35 Osterbrunch-Rezepte für einen unvergesslichen Aufstrich

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Jennifer Causey / Food Styling von Jennifer Wendorf / Prop Styling von Christina Daley

Wir haben unser Bestes gesammelt Ostern Brunch-Rezepte, die Ihnen bei der Zusammenstellung des ultimativen Menüs helfen, das alles von Salaten bis hin zu Spritzern umfasst. Planen Sie einen traditionellen, mit Wurst gefüllten italienischen Osterkuchen; Stöbern Sie hell, Frühling Gerichte voller saisonaler Zutaten wie Erdbeeren und Spargel; oder backen Sie heiße Kreuzbrötchen und zarte Fladenbrote. Es gibt sogar ein lustiges Spiel mit Karottenkuchen in Form von Marmelade, serviert mit Joghurt und frischem Obst für einen lebendigen Abschluss Ihres Urlaubsaufstrichs. Lesen Sie weiter für unsere besten Osterbrunch-Ideen.

Spargel-Ackerbohnen-Tarte mit Kräuter-Ricotta

Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Christine Keely

Zitronenschale und Thymian verleihen der Ricotta-Füllung dieser atemberaubenden Torte einen subtilen Duft und gleichen den herzhaften Parmesan und Prosciutto aus. Um eine knusprige Kruste zu erzeugen, ist es wichtig, den vorgebackenen Teig beim Verteilen der Füllung sanft anzudrücken. Probieren Sie es mit einem Grünen Veltliner.

Maismehlwaffeln mit Basilikum und Mais

Foto von Jen Causey / Food Styling von Melissa Gray / Prop Styling von Christina Daley

Diese gefüllten Maismehlwaffeln werden der Star Ihres Osterbrunchs sein und in einem Gericht herzhafte, salzige und süße Aromen vereinen. Frische Maiskörner und Honig verleihen den Waffeln ihre Süße, während Maismehl für einen angenehmen Biss sorgt. Anschließend werden Basilikum und Schnittlauch sowohl in den Waffelteig als auch in den seidigen Crème fraîche-Topping eingemischt, der zusammen mit reichhaltigem Räucherlachs und perfekt gekochten pochierten Eiern auf jede Waffel gestapelt wird.

Rhabarber-Kaffeekuchen

Foto von Victor Protasio / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Claire Spollen

Dieser mit Streuseln bedeckte Rhabarber-Kaffeekuchen ist eine besondere Feier des Frühlings. Mit seiner zarten, elastischen Krume passt der Kuchen perfekt zum rosigen, säuerlichen Rhabarber obendrauf. Die Zugabe von Buttermilch verleiht dem Kuchenteig Würze und Fülle, während der Rhabarber vor dem Backen in Zucker mariniert wird, wodurch die faserigen Stängel weicher werden und eine köstlich marmeladige Konsistenz entsteht.

Pizza Chiena (Osterkuchen)

Christopher Testani

In ihrem Kochbuch Italienischer Amerikaner Die New Yorker Köche Angie Rito und Scott Tacinelli teilen dieses Rezept für Pizza Chiena, einen herzhaften, fleischigen italienischen Kuchen, der zu Ostern serviert wird. Die Füllung besteht aus einem Wurst-Duo – süß und würzig aus Italien – sowie Schinkensteak, gekochten Eiern, Mozzarella-Käse und scharfem Provolone. Wenn Sie möchten, können Sie die Zubereitung dieses Rezepts auf zwei Tage aufteilen. Streichen Sie Schritte wie das Kochen des Fleisches und das Reiben des Käses am ersten Tag und machen Sie dann die Kruste, bauen Sie sie zusammen und backen Sie sie am nächsten Tag.

Torrijas

Carson Downing / Food Styling von Holly Dreesman / Prop Styling von Gabriel Greco

Diese dekadente spanische Version von French Toast wird frittiert, mit Zimtzucker bestäubt und mit Honig und Marmelade garniert und eignet sich hervorragend für einen genussvollen Feiertagsbrunch. In Spanien werden Torrijas besonders gerne während der Semana Santa, der Karwoche vor Ostern, gegessen.

