Foto: Victor Protasio / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Shell Royster
Leicht, frisch und saisonal – diese sättigenden Salate werden bei Ihrem nächsten Sommertreffen glänzen. Wir haben eine Sammlung aller Arten von Rezepten zusammengestellt, von knackig gehackten Salaten und Obstsalaten wie Steinobstsalat mit Kohl-Erdnuss-Pesto bis hin zu herzhaften Nudel- und Getreidesalaten und rauchigen gegrillten Gemüsesalaten wie gegrilltem Maissalat Mit Kokos-Erdnuss-Chaat. Servieren Sie Sommersalate bei Zusammenkünften im Freien, beim Grillen oder beim Grillen, genießen Sie sie am Pool oder Pack für den Park . Wohin der Sommer Sie auch führt, das sind unsere Lieblingssalate zum Mitnehmen und Teilen.
Griechischer Salat
Matt Taylor-Gross
Kühler, knackiger griechischer Salat mit knackigen Gurken, saftigen Tomaten, salzigen Oliven und cremigem Feta-Käse für das ideale Sommeressen. Es besteht aus nur einer Handvoll Zutaten und lässt sich schnell und mühelos zusammenbauen.
Holen Sie sich das RezeptKnuspriger Mango-Avocado-Salat
Jennifer Causey / Food Styling von Margret Monroe Dickey / Prop Styling von Nidia Cueva
Samtige Avocado und saftige Mango gleichen die Knusprigkeit von Wirsing und Rotkohl in diesem Krautsalat-ähnlichen Salat aus. Zarte Frühlingszwiebeln, Minze, Koriander und geröstete Cashewnüsse harmonieren mit dem würzigen, cremigen, mit Tahini versetzten Zitronen-Ingwer-Dressing.
Holen Sie sich das RezeptPoblano-Nudelsalat nach Esquites-Art
Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Ruth Blackburn / Prop Styling von Christina Daley
Esquites ist die cremige Maissalat-Version von Elote, dem beliebten mexikanischen Streetfood, das Maiskolben mit Mayonnaise, Chilipulver und Cotija-Käse überzieht. Hier haben wir Esquites genommen und daraus einen Nudelsalat gemacht, beladen mit verkohltem Mais, Zucchini, Frühlingszwiebeln und Poblano-Chili. Eine mit Limette und Koriander aromatisierte Crema-Mayo-Mischung sorgt für einen strahlenden Abgang, und Cotija und Ancho-Chilipulver runden das Ganze ab.
Holen Sie sich das RezeptShrimps-Wedge-Salat mit Old Bay-Semmelbröseln und scharfem Saucen-Dressing
Greg DuPree
Irgendwo zwischen einem Shrimps-Po'-Boy-Sandwich und einem traditionellen Keilsalat liegt diese zufriedenstellende Nummer. Für das Dressing können Sie jede scharfe Soße verwenden, die Sie zur Hand haben, am besten schmeckt sie uns jedoch mit Crystal.
Holen Sie sich das RezeptWassermelonensalat mit Feta und Minze
Foto von Antonis Achilleos / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Thom Driver
Dieser einfache Sommer-Wassermelonensalat vom legendären Chefkoch Jacques Pépin ist ideal zum Essen im Freien in der warmen Sonne. Wassermelone und Minze sorgen für reichlich erfrischenden Geschmack, während salzige Oliven und Feta den perfekten Kontrapunkt bilden.
Holen Sie sich das RezeptSommerlachs-Cobb-Salat
Victor Protasio / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Shell Royster
Dieser sommerliche Lachssalat kombiniert gegrillten Mais und rote Zwiebeln mit Cobb-Zutaten wie Speck, Avocado und hartgekochten Eiern. Bestreichen Sie den Lachs vor dem Grillen mit ausgeschmolzenem Speckfett, um den Fisch superfeucht zu halten und ihm eine Extraportion Räuchergeschmack zu verleihen.
