5 einfache Schritte, um das beste Pessach-Essen zu veranstalten

Foto: Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Thom Driver

Jedes Jahr stellen Pessach-Seder-Besucher die Frage: „Warum unterscheidet sich diese Nacht von allen anderen Nächten?“ Sowohl für Erst-Gastgeber als auch für erfahrene Entertainer ist das Veranstalten eines Pessach-Seders anders als jede andere Dinnerparty. Im Gegensatz zu anderen Feiertagsmahlzeiten erfordert ein Pessach-Seder etwas mehr Beteiligung von Gästen und Gastgebern. Aus diesem Grund erfordert ein Pessach-Essen besondere Vorsicht. Verpassen Sie nicht die Lektüre der Haggada, um sicherzustellen, dass die Eier gekocht oder gebraten werden Beitza; Halten Sie das Bruststück im Ofen warm, um die vier Fragen nicht zu überspringen. Ob dies Ihr erster oder Ihr 40. Pessach-Seder ist, wir haben eine reduzierte Pessach-Checkliste mit allem, was Sie brauchen, um Ihre Feier zu einem Erfolg zu machen, zusammengestellt.

Erstellen Sie eine Liste und finden Sie Ihre Zutaten

Ganz gleich, ob Sie sich strikt an die Pessach-Ernährungsvorschriften halten oder die Woche wie gewohnt Kohlenhydrate essen, Sie werden etwas Matze brauchen! (Und möglicherweise Matzemehl für Matzebällchen, gefrorenen gefilten Fisch, Meerrettich im Glas, Kokosraspeln und Mandelmehl für Desserts und andere für Pessach geeignete Zutaten.) Um sicherzustellen, dass Sie alles haben, was Sie zum Kochen benötigen, erstellen Sie eine Liste und beginnen Sie mit der Beschaffung der Zutaten früh. Fragen Sie herum, wo Freunde Zutaten gefunden haben, und probieren Sie, in verschiedenen Geschäften einzukaufen, von Costco und Whole Foods bis hin zu Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft, um alles auf Ihrer Einkaufsliste zusammenzuschustern. Konzentrieren Sie sich auf die Zubereitung von Gerichten mit frischen Zutaten, die für Pessach von Natur aus koscher sind: Obst, praktisch alle Gemüsesorten, Quinoa, Eier, Fisch, Huhn und Fleisch. Und denken Sie daran, dass Sie nach Belieben koscheren Wein, Pareve-Margarine und Matze-Mahlzeit eintauschen können.

geschmortes Gemüse

Bauen Sie die Seder-Platte

Jeder große runde Teller kann in einen Seder-Teller verwandelt werden – bedecken Sie ihn einfach mit kleinen Schalen, um die verschiedenen benötigten symbolischen Gegenstände aufzubewahren. Traditionell verwenden Familien zum Gedenken an das alte Osteropfer einen gebratenen Lammkeulenknochen. Aber wenn Sie keins finden, reicht auch eine gebratene Hähnchenkeule oder ein gebratener Hähnchenflügel. Und einige Vegetarier sind dazu übergegangen, geröstete Rote Bete zu verwenden!

Charoset hingegen – das Frucht- und Nussrelish, das den Mörser symbolisiert, den die Israeliten während ihrer Versklavung im alten Ägypten verwendeten – ist von Natur aus für die Speisekammer geeignet. Das traditionelle aschkenasische (osteuropäische) Rezept verwendet nichts weiter als Äpfel, Walnüsse, Zimt und süßen Wein oder Traubensaft. Keine Lust auf Äpfel? Bereiten Sie ein einfaches Charoset aus zwei Zutaten zu, das von der jüdischen Tradition des Nahen Ostens inspiriert ist, mit Dattelsirup (Silan genannt) und gehackten Walnüssen oder Pekannüssen.

Bereiten Sie zur einfacheren Zubereitung ein reduziertes Pessach-Essen zu

Pessach ist wie das Erntedankfest der jüdischen Feiertagsmahlzeiten – Menschen neigen dazu, alles zu tun, um Familie und Freunde zu beeindrucken. Auch wenn Ihr Seder festlich und köstlich sein soll, kann eine einfachere Mahlzeit genauso wunderbar sein. Anstatt ein sechs Pfund schweres Bruststück zuzubereiten, konzentrieren Sie sich auf Gerichte, die angenehm und handlich sind.

