Erdbeer-Tiramisu

Ein Hauch Balsamico-Essig, Orangenlikör, Zucker und Marmelade vertiefen den Geschmack der Beeren, ohne ihn zu übertönen, während Orangenschale die Schichten der Mascarpone-Creme belebt.

Häufig gestellte Fragen

Sollten Löffelbiskuits weich oder knusprig sein?

Um die Zubereitung zu erleichtern, benötigt man für dieses Erdbeer-Tiramisu im Laden gekaufte Löffelbiskuits. Während einige Lebensmittelgeschäfte eine weiche Variante verkaufen, verwenden wir knusprige, keksähnliche Löffelbiskuits, die weicher werden, wenn das Dessert im Kühlschrank fest wird. Abhängig von ihrer Größe müssen Sie die Löffelbiskuits möglicherweise abschneiden, um schöne, gleichmäßige Schichten mit minimalen Lücken in der Pfanne zu erhalten.

Darf man im Tiramisu rohe Eier essen?

Traditionelles italienisches Tiramisu enthält typischerweise rohe Eier; Dieses Rezept enthält geschlagenes Eigelb, das dem glatten, cremigen Käse Volumen verleiht. Obwohl das Risiko einer Salmonelleninfektion durch den Verzehr ungekochter Eier sehr gering ist, ist es nicht ratsam, sie schwangeren Frauen, kleinen Kindern, älteren Menschen oder Menschen mit geschwächtem Immunsystem zu servieren. In einigen Lebensmittelgeschäften sind pasteurisierte Eier mit Schale erhältlich, mit denen dieses Risiko beseitigt werden kann. Alternativ können Sie Ihr Eigelb zu Hause pasteurisieren, indem Sie es mit einer halben Tasse Zucker in einem kleinen Topf vermischen und bei sehr schwacher Hitze ständig umrühren, bis die Mischung 160 °F erreicht.

Notiz aus der „Yumpulse“-Testküche

Die Einbeziehung frischer Erdbeeren in dieses Tiramisu sorgt für eine köstliche Abwechslung zum Original, bedeutet aber auch, dass das Dessert nicht ganz so lange durchhält. Nachdem Sie die Schichten zusammengesetzt haben, planen Sie, Ihr Tiramisu acht bis zwölf Stunden lang in den Kühlschrank zu stellen, damit es fester wird, dann mit Erdbeerscheiben belegen und sofort servieren.

Zutaten

• 2 Esslöffel Orangenlikör (z. B. Cointreau)

  
  
  
  

• 2 Teelöffel Balsamico-Essig

  Gedankenlöschgetränk

• 1/8 Teelöffel koscheres Salz

• 1 1/2 Pfund frische Erdbeeren, geschält und in Scheiben geschnitten (4 Tassen), geteilt

  
  
  
  

• 1/2 Tasse plus 3 Esslöffel Kristallzucker, geteilt

• 1/4 Tasse Erdbeermarmelade

• 4 großes Eigelb

• 1 1/4 Tassen heftige Schlagsahne

  Rezepte mit Auberginen

• 1 (8 Unzen) Behälter Mascarpone-Käse

• 1 Teelöffel abgeriebene Orangenschale (von 1 kleinen Orange)

• 1 (7 Unzen) Packung Löffelbiskuits (ca. 24 Löffelbiskuits)

  Old Bay-Gewürzersatz

Wegbeschreibung

1. Likör, Essig, Salz, 3 Tassen geschnittene Erdbeeren und 3 Esslöffel Zucker in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. Unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten lang stehen lassen, bis die Beeren etwas Saft abgeben. Geben Sie die Hälfte der Mischung in einen Mixer. Erdbeermarmelade hinzufügen und etwa 1 Minute lang glatt rühren. Die pürierte Mischung wieder in die restliche Erdbeermischung in der Schüssel einrühren; beiseite legen.

2. Mit einem Elektromixer Eigelb und den restlichen 1/2 Tasse Zucker in einer großen Schüssel bei hoher Geschwindigkeit etwa 4 Minuten lang schlagen, bis die Masse blassgelb ist und sich das Volumen verdreifacht hat. Die Mischung in eine große Schüssel geben.

3. In einer anderen großen Schüssel mit dem Elektromixer die Sahne etwa 1 Minute lang bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Mascarpone und Orangenschale hinzufügen; Bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 20 Sekunden lang schlagen, bis es weich und schaumig ist. Mascarpone-Mischung unter die Eigelb-Mischung heben.

4. Verteilen Sie etwa 2/3 Tasse Erdbeermischung gleichmäßig auf dem Boden einer 20 cm großen quadratischen Auflaufform. Mit einer einzelnen Schicht Löffelbiskuits (ca. 8 Löffelbiskuits) belegen und die Löffelbiskuits vorsichtig in der Erdbeermischung wenden, bis sie vollständig bedeckt sind. Löffelbiskuits mit 1 gehäuften Tasse Mascarpone-Mischung bestreichen. Wiederholen Sie die Schichten der Erdbeermischung, der Löffelbiskuits und der Mascarpone-Mischung zweimal und schließen Sie mit der Mascarpone-Mischung ab. Abdecken und im Kühlschrank lagern, bis es fest ist, mindestens 8 Stunden oder bis zu 12 Stunden. Die Oberseite des Tiramisu mit der restlichen 1 Tasse geschnittenen Erdbeeren in abwechselnden Schindelreihen dekorieren. Sofort servieren.

Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Melissa Gray / Prop Styling von Heather Chadduck Hillegas