Holen Sie sich das RezeptNudelsalat nach spanischer Art mit Thunfisch und marinierten Tomaten
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Lydia Pursell
Wie heißt Rum und Orangensaft?
Spanische Grundnahrungsmittel wie leicht würzige, süße Piparra-Paprikaschoten und würziger Sherryessig verleihen diesem herzhaften Nudelsalat von Katie Button, der 2015 als beste neue Köchin von F&W ausgezeichnet wurde, einen kräftigen Geschmack. „Ich liebe diesen Nudelsalat, weil er frische Sommerzutaten wie Tomaten und Kräuter enthält, mit Grundnahrungsmitteln, die ich bereits in der Speisekammer zur Hand habe“, sagt sie. „Das ist ein Salat, den ich zu Hause immer gerne esse, und wenn ich ihn für ein Picknick oder eine Wanderung einpacke, fühlt es sich an, als hätte ich gewonnen.“
Gegrillter Maissalat mit Kokos-Erdnuss-Chaat
Foto von Fred Hardy / Food Styling von Ali Ramee / Prop Styling von Christina Brockman
Dieser Salat ist voller Geschmack und Konsistenz und kombiniert leicht gerösteten frischen Mais mit einem fertigen Chaat aus gerösteten Erdnüssen mit Knoblauch und Ingwer. Es ist salzig, nussig, knusprig, saftig, süß, herzhaft und knusprig zugleich.
Holen Sie sich das RezeptPfirsich-, Tomaten- und Feta-Salat mit kandiertem Jalapeño-Dressing
Guillermo Riveros / Food Styling von Dana Beninati
Saftige Tomaten und Pfirsiche sind die Stars eines Salats auf einem Bett aus pfeffrigem Rucola und Basilikum, alles angerichtet in einer süß-würzigen Vinaigrette aus kandierten Jalapeños oder Pfeffermarmelade. Es ist schnell zubereitet und hält ein paar Stunden beim Picknick oder auf einem Buffet.
Holen Sie sich das RezeptZuckererbsensalat
Foto von Greg DuPree / Prop Styling von Christine Keely / Food Styling von Chelsea Zimmer
Süße Zuckerschoten verleihen diesem leichten Sommersalat von Ivan Conill’s Branch Line in Boston eine satte Knusprigkeit, während Vollmilch-Ricotta mit seiner milden, cremigen Fülle für mehr Würze sorgt.
Wodka-Cocktail-RezepteHolen Sie sich das Rezept
Steinobstsalat mit Kohl-Erdnuss-Pesto
Foto von Jessica Pettway / Food Styling von Micah Morton / Prop Styling von Paola Andrea
Im herzhaften Obstsalat der Autorin Nicole Taylor ergeben geröstete Erdnüsse, Blattkohl und Parmesan ein herzhaftes Pesto, das der perfekte Partner für mit Honig überzogene Pflaumen- und Nektarinenspalten ist. Fonio, ein westafrikanisches Getreide, dessen Konsistenz dem Couscous ähnelt, saugt das Pesto auf und verleiht jedem Bissen Geschmack.
Holen Sie sich das RezeptSommerlicher Tomatensalat mit Jicama und Avocado
Aubrie Pick
Chefköchin Traci des Jardins interpretiert einen klassischen, fruchtbetonten Sommersalat mit saftigen Tomaten, knackigen Gurken und knackigem Jicama. Das einfache Limettendressing erhält durch reichlich Korianderblätter einen Hauch frischer, kräuteriger Helligkeit.
Holen Sie sich das RezeptGemüse-, Avocado- und Blaubeersalat
Foto von Greg DuPree / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Claire Spollen
Die Lebensmittelwissenschaftlerin und Kochbuchautorin Jessica B. Harris hält Spezialsalze und Essige bereit, um Salatdressings sofort interessant zu machen. Hier ist ein weißer Honig-Ingwer-Balsamico das Rückgrat eines süßen, duftenden Dressings, das dem frischen Pfeffergrün und der cremigen Avocado in diesem farbenfrohen Salat eine leicht pikante Note verleiht.
