Foto: Yumpulse.icu / Casa Siete Leguas / Olmeca Altos / Don Felipes Schatz / Tequila Ocho
Tequila steht, falls Sie sich fragen, in Flammen. Im Jahr 2021 übertraf er den Whisky-Verkauf in den USA, und es wird vorausgesagt, dass er im nächsten Jahr oder so Wodka überholen und zur Top-Spirituosenkategorie unseres Landes aufsteigen wird. Aber mit diesem Wachstum ging eine unglaubliche Verbreitung von Marken und Ausdrucksformen einher, die den Einkauf von Tequila zu einem manchmal verwirrenden Erlebnis macht. Es ist ein bisschen unverbindlich, aber ein paar Dinge bleiben wahr: Die besten Tequilas bestehen zu 100 % aus blauen Agaven, und es gibt viel mehr mit dieser klassischen mexikanischen Spirituose zu tun, als sie nur als Zutat in einer Margarita zu verwenden.
Blanco-Tequilas sind weniger als zwei Monate (normalerweise überhaupt nicht) gereift und weisen einen reinen Agavengeschmack auf. Reposados werden in Fässern gereift zwei Monate bis ein Jahr , haben einen hellgoldenen Farbton und leichte Karamell-, Vanille- und Agavennoten. Añejos, über ein Jahr gereift, sind noch karamell-vanillewürziger. Ein Mixto-Tequila wird aus einer Mischung aus Agavenspiritus und günstigeren Destillaten aus Getreide hergestellt. Suchen Sie für echten Tequila-Geschmack nach Flaschen, die zu 100 % aus blauer Agavenspirituose bestehen.
Der offizielle mexikanische Standard, auch bekannt als NOM , ist eine vierstellige Zahl, die auf dem Etikett von Tequilas zu finden ist. Es gibt an, welche Brennerei diese bestimmte Flasche hergestellt hat (es gibt mehr als 3.000 Tequilas auf dem Markt, aber nur etwa 140 Brennereien). Das NOM bescheinigt außerdem, dass der Tequila den Qualitätsstandards der Regierung entspricht. Müssen Sie Ihre NOMs kennen? Nicht unbedingt, aber wenn Sie ein Tequila-Liebhaber sind, sind sie ein lustiger Kaninchenbau, in den man hineinfallen kann.
Möchten Sie besseren Tequila kaufen? Suchen Sie nach diesem Code auf der Rückseite der Flasche
Tequila untermischen Cocktails war noch nie so beliebt, aber für diejenigen, die hochwertige Tequilas entdecken möchten, die man pur genießen kann, kann die vielfältige Markenlandschaft überwältigend sein.
Bei der Suche nach einem Tequila zum Schlürfen gibt es einige Dinge zu beachten. Ungereifte oder Blanco-Ausdrücke offenbaren oft die reinsten Agavengeschmacksprofile zusammen mit Pfeffer und blumigen Aromen. Je älter die Abfüllung ist, desto milder und in der Regel reicher sind die Fassaromen mit den Agavennoten, die zu gekochten oder gerösteten Charakteristika führen.
Ganz gleich, ob Sie auf der Suche nach einem hellen, blumigen Blanco sind, den Sie pur genießen können, einem holzigen, mit Vanille getränkten Reposado oder einem gerösteten, mit Honig getränkten Añejo, das Sie auf einem einzigen klaren Eiswürfel genießen können, wir haben einige ausgezeichnete Empfehlungen. – Ray Isle
Weiße Festung
Fortaleza Tequila wird in kleinen Mengen hergestellt und traditionell hergestellt, indem Agaven-Piñas mit einem alten Tahona-Steinrad (einem aus Vulkangestein gehauenen Mühlstein) zerkleinert und in Ziegelöfen geröstet werden. Dieser reichhaltige, herzhafte Blanco wird ohne jegliche Verdünnung direkt aus dem Kupferkessel abgefüllt und bietet eine komplexe und wunderbar ausgewogene Palette klassischer Tequila-Geschmacksrichtungen – pflanzliche Agave, Oliven und Vanille.
Der Blanco-Ausdruck von Fortaleza ist ein Referenzbeispiel für einen Tequila im Lowlands-Stil mit herzhaften und salzigen Eigenschaften, die ihn zu einem hervorragenden Tequila zum Trinken machen. Das reichhaltige, fast ölige Mundgefühl kann von etwas Wasser profitieren, um die geröstete Agave und die erdigen Qualitäten noch stärker hervorzuheben. Erwarten Sie einen langen Abgang mit einem Hauch Mineralität. – Ray Isle
Tequila Ocho Plata
Tequila Ocho Plata ist ein ungereifter Tequila, der reine Agavenaromen zu einem vernünftigen Preis zum Ausdruck bringt.
Wie andere hier vorgestellte destilliert Tequila Ocho seit Generationen Agavenbrände und wendet dabei viele traditionelle Verfahren an. Sie rösten reife Piñas 48 Stunden lang langsam in Steinöfen, fermentieren den zuckerreichen Agavenmost vier bis fünf Tage lang in Holzfässern mit Hefe und destillieren die Flüssigkeit in Edelstahl-Pot-Destillierapparaten und dann in Kupfer-Pot-Destillierapparaten doppelt.
Die Marke ist auch führend im Bereich nachhaltiger Praktiken. Zu ihrem Engagement für Nachhaltigkeit gehörte die Verwendung von recyceltem Wasser während der Produktion, die Minimierung des Einsatzes von Chemikalien in den Agavenfeldern und die Umwandlung übrig gebliebener Agavenfasern in organischen Kompost.
Dieser Single Estate Plata (oder Blanco)-Ausdruck spiegelt das Terroir des einzelnen Feldes wider, auf dem die Agaven geerntet wurden. Obwohl jeder Jahrgang etwas anders schmeckt, ist das Ergebnis agavenbetont, aromatisch und mit einem einzigartig blumigen Profil. – Prärierose
Der ausgeruhte Schatz
Yumpulse.icu von Don Felipe
Dieses traditionell hergestellte Reposado wird ebenfalls zerkleinert, in Ziegelöfen gegart und in Kupferbrennblasen destilliert. Neun bis elf Monate in amerikanischen Ex-Bourbon-Fässern verleihen diesem lebendigen Reposado einen klaren, gerösteten Agavencharakter mit schwarzem Pfeffer, Zitrusfrüchten und einem Hauch von Eiche.
Brennmeister Carlos Camarena ist Brennmeister in der dritten Generation der Brennerei La Alteña, die 1937 von seinem Großvater gegründet wurde. Neben El Tesoro produziert die Brennerei auch Tequila für Tapatio und Tequila Ocho.
Dieses ausgewogene Reposado zeigt echte Aromen gerösteter Agaven mit einem Hauch von rohem Honig und Zitrusfrüchten im Abgang. Mit etwas Wasser oder einer Verdünnung zum Öffnen kommen einige Eichen- und Kakaonoten zum Vorschein. — R.I.
Garnelenpizza
Siete Leguas Reposado
Yumpulse.icu-Ligen
Dieser Barkeeper-Favorit ist ein Benchmark-Tequila, bei dem sowohl nachhaltige als auch traditionelle Produktionsmethoden zum Einsatz kommen.
Dieser Reposado reift acht Monate lang in Fässern aus amerikanischer Weißeiche und ehemaligen Bourbonfässern. Es hat eine blassgoldene Farbe mit süßen Aromen gekochter Agave in der Nase und am Gaumen, zusammen mit frischen Kräutern, kandierten Zitrusfrüchten und etwas Würze aus der Fassreifung.
Das Gleichgewicht aus holzigen Vanillenoten, Backgewürzen und Erdigkeit macht diesen Tequila zum idealen Schluck für eine Vielzahl von Speisen. Probieren Sie dieses seidig-weiche Reposado zu heißem, knusprigem Hühnchen, gereiftem Manchego-Käse oder würziger Schokolade. — P.R.
Olmeca Altos Añejo Tequila
Olmeca Altos Tequila wurde 2009 von Maestro Tequilero Jesús Hernández und zwei ausgezeichneten britischen Barkeepern, Henry Besant und Dre Masso, mit der Absicht kreiert, einen barfreundlichen (und preisfreundlichen) Tequila herzustellen, der sowohl nach traditionellen als auch modernen Methoden hergestellt wird, ohne Abstriche zu machen Qualität.
Der Añejo-Ausdruck von Olmeca Altos verbringt mindestens ein Jahr in 200-Liter-Ex-Bourbon-Fässern und verleiht ihm eine eichenartige Fülle und Textur. Diese kleineren Fässer verleihen diesem Añejo-Ausdruck auch Komplexität aus getrockneten Früchten und gebackener Agave.
Dieses preisgünstige Añejo eignet sich auch als erschwingliche Cocktailbasis, wenn ein gereifter Agavenbrand benötigt wird, wie zum Beispiel ein Oaxaca Old Fashioned oder ein Tequila Manhattan. — P.R.
