Und obwohl Sie technisch gesehen keine Tortillapresse benötigen, ist ein Nudelholz mühsam, insbesondere für Mais und Volumen. Aber sie erleichtern die Arbeit mit mehreren, und es macht Spaß, sie zu verwenden. Außerdem eignen sie sich nicht nur für Tortillas. Sie können sie auch zur Herstellung von Roti, Paratha und anderen Fladenbroten verwenden.

Ich sprach mit der Köchin Pati Jinich, Autorin von „Treasures of The Mexican Table“ und anderen Büchern und Moderatorin der mit dem James Beard Award ausgezeichneten Show „Pati’s Mexican Table“ auf PBS, einer der weltbesten mexikanischen Köche und Experten für mexikanische Küche. Sie kennt sich mit Tortillas aus und hat eine klare Meinung über die beste Sorte, die sie niemals kaufen würde, und darüber, ob man Pergamentpapier oder eine Plastiktüte aus dem Supermarkt verwenden sollte, um ein Ankleben zu vermeiden.

Zusammen mit ihrer fachmännischen Anleitung und meinen umfangreichen Tortillapressen zu Hause habe ich durch die Herstellung von über 50 Tortillas viele der besten Tortillapressen gefunden, egal ob Sie eine Holztortilla oder eine preiswerte Aluminiumsorte möchten, die Sie auf Ihrem lokalen mexikanischen Markt kaufen können. Was mich am meisten überraschte, war, wie gut diese alle funktionierten. Es gab Unterschiede, aber ich würde mich über jede Presse auf dieser Liste freuen – auch über die, die es nicht unter die ersten fünf geschafft hat. Halten Sie sich an Ihr Budget oder Ihre Ästhetik, und Sie können nichts verlieren.

Unsere Top-Picks insgesamt am besten:

Insgesamt das Beste

FOTO: Amazon

• Mit dieser langlebigen, kompakteren Tortillapresse erzielen Sie mit geringer Investition großartige Ergebnisse.

• Mit dieser langlebigen, kompakteren Tortillapresse erzielen Sie mit geringer Investition großartige Ergebnisse.

Diese gusseiserne Tortillapresse ist weitaus günstiger und eine ausgezeichnete Option für Einsteiger wie man eine Tortillapresse benutzt zu Hause. Obwohl es keineswegs leicht ist, bedeutet es aufgrund seiner geringeren Größe, dass es nicht so schwer ist wie die 10-Zoll-Version derselben Firma, was die bessere Wahl ist, wenn Sie eine größere Presse wünschen. Dennoch erhalten Sie immer noch die robuste Konstruktion, die ihn zuverlässig und langlebig macht, sowie den charakteristischen, leicht gebogenen Griff, der für eine einfache Handhabung konzipiert ist. Um sicherzustellen, dass Ihre Presse sauber bleibt und nicht rostet, müssen Sie sich beim Reinigen, gründlichen Trocknen und anschließenden Ölen etwas Mühe geben – genau wie bei der größeren Version. Als ich Tortillas gemacht habe, waren sie leicht zu reinigen, obwohl ich Plastik und kein Pergamentpapier verwendet habe. Seine Größe ist perfekt für den Transport, sodass ich es eher verwenden werde als ein größeres, da es für den Gebrauch nicht so schwer herauszuschleppen ist.

Abmessungen: 11,34 x 9,96 Zoll | Gewicht: 5 Pfund | Material: Gusseisen

Bestes Preis-Leistungs-Verhältnis

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Limetten-Rickey-Cocktail

• Es hat bei meinen Tests einige der besten Tortillas ergeben und ist unglaublich leicht.

• Es ist mit silberner Farbe bemalt, die wahrscheinlich abplatzen wird.