Buchweizen-Crêpes

Jennifer Causey / Food Styling von Jennifer Wendorf / Prop Styling von Christina Daley

Diese nussigen, herzhaften Crêpes aus der Bretagne in Frankreich werden mit Schinken, Gruyère und einem Ei mit der Sonnenseite nach oben belegt. Um sich morgens die Arbeit zu erleichtern, bereiten Sie den Teig am Vorabend vor oder kochen und frieren Sie die schmucklosen Crêpes im Voraus ein.

Erdbeer-Tiramisu

Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Melissa Gray / Prop Styling von Heather Chadduck Hillegas

In dieser sonnigen Version von Tiramisu werden Kaffee und Schokolade durch leuchtende, pikante Orangen und reife Erdbeeren ersetzt. Ein Hauch von Balsamico-Essig, Orangenlikör, Zucker und Marmelade vertieft den Geschmack der Beeren, ohne ihn zu übertönen, während Orangenschale Schichten der Mascarpone-Creme aufhellt.

Quiche Lorraine

Matt Taylor-Gross / Food-Styling Debbie Wee

Das Geheimnis der superseidigen Konsistenz der Quiche von Julia Child ist einfach: Es ist die Sahne, die für die Füllung in die Eier geschlagen wird. Ein flockiger Tortenteig verleiht ihm eine buttrige Geschmacksbasis, die mit der zarten Speck-Ei-Vanillesoße harmoniert. Diese Quiche ist perfekt für ein Feiertagsfrühstück oder einen Brunch.

Huevos Rabo de Mestiza (pochierte Eier in Tomaten-Poblano-Rajas-Sauce)

Christopher Testani / Food Styling von Victoria Granof / Prop Styling von Thom Driver

Dieses herzhafte Brunch-Gericht hat es in sich – und ist in weniger als einer Stunde zubereitet. Verkohlte Poblanos, Dosentomaten und sautierte Zwiebeln bilden die Basis für Eier, die direkt in der Sauce pochiert werden. Das Eigelb bleibt beim Garen des Eiweißes flüssig, aber noch etwas weich; Streusel von Cotija-Käse verleihen genau das richtige Maß an herzhafter Fülle.

Lachs-Rucola-Frittata mit Pesto

Emily Kordovich

Was ist in einer Schlammlawine?

Chefkoch Eric Adjepong verwendet Lachs in seiner mit Pesto angereicherten Frittata auf zwei Arten: Er belegt die Eier vor dem Backen mit gekochtem frischem Lachs und garniert die Frittata kurz vor dem Servieren mit dünn geschnittenem Räucherlachs. Adjepong serviert die Frittata gerne mit knackigem Gemüse, beträufelt mit frischem Zitronensaft.

Orangen-Mimosa-Likör

Foto von Greg DuPree / Prop Styling von Missie Crawford / Food Styling von Ali Ramee

Geben Sie klassischen Mimosen eine besondere Note, indem Sie den traditionellen Orangensaft durch Spritzer hausgemachten Orangensirup und Orangenlikör ersetzen. Der Orangensirup kann bis zu mehrere Wochen im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden; Für ein alkoholfreies Getränk kann es auch in ein Glas Sodawasser eingerührt werden.

Italienisches Osterbrot

Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Ruth Blackburn / Prop Styling von Christina Daley

Süßer, nach Zitrone und Muskatnuss duftender Teig wird in diesen klassischen italienischen Osterbroten, verziert mit gefärbten Eiern, zu einzelnen Kränzen gedreht. Die Eier sind beim Zusammenstellen der Brote ungekocht, kochen aber beim Backen mit. Traditionell wird dieses Gericht zusammen mit einem Wurstbrett serviert. Viel Spaß beim Verzieren der Brote mit bunten Streuseln.

