30 Möglichkeiten, Ihren Grünkohl zu verwenden, von Salaten über Pfannengerichte bis hin zu Pfannengerichten

Foto von : With Poulos

Herzhafter, grüner Grünkohl ist ein Blattgemüse, von dem wir nie genug bekommen können, und wir haben viele Möglichkeiten zusammengestellt, wie Sie das Gemüse besonders im Winter genießen können. Zu unseren Grünkohl-Rezepten gehören natürlich auch köstliche Salate, vom knackigen Wurzelgemüsesalat von Chefkoch Marcus Samuelsson bis zum Grünkohl-Caesar-Salat mit leichten und knusprig frittierten Kichererbsen von Justin Chapple. Sie können Grünkohl auch zu Pesto verarbeiten, ihn unter Makkaroni und Käse heben und Nudelschalen damit füllen. Hier sind einige unserer Lieblingsarten, Grünkohl in Suppen, Salaten, Beilagen, Pasta und Hauptgerichten zu verwenden.

Sautierter Grünkohl mit Knoblauch und Olivenöl

Diana Chistruga

Diese schnelle, einfache und vielseitige Grünkohlbeilage wird mit Knoblauch und Olivenöl angebraten und erhält durch rote Chiliflocken einen leichten Geschmackskick.

Grünkohlsalat mit Preiselbeeren, Mandeln und Ziegenkäse

Maxwell Cozzi

Dieser winterliche Grünkohlsalat verfeinert das herzhafte Grün mit gerösteten Mandeln, getrockneten Preiselbeeren, Ziegenkäse und einer Zitrus-Dijon-Vinaigrette.

Gebratener Babykohl mit Austernsauce

Greg DuPree

„Dieses Rezept ist meine Supermarktversion von gebratenem Wasserspinat, einem Lieblingsgemüse für alltägliche vietnamesische Mahlzeiten“, schreibt Andrea Nguyen. „Vorgewaschenes Gemüse gibt nicht viel Flüssigkeit ab, was den Geschmack verwässern und das Brutzeln in der Pfanne in ein Sprudeln verwandeln kann.“

Grünkohl-Basilikum-Pesto

Erin Kunkel

Dieses Herbst-Pesto verstärkt traditionelles Basilikum mit Lacinato-Grünkohl für zusätzliche Herzhaftigkeit. Winzerin Clare Carver empfiehlt hier die Wahl eines milden, glatten Olivenöls extra vergine für eine buttrige Fülle, die die gerösteten Walnüsse ergänzt und den frischen Knoblauch ausgleicht.

Abendessen mit Wurst, Grünkohl und Kartoffelpfanne

Jen Causey

hausgemachter Espresso

„Das Geniale an diesem Rezept ist, dass man alles in einer Pfanne zubereiten kann“, schreibt Klancy Miller. „Der Schlüssel liegt darin, jede Zutat zum richtigen Zeitpunkt hinzuzufügen, damit alles gart, ohne anzubrennen.“

In der Pfanne gebackenes Hähnchen, Feta, Tomaten und Grünkohl mit Nudeln

Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Lydia Pursell

Dieses ganze Gericht ist in weniger als einer Stunde zubereitet, da Hühnchen, Käse und Gewürze im Ofen gebacken werden, während die Nudeln und der Grünkohl schnell auf dem Herd garen.

Buttermilch-Makkaroni und Käse mit Babykohl

Kelly Marshall

Durch schnelles Anbraten werden junge Grünkohlblätter perfekt zart, sodass sie fast mit der mit Buttermilch angereicherten Béchamelsauce in der Variante von Mac and Cheese des Kochs und Kochbuchautors Alexander Smalls verschmelzen. Stellen Sie für eine glatte Soße sicher, dass die gesamte Milch Zimmertemperatur hat.

Kichererbsen und Grünkohl in würziger Pomodoro-Sauce

Mit Poulos

Chefköchin Missy Robbins vom Restaurant Lilia in Brooklyn tauscht in ihrer Version von würzigem Pomodoro Kichererbsen gegen Pasta ein. Sie rundet das Gericht mit einer Dusche aus frischen Kräutern und salzigem Pecorino-Käse ab.

Hähnchen-Tortellini-Suppe mit Grünkohl

Caitlin Bensel

Frische Zutaten gepaart mit im Laden gekauften Abkürzungen, um dieses wohltuende Abendessen in etwas mehr als 30 Minuten auf den Tisch zu bringen.

Mit Grünkohl und Artischocken gefüllte Schalen

Foto von Greg DuPree / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Claire Spollen

Zarter Grünkohl ist die Basis für diese Füllung aus Artischockenherzen, cremigen Cannellini-Bohnen und streichfähigem Käse, die Nudelschalen füllen, die mit Marinara, mild scharfen kalabrischen Chilis und erdigen, süßen Fenchelsamen garniert werden.

Griechischer Grünkohlsalat mit frittiertem Halloumi

Jennifer Causey / Food Styling von Margret Monroe Dickey / Prop Styling von Nidia Cueva

Knuspriger und zarter, in der Pfanne gebratener Halloumi-Käse ist der Star dieser winterlichen Variante eines griechischen Salats. Fein gehackter Grünkohl enthält ein cremiges, würziges Dressing auf Joghurtbasis, das durch gehackten Knoblauch und zerstoßenen roten Pfeffer eine pikante Note erhält.

Grünkohl-Mais-Pakoras

Cedric Angeles

Eine Kombination aus Kichererbsen- und Reismehl ergibt einen Teig, der diese Pakoras beim Frittieren leicht, spitz und besonders knusprig macht. Süßer Sommermais und Paprika in Kombination mit herzhaftem Grünkohl verleihen diesen vegetarischen Krapfen zusätzliches Gewicht.

Gerösteter Butternusskürbis mit mit Chorizo ​​gewürztem Grünkohl

Foto von David Malosh / Prop Styling von Amy Wilson / Food Styling von Maggie Ruggiero

Mit seiner erdigen Süße und der dichten Textur ergibt Butternusskürbis ein herzhaftes Gemüsesteak. Im Chaval in Portland, Maine, unterstreicht Küchenchef Damian Sansonetti die Komplexität mit seiner Chorizo-Gewürzmischung. Er lässt die Mischung aus Kreuzkümmel, Pimentón und Koriander in Öl aufblühen, um ihr Aroma freizusetzen, das eine rauchige Grundlage für den Grünkohl bildet, der dieses Zwischensaisongericht krönt.

Coulibiac vom Lachs mit eingelegten Rüben und Grünkohl

Foto von Caitlin Bensel / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Heather Chadduck Hillegas

Dieses moderne Update des Klassikers tauscht arbeitsintensives Brioche gegen im Laden gekauftes Filo aus, das zu einem ätherisch knusprigen Päckchen gebacken wird, das Zitronenreis, mit Senf bestrichenen Lachs, eingelegte Rüben und Knoblauchkohl umhüllt. Jede Scheibe offenbart saubere, lebendige Schichten voller kräftiger Aromen.

Gefüllter Grünkohl mit Bulgur-Tabouleh und Limetten-Joghurt-Dip

© Mit Poulos

In seiner cleveren Version gefüllter Weinblätter verwendet Küchenchef Jean-Georges Vongerichten zarten Grünkohl als Hülle und füllt sie mit einem Taboulé aus Bulgur, Gurke, Minze und Sauerkirsche.

Grünkohl Caesar mit frittierten Kichererbsen

Eva Kolenko

Dieser würzige Caesar-Salat von Justin Chapple von F&W wird mit leichten, luftigen und superknusprigen gebratenen Kichererbsen belegt.

Sunchoke-Grünkohl-Hash mit Farro

© Mit Poulos

Dieses beruhigende Winterrezept der F&W Best New Chefs 2009 Jon Shook und Vinny Dotolo von Animal and Son of a Gun in Los Angeles kombiniert knusprige Sunchokes, seidige Austernpilze, zarten Grünkohl und zähen Farro.

Schweinefleisch-Grünkohl-Suppe mit brutzelndem Puffreis

Johnny Miller

„Ich liebe Essen, das Lärm macht“, sagt Chefkoch Edward Lee. Als F&W das herausforderte Spitzenkoch Er war Kandidat der 9. Staffel für die Zubereitung eines Schnellgerichts mit Schweinefleisch, Grünkohl und Weißwein. Er kreierte eine äußerst aromatische Suppe und fügte dann zerkrümelte, knusprige Reiskuchen hinzu, die beim Auftreffen auf die Brühe knistern.

beste Wintersuppe

Rahmkohl

© Evi Abeler

Schalotten und Muskatnuss verstärken den Geschmack dieses 15-minütigen Rezepts für Rahmkohl.

Gebratener Reis mit Grünkohl und Shiitake

Chris Court

Dieser wohltuende, gemüsereiche Reis ist mit Ingwer angereichert. Am besten wird es mit Reis vom Vortag zubereitet, um alle Aromen aufzunehmen.

Würziger Grünkohl-Pistazien-Dip

© Sarah Bolla

Dieser würzige Gemüsedip ist in nur 20 Minuten zubereitet und eignet sich auch hervorragend als Sauce zu Meeresfrüchten oder Fleisch.

Knusprige Ricotta-Grünkohl-Tacos

Victor Protasio

Bereiten Sie diese einfachen, herzhaften Snacks, serviert mit Tomatillo und Pistaziensalsa, in 45 Minuten zu.

Chow-Spaß mit Schweinebraten und Grünkohl-Tomaten-Salat

Mit Poulos

Chow-Fun-Nudeln sind die Basis für dieses unkonventionelle Gericht von Küchenchef Sheldon Simeon, das mit Schweinebraten und einem würzigen Grünkohlsalat belegt und mit einer Butterbrühe serviert wird.

Kürbis-Grünkohl-Toast

© John Kernick

Chefkoch Steven Satterfield von Miller Union in Atlanta ist ein großer Fan von Grünkohl – besonders wenn er mit süß geröstetem Kürbis kombiniert wird. Suchen Sie nach Möglichkeit nach toskanischem Grünkohl (auch Lacinato- oder Dinosaurier-Grünkohl genannt). es ist zart und lecker. Sie können diese Toasts als Nachmittagssnack essen oder sie Ihren Gästen während der Cocktailstunde servieren.

Grünkohl-Reisschüssel

Christina Holmes

In dieser einfachen Reisschüssel kombiniert Kay Chun Schweinefleisch und Grünkohl mit einer Fülle frischer Kräuter zu einem Gericht, das sowohl herzhaft als auch herrlich frisch schmeckt.

Grünkohlsalat mit Wurzelgemüse und Apfel

Paul Costello

Dieser erfrischende, supergesunde Salat ist eine der Lieblingsarten von Küchenchef Marcus Samuelsson, Grünkohl in Szene zu setzen. Durch das Massieren der Blätter mit Essig, Salz und Olivenöl werden sie zart und süß.

Gebratener Reis mit Kimchi und Grünkohl

Abby Hocking

Wenn die Köchin Rachel Yang eine lange Schicht in ihrem Restaurant Joule in Seattle beendet, ist dieser gebratene Reis ihr schneller Snack. Es ist eine großartige Verwendung für all den übriggebliebenen Reis zum Mitnehmen und ist hauptsächlich ein Grundnahrungsmittel für die Speisekammer, solange Sie Gochujang, eine koreanische Chilipaste, in Ihrer Speisekammer haben.

Wieder aufgekocht

Jen Causey

Das Ribollita-Rezept von Chefkoch Adam Leonti ist vollgepackt mit Yukon Gold Potatoes, Cannellini-Bohnen, Grünkohl und mehr.

Süßes Naturreisrisotto mit Grünkohl und Cremini

Mit Poulos

„Trotz seines Namens ist süßer brauner Reis nicht süß“, sagt Chefkoch Marco Canora von Hearth in New York City. Stattdessen ähnelt dieser kurzkörnige Klebreis einem Vollkorn-Sushireis. Hier bereitet Canora daraus ein herzhaftes vegetarisches Risotto mit Cremini-Pilzen, toskanischem Grünkohl, Zwiebeln, Thymian und frisch geriebenem Parmigiano-Reggiano-Käse zu.

Kohl-Grünkohl-Suppe mit Farro

© Lucy Schaeffer

„Ich liebe einen wirklich aromatischen Topf mit Gemüse“, sagt Köchin Melissa Perello. Für diese Grünkohl-Kohl-Suppe verwendet sie nur ein wenig Pancetta und eine Parmesankäseschale, um der Brühe ein reichhaltiges Aroma zu verleihen. „Es ist definitiv ein Gericht, das am nächsten Tag noch besser schmeckt“, sagt sie. Es gibt nichts Besseres als ein Gericht, das immer wieder schmeckt.