Vergessen Sie die fadenscheinigen Geräte und rüsten Sie auf eine Tortillapresse aus Aluminiumguss von Gonzalez um – die Spitze des handwerklich hergestellten Kochgeschirrs. Dieses leichte Wunderwerk aus rostfreiem Aluminium macht das Pressen von Tortillas zum Traum. Legen Sie den Teig hinein, drücken Sie den Hebel und voilà – es entstehen perfekt runde Meisterwerke, die Sie auf Ihrem Comal aufgehen lassen können. Vergessen Sie den Kampf mit schwerem Gusseisen; Diese Presse gleitet mit müheloser Hebelwirkung und ihre glatten Oberflächen lassen sich leicht reinigen. Angesichts des niedrigen Preises und der unglaublich geringen Größe ist dies eine ausgezeichnete Wahl für diejenigen, die ein begrenztes Budget haben oder schwerere Pressen, wie z. B. Holzversionen, körperlich nicht heben können. Tatsächlich war ich schockiert über die Qualität der Tortillas, die wir in beiden Testrunden mit nur einem Druck erhalten haben. Wenn die Leistung die einzige Messgröße gewesen wäre, die wir wertgeschätzt hätten, wäre es möglicherweise ein Zweitplatzierter für die beste Gesamtwertung gewesen, wenn es nicht lackiert worden wäre.

Abmessungen: 11,3 x 8,27 Zoll | Gewicht: 3,21 Pfund | Material: Aluminium

Bester Luxus

FOTO: Masienda

• Mit dieser vielseitigen, durchdachten und handgefertigten Presse, die in verschiedenen Farben erhältlich ist, können Sie die Dicke Ihrer Tortillas individuell anpassen.

• Achten Sie auf scharfe Kanten und Ecken sowie auf möglichen Lackverschleiß.

Diese modern aussehende Tortillapresse hat eine handwerkliche Komponente, da sie in Mexiko handgefertigt wird (die namensgebende Doña Rosa in Oaxaca stellt ihre Pressen nur für Masienda her), was den Luxus rechtfertigt. Es ist in verschiedenen Farboptionen erhältlich – etwa Blau, Gelb, Weiß, Meeresschaumgrün und Schwarz – und eine kleine Personalisierung ist unserer Meinung nach immer von Vorteil.

Tilapia-Rezept

Es ist jedoch nicht nur das Aussehen dieser Tortillapresse, das Sie überzeugen wird. Eine seiner besten Eigenschaften ist, dass es so kalibriert ist, dass Sie die Dicke steuern können, was Ihnen viel Flexibilität bei Ihren Tortillas und anderen Kreationen wie Knödelverpackungen bietet. Mir gefällt auch die Idee, die zwei Griffe auf beiden Seiten der Wasserwaage anzubringen, um das Greifen und Öffnen zu erleichtern. Achten Sie bei der Verwendung auf scharfe Ecken oder Kanten, die von der Konstruktion zurückgeblieben sind. Außerdem kann es sein, dass sich die Farbe in Bereichen mit starkem Kontakt, z. B. am Druckhebel, abnutzt. Es ist auch eine unglaubliche Wohltat in einer Kategorie mit so vielen weiteren preiswerten Optionen, die bei meinen Tests genauso gut abgeschnitten haben.

Abmessungen: 9,5 x 8,75 Zoll | Gewicht: 10,4 Pfund | Material: pulverbeschichteter Walzstahl

Bestes Holz

FOTO: Amazon

• Diese schöne, handgefertigte Presse erledigt ihre Arbeit und sieht dabei auch auf der Theke großartig aus.

• Es eignet sich nicht so gut für die Herstellung von Tortillas mit glutenhaltigem Mehl.

Diese Tortillapresse zeichnet sich durch handwerkliches Können und eine solide Konstruktion aus und besteht aus zwei Holzarten – Roteiche und Walnuss. Der Zweiton sorgt für ein attraktives Design, das jeder Koch in seiner Küche zur Schau stellen möchte. Es war meine Lieblingsholzversion, die ich getestet habe, und sie wäre insgesamt die beste gewesen, wenn sie nicht so schwer gewesen wäre. Dennoch ist dies unter den Holzpressen eine schöne Wahl. Ich war mit den konsistenten Ergebnissen während des Tests zufrieden. Es ist auch ein ausgezeichnetes Geschenk für einen Tortilla-Fan und ist hübsch genug, um es auf der Theke liegen zu lassen. Wenn Sie Mehl-Tortillas (oder Mehl-Roti oder Chapatis) bevorzugen, können die Dinge klebrig werden und Sie können mit diesem speziellen Gerät nicht so dünn drücken, wie Sie möchten. Sie können sie jedoch jederzeit mit einem Nudelholz verfeinern.