Tater Tot Waffeln mit geräuchertem Lachs und Kaviar

© Eva Kolenko

Jen Pelka, Mitbegründerin und CEO von Une Femme Wines, bereitet mit Tater Tots superknusprige und köstliche Waffeln zu. Hier belegt sie die Waffeln mit Kaviar und Räucherlachs und kreiert so ein köstliches, reichhaltiges Gericht, das ideal zu Champagner passt.

Eisenpfanne-Maisbrot mit Grapefruit

Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Margret Monroe Dickey / Prop Styling von Claire Spollen

Dieses atemberaubende Maisbrot aus der Pfanne enthält drei hausgemachte Beläge – aromatisch gewürzter Zuckerrohrsirup, knusprig frittierte Beluga-Linsen und Jalapeño-Zwiebel-Aufstrich für die Schärfe – sowie rubinrote Grapefruitsegmente, frischen Dill und flockiges Meersalz. Auf dem Maisbrot gestapelt ergeben sie eine festliche, farbenfrohe Präsentation.

Heiße Kreuzbrötchen

Jen Causey

Diese gemütlichen Hefebrötchen sind ein Klassiker zu Ostern – reich an Gewürzen und Orangenschale und gespickt mit Trockenfrüchten sind sie eine unvergessliche Ergänzung zu einem Feiertagsbrunch. Sie eignen sich auch jeden Tag zum Frühstück, zusammen mit einer Tasse Kaffee oder Tee.

Brokkoli-Rabe-Avocado-Salat mit Zitronendressing und geschmolzenen Kräutereiern

Foto von Jennifer Causey / Food-Styling von Rishon Hanners / Requisiten-Styling von Audrey Davis

Der Frühling ist die Jahreszeit, in der sich warme und kalte Zutaten auf einem Teller vermischen sollten, und dieser Salat erweckt all das zum Leben, schreibt Kochbuchautorin Andrea Slonecker. Zum Servieren die weich gekochten Eier und den gerösteten Rabe auf der warmen Seite aufbewahren, nicht kalt, und den Salat mit etwas künstlerischem Flair auf Tellern anrichten.

Karottenkuchenmarmelade mit Joghurt und frischem Obst

Foto von Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Prissy Lee

Bei Molly's Rise and Shine in New Orleans schwärmen die Gäste von der Joghurtschale mit sonnengerösteter Karottenmarmelade. Diese Interpretation der Marmelade von Küchenchef Mason Hereford erhält durch das Schmoren von Karotten und Äpfeln mit Zimt, Kardamom und Sternanis ein kräftiges Aroma und ergibt ein warm gewürztes Ergebnis.

Karotte und Frühlingszwiebel-Kröte im Loch

Foto von Christopher Testani / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Kathleen Cook Varner

Die traditionelle „Kröte im Loch“ besteht aus ganzen Würstchen, die in einem Mehl-Ei-Teig gekocht werden. Dieses Rezept bietet einen Vorgeschmack auf den britischen Klassiker, enthält jedoch zarte Babykarotten und Frühlingszwiebeln für eine würzige, gemüsebetonte Frühlingsnote.

Keks-Shortcakes mit gemischten Beeren und Maismehl

Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Margret Monroe Dickey / Prop Styling von Claire Spollen

Für diese Shortcakes werden mazerierte frische Beeren und hausgemachte Schlagsahne – gewürzt mit Vanille und Zitronenschale – auf einem butterartigen, zarten Maismehlkeks serviert. Sie können sie früher am Tag zubereiten und sie dann wieder aufwärmen, wenn Sie zum Servieren bereit sind.

Wodka-Cola-Getränke

Pfannkuchen mit brauner Butter und Blech-Beerensirup

Andrea Slonecker

Andrea Slonecker, Mitarbeiterin bei F&W Cooks, hat ihre lebenslange Liebe zu Pfannkuchen zum Ausdruck gebracht, um dieses Frühstücks-Basic auf ein köstliches neues Niveau zu heben. Geröstete, gebräunte Butter durchzieht den kaum süßen Teig, der auf der Grillplatte zu flauschigen Fladenbroten mit Spitzenrand frittiert. Um das Ganze abzurunden, ist ihr superschneller Blechfruchtsirup in nur wenigen Minuten zubereitet.

