Grünkohlsalat mit Preiselbeeren, Mandeln und Ziegenkäse

Wir lieben einen Grünkohlsalat im Winter, wenn es keine saftigen Tomaten und keinen Zuckermais mehr gibt. Dieser Grünkohlsalat verfeinert das herzhafte Grün mit gerösteten Mandeln, getrockneten Preiselbeeren, Ziegenkäse und einer Zitrus-Dijon-Vinaigrette.

Häufig gestellte Fragen

Wie bekommt man die Bitterkeit aus Grünkohlsalat heraus?

Grünkohl ist bitterer als toskanischer Grünkohl oder Lacinato-Grünkohl. Erwägen Sie daher die Verwendung dieser Sorte. Das Dressing des Grünkohls mit etwas Zitrusfrüchtem, wie zum Beispiel der Orangenvinaigrette in diesem Salat, hilft, die Bitterkeit zu mildern.

Warum sollte man Grünkohl vor dem Verzehr massieren?

Grünkohl ist ein von Natur aus zähes Blattgrün, daher werden die Blätter durch das Massieren weicher und lassen sich leichter kauen und verdauen. Massieren Sie die Blätter mit den Händen, bis sie gerade zu welken beginnen, und lassen Sie sie dann ruhen. Wenn Sie die Blätter zu stark bearbeiten, werden sie matschig und verlieren ihre Knusprigkeit.

Gruselige Getränkeideen

Wie lange ist Grünkohl im Kühlschrank haltbar?

Bei richtiger Lagerung ist Grünkohl im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar. Wickeln Sie die Blätter in ein feuchtes Papiertuch, legen Sie sie dann in einen Beutel mit Reißverschluss und bewahren Sie sie in der Gemüseschublade auf.

Notizen aus der „Yumpulse“-Testküche

Um den Salat zusammenzustellen, vermengen Sie den Grünkohl, die gerösteten Mandeln, das Dressing und die Preiselbeeren miteinander und massieren Sie das Dressing etwa fünf Minuten lang mit den Händen in den Grünkohl, bis er weicher wird. Lassen Sie den Salat etwa 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn mit dem Ziegenkäse belegen und servieren.

Machen Sie weiter

Die Mandeln können geröstet und in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Das Dressing kann zubereitet und bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zutaten

• 1/3 Tasse geschnittene rohe Mandeln

• 2 Esslöffel Rotweinessig

  
  
  
  

• 2 Esslöffel Orangensaft

• 1 Esslöffel Dijon-Senf

• 1 Teelöffel gehackte Schalotte

• 1 Knoblauchzehe, gehackt

• Koscheres Salz

  einfache Mocktails

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 2 Bund Grünkohl, gewaschen und getrocknet, Rippen und Stiele entfernt, Blätter quer in dünne Scheiben geschnitten

• 1/3 Tasse getrocknete Preiselbeeren

• 4 Unzen Ziegenkäse

Wegbeschreibung

1. 

   Maxwell Cozzi

   Sammeln Sie die Zutaten.

2. 

   Maxwell Cozzi

   Heizen Sie den Ofen auf 400 °F vor. Verteilen Sie die Mandeln gleichmäßig auf einem Blech und backen Sie sie 5 Minuten lang oder bis sie leicht gebräunt sind.

3. 

   Maxwell Cozzi

   Für das Dressing Essig, Orangensaft, Senf, Schalotte und Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   

4. 

   Maxwell Cozzi

   süßes Getränk

   Den Grünkohl, die gerösteten Mandeln, das Dressing und die Preiselbeeren in eine große Schüssel geben. 10 Minuten ruhen lassen, dann mit Ziegenkäse bestreuen und servieren.

Maxwell Cozzi