Gegrillte Käsesandwiches mit französischen Zwiebeln

Wenn Ihr Lieblingsteil der französischen Zwiebelsuppe der klebrige, käsige Crouton oben drauf ist, ist dieser dekadente Grillkäse genau das Richtige für Sie. Inspiriert von der klassischen Suppe bereitet die ehemalige F&W-Food-Redakteurin Grace Parisi dieses Sandwich mit süßen karamellisierten Zwiebeln und nussigem, herzhaftem Gruyère-Käse zu. Vollkornbrot wird schön geröstet, während würziger Dijon-Senf und Gurkenscheiben dabei helfen, die Reichhaltigkeit der Butter und des Käses zu unterstreichen.

Häufig gestellte Fragen

Was ist in der französischen Zwiebelsuppe enthalten?

Französische Zwiebelsuppe wird traditionell aus karamellisierten Zwiebeln, Rinderbrühe und einem Crouton mit geschmolzenem Gruyère-Käse zubereitet. Sein süßer und herzhafter Reichtum hat unzählige Rezepte inspiriert, die über Suppen hinausgehen, darunter Französische Zwiebelnudeln und mit französischen Zwiebeln gebackener Brie.

Was ist Gruyère-Käse?

Gruyère ist ein halbharter gelber Schweizer Käse aus Vollkuhmilch, der normalerweise drei bis sechs Monate reift. Er hat einen herzhaften, leicht nussigen Geschmack und ist für seine hervorragende Schmelzbarkeit bekannt (er ist auch ein klassischer Fonduekäse).

Wie macht man karamellisierte Zwiebeln?

Karamellisierte Zwiebeln werden durch langsames Kochen von Zwiebeln in Butter und/oder Öl hergestellt, bis sie eine goldbraune Farbe, einen süßen Geschmack und eine weiche Textur annehmen. Hier werden sie in einer Kombination aus Öl und Butter etwa 40 Minuten lang gekocht. Widerstehen Sie dem Drang, den Prozess zu beschleunigen – ein wenig Geduld ist der Schlüssel zu richtig karamellisierten Zwiebeln. Sie können jede Zwiebel verwenden, aber gelbe Zwiebeln haben eine schöne Balance aus Süße und Schärfe, die sie zu einer traditionellen Wahl für französische Zwiebelsuppe macht.

Notizen aus der „Yumpulse“-Testküche

Verwenden Sie zum Karamellisieren der Zwiebeln eine tiefe Pfanne, damit sie nicht dampfen. Achten Sie beim Rühren darauf, den Boden der Pfanne abzukratzen, damit die Zwiebeln nicht anbrennen, und fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu, um die Pfanne abzulöschen. Halten Sie beim Zubereiten des gegrillten Käses die Hitze niedrig, um sicherzustellen, dass das Brot nicht anbrennt, bevor der Käse schmilzt.

Machen Sie weiter

Sie können die karamellisierten Zwiebeln im Voraus zubereiten. Lassen Sie sie abkühlen und lagern Sie sie dann bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Vor dem Auflegen auf das Brot vorsichtig in einer Pfanne erhitzen.

Brie Goldman / Food Styling von Annie Prost / Prop Styling von Addelyn Evans

Zutaten

• 3 Esslöffel ungesalzene Butter, weich

• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 1 große Zwiebel, halbiert und quer in dünne Scheiben geschnitten (4 Tassen)

• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

• Acht 1/2 Zoll dicke Scheiben Vollkornbrot

• Dijon-Senf

• 8 Unzen Gruyère-Käse, in dünne Scheiben geschnitten

• 2 halbsaure Gurken, der Länge nach in dünne Scheiben geschnitten

Wegbeschreibung

1. In einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 1 Esslöffel Butter im Öl schmelzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu, decken Sie sie ab und kochen Sie sie unter ein- oder zweimaligem Rühren etwa 5 Minuten lang, bis sie weich ist. Aufdecken und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebel sehr zart und karamellisiert ist, etwa 35 Minuten länger. Geben Sie nach Bedarf jeweils 1/4 Tasse Wasser in die Pfanne, um ein Anbrennen der Zwiebeln zu verhindern. Karamellisierte Zwiebeln mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Brot mit den restlichen 2 Esslöffeln Butter bestreichen und mit der gebutterten Seite nach unten auf einer Arbeitsfläche anrichten. Auf jede Scheibe eine dünne Schicht Senf streichen. Die Hälfte der Scheiben mit Zwiebeln, Gruyère und Gewürzgurken belegen und die Sandwiches verschließen.

3. Eine Pfanne oder Panini-Presse vorheizen. Sandwiches bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten grillen, bis das Brot geröstet und der Käse geschmolzen ist. Wenn Sie eine Pfanne verwenden, drücken Sie die Sandwiches mit einem Spatel aus und wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit um. Halbieren und sofort servieren.