Buttermilch-Crumpets

Foto von Greg DuPree / Food Styling von Chelsea Zimmer und Paige Grandjean / Prop Styling von Christine Keely

Die Fladen sind außen knusprig und haben eine luftige, schwammige Mitte. Sie schmecken heiß direkt aus der Pfanne, lassen sich aber auch wunderbar im Toaster aufwärmen. Buttermilch sorgt dafür, dass sie zart und leicht bleiben, während Dinkelmehl für einen nussigen Geschmack sorgt.

Belgische Waffeln

Abby Hocking

Die belgischen Waffeln von Chefkoch Ludo Lefebvre sind leicht und knusprig, mit vielen tiefen, großen Quadraten für Butter, Sirup, Schlagsahne und frische Beeren. Achten Sie darauf, das Eiweiß nicht zu stark zu verrühren, da der Teig sonst verklumpen kann. Um den Teig im Voraus zuzubereiten, lassen Sie einfach das Eiweiß weg und stellen Sie ihn in den Kühlschrank, bis Sie zur Herstellung der Waffeln bereit sind. Dann den Teig auf Zimmertemperatur kommen lassen und die Eier vorsichtig unterheben.

Lila Daikon-Kokos-Joghurt-Toast mit Erdnusssalsa

Foto von Sarah Crowder / Food Styling von Chandra Ram

Dicker Kokosjoghurt, pfeffriger lila Daikon-Rettich und von Salsa Macha inspirierte Chili-Limetten-Erdnuss-Salsa vereinen sich zu diesem herzhaften Joghurt-Toast, kreiert vom philippinisch-amerikanischen Koch Woldy Reyes. Er empfiehlt, für dieses Rezept einen dicken Kokosjoghurt zu verwenden; Wenn Ihr Teig zu dünn ist, geben Sie ihn in ein Stück Käsetuch und lassen Sie ihn ein paar Stunden lang über einer Schüssel abtropfen, damit er eindickt.

Bloody Maria mit Karotten-Papaya 'Sangrita'

Anna Stockwell

Die Barkeeperin Ivy Mix basiert ihre Interpretation einer Bloody Maria (eine Bloody Mary, die mit Tequila statt Wodka hergestellt wird) auf der Sangrita, einem traditionell mexikanischen Getränk auf Tomatenbasis, das oft zu Tequila-Shots serviert wird. Die Version von Mix enthält Karotten- und Papayasaft für einen leichten und fruchtigen Akzent und macht ihren Cocktail ideal zum Brunch oder zum Schlürfen am Nachmittag.

Blaubeer- und Meyer-Zitronen-Frühstücksgebäck

Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Thom Driver

Gefrorener Blätterteig lässt sich in wenigen Minuten flockig und butterartig backen und ist das Geheimnis einfachen Morgengebäcks. Dieses süße, einfache Frühstücksgebäck lässt sich ohne viel Planung zubereiten (tauen Sie einfach etwas Blätterteig am Vorabend auf). Säuerlich getrocknete Blaubeeren sind nicht nur ein hübscher Belag; Sie tragen dazu bei, die Süße dieses nostalgischen Frühstücksgenusses auszugleichen.

Weichgekochte Eier mit Hollandaise und Schinken

Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Thom Driver

Winzer André Mack hat das Rezept für dieses klassische, elegante Frühstücksgericht verraten. Der salzige Schinken ergänzt goldene, marmeladige Eigelbe und eine einfache Hollandaise und unterstreicht die Vorzüglichkeit jeder Zutat.

Spargel- und Frühlingszwiebelsalat mit Sieben-Minuten-Eiern

Foto von Christopher Testani / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Kathleen Cook Varner

Frühlingszwiebeln sind die süßesten Alliumsorten des Jahres und passen gut zu diesem Salat mit Spargel der ersten Saison und zarten Salaten. Soja und Ingwer ergeben zusammen mit Sherryessig ein würziges Dressing, das perfekt zu den reichhaltigen, marmeladigen Eigelben passt. Wenn keine Frühlingszwiebeln verfügbar sind, können Sie diese durch Frühlingszwiebeln ersetzen.

Geräucherte Lachseier Benedict mit Kapernbutter-Hollandaise

Foto von Fred Hardy II / Food Styling von Ruth Blackburn / Prop Styling von Christina Brockman

Eggs Benedict ist ein Brunch-Leckerbissen für sich, aber wir haben eine Sauce Hollandaise aus Kapernbutter, geräuchertem Lachs und in brauner Butter gebratenen Kapern hinzugefügt, um es noch dekadenter zu machen. Frischer, pfeffriger Rucola harmoniert perfekt mit dem reichhaltigen Lachs und der Hollandaise. Auf gerösteten englischen Muffins mit pochierten Eiern, frischem Schnittlauch und knusprigen Kapern gestapelt ergibt es ein beeindruckendes (und leckeres) Frühstücksgericht.

Grapefruit-Spritz

Eva Kolenko

Verabschieden Sie sich vom Winter und begrüßen Sie den Frühling mit diesem rosigen Cocktail, der die letzten Zitrusfrüchte des Winters mit saisonalen Himbeeren kombiniert. Herbe und bittere Noten von Grapefruitsaft und Campari werden durch blumige Crème de Framboise und Himbeeren ausgeglichen. Es ist definitiv ein Cocktail, der Ihrem Osterbrunch würdig ist.

Spargel-Zucchini-Frittata

© John Kernick

Die vielseitige Frittata von Chefkoch Chris Behr mit knackigem Frühlingsgemüse kann warm oder bei Zimmertemperatur gegessen werden. Servieren Sie es zum Brunch mit einer begleitenden Platte mit knusprigem Brot, frischem Obst, Käse und Salami oder zum Mittagessen mit einem grünen Salat.

Rührei Florentiner

Eva Kolenko

Spinat und Mascarpone unter das weiche Rührei heben und als einfache Vorspeise zum Brunch über die Crostini löffeln. Vergessen Sie nicht, etwas frischen Schnittlauch zum Garnieren zur Hand zu haben.

Gebratener Spargel und Pilze

Eva Kolenko

Gebratener Spargel und Hühnchenpilze passen zu jedem Ostergericht, vom glasierten Schinken bis zur Frühlingsquiche. Das Gemüse wird zunächst in Olivenöl geröstet und anschließend in Butter für eine zusätzliche Geschmacksdimension und einen schönen Glanz verfeinert.

Olivenölkuchen mit Honig-Joghurt-Creme und Erdbeeren

Eric Wolfinger

Dies ist kein federleichter Frühlingskuchen: Olivenöl und Mandelmehl halten ihn dicht und feucht, sodass er reichlich saftige, mazerierte Erdbeeren aufnehmen kann. Ein Limettenaufguss im Kuchenteig und eine würzige Joghurt-Schlagsahne verleihen jedem Stück eine besondere Note.

Glasierte Zitronen-Ingwer-Scones

Mit Poulos

Die zitronigen, cremigen Scones der Gastronomin Aimee Olexy sind leicht, saftig und mit zähen kandierten Ingwerstücken verziert. Eine einfache Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft rundet das Ganze ab.

Gebackener Ziegenkäsesalat

Greg DuPree

Chefköchin Alice Waters pflegte zu sagen, dass sie lieber Salate zubereitet als fast alles andere, was erklärt, warum sie für eines der berühmtesten Gerichte des Jahrzehnts verantwortlich ist: ihren gebackenen Ziegenkäsesalat. Im Wesentlichen ist es eine harmonische Mischung aus Salat, kombiniert mit weich gebackenem, mit Thymian und Semmelbröseln paniertem Ziegenkäse, serviert mit knusprigen Knoblauchcroutons.