Holen Sie sich das RezeptProsciutto-Melonen-Burrata-Salat
Matt Taylor-Gross
Prosciutto und Melone sind eine klassische Kombination, ebenso wie Cantaloupe und Sherry. Dieser Salat vereint die drei Zutaten zusammen mit einer Burrata-Kugel für eine besonders luxuriöse Note.
Holen Sie sich das RezeptGegrillter Okra-, Mais- und Tomatensalat
Victor Protasio
Chefkoch Vishwesh Bhatt zieht mit diesem Sommersalat mit seinem kräftigen, verkohlten Jalapeño-Kräuter-Dressing und dem Gaumenfreuden-Topping aus geröstetem, knackigem Koriander und Kreuzkümmel alle Blicke auf sich.
Holen Sie sich das RezeptPanzanella aus Tomaten, Basilikum und Gurke mit geriebener Tomaten-Balsamico-Vinaigrette
Victor Protasio
Dieser Sommer-Blockbuster Panzanella von Samin Nosrat, Autor von Salz, Fett, Säure, Hitze , kombiniert im Ofen geröstete Sauerteigcroutons mit saftigen reifen Tomaten, rohen roten Zwiebeln und knackigen Gurken. Geriebene Tomaten verleihen der Vinaigrette eine sanfte Säure und eine stückige Konsistenz, sodass sie bei jedem Bissen haften bleibt.
Holen Sie sich das RezeptDoppelter Ingwersalat mit Kichererbsen und Erdnüssen
Linda Xiao / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Christina Daley
Dieser kräftige und knusprige Krautsalat erhält seine Würze durch eine Kombination aus frischem und eingelegtem Ingwer. Frischer Koriander und würziger Jalapeño spiegeln die hellen Aromen von Ingwer wider, während Erdnüsse, Sesamkörner sowie gebratener Knoblauch und Kichererbsen für Knusprigkeit und tiefe, nussige Aromen sorgen.
Sommerbohnensalat mit Potlikker-Vinaigrette
Eva Kolenko
Potlikker, wie es im Süden genannt wird, ist die herzhafte, stärkehaltige Flüssigkeit, die nach dem Kochen von Bohnen oder Gemüse übrig bleibt. Hier rührt Chefkoch Joe Kindred die überaus aromatische Flüssigkeit zu einer Vinaigrette, Sie können sie aber auch in Suppen und Nudelsaucen verwenden oder sie mit Butter andicken und über den Fisch träufeln.
Holen Sie sich das RezeptGegrillter Kürbis-, Mais- und Grünkohlsalat mit Sonnenblumenkernvinaigrette
Adrian Gaut
Das cremige Sonnenblumenkern-Dressing für diesen herzhaften Sommersalat ist mit Za’atar gewürzt, der klassischen Gewürzmischung aus dem Nahen Osten, die oft Thymian, Oregano oder Majoran, Sesam, würzigen Sumach und Salz enthält.
Holen Sie sich das RezeptKartoffelsalat mit frischem Mais und Basilikum
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Margaret Dickey / Prop Styling von Claire Spollen
Rote Babykartoffeln eignen sich ideal für Kartoffelsalat, da sie eine zarte Schale und ein cremiges Inneres haben, die auch beim Kochen zusammenhalten. Durch kurzes Einweichen der Zwiebeln in Essig wird der Biss gemildert und die sommerlich frischen Kräuter kommen im Dressing zur Geltung.
Holen Sie sich das RezeptSommerlicher gehackter Salat mit schnell eingelegtem Gemüse
© Kana Okada
Paul Newman, der verstorbene Miteigentümer von Dressing Room, Michel Nischans inzwischen geschlossenem Restaurant in Westport, Connecticut, liebte einen guten gehackten Salat. Um dem Ganzen eine würzige Geschmacksexplosion zu verleihen, legt Nischan die Karotten, den Sellerie und die Paprika ein, bevor er sie mit dem Rest des Salats vermengt.
Holen Sie sich das RezeptSchwarzer Reissalat mit Kirschen und Pflaumen
Foto von Greg DuPree / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Christina Daley
Frische Pflaumen und Kirschen verleihen diesem herzhaften Sommersalat einen Hauch saftiger Süße. Schwarzer Reis verleiht dem Gericht einen dunklen, stimmungsvollen Farbton und eine zusätzliche Bissigkeit. Mit dem letzten Schliff steigert sich der Salat zu einem köstlichen Crescendo: knusprige, raue, mit Blauschimmelkäse angereicherte Semmelbrösel, die dem zähen Reis und den Früchten eine schöne strukturelle Abwechslung bieten.
Holen Sie sich das RezeptIsraelischer Couscous-Tomaten-Salat mit Rucola-Pesto
© Michael Turek
Rucola-Pesto ist pfeffrig und hell. Der Trick besteht darin, den Rucola zu blanchieren und auszupressen, damit das Pesto beim Mischen mit Pinienkernen, Knoblauch, Olivenöl und Käse nicht zu nass wird.
Holen Sie sich das RezeptSoba- und Zucchini-Nudelsalat
Foto von Greg DuPree / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Christina Daley
Dieser Soba-Salat bietet eine erfrischende Wärme, die an einem heißen Tag, an dem die kältesten Biere zur Hand sind, sehr willkommen ist. Zarte Buchweizennudeln und knusprige Zucchini-„Nudelstränge“ saugen ein angenehm pikantes Dressing mit Gochugaru und Gochujang auf und sorgen für einen doppelten Schuss würziger koreanischer Paprika, gemildert durch einen Hauch braunen Zucker.
Holen Sie sich das RezeptSpinat-Räucherlachs-Salat mit Zitronen-Dill-Dressing
CHRISTINA HOLMES
Dieser erfrischend knackige, würzige Salat eignet sich hervorragend als Sommermittagessen oder als superschnelles Abendessen.
Holen Sie sich das RezeptCaprese-Salat
Matt Taylor-Gross
Für diesen klassischen italienischen Salat vereinen sich frische Tomaten, Basilikum und Mozzarella. Im Sommer gibt es nichts Besseres als einen Caprese mit geröstetem Ciabatta und einem Glas Wein.
Holen Sie sich das RezeptGegrillter Tomatensalat mit Mozzarella und Unagi-Sauce
JOHN KERNICK
Wie lange Rüben kochen?
Die Chicagoer Köchin Stephanie Izard bereitet den ultimativen Sommersalat mit einer cremigen Version der süß-salzigen japanischen Unagi-Sauce zu, die normalerweise über Aal gestrichen wird.
Holen Sie sich das RezeptKnuspriger Auberginen-Mais-Salat mit Minze und Feta
Victor Protasio
In diesem Schnellkochrezept wird der Mais nur leicht angeröstet, um ihm eine bittere Note zu verleihen, die seine Süße ausgleicht. Eine einfache Kombination aus verkohltem Mais und knusprig panierten Auberginen ergibt ein schnelles und sättigendes Abendessen, während ein Schuss heißes Chiliöl darüber geträufelt wird und jeden Teller abrundet.
Holen Sie sich das RezeptGurkensalat mit thailändischen Chilis und Erdnüssen
© Heather Chontos
Für diesen erfrischenden Salat werden knackige Gurken und aromatischer Koriander in einem würzigen Dressing aus Limettensaft, Fischsauce und feurigen Thai-Chilis gemischt.
Holen Sie sich das RezeptSommergemüse „Ceviche“
© Mit Poulos
Frischer Mais, geschälte Bohnen, Tomaten, orangefarbene Paprika, Avocados und Nektarinen werden in einer kräftigen Limettenvinaigrette geschwenkt und im Ceviche-Stil im Kühlschrank mariniert. Den Salat bis zu acht Stunden im Voraus zubereiten und kurz vor dem Servieren gehackten Koriander unterheben.
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