Abmessungen: 12,17 x 9,37 Zoll | Gewicht: 5,4 Pfund | Material: Hartholz und Edelstahl

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  Cappuccino-Rezept

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Am besten für große Tortillas

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• Diese schöne, handgefertigte Presse erledigt ihre Arbeit und sieht dabei auch auf der Theke großartig aus.

• Es eignet sich nicht so gut für die Herstellung von Tortillas mit glutenhaltigem Mehl.

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Bereiten Sie mit dem ARC, Ihrem persönlichen Kraftpaket aus Gusseisen, zu Hause Tortillas in Restaurantqualität zu. Das rostfreie Design ist auf Langlebigkeit ausgelegt und verfügt über eine elegante, steinähnliche Oberfläche. Der verstärkte, besonders griffige Griff sorgt für müheloses Drücken, während rutschfeste Füße für einen sicheren Stand auf der Arbeitsplatte sorgen und Kratzer verhindern. Wählen Sie aus vier Größen, perfekt abgestimmt auf Mais- oder Mehl-Tortillas. Die größere Größe ermöglicht die Zubereitung von Tortillas in Standgröße für Tacos und noch größere für Burritos. Im Lieferumfang sind Blätter aus vorgeschnittenem Pergamentpapier enthalten. Für Tortillas empfehlen wir jedoch Kunststoff. Dennoch ist es ideal für Tostones, Rotis, Parathas, Arepas und mehr als nur Maistortillas. Die größere Presse ist vorgewürzt und pflegeleicht. Nach dem Testen habe ich diesen zusätzlich zum Holzschrank in meinem Schrank aufbewahrt, weil er so vielseitig ist und die schützenden Füße unschlagbar sind.

Abmessungen: 16,18 x 12,83 x 4,09 Zoll | Gewicht: 15,87 Pfund | Material: Gusseisen

Unsere Lieblings-Tortilla-Presse

Die Auswahl fiel mir schwer, weil so viele Pressen gut funktionierten. Alles hängt von Ihrem Lebensstil ab und davon, was Sie erreichen möchten. Der Victoria-Tortillapresse aus Gusseisen in kommerzieller Qualität ist das Beste für den durchschnittlichen Haushalt, der seine Zehen in Tortillas tauchen möchte. Es ist ein guter Preis und die Größe ist für die meisten mittelgroßen und kleinen Tortillas geeignet.

Wie wir Tortillapressen getestet haben

Das Testen dieser Pressen war unkompliziert. Wir haben nur Mais-Tortillas getestet, da wir für Mehl-Tortillas eher ein Nudelholz verwenden. Wir haben getrocknete und frische Masa verwendet, obwohl die meisten Menschen nur Zugang zu getrockneter Masa haben. Das ist vollkommen in Ordnung. Für die Herstellung der Tortillas haben wir sowohl Pergament als auch Plastik verwendet, da viele mit vorgeschnittenem Pergamentpapier geliefert wurden. Wir lassen jede Presse mehrere Runden lang Tortillas pressen, für den Fall, dass einige beim ersten Gebrauch aufgelockert und die Konsistenz überprüft werden müssen. Außerdem ließen wir die Tortillas von mehreren Leuten hochheben und pressen, um sicherzustellen, dass alles für Personen mit eingeschränkter Mobilität zu bewältigen war.

Zu berücksichtigende Faktoren

Größe

Es gibt große Unterschiede hinsichtlich der Größe von Tortillapressen, wobei viele einen Durchmesser zwischen 6 und 12 Zoll haben. „Ich würde mich entweder für die Acht oder die Zehn entscheiden, weil die Sechs die Taco-Größe einschränkt“, sagt Jinich. Und wenn Sie die Masse nicht genau in der Mitte zentrieren, ragt die Masse aus der Presse heraus. Ich empfehle acht. Auch wenn Sie kleine Tortillas zubereiten möchten, spricht nichts gegen den zusätzlichen Platz. Es ermöglicht eine bessere Presse.

Material

Tortillapressen bestehen üblicherweise aus Gusseisen, Holz, Edelstahl oder Aluminium. Pressen aus Gusseisen sind sehr langlebig und schwer und müssen möglicherweise eingebrannt werden. Sie können mit verschiedenen Beschichtungsarten, einschließlich Pulverbeschichtung, geliefert werden. Tortillapressen aus Holz sind oft in größeren Größen erhältlich und die Qualität hängt vom verwendeten Holz ab (Hartholz wird wegen der Langlebigkeit Weichholz vorgezogen). Tortillapressen aus Aluminium sind möglicherweise leichter als Modelle aus Gusseisen, aber nicht so robust. Sogar elektrische Tortillapressen aus Stahl und Aluminium kochen die Tortilla nach dem Pressen.

Normalerweise sage ich nur diejenigen, die man auf schweren mexikanischen Märkten bekommt, die entweder aus Gusseisen oder sehr schwer sind, wie z. B. kondensiertes Aluminium, empfiehlt Jinich. Ich liebe das Gewicht des Gusseisens oder des kräftigen Aluminiums. Aber solche, die riesig und sehr schwer aus Metall sind, sind sehr unpraktisch. Ich spüre gerne das Gewicht, aber nicht so viel Gewicht. Jinich mag keine Holzpressen, weil sie sie klobig, dick und zu schwer findet, um sie wiederholt herauszuziehen. Holz neigt dazu, übermäßig klobig und unhandlich zu sein, da es gepresst werden muss, damit die Tortillapresse das richtige Gewicht erhält. Sie neigen dazu, sie klobig und dick zu machen, was es meiner Meinung nach unpraktisch macht, sie aufzubewahren.

Gewicht und Form

Während Sie jede Form der Tortillapresse verwenden können, haben einige Leute wie Jinich eine Vorliebe. Große und quadratische Tortillapressen seien unglaublich schwer, sagt Jinich. Ich mag runde Tortillapressen. Ich weiß nicht warum. Es ist persönlich. Vielleicht weil eine Tortilla rund ist? Wir finden, dass beide Formen ihre Verwendung haben. Eine quadratische Presse bietet Ihnen mehr Fläche zum Spielen mit Formen und Größen.

Das Gewicht schwererer Tortillapressen kann dazu beitragen, Ihren Teig mit weniger Kraftaufwand zu glätten, aber in Wirklichkeit können Sie mit Pressen mit verschiedenen Gewichten großartige Tortillas erhalten. Sie müssen darauf vorbereitet sein, einen so schweren Gegenstand mit schweren Pressen zu handhaben und zu lagern. Größere Pressen zur Herstellung größerer Tortillas sind naturgemäß schwerer, daher gibt es einige Kompromisse. Allerdings gibt es auch sehr einfache Optionen, wenn Sie Mobilitätsprobleme haben der Gonzalez , das gut funktionierte und sich leicht in der Küche transportieren ließ.

Einfache Reinigung

Eine Tortillapresse sollte Ihr Leben einfacher und nicht komplizierter machen. Deshalb ist es schön, eine zu finden, die langlebig ist und sich ohne großen Aufwand abwischen lässt, wie zum Beispiel Gusseisen. Während einige Tortillapressen spülmaschinenfest sind, müssen die meisten von Hand gereinigt werden. Allerdings ist die Reinigung meist einfach mit einem trockenen oder feuchten Tuch, vor allem weil man Plastik oder Pergament verwendet, um ein Anhaften zu verhindern. Auch Gusseisenpressen müssen möglicherweise mit Öl gewürzt werden, genau wie bei Ihrer Gusseisenpfanne, um sie in Top-Zustand zu halten.

Häufig gestellte Fragen

• Wie macht man Tortillas mit einer Tortillapresse?

  Nachdem Sie Ihre Masa gemischt haben, können Sie sie verwenden frische Periode oder getrocknet), lassen Sie es ruhen und schneiden Sie zwei Plastiktüten in der Größe Ihrer Tortillapresse ab. Machen Sie Ihre Masa-Kugeln etwa so groß wie ein Golfball und platzieren Sie sie dann in der Mitte der Presse zwischen den beiden Plastikstücken, näher am Scharnier als an der Mitte. Ziehen Sie die Oberseite der Tortillapresse gleichmäßig über die Unterseite und üben Sie mit dem oberen Hebel von Hand etwa 30 Pfund Druck aus. Das Äquivalent beträgt etwa 3 bis 6 Sekunden und ein durchschnittlicher Druck, um die flache Tortillakugel auf die richtige Dicke zu bringen. Drücken Sie fest, aber nicht zu stark, bis Sie die gewünschte Tortillagröße erhalten. Wenn ein zweiter Druck erforderlich ist, drehen Sie die Tortilla und drücken Sie erneut. Ziehen Sie nach dem Drücken die obere Plastiktüte ab, legen Sie die Masse auf die Kante Ihrer Hand und ziehen Sie die zweite Plastiktüte ab. Zum Schluss können Sie Ihre Tortilla auf den Comal legen.

  Für Anfänger ist es am besten, mit einem beschichteten Comal oder einer Pfanne zu beginnen, denn wenn man lernen muss, wie man eine Tortilla kocht, sagt Jinich. Sie müssen ihnen genügend Zeit geben, sich zu erwärmen, z. B. zwischen den beiden Schichten, damit sie sich aufblähen und kleine Luftblasen bilden. Das bedeutet, dass die Tortilla erhitzt wurde, und so wissen Sie, ob Sie eine Tortilla richtig zubereitet haben. Wenn es nicht aufgeht, haben Sie eine Tortilla, die Sie essen können, aber sie wird nicht biegsam, weich und belastbar sein. Jinich fügt hinzu, dass das Fehlen des Blätterteigs beim Aufwärmen zu minderwertigen Tacos führen wird, die bei der Verarbeitung zu einem Taco zerbrechen. Deshalb sehen so viele Tortillas wie fette, seltsame Pfannkuchen aus. Es ist nicht so, dass sie falsch liegen oder nicht schmecken, aber sie sind nicht so unglaublich geschmeidig und weich, dass man sie beim Erhitzen falten kann, ohne dass sie kaputt gehen, sagt Jinich.
  

• Was ist besser für Tortillas? Pergament oder Plastik?

  Ich bin strikt dagegen, Ihre Tortillas mit Pergamentpapier zu pressen, weil das Pergamentpapier nach der Herstellung von ein, zwei oder drei Tortillas anfängt, Falten zu werfen, diese Falten in die Masse einprägt und auch dazu neigt, zu brechen. „Ich kenne keinen Mexikaner, der Pergamentpapier zum Pressen von Maistortillas verwendet“, sagt Jinich. „Es wird feucht und die Falten werden dann in die Tortilla eingeprägt.“ Sie sagt, dass die Leute bei der Verwendung von Plastik nervös werden, es aber mit Plastikfolie verwechseln, was ebenfalls nicht ratsam ist. Plastikfolie funktioniert überhaupt nicht. Das beste Plastik ist das Plastik, das man aus Tüten aus Lebensmittelgeschäften bekommt, weil es dünner ist.

• Kann man Tortillas ohne Presse zubereiten?

  Die Herstellung von Tortillas ohne Presse erfordert mehr Übung und Zeit, ist aber möglich. Die traditionelle Herstellung von Tortillas mit einem Nudelholz ist die bevorzugte Methode zur Herstellung von Mehl-Tortillas. Für Maistortillas ist eine Presse aus vielen Gründen vorzuziehen. Sie erhalten Geschwindigkeit, Volumen und mehr Konsistenz bei den Ergebnissen. Aber alles, was drückt, funktioniert. Sie können mit einem Nudelholz Tortillas aus Plastik herstellen. Das sei viel komplizierter, wenn man Maistortillas oder sogar Sope oder frische Masa-Quesadillas mit Maismasa mache, sagt Jinich. Es ist viel besser, eine Tortillapresse zu haben. Allerdings verwende ich für eine Mehl-Tortilla ein Nudelholz, und die meisten Leute, die ich kenne, verwenden ein Nudelholz, keine Tortillapresse.

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Andere von uns getestete Tortillapressen

Verve Culture 8,5-Zoll-Tortillapresse, (70 $ bei Amazon.com )
Die Tortillas, die wir mit dem Verb gemacht haben, waren in Ordnung, aber nichts Besonderes. Obwohl die Oberfläche ausgezeichnet und poliert ist, befürchten wir, dass sie aufgrund von Feuchtigkeit oxidiert, da wir bei einigen verfärbten Stellen nicht vorsichtig waren.

Panan Tortillapresse aus Holz (72 $ bei Amazon.com )
Diese wunderschöne Holzpresse ist letztendlich zu groß und klobig für die meisten Küchen. Außerdem ist es handgefertigt, was bedeutet, dass das Holz für unseren Geschmack zu viele Unvollkommenheiten aufwies.

Uno Casa Gusseisen-Tortillapresse (49 $ bei Amazon.com )
Diese Gusseisenpresse war ziemlich groß, was gut wäre, wenn sie nicht so schwer wäre. Wir hatten auch Bedenken, dass die Füße an der Arbeitsplatte kratzen, da es weder Polsterung noch Schutz gibt.

Fox Run Tortilla Press (21 $ bei Amazon.com )
Uns gefiel die Leistung dieser Druckmaschine, und der Preis stimmte, aber wir hatten nur begrenzte Plätze auf der Liste. Wenn Sie jedoch eine glatte Tortilla mögen, wird Ihnen die Textur, die Sie mit diesem Kieselsteinmodell erzielen, nicht gefallen.

NorPro Tortilla Maker, (23 $ bei Amazon.com )
Obwohl diese aufgrund ihres geringen Gewichts und der lackierten Oberfläche am billigsten erschien, war sie eine unserer einfachsten Pressen. Es ist eine ausgezeichnete Option für jemanden, der nur kleine Tortillas zubereiten möchte und Wert auf Leichtigkeit legt.

Unsere Expertise

• Jennifer Zyman ist Senior Commerce Writer für „Yumpulse“ und eine auf dem Weg der Genesung befindliche Restaurantkritikerin mit einem Kochschulabschluss und über 15 Jahren Erfahrung als Food-Autorin. Ihre Arbeiten wurden im Atlanta Magazine, Bon Appetit, Eater Atlanta, The Kitchn, Local Palate, National Geographic, Southern Living und Thrillist veröffentlicht. Zyman hat diese Geschichte mithilfe ihrer Testkenntnisse, Recherchen und kulinarischen Fachkenntnisse aktualisiert.
• Sie nutzte auch die Erkenntnisse und Ratschläge des Küchenchefs Pati Jinich , der auch Kochbuchautor und Fernsehmoderator ist. Jinich bot ihr Fachwissen an, um herauszufinden, wie man Tortillapressen am besten verwendet.
• Cindy Brzostowski ist eine freiberufliche Autorin und begeisterte Hobbyköchin, die bereits Erfahrung im Veröffentlichen von Kochbüchern hat. Sie hat dieses Stück ursprünglich geschrieben. Ihre Texte wurden unter anderem in Allrecipes, Blue Apron, The Kitchn und EatingWell veröffentlicht.