Schlagsahne mit Alkohol

Matzenbällchensuppe ist ein Muss, und Sie können sie einfach halten, indem Sie eine einfache Hühnerbrühe (oder Ihre Lieblingspilzbrühe, wenn Sie es fleischlos haben möchten), einige Matzenbällchen, die Sie nach dem Rezept auf der Matze-Mahlzeitenschachtel gemacht haben, usw. verwenden Dill. Oder gehen Sie noch einen Schritt weiter und genießen Sie eine etwas ausgefallenere Variante, verfeinert mit einem sehr Pessach-typischen Dill-Meerrettich-Pistou.

Geschmortes Hühnchen ist eine tolle Sache und kann im Voraus zubereitet werden. Und bei Hähnchenschenkeln ist es viel einfacher, die Menge zu erhöhen oder zu reduzieren, je nachdem, wie viele Leute essen (und wie groß der Appetit auf Reste ist). Dieser Hähnchenschenkel-Schmorbraten braucht nur 30 Minuten zum Köcheln, hat aber dank der Kombination aus Rosmarin, Oliven und Tomaten eine weihnachtliche Reichhaltigkeit. Dieser salzige und würzige Schmorbraten enthält weiche getrocknete Aprikosen und fleischige grüne Oliven. Keine Lust auf Oliven? Dieser Schmortopf besteht aus Lauch, Kräutern und Fenchel – eine sehr federnde Kombination.

Wenn sich Pessach ohne Bruststück einfach nicht wie Pessach anfühlt, schmoren Sie einfach eines! Dieses mit Meerrettich gespickte Brisket-Rezept von Gail Simmons macht die Sache interessant.

Quinoa ist offiziell ein für Pessach geeignetes Getreide und eignet sich hervorragend als Beilage, ohne dass für die Kugel Kartoffeln geschält werden müssen. Ein frischer Quinoa-Salat, gewürzt mit gerösteten Süßkartoffeln, knackigen Äpfeln und Kräutern, ist genau das Richtige.

beste tropische Getränke

Spargel ist wirklich eines der schicksten – und am einfachsten zuzubereitenden – Frühlingsgemüse. Das Rösten von Spargel erspart Ihnen die Vorbereitung. Mischen Sie es gerne mit etwas frischer Zitronenschale oder einem Schuss Petersilie.

Das beste Pessach-Dessert ist eine Kombination aus Matze und Schokolade. Probieren Sie diesen atemberaubenden Schokoladen-Haselnuss-Matze-Kuchen mit einer Schicht Espressolikör, der die Matze weich macht, genau wie ein Eiskuchen im Kühlschrank.

Pessach-Reste aufwerten

Pessach-Reste sind ein besonderer Genuss für sich. Übrig gebliebene Hühnersuppe kann abgeseiht und später in der Woche als Brühe für andere Suppen verwendet werden – oder für diese cremige, zitronige Suppe avgolemono Suppe nach Pessach. Übrig gebliebenes geschmortes Hähnchen kann zerkleinert und in Hähnchensalat verwandelt werden. Gehackter gerösteter Spargel kann in eine herzhafte Frittata gegeben werden – und Reste können Sie in Haschisch, Rührei oder in einem Matze-Sandwich zusammen mit etwas würzigem Rucola weiterverarbeiten.

Sammeln Sie alles, was Sie sonst noch brauchen

Stellen Sie sicher, dass Sie genügend Haggadahs für Ihre Gäste haben. Bringen Sie Ordnung, indem Sie sich ein paar Exemplare des Tablet-Magazins sichern Pessach-Haggada: Eine alte Geschichte für die Neuzeit . Es ist voller Tradition, aber auch gespickt mit Humor, zeitgenössischen Kommentaren und sogar 10 von der Pest inspirierten Cocktails. Für andere Grundnahrungsmittel – eine Matze-Hülle, Jarmulken, Kerzenständer und einen Seder-Teller, wenn Sie etwas weniger Selbstgemachtes möchten – probieren Sie Etsy oder einen Judaica-Laden wie diesen aus